Dažiem cilvēkiem nepatīk jēra gaļa, citi ir traki par šo gaļu. Varbūt pirmie vienkārši vēl nemācēja to pagatavot? Jēra gaļa ir patiešām lieliska, ja tā tiek pagatavota atbilstoši noteikumiem un ar piemērotām garšvielām. Starp citu, tie ir piemēroti arī kazas gaļas ēdieniem.
Garšvielas sautētam jēram
Šeit dotas jēra sautējumiem piemērotas garšvielas. Gaļai var pievienot dažādus dārzeņus, piemēram, mūsu iecienītāko kartupeli. Bet Āzijas valstīs viņi bieži gatavo jaunu jēru ar baklažāniem un papriku. Izmēģiniet, tas ir ļoti garšīgs, bet ar ko pagarināt šādus ēdienus?
Garšvielas jēra sautējumam, sautējumam:
- sarkanie pipari;
- malti melnie pipari;
- piparu zirņi;
- koriandra sēklas;
- lauru lapa.
Un noteikti sautējumiem pievienojiet zaļumus. Jērs viņu ļoti mīl. Cilantro ir prioritāte. No tā nav jābaidās, pat ja koriandrs jau iepriekš ir pievienots ēdienam. Ja jūs mulsina peldošo garšaugu pārpilnība sautētā traukā, tad gatavošanas beigās varat vienkārši nolaist ķekarus, atstāt pusstundu un pēc tam noņemt.
Starp citu, jēra gaļa ir viens no nedaudzajiem gaļas veidiem, kas mīl piparmētru un citrona balzamu. Jūs varat pievienot svaigas vai saldētas lapas, žāvētus garšaugus.
Cepta jēra garšvielas
Grauzdētu jēru ātri pagatavo, ja tiek izmantota jauna dzīvnieka gaļa. Ja jērs jau ir pieaugušais, tad nekādas garšvielas viņam nepalīdzēs. Labāk ir sautēt šādu gaļu ar mērci vai nosūtīt to shurpa.
Kādas garšvielas lietot cepšanai:
- garšviela;
- zemes koriandrs;
- saldā paprika;
- sausais baziliks.
Jūs varat lietot slaveno apiņu-suneli garšvielu, tas lieliski iederas šajā ēdienā. Ja jēra gaļa ir marinēta, garšvielas var pagatavot uzreiz. Ja plānojat cept svaigu gaļu, tad jums tas jānoved līdz brūnai garozai, un pēc tam apkaisa ar garšvielām. Gatavo trauku pievieno sasmalcinātus zaļumus.
Starp citu, specifisko jēra garšu ir viegli noņemt, ja gaļas mērcētus mērcējat degvīnā. Dažreiz šim nolūkam vārīšanas laikā pievieno kanēļa standziņas vai nedaudz sauju priežu riekstu, ko var arī izdarīt.
Garšvielas jēra šašlikam
Šo bārbekjū bieži gatavo no jēra. Tiek izmantoti gaļas gabali ar kauliem, mīkstumu reti sagriež. Jo jaunāks jērs, jo labāk to iemērc garšvielās, ātrāk pagatavojiet. Ieteicams marinēt šo gaļu vismaz stundu, jūs varat atstāt to dienu vai visu nakti.
Kādas garšvielas lietot jēra šašliku kebabam:
- Rozmarīns. Jūs varat pievienot veselus zarus, sagrieztus vai žāvētus garšaugus. Jērs ļoti ciena rozmarīnu, un tas padara specifisko aromātu maigu un patīkamu.
- Zira. Labāk ir ņemt veselas sēklas un sasmalcināt javā. Uz vienu gaļas kilogramu pietiek ar 0,3 tējk.
- Koriandrs. Ja gaļa tiek marinēta iepriekš, tad jūs pat varat mest veselas sēklas. Vai arī vienkārši sasmalciniet tos ar divām karotēm. Ja kodināšanai nav laika, tad ieteicams to labi sasmalcināt līdz pulvera stāvoklim.
- Sarkans, melns, garšviela. Var pievienot arī saldi sasmalcinātu papriku. Aitu to visu ļoti mīl.
- Muskatrieksts. Tas nav vajadzīgs daudz, bet pāris mazu šķipsnu noteikti nebūs lieks.
