Salātu daudzveidība mūsdienās nevienu nepārspēj. Cilvēki iemācījās kombinēt dažādas sastāvdaļas, piepildīt tos ar interesantiem mērcēm un mērcēm, iegūstot lielisku garšu. Šodien mēs iepazīsimies ar viena veida salātiem ar nosaukumu Heh. Mēs saprotam, ka nosaukums ir interesants, un, visticamāk, daudzi no jums saprata, ka šie ir korejiešu salāti, kuru mode ir stingri ienākusi mūsu virtuvēs. Parasti šādu salātu pagatavošanas tehnoloģiju mums vispirms ieviesa korejiešu draugi, pēc tam mūsu pavāri sāka pievienot nedaudz savas fantāzijas, ieskaitot sastāvdaļas, kas mums ir vairāk pieejamas. Kas attiecas uz salātiem Heh - tā ir lieliska iespēja tiem no mums, kuriem patīk ļauties asiem ēdieniem. Principā Xe salātus vienlaikus var uzskatīt par salātiem un labu uzkodu.
Mūsdienu klasiskais Heh ēdiens ir pikanta uzkoda, kas pagatavota no marinēta pollaka, tunča vai skumbrijas. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams iepriekš marinēt zivis, bet neapstrādājiet to termiski. Pagatavojiet Heh arī no jēra, teļa un mājputnu gaļas. Tikai cūkgaļa šim ēdienam netiek izmantota nekādā veidā.
Ja mēs runājam par korejiešu ēdienu gatavošanas recepšu mūsdienīgu interpretāciju, tad krievu pavāri dažos gadījumos produktus pakļauj termiskai apstrādei, bet visās citās gatavošanas tehnoloģijas versijās viņi ievēro tradicionālās Korejas tehnoloģijas.
Recepte 1. Salāti "Heh"
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 0,5 kg .;
- sāls, etiķis, nedaudz cukura un sojas mērces;
- burkāns - 5-6 gab .;
- sīpoli - 2 galvas;
- ķiploki - 3-4 galvas,
- melnie un sarkanie karstie pipari.
Gatavošanas metodes:
Paņemiet nedaudz saldētas gaļas un sagriež to sloksnēs. Pagatavojiet marinādi no neliela etiķa daudzuma, sojas mērces, cukura un sāls. Visu samaisa un pārlej salmu gaļu. Dodiet gaļai visu nakti marinēt vēsā vietā (nevis ledusskapī).
Utrechkom notīriet sagatavotos burkānus un sasmalciniet to. Nogrieziet sīpola pusgredzenus un sajauciet ar gaļu. Caur presi pievienojiet melnos piparus, nedaudz karstu piparu un ķiploku daiviņas no 3-4 vidēja lieluma galviņām, izlaistas caur presi. Visu labi samaisa.
Pannā ielej 50 g eļļas un uzkarsē tiktāl, lai virs tās sāk parādīties dūmi. Karstu eļļu pārlej ar mūsu salātiem, sajauc ar koka lāpstiņu un ļauj nostāvēties līdz vakaram. Vakarā tiek pasniegti Xe salāti.
Recepte 2. Salāti "Heh"
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sams, polloka, tunča vai citu zivju fileja - 0,5 kg;
- burkāns - 2 gab .;
- sīpoli - 4 gab .;
- ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- saldie pipari, koriandrs, garšvielas, etiķa esence 1 ēd.k.
- sāls un cukurs.
Sagatavošanas metode:
Pirmkārt, mēs apstrādājam zivju fileju, pārliecinieties, ka visi kauli ir noņemti, un sagriež to plānās sloksnēs. Ielejiet etiķi un atstājiet marinēt 40-50 minūtes. Burkānus nomizo un sagriež korejiešu salmiņos. Pannā sakarsē eļļu un tajā raudzē burkānu. Kad burkāns nedaudz mīkstina, sāli. Noņemiet no uguns un izklājiet burkānu uz zivju slāņa.
