Cilvēka ķermeņa šūnas tiek pastāvīgi atjauninātas, tāpēc ir atkarīgas no regulāras olbaltumvielu uzņemšanas. Daži cilvēki uzskata, ka gandrīz nav iespējams iegūt barības vielas no pārtikas, tāpēc viņi ķērās pie piedevām, kas satur daudz olbaltumvielu. Bet vai šie populārākie produkti ir patiešām izdevīgi?
Pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām - vēdera uzpūšanās tendence
Vai tā būtu maize, graudaugu vai piena dzērieni: ēdieni ar papildu olbaltumvielu porciju ir modē jau labu laiku. Pēc zinātnieku domām, pēdējo 4 gadu laikā šādi produkti ir sasnieguši vidējo pārdošanas pieaugumu vairāk nekā 60%.
Ražotāji vēršas ne tikai pie klientiem, kas koncentrējas uz veselību un fizisko sagatavotību, bet arī uz “masām”. Tā kā ar olbaltumvielām bagāti pārtikas produkti ātri piesātina un palīdz veidot muskuļus. Bet vai tas tā ir?
Pēc ekspertu domām, olbaltumvielas veicina svara zudumu, jo tās lēnāk sadalās un rada sāta sajūtu. Pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām, samazina alkas pēc pārtikas un paātrina tauku lietošanu.
Daži proteīni satur aminoskābes (triptofānu un tirozīnu), kas stimulē tādu vielu izdalīšanos, kas izraisa pilnības sajūtu.
Veselības ministrija iesaka pieaugušiem vīriešiem un sievietēm dienā patērēt 0,8 gramus uz ķermeņa svara kilogramu. Personai, kas dienā sver 70 kilogramus, nepieciešami 56 grami olbaltumvielu. Pieaugušajiem virs 65 gadiem Veselības ministrija iesaka lietot 1 gramu uz ķermeņa svara kilogramu.
Dažreiz olbaltumvielu pārtika nodara lielāku kaitējumu, un dažreiz mazāk olbaltumvielu.
Fitnesa eksperti parasti iesaka patērēt vairāk olbaltumvielu. Spēkavīru sportistiem bieži ieteicams lietot no 1,3 līdz 1,8 gramiem uz ķermeņa svara kilogramu. Dažos gadījumos tomēr summas var būt lielākas.
Tomēr olbaltumvielu batoniņi vai speciāli olbaltumvielu dzērieni nav nepieciešami. Vairumā gadījumu dabisko olbaltumvielu ir pietiekami. Starptautiskā diētisko zāļu asociācija arī paziņo, ka ar normālu sabalansētu uzturu var viegli iegūt pareizo olbaltumvielu daudzumu.
Eksperti atlasīja vairākus pārtikas produktus ar augstu olbaltumvielu daudzumu un aprakstīja to saturu.
Olbaltumvielu maize satur vairāk kaloriju
Lielākā daļa patērētāju pamana olbaltumvielu maizi maizes ceptuvē vai lielveikalā. Miltus šajā gadījumā aizstāj ar augu proteīniem, kas iegūti no kviešiem un pākšaugiem. Dažreiz iekļaujiet dzīvnieku olbaltumvielas.
Saskaņā ar Veselības ministrijas datiem olbaltumvielu maize satur 22 g uz 100 gramiem (apmēram 2 šķēles) olbaltumvielu. Tas ir apmēram 3 reizes vairāk olbaltumvielu nekā klasiskā pilngraudu maize.
Tomēr olbaltumvielu variants rada 9 līdz 13 gramus tauku, salīdzinot ar parasto pilngraudu maizi. Nav pārsteidzoši, ka olbaltumvielu maize atkarībā no šķirnes satur par 20% vairāk kaloriju.
Koncentrētas barības vielas
Pat daži gaļas un desu ražotāji tagad piedāvā olbaltumvielu desas, kas izgatavotas no kūpinātas liellopu, cūkgaļas vai tītara gaļas. Šādiem ēdieniem kūpina un žāvē gaļas olbaltumvielām bagātus gaļas gabalus. Tāpēc visas barības vielas ir “koncentrētas” ūdens zuduma dēļ.
Olbaltumvielu saturs ir aptuveni 40%, tāpēc olbaltumvielu piedevas nav vajadzīgas. Čipsi, kas izgatavoti no gaļā vai liofilizētas gaļas, tirgū ir arī salīdzinoši jauni.
Olbaltumvielu pārtikā var būt daudz cukura.
Vājpiena pulveris, sojas olbaltumvielas vai izolēti proteīni parasti netiek pārdoti dabiski. Pēdējie tiek “iegūti” no to sākotnējiem avotiem ķīmisku procesu ceļā.
Labībā var izmantot arī pievienoto cukuru, stabilizatorus un aromatizētājus. Olbaltumvielu batoniņi, kas satur pienu, soju un sūkalu olbaltumvielas, kā arī graudaugi, bieži satur daudz cukura.
Pārāk daudz olbaltumvielu var būt kaitīgs
Liels olbaltumvielu daudzums dažiem cilvēkiem var būt neveselīgs. Pēc Veselības ministrijas datiem, palielināts olbaltumvielu patēriņš pusaudžiem ar nieru darbības traucējumiem pasliktina veselību.
Pēc ekspertu domām, ir svarīgi, lai cilvēki, kuru olbaltumvielu uzņemšana ievērojami pārsniedz vajadzību, pievērst īpašu uzmanību šķidrumam. Iemesls: olbaltumvielu sadalīšanās rezultātā veidojas urīnviela, kas jāizdalās ar urīnu.
