Tas ir fakts - katru dienu tiek izmests milzīgs daudzums pārtikas. Daudzus gaļas vai dārzeņu ēdienus var konservēt ar pareizu sasaldēšanas paņēmienu. Tomēr ne visus produktus var sasaldēt.
Produkta svaigums nosaka kvalitāti
Pārtikai jābūt pēc iespējas svaigai. Jo ilgāk produkts tiek sasaldēts, jo lielāks kvalitātes zudums. Lai arī katras ēdienreizes kvalitāte ir atšķirīga, tomēr tiek piemērots noteikums: jo svaigāks, jo labāk.
Pirms sasaldēšanas produktu ieteicams notīrīt, nosusināt, sagriezt šķēlēs un ievietot saldētavā. Dārzeņus vienmēr vajadzētu iepriekš sagriezt, tādējādi samazinot fermentu aktivitāti. Tas var izraisīt krāsas maiņu un garšu, kā arī vitamīnu zudumu.
Ja produkts ir iesaiņots saldētavā, ir jārūpējas, lai neiekļūtu ne gaiss, ne mitrums. Pretējā gadījumā pārtika var zaudēt vitamīnus.
Ar lielu gaisa daudzumu ēdiens izžūst un kļūst bālgani pelēkā krāsā. Skartās vietas nav kaitīgas veselībai, bet garša cieš. Tāpēc vienmēr ir nepieciešams aizzīmogot izstrādājumus - vēlams vakuuma iepakojumā.
Derīguma termiņš ir atkarīgs no produkta veida.
Saldētavā tiek piemēroti šādi uzglabāšanas periodi:
- dārzeņi: no 3 līdz 12 mēnešiem;
- gaļa vai zivis: no 3 līdz 12 mēnešiem;
- augļi: no 9 līdz 12 mēnešiem;
- desa: no 1 līdz 6 mēnešiem;
- piena produkti: no 2 līdz 6 mēnešiem;
- garšaugi: no 3 līdz 4 mēnešiem;
- cepšana: no 1 līdz 3 mēnešiem;
- mājās gatavota gaļa: no 1 līdz 3 mēnešiem.
Krievijā katru gadu tiek izmesti vairāki miljoni tonnu pārtikas. Apmēram 60% no tā nāk no privātām mājsaimniecībām, tas ir, vidēji 82 kilogrami uz vienu iedzīvotāju gadā.
65% no šiem izmestiem pārtikas produktiem ir tā sauktie atkritumi, no kuriem var izvairīties. Pārtikas sasaldēšana ir viens no veidiem, kā izvairīties no izšķērdēšanas.Daudzus pārtikas produktus var ilgāk uzglabāt, sasaldējot.
Ieteicams ēdienu nekavējoties neizmest.
Ja esat iegādājies pārāk daudz augļu un dārzeņu, nekavējoties neizmetiet ēdienu. Pārtiku var sasaldēt un pēc tam patērēt. Pupas, zirņi, dažāda veida kāposti, burkāni, spināti un zaļumi var tikt galā ar saaukstēšanos.
Tāpat zemā temperatūrā labās rokās ir gaļa, mājputni, zivis un maize, ruļļi, smalkmaizītes un vārīti ēdieni. Pirms iekļūšanas saldētavā ir svarīgi, lai ēdiens būtu svaigs un higiēnisks.
Ne visi produkti ir piemēroti sasaldēšanai.
Tomēr ne viss ir piemērots uzglabāšanai zemā temperatūrā. Tā kā lapu salāti, gurķi, tomāti, arbūzi un vīnogas satur daudz ūdens, tie pēc atkausēšanas izbalē vai kļūst mitri.
Neapstrādātus kartupeļus nevajadzētu uzglabāt saldētavā, jo tad tie garšos saldi. Piena produktus - jogurtu, skābo krējumu vai graudaugus - arī aizliegts uzglabāt saldētavā. Tomēr homogenizētu pienu un svaigu krējumu var viegli sasaldēt, tāpat kā sviestu.
Kā iesaldēt?
Lai ēdiens būtu pēc iespējas labāks, tas attiecīgi jāsagatavo. Būtībā tie jāmazgā un, ja nepieciešams, jānotīra vai jānoslīpē. Lielākajai daļai dārzeņu veidu ieteicams sasaldēt, ātri atdzesējot, piemēram, iegremdējot ledus ūdenī.
Tomēr pirms saldēšanas ar sāli nesezonējiet neapstrādātus dārzeņus. Tā kā sāls noņem ūdeni no augu šūnām. Dažas garšvielas, piemēram, paprika, muskatrieksts, baziliks vai dilles, maina ēdiena garšu.
Kā atkausēt ēdienu?
Saldēšanas laikā produkts ir pēc iespējas ātrāk jāatdzesē, lai nezaudētu ne vitamīnus, ne garšu. Atkausējot, ir nepieciešams pretējais: jāveic pasākumi, lai nodrošinātu, ka saldēti pārtikas produkti atkausē ļoti lēni un uzmanīgi.
Dārzeņi ātri zaudē konsistenci, ja tos ievietojat tieši karstā ūdenī. Gaļa un zivis ir īpaši jutīgas, un tās vakarā vajadzētu izņemt no saldētavas vai atdzesēt nakti.
Baktērijas pēc atkausēšanas ātri aktivizējas, tāpēc neapstrādātus saldētus pārtikas produktus nevajadzētu saldēt otro reizi.
Vienkārši sasaldēšanas un atkausēšanas noteikumi palīdzēs uzturēt pārtikas kvalitāti sākotnējā līmenī. Tomēr nav ieteicams atkārtoti sasaldēt pārtiku.
