Uz svētku galda daudz salātu neeksistē. Laiki, kad mājsaimnieces nodarbojās ar salātu gatavošanu, bija pēdējais notikums vēsturē, jo, ja salāti kādu laiku stāvēja, tie zaudēja ne tikai savu izskatu, bet arī garšas īpašības. Tagad ēdiena gatavošanas pasaulē parādās arvien vairāk salātu recepšu, kurām kādu laiku un pat visu nakti jāstāv ledusskapī. Tikai šajā gadījumā salātu sastāvdaļas spēj radīt vienu garšas simfoniju un vienbalsīgi izstarot to radīšanas skaistumu. Aizvien populārāki kļūst porciju salāti, kas tiek rūpīgi izkliedēti oriģinālās formās, salāti-kūkas, kuru dizains acīmredzami konkurē ar saldajiem konditorejas izstrādājumiem, slāņu salātiem, zaļajiem salātiem utt. Bet kā mēs nevaram atcerēties vairāku paaudžu iecienītos salātus, salātus zem kažokādas.
Varbūt neviens svētku mielasts nevar iztikt bez siļķes zem kažoku. Lieliska alternatīva šiem salātiem šodien tiek uzskatīta par gaileņu salātiem. Pēc pagatavošanas tehnoloģijas, kaut arī viņš stipri līdzinās brālim, pēc izskata garša un sastāvdaļas joprojām ir atšķirīgas. Es gribu ticēt, ka no šī brīža šādi salāti kļūs par biežu viesi jūsu virtuvēs.
Recepte 1. Salāti "Gailenes"
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 2 gab .;
- korejiešu burkāns - 200 g;
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- siers - 200 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- majonēze un zaļumi.
Sagatavošanas metode:
Sālītā ūdenī vāra vistas fileju. Ielieciet gatavo fileju malā, lai to atdzesētu, un pa to laiku mēs tiksim galā ar citām sastāvdaļām. Ņemiet marinētus gurķus. Vēlams, lai gurķi nebūtu pārāk ūdeņaini un vidū būtu lieli graudi. Gurķi sagriež strīpās. Mēs ņemam cieta veida sieru un berzējam to uz lielas terochka. Tagad atdzesētu fileju ar rokām izjauc uz šķiedrām, tas ir, tā, lai mums būtu arī plānas svītras. Tagad apvienojiet korejiešu burkānu, vistas fileju, marinētu gurķu strēmeles un sieru. Pievienojiet viņiem ķiplokus, kas izlaisti caur ķiploku presi, un piepildiet ar majonēzi. Visu maigi samaisa un liek salātu traukā. Virs gaileņu salātiem izrotājiet ar korejiešu burkānu, izklājiet dažas gurķu strīpas un lieciet ledusskapī nostāvēties 2–3 stundas.
Recepte 2. Salāti "Gailenes" ar siļķi
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vidēja lieluma kartupeļi - 4 gab .;
- burkāns - 2 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- siļķu fileja - 2 gab .;
- burka olīvu;
- olas - 2 gab .;
- šampinjoni - 300 g;
- majonēzes mērce un eļļa cepšanai.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet vārīšanai. Ielejiet nedaudz ūdens pār kastrolīšiem, pievienojiet nedaudz sāls un nosūtiet uz vārīšanās burkānus, olas un kartupeļus. Pēc tam atlasiet tos un atlieciet atdzist.
Kamēr mūsu produkti atdziest, mums sīpolu jāsagriež mazos kubiņos. Uzkarsē eļļu pannā un apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai. Šampinjonus sagrieziet kubiņos un nosūtiet tos sīpoliem apcepšanai. Sāli, piparus, vāku un cep, līdz gatavs.
Tagad mūsu dārzeņi ir atdzisuši, un mēs atstājām malā grauzdētas sēnes.
Notīriet olas, kartupeļus un burkānus. Lielajā rīves pusē noslaukiet burkānus un kartupeļus. Ņem siļķu fileju un sagriež to kubiņos.
Un tā, sākas interesants process. Mēs ņemam platu un plakanu šķīvi un uz tā uzliekam mūsu salātu pirmo kārtu - siļķi. Ieeļļojiet majonēzes slāni. Otrais salātu slānis - ceptas sēnes ar sīpolu. Uzmanīgi izlīdziniet to. Tad izklājiet trešo kārtu - kartupeļus. Un tagad uzmanība - rīvēti kartupeļi iziet salātu apli un no mūsu ausīm veido gailenes un asti. Viegli ieeļļojiet salātu augšdaļu un malas ar majonēzi. Tas jādara uzmanīgi, lēnām, lai nesagrautu mūsu struktūru. Tad ir vēl viens slānis - burkānu slānis. Apkaisīt ar burkāniem biezi, lai apakšējais slānis neieplūst, bet gaileņu ausis un asti ar burkāniem jāpārklāj tikai no sāniem. Ausu augšējā daļa neaizveras.
Pārgrieziet olīvas uz pusēm un olu baltumu berzējiet uz smalka terke. Puse olīvu veido snīpi, un ar rīvētu olbaltumvielu - saprātīgas lapsas acis. Acu skolēni, kurus veidojam no olīvas puses. Atlikušās olīvas sasmalcina un liek tām virs ausīm un uzsver acu formu. Nu, tas arī viss - oriģinālos gaileņu salātus "jau var pasniegt pie bērnu svētku galda.
Recepte 3. Gailenes salāti ar vistas fileju
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- burkāns - 2 gab .;
- vistas fileja - 250 g;
- vistas olas - 3 gab .;
- cietais siers - 100 g;
- majonēze, zaļumi, ķiploki - 2 šķēles.
Sagatavošanas metode:
Vispirms vāra vistas krūtiņu un vistas olas. Kamēr viņi vārās, mēs varam darīt citus produktus. Nomazgājiet burkānus, notīriet un berzējiet to uz rupjas rīves. Sieru mums arī sarīvē un liek uz šķīvja malā. Vārītu krūtiņu izjauc šķiedrās, un olas notīra un berzē uz smalkas rīves.
Sajauciet rīvētus burkānus, vistu, sieru un olas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Lai padarītu jūsu salātu garšu, mēs iesakām izlaist presē 2 ķiploku šķēles, sajaukt to ar sieru un tikai tad ar citām sastāvdaļām un sezonu ar majonēzi. Ja jūs gatavojat salātus svētku galdam, tad salieciet salātu lapas uz plata trauka un salātus papildiniet lapsas vai lapsas astes formā.
Salāti "Gailenes" - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Lai gaileņu salāti iegūtu skaistu un svētku izskatu, iesakām rīvētu burkānu vienmēr atstāt virsū un izrotāt pēc vēlēšanās. Oriģinālā šiem salātiem vajadzētu būt lapsai līdzīgiem.
- Ja burkānu pēc salātu receptes nevāra, mēs iesakām to berzēt uz rupjās rīves, apkaisa ar sāli un pēc 2 minūtēm, sautēt to rokās, lai tas atbrīvotu sulu.
