Kafijas automāts ir lielisks pirkums. Tas ļauj ātri un viegli iegūt dzērienu ar lielisku garšu. Nav paredzēts patiesiem kafijas mīļotājiem. Viņi zina, ka tas ir jāvāra uz plīts un noteikti ievēro visus noteikumus.
Tik atšķirīga kafijas garša
Ir daudz dažādu kafijas veidu, taču visbiežāk mūsu veikalos jūs varat atrast arabica un robusta. Tos, savukārt, iedala arī šķirnēs un pasugās. Tāpēc marķējums “arabica” var stāvēt uz produktu iepakojumiem ar pilnīgi atšķirīgām gaumēm. Vienam dzērienam ir vairāk rūgtuma, otram ir mazāk izteikts aromāts vai skābums. Definēt “to pašu” ir iespējams tikai izmēģinot un salīdzinot.
Kas vēl nosaka kafijas garšu:
- graudu grauzdēšanas pakāpe;
- šķirne vai to kombinācija, lietojot maisījumu;
- graudu malšana vai lielums;
- glabāšanas apstākļi.
Bet viens no svarīgiem faktoriem ir sagatavošanas metode. Zemāk jūs varat atrast populārākās un pareizākās receptes ar dažādām piedevām.
Kā izvēlēties pareizo kafiju alus pagatavošanai
- Mēs pērkam veselus graudus. Labāk ir pašiem slīpēt savas mājas. Tas neļaus svešķermeņiem iekļūt kausā. Ražotājiem patīk maltajai kafijai pievienot grauzdētas auzas un citus graudus. Viņiem nekas nav kārtībā, bet kafijai nav vietas.
- Mēs skatāmies uz grauzdēšanas datumu. Jo tuvāk šodienai, jo vairāk aromāta un garšas paliks kafijā un iedziļināsies dzērienā. Graudi mājās necep vien.
- Iepakojums ar atgāzēšanas vārstu. Tikai daži cilvēki zina, ka pēc kafijas grauzdēšanas tā izdala oglekļa dioksīdu. Ja iesaiņojums ir bez vārsta, tad graudus apcep un liek gaisā, lai noņemtu gāzes, kas ir nepieņemami.
- Necaurspīdīgs iepakojums. Gaisma ir kaitīga arī kafijas pupiņām, tāpat kā gaiss. Mēs izvēlamies iepakojumu no necaurspīdīga materiāla, tagad visbiežāk izmantojam iepakojumus ar uzticamu un ērtu rāvējslēdzēja aizbīdni.
Kafijas pagatavošanas noteikumi
- Skābju un minerālu pāreju no graudiem uz ūdeni sauc par ekstrakciju. Vispirms iziet skābes, pēc tam minerāli. Ja slīpēšana ir pārāk rupja, izdalīsies tikai skābes, tas ietekmēs garšu. Ja smalki sasmalcina, mēs iegūstam rūgtu kafiju. Tāpēc ir svarīgi atrast savu vidusceļu.
- Tieši pirms alus pagatavošanas ieteicams sasmalcināt kafijas pupiņas. To var izdarīt ar manuālu vai elektrisku kafijas dzirnaviņu.
- Kafiju nevar vārīt vai pat uzkarsēt. Spēcīga karsēšana veicina aromātisko vielu iznīcināšanu.
- Dzēriena garša lielā mērā ir atkarīga arī no ūdens kvalitātes. Starp citu, šķidruma līmenim nevajadzētu sasniegt turku sašaurināto kaklu.
- Kafijas pagatavošanai ieteicams izmantot turku. Pateicoties šaurajam kaklam, dzēriens nesaskaras ar gaisu, tajā tiek saglabātas visas ēteriskās eļļas un aromāts.
- Tiklīdz putas sāk celties, jums ir jānoņem kafija no uguns. Pēc tam atkārtojiet vēlreiz, tas ir iespējams un divreiz, neļaujot vārīties. Putas var atstāt vai noņemt.
Turku kafija Turk
Tieši šo recepti bieži sauc par klasisko vai turku valodu, tā tiek pagatavota bez neveiksmes uz plīts un ievērojot visus noteikumus. Cukura variants, bet tiek pievienota tikai viena tējkarote. Ja ar to nepietiek, gatavo dzērienu jūs vienmēr varat nobaudīt pēc vēlamās garšas. Dzēriena stiprumu var pielāgot, pievienojot vairāk vai mazāk kafijas.
