Kopš neatminamiem laikiem skābēti kāposti ir bijuši, ir un, protams, būs tradicionāls krievu virtuves ēdiens. Kāposti, kas šādi pagatavoti (raudzēti), tiek uzskatīti par ražas novākšanu, bet universāli, jo otrajā un pirmajā kursā tie tiek pievienoti salātiem. Ar to kāpostu daudzpusība nebeidzas:
- pirmkārt, tā ir sastāvdaļa ar izteiktu garšu, ko izmanto visu gadu, nevis noteiktos gada periodos;
- otrkārt, skābēti kāposti ir “draudzīgi” ar visiem dārzeņiem, zaļumiem, sēnēm, sieru, siļķēm, gaļu, medu un pat ar daudziem augļiem, riekstiem un ogām;
- treškārt, skābēti kāposti ir noderīgs produkts, kas satur minerālsāļus, C vitamīnu, pienskābes;
- Ceturtkārt, salātus piepilda tikai ar veselīgiem pārsējiem - saulespuķu, olīvu, sezama, riekstu un citām augu eļļām.
Salāti, kuros ir skābēti kāposti, var būt tik dažādi, ka, iekļaujot tos ikdienas ēdienkartē, jūs nenogurstat no šī brīnišķīgā produkta.
Recepte 1. Kāpostu salāti "Pavasaris"
Sākoties pavasarim, fonā izgaist siltie salāti un augstas kaloriju salāti, kas garšoti ar majonēzi. Mūsu ķermenis ir vājš un prasa vitamīnus, ko var iegūt no dārzeņiem, un svaigus zaļumus. Šī pavasara salāti ir vitamīnu, bez barības un veģetārie ēdieni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- skābēti kāposti - 400 grami;
- pētersīļi, dilles, selerijas - 100 grami katra apstādījuma;
- burkāni - 400 grami;
- spalvu (zaļumu) sīpoli - 100 grami;
- pipari, augu eļļa (nerafinēta), sāls, ķimenes,.
Sagatavošanas metode:
Detalizēts plāns pavasara salātu pagatavošanai no kāpostiem.
Sagatavošanas posms:
- Nedaudz skābējiet kāpostus.
- Neapstrādātus burkānus sarīvē, sprausla ir atkarīga no jūsu vēlmēm.
- smalki malti žāvēti zaļumi.
- Vienā bļodā apvienojiet kāpostus, zaļumus, ķimenes. Dārzeņus sautē ar garšvielām, augu eļļu un samaisa. Salātus "pavasaris" pasniedz dziļā salātu bļodā, vislabāk - mālā. Bon apetīte!
2. recepte. “Sirsnīgi” salāti ar liellopa gaļu, kāpostiem un olām
Lielākā daļa vīriešu domā, ka salāti, kur galvenā sastāvdaļa ir skābēti kāposti, ir viegli un diētiski, vārdu sakot, tas ir uzturs meitenēm un sievietēm. Šie salāti kliedēja mītu, jo īpaši tāpēc, ka skābēti kāposti labvēlīgi ietekmē vīriešu spēku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- skābēti kāposti - 500 grami;
- liellopu gaļa - 400 grami;
- cietais siers - 150 grami;
- pētersīļu sakne - 2 gabali;
- olas - 3 gabali;
- sīpoli - 100 grami;
- saulespuķu eļļa - 60 grami;
- sāls, pipari.
Sagatavošanas metode:
Detalizēts plāns salātu "sirsnīgs" pagatavošanai ar liellopu gaļu, kāpostiem un olām.
Sagatavošanas posms:
- Marinētus kāpostus izspiež no sālījuma.
- Liellopu gaļu vāriet standarta veidā. Atdzesēto gaļu sagriež kubiņos, apmēram 10x10 milimetru.
- Sīpolus, pētersīļa sakni sagriež sloksnēs, vārītas olas un sieru sasmalcina ar rīve.
Visas sastāvdaļas saliek bļodā, pievieno piparus, marinē un uzpilda ar eļļu. Salāti tiek kombinēti ar kartupeļu un gaļas ēdieniem. Bon apetīte!
3. recepte. Salāti ar grilētiem baklažāniem un kāpostiem
Salātiem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, par spīti sastāvdaļu (baklažānu, kāpostu, zaļo zirnīšu un zaļumu) vienkāršībai, augļu mērces un rūgto piparu dēļ ir neparasta garša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- skābēti kāposti - 150 grami;
- baklažāni - 2 gab.;
- konservēti zaļie zirnīši - 0,5 burkas;
- bulgāru pipari - 1 gabals;
- olīveļļa - ēdamkarote;
- dilles - ķekars.
Salātu mērcei:
- apelsīnu sula (dabīgā) - 1,2 tases;
- Vīna etiķis - 1,2 tējk;
- pipari, sāls
Sagatavošanas metode:
Detalizēts plāns salātu pagatavošanai ar ceptu baklažānu un kāpostiem.
Sagatavošanas posms:
- Marinētus kāpostus izspiež no sālījuma.
- Baklažānu sagriež plānos apļos un pārkaisa ar olīveļļu, apceptu zeltaini brūnu.
- Bulgāru piparu salmiņu, dilles sagriezšanas formu sasmalcina.
Gatavošana mērcē: apvienojiet garšvielas ar apelsīnu sulu un etiķi.
Visas sastāvdaļas saliek bļodā, pievieno piparus, marinē un pieliek garšvielu un piparu mērci. Bon apetīte!
4. recepte. Salāti ar marinētām sēnēm un kāpostiem
Ierastā un pat banālā produktu kombinācija - sēnes (ceptas, marinētas, sālītas, žāvētas) un skābēti kāposti, kas salāti, salāti, kas patiks pat bērniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- skābēti kāposti - 150 grami;
- marinētas sēnes - 150 grami;
- baltais sīpols - 1 maza galva;
- pētersīļi - mazs ķekars;
- saulespuķu eļļa, cukurs, ķimenes (sēklas), sāls.
Sagatavošanas metode:
Detalizēts plāns salātu pagatavošanai ar marinētām sēnēm un kāpostiem.
Sagatavošanas posms:
- Marinētus kāpostus izspiež no sālījuma.
- Sēnes sagriež plāksnēs, baltos sīpolus - mazos kubiņos.
- Pētersīļus labāk salauzt rokās vai rupji sasmalcināt.
Visas sastāvdaļas liek salātu traukā, marinē, sālī un pārziež ar saulespuķu eļļu un cukuru.
Salāti ar kāpostiem - šefpavāru ieteikumi
Pēc visiem noteikumiem gatavotiem skābētiem kāpostiem nav nepieciešama papildu sagatavošana, bet, ja kāpostu garša jums nav piemērota, varat to labot, izmantojot šādas metodes:
- ja skābēti kāposti ir pārāk sāļš, tos var mazgāt ar ūdeni un izspiest vai samazināt sāļuma pakāpi tieši salātos, izmantojot svaigas sastāvdaļas (kartupeļus, pupiņas);
- ja kāpostiem ir skāba garša, to var izlīdzināt ar cukuru vai atkal ar svaigu sastāvdaļu palīdzību;
- ja kāpostiem ir liels griezums, to nav ērti ēst, tāpēc ir jēga samazināt kāpostu garumu.