Pipari tiek mizoti un sagriezti sloksnēs - tas būs trešais salātu slānis. Tālāk jums jāizklāj sīpolu gredzenu slānis, sāls, ielej etiķi, apkaisa ar garšvielām, sāli, cukuru un ielej etiķi. Samaisiet un pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas un koriandru. Mēs noņemam salātus aukstā vietā 24 stundas.
Recepte 3. Salāti "Heh"
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 800 g;
- apelsīnu sula (svaiga) - 1 glāze;
- bulgāru pipari - 100 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- tomātu pasta - 3 ēd.k.l .;
- zaļumi bazilika, dilles, pētersīļi, jira; malti melnie un sarkanie pipari; sāls
Sagatavošanas metode:
Gaļu sagrieziet sloksnēs, kā tas ir liellopa stroganā. Atsevišķā bļodā sajauc apelsīnu sulu (200 g), tomātu pastu un sasmalcinātus zaļumus. Sīpolu ierīvē rīvē un pēc tam saputo ar blenderi, pievieno piparus, sāli un vēlreiz saputo blendera putrā. Pievienojiet vārītu mērci apelsīnu un tomātu pastas sulai. Pievienojiet vairāk sasmalcinātu bulgāru piparu un samaisiet. Mēs izklājam foliju uz cepešpannas. Izklājiet salmu gaļas slāni, ielejiet mērci un aizveriet otro folijas kārtu. Sūtiet cept 40 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 150 grādiem.
Tad ielieciet salātus uz trauka, dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet uz galda.
Recepte 4. Salāti "Heh"
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 0,5 kg;
- burkāns - 3 gab .;
- sīpoli - 3 gab .;
- augu eļļa - 150 ml;
- etiķis 9% - 7 ēd.k.l .;
- Sāls, pipari, korejiešu burkānu garšvielas - 2 ēd.k.
Sagatavošanas metode:
Plāna salmu karbonāde vistas krūtiņa. Mēs notīra burkānus un berzē tos uz īpašas rīves korejiešu burkāniem. Nomizotas sīpolu galviņas sagriež pusgredzenos. Cepšanas pannā ielej eļļu un uzkarsē. Karstā eļļā ielej sastāvdaļas, samaisa. Tad ielej etiķi, pievieno visas garšvielas, vēlreiz samaisa un noņem mūsu Xe salātus ledusskapī uz 24 stundām.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka visas garšvielas šajos salātos jāpievieno tikai pēc tam, kad salātiem pievieno karstu eļļu. Tikai šādā veidā jūs varēsit saglabāt to aromātu un garšu!
Recepte 5. Salāti "Heh"
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- līdakas svaigas, filejas daļa - 1 kg;
- etiķis 70% - 1 ēd.k.
- burkāns - 2-3 gab .;
- sarkanie karstie pipari, paprika, sīpoli - 1 galva, sāls, etiķis un augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
Notīriet līdaku, sagrieziet fileju un sagrieziet fileju mazos steikos. Reizes tos nelielā bļodā un ielej 1 ēd.k. 70% etiķskābe. Maisiet. Atstājiet aukstā vietā, lai kādu laiku marinētu.
Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Vēlreiz samaisiet fileju un pievienojiet sīpolu gredzenus.
Tagad par burkānu. Nomizojiet to un sagrieziet to uz īpašas rīves. Nosūtiet to zivīm, sāli un pievienojiet 2 tējk. augu eļļa. Samaisiet, pievienojiet papriku, karstos piparus. Vēlreiz samaisiet, pievienojiet 1 tējk. šķidrā soja, traukus pārklāj ar vāku un ļauj marinēties 2,5 stundas.
Pēc tam salātus labi samaisa un saliek bļodā. Šie salāti ir ideāls našķis glāzei degvīna!
Salātu hijs - labāko šefpavāru noslēpumi un noderīgi padomi
- Ja neesat pārliecināts par zivju kvalitāti, izmantojiet maksimālo marinēšanas laiku - 24 stundas
- Gatavojot Xe salātus, izmantojiet īpašas garšvielas, kuras mūsdienās var viegli iegādāties lielveikalos. Tas saīsinās salātu gatavošanas laiku.
