Salāti "Neptūns" ir ēdiens, kurā galvenā loma tiek piešķirta jūras iedzīvotājiem, tas ir, garnelēm, austerēm, kalmāriem, gliemenēm un citiem jūras dzīvniekiem. Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām par galvenajām tiek uzskatītas arī aļģes, jūras kāposti un zivju ikri.
Jūras produkti, ne viens gadsimts, ko plaši izmanto kulinārijā, īpaši populāri tādās valstīs kā Japāna, Itālija, Grieķija, Taizeme, Spānija un citas piekrastes valstis. Arī mūsu valstī jūras veltes tiek novērtētas un mīlētas, taču sakarā ar to, ka produkts nav lēts, to parasti atrod uz svētku galdiem.
Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi pagatavot jūras produktus, kā arī dalīsimies ar Neptūna salātu receptēm, kas būs svētku galda pērle.
Salāti "Neptune" - dažādas jūras velšu salātu gatavošanas variācijas.
1. recepte: Neptūna salāti (tradicionālie).
Tradicionālie salāti "Neptune" sastāv no jūras velšu gardumiem, vienīgā sastāvdaļa, kas nav saistīta ar jūru, ir vistas olas vai drīzāk olbaltumvielas, kas izceļ jūras velšu garšu un padara salātus maigākus.
Lai pagatavotu salātus "Neptune" (tradicionālie) pieciem cilvēkiem, jums būs vajadzīgas sastāvdaļas šādos daudzumos:
- neapstrādāti kalmāri - 400 grami;
- krabju nūjas - 300 grami;
- neapstrādāti kalmāri - 400 grami;
- olas - 5 gabali;
- sarkanais kaviārs - 100 grami, sastāvdaļa ir dārga, tāpēc jūs varat iztikt bez tā;
- kā mērci varat izmantot: skābo krējumu, majonēzi vai jogurtu (pikanti);
- sāls, pipari.
Soli pa solim plāns tradicionālo salātu "Neptune" pagatavošanai.
Sagatavošanas posms:
- Garneles vāra, atdzesē un notīra.
- Ūdenī, kurā tika pagatavotas garneles, vāriet kalmārus. Tos liek vārošā ūdenī un nav vairāk kā 3 minūtes. Nedaudz atdzesētus kalmārus notīra (tas tiek darīts zem tekoša ūdens) un sagriež pusgredzenos.
- Olas vāra cieti vārītas, olbaltumvielas atdala no dzeltenuma, sagriež kubiņos, bet nesasmalcina.
- krabju nūjiņu griešanas forma ir tāda pati kā olbaltumvielu kvadrātiem.
Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, pievieno garšai ar mērci pēc garšas (jogurts, majonēze, skābs krējums) un liek pēc garšas. Ja pievienojat sarkano kaviāru, kā norādīts receptē, tas tiek uzlikts pēc salātu norūdīšanas. Bon apetīti!
2. recepte: salāti “Neptūns” ar dārzeņiem.
Šajā receptē ir apvienoti veselīgi jūras produkti un vienlīdz noderīgi svaigi dārzeņi. Salāti izceļ kalmārus, marinētus sinepēs, tie arī pieliek salātiem garšvielu.
Salātu "Neptune" ar dārzeņiem pagatavošanai pieciem cilvēkiem jums būs vajadzīgas sastāvdaļas šādos daudzumos:
- kalmāri - 2 gabali;
- garneles - 400 grami;
- gurķi (svaigi) - 2 gabali;
- sīpols (balts) - 1 gabals;
- sinepes - tējkarote;
- cietais siers - 100 grami;
- sojas mērce - 2
- olīveļļa, sāls var nebūt vajadzīga, jo salāti satur sieru un sojas mērci.
Soli plāns salātu "Neptune" pagatavošanai ar dārzeņiem.
Sagatavošanas posms:
- Garneles vāra, atdzesē un notīra.
- Kalmiņi, mizoti no plēves, marinēti 30 minūtes mērcē: sinepes + sojas mērce. Marinētus kalmārus sagriež sloksnēs un apcep olīveļļā.
- Gurķi un sieru nesagriež mazos kubiņos, sīpolus - pusgredzenos.
Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, pievieno ar nelielu daudzumu olīveļļas (paturiet prātā, ka kalmārus salātiem pievieno vietā ar sviestu, kas tika apcepts) un sojas mērci pēc garšas.
Bon apetīti!
3. recepte: Neptūna salāti ar rīsiem un sarkanajiem dārzeņiem.
Rīsi ir viens no tiem produktiem, kas uzsver jūras velšu garšu, padarot salātus barojošākus un maigus. Šī ir galvenā ēdiena gatavošanas “formula” - jūras veltes + rīsi, ko izmanto visi šefpavāri no Ķīnas un Japānas.
Salātu "Neptune" ar rīsiem un sarkanajiem dārzeņiem pagatavošanai četriem cilvēkiem jums būs vajadzīgas sastāvdaļas šādos daudzumos:
- rīsi - 1 glāze;
- sarkanais paprika - 2 gabali;
- gaļīgi tomāti - 3 gabali;
- garneles - 150 grami;
- gliemenes - 200 grami;
- kalmāri - 150 grami;
- citronu sula - 4 ēdamkarotes;
- timiāns - zieds;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 4-5 ēdamkarotes;
- pipari, sāls.
Soli plāns salātu "Neptune" pagatavošanai ar rīsiem un sarkanajiem dārzeņiem.
Sagatavošanas posms:
- Rīsus vāra proporcijā 1 (rīsi): 2 (ūdens). Vārīti rīsi, mazgāti ar aukstu ūdeni un izmesti caurdurī. Tiklīdz ūdens ir iztukšots, rīsus pieliek ar olīveļļu (2 ēdamkarotes) un citronu sulu.
- Sarkano papriku cep pannā, nelielā daudzumā olīveļļas un ķiploku gredzenos. Pipari tiek cepti, līdz malas kļūst tumšas. Atdzesēti pipari bez mizas un sēklām, sagriezti mazos kubiņos.
- Tomātu sagriež mazos kvadrātos.
- sagriešana no paprikas un tomātiem, apvienota un sālīta.
- Olīveļļu uz mazas uguns karsē kopā ar ķiplokiem un rozmarīnu. Karstā eļļā tiek ielietas iepriekšējās gliemenes, kalmāri un garneles. Pēc 3-5 minūtēm jūras veltēm pievieno citronu sulu. Gatavās jūras veltes sālītas, pārklātas ar vāku un apmēram 5 minūtes sasniedz bez uguns.
- Atdzesētās sastāvdaļas salātos savāc šādā secībā: salātu bļodas apakšā ir izvietoti rīsi, jūras veltes un dārzeņu bļoda. Slāņus vēlreiz atkārto šādā secībā.
Bon apetīti!
Salāti "Neptune" - padomi pavāri
Garšas kvalitātes tauki "Neptune" ir 100% atkarīgi no jūras produktu termiskās apstrādes. Jūras produktu gatavošanas shēma:
- svaigi sasaldētu mīdiju vārīšanas laiks - 5-8 minūtes (pēc verdoša ūdens);
- vārītu saldētu mīdiju vārīšanas laiks - ne vairāk kā 3 minūtes (pēc verdoša ūdens);
- svaigi sasaldētu garneļu gatavošanas laiks - 10 minūtes (pēc verdoša ūdens);
- vārītu, sasaldētu garneļu gatavošanas laiks - ne vairāk kā 5 minūtes;
- Kalmāri vārīti tikai atkausētā veidā - ne vairāk kā 2 minūtes.