Sastāvdaļas
- 1 tējk kafija
- 1 tējk cukurs
- 100 ml ūdens.
Gatavošanas metode
- Mēs uzņemam tīru un sausu Turk. Mēs to uzliekam uz plīts, uzkarsējam, tikai pēc tam aizmiegam pilnu karoti kafijas un nedaudz nepilnīgu tējkaroti granulēta cukura.
- Nekavējoties pievienojiet ūdeni un nosūtiet uz plīts. Mēs sildām kafiju, nekur neatstājamies, sekojam. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ātri noņemiet turku no uguns. Putas var noņemt vai vienkārši maisīt dzērienu uz dažām sekundēm.
- No jauna iestatiet kafiju uz plīts un sildiet līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz putas sāk celties, noņemiet. Ja vēlaties, atkārtojiet vēlreiz, dzēriens izrādīsies stiprāks.
- Mēs noņemam turku no uguns, klauvējot pie galda apakšas, ielej karoti auksta ūdens. Graudi ātri nokārtosies. Tad mēs ielejam kafiju krūzē, mēģinām lielāko daļu zemes atstāt turku apakšā.
Nav ierasts kafiju dzert uzreiz, jo tā joprojām ir diezgan bieza. Ieteicams to atstāt uz dažām minūtēm.
Karameļu aromatizēta kafija
Dzēriens pēc šīs receptes ir ļoti aromātisks, tas priecēs karameles garšu. Viņam mums vajag vairāk cukura, un mums ir nepieciešams arī karsts ūdens, bet ne verdošs ūdens. Vienkārši ielieciet tējkannu un sasildiet to.
Sastāvdaļas
- 3 tējk cukurs
- 1,5 tējk malta kafija;
- karstu ūdeni.
Gatavošanas metode
- Noteikti iesildiet turku. Tad mēs izmērām granulētu cukuru, izlejam to. Mēs izgatavojam uguni mazu. Mēs ieliekam turku ar cukuru uz degļa, lēnām to sasilda. Smiltīm vajadzētu izkausēt un satumst līdz karameles krāsai. Mēs sekojam, neļaujam cukuram sadedzināt.
- Pievienojiet kafiju un karstu ūdeni līdz 2/3 no turku augstuma.
- Tagad uguni var izdarīt nedaudz vairāk. Sildiet, turpiniet sekot.
- Mēs nogādājam dzērienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, atliekam uz nākamā degļa, samaisām.
- Pēc minūtes atkal ielieciet turku uz gredzena un atkal uzvāra. Tad noņem no uguns, ļauj tam nokrist biezākam, ielej dzērienu kafijas tasītē.
Šāda kafija ir vēl garšīgāka, ja pievienojat kanēli ar ūdeni. Pietiek ar nelielu nūjas gabalu. Pulveris nav vēlams. Ir arī receptes ar ingveru, kardamonu, jūs varat izmēģināt šādas iespējas.
Kafija ar pienu
Vēl viena no populārākajām iespējām vārītas kafijas pagatavošanai uz plīts. Dzēriens priecēs jūs ar maigu garšu, kā arī ar rūpīgu attieksmi pret kuņģi.
Sastāvdaļas
- 2 tējk malta kafija;
- 150 ml piena;
- 2 tējk cukurs.
Gatavošanas metode
- Sajauciet cukuru ar kafiju un nekavējoties ielejiet pienu. Mēs uzklājām turku uz plīts. Karsē virs vidējas uguns.
- Tiklīdz parādās burbuļi, vārīšanās brīdis tuvojas, noņemiet turku no uguns, samaisiet dzērienu.
- Atkal ielieciet kafiju uz plīts, sasildiet to. Tiklīdz parādās putas un tās sāk celties, dzēriens ir gatavs! Mēs ļaujam tam nostāvēties pāris minūtes, lai tas sabiezētu, pēc tam lejam tasītēs.
Kafijas pagatavošanai ar pienu tiek izmantoti lieli turki ar paplašinātu kaklu, jo šīs sastāvdaļas kopā rada vairāk putu.