Kas attiecas uz pamatu, tas nav obligāts. Jūs varat vienkārši berzēt jēra gabaliņus ar sāli, un pēc tam ar sausu garšvielu maisījumu (nevis otrādi) sulai pievienojiet zaļumu biezeni. Ja vēlaties pagatavot mitru marinādi, tā darbojas daudz ātrāk, tad par pamatu varat ņemt minerālūdeni, sarkanvīnu, kas ideāli iegūts ar granātābolu sulu.
Starp citu, jēra iesmiem ir ne tikai jāmaina garšvielas, bet arī efektīvi tie jākalpo. Ideāls variants ir segt pētersīļus vai koriandru ap zaļumiem (var lietot kopā), sīpolu gredzenus un virsū apkaisīt ar svaigām granātābolu sēklām.
Vai jēra gaļu gatavo?
Patiesībā jēru var izmantot ne tikai grila gatavošanai. Šī gaļa ir piemērota arī zupām, sautējumiem, ko pasniedz vārītā veidā ar sānu ēdieniem un dārzeņiem. Daudzi cilvēki cenšas to negatavot smaržas dēļ, kas telpā parādās ar ilgstošu vārīšanos. Lai nesabojātu apetīti iepriekš, ir svarīgi pievienot pareizās sastāvdaļas.
Kādas garšvielas jāpievieno, vārot jēru:
- lauru lapas;
- sausa vai svaiga čili pāksts (jūs varat aprobežoties ar šķēli);
- piparu zirņi;
- zariņš rozmarīna;
- sinepju sēklas.
Gatavojot jēra gaļu, papildus garšvielām varat pievienot dārzeņus, saknes, bet vēlams ne svaigus. Sīpolus un burkānus ieteicams sagriezt lielos gabalos, tos var sagriezt gareniski uz pusēm, no vienas puses, tos labi apcept pannā līdz brūnganai un pēc tam pievienot jēram.
Jēra šurpa ir pelnījusi īpašu uzmanību. Tam pievieno daudzas garšvielas: oregano, piparus, estragonu, timiānu, cilantro, sauso baziliku, koriandra sēklas. Tam vajadzētu būt ļoti pikantam un pikantam ēdienam ar daudz sīpoliem.
Garšvielas jēra pilātam
Pilafs ar jēru ir žanra klasika. Jūs varat izmantot tauku astes taukus un citu gaļu, bet labāk ir uzkrāt jaunam jēram. Un, ja jums ir arī tauki, jūs saņemat perfektu variantu. Kā garšot šādu ēdienu?
Kādas garšvielas pievienot pilafam ar jēra gaļu:
- Zira (nepieciešama);
- koriandra sēklas (nepieciešams);
- jebkura veida pipari (pēc garšas);
- majorāns;
- timiāns;
- baziliks, oregano (pēc izvēles).
Neaizmirstiet arī par ķiploku galvu (2-3 gabali uz liela katla). Pilafā bez viņa nav nekā. Bet lauru lapa ir izvēles sastāvdaļa, par kuru jūs varat aizmirst šajā ēdiena versijā.
Kādas garšvielas nedrīkst pievienot jēram
Šī gaļa pati par sevi ir gaiša un sātīga. Tāpēc tas vienkārši aizēno dažus garšvielas ar savu garšu, tie traukā ir bezjēdzīgi. Tā, piemēram, dilles ne vienmēr der jēra gaļai. Īpaši to nevajadzētu pievienot, gatavojot ēdienu. Ja vēlaties, tad gatavo ēdienu labāk apkaisa ar svaigiem garšaugiem vai izmantojiet sēklas, saulessargus.
Ko nevajadzētu pievienot jēram:
- kurkuma
- mārrutki;
- krustnagliņas.
Ne katrs ēdiens der kaltētiem vai svaigiem ķiplokiem. Ingvera sakne ne vienmēr ir piemērota jēram. Dažreiz šī gaļa sabojā lauru lapu.
Šī smaržīgā lapa lieliski iederas zupā un šurpā, un bārbekjū vai ceptā jērā piešķir nesaprotamu smaržu aromātu un rūgtumu, ir svarīgi to uzmanīgi pievienot.
