Garšīgu ēdienu gatavošanas māksla nebeidzas ar to, ka esat pareizi ievadījis visas sastāvdaļas, gatavošanas procesā izturējis visas instrukcijas, pareizi pievienojis visas garšvielas un procesā izdarījis savu piezīmi, paļaujoties uz jūsu tuvinieku, radinieku un viesu garšas vajadzībām. Garšīgs ēdiens var kļūt vēl garšīgāks, ja iemācīsities pareizi pasniegt savu šedevru, to skaisti izrotāt, atbilstoši novietot uz galda, lai jūsu radītā garša būtu skaisti apvienota ar tiem ēdieniem, kurus pasniedzāt iepriekš, vai arī to pasniegsit vēlāk. Nu, ja jūs nolemjat, piemēram, pasniegt tikai vienu ēdienu, kurā jūs ielejāt visu savu dvēseli? Arī šeit svarīgu lomu spēlē viņa laukums pie galda.
Pasaules pavāri ir izstrādājuši dažas interesantas idejas, kas padarīs jūsu ēdienu vēl interesantāku. Vienu no šiem kulinārijas darbiem sauc par tartletēm. Jūs, iespējams, ne reizi vien dzirdējāt, ka visiem rotājumiem uz galda jābūt ēdamiem. Galu galā patiešām nav ļoti patīkami skatīties šādu attēlu, kad jūsu viesi uz šķīvjiem sāk izvēlēties vienu vai otru rotājumu, labi zinādami, ka to nav iespējams ēst. Vai vēl sliktāk - jūs uzrādījāt, piemēram, skaistu trauku, kas dekorēts ar mākslīgu dekoru, bet viesi pareizi neizprata jūsu ideju un nolēma to pasniegt mutē. Jūsu atbilde uz šādu kustību būs nepārprotama: "To nevar ēst, tas ir paredzēts tikai dekorēšanai." Protams, jūs pats kļūstat nepatīkams, jo īpaši neērtā situācijā jūs būsit viesi. Lai no tā izvairītos, šodien mēs iemācīsimies pagatavot tartletus, kas ne tikai izskatās skaisti uz galda, bet arī rotā jūsu ēdienu, uzsver tā garšu. Tartletēm jūs varat pagatavot jebkuru pildījumu pēc saviem ieskatiem, galvenais, lai tas nebūtu šķidrs un nemīkstinātu jūsu tartletēm mīklu. Oriģināls iegūts tertoletki, kas izgatavots no cieta siera. Kad jūs jau esat iemācījušies, kā labi cept tartletus, es iesaku, sajaucot mīklu, pievienot sasmalcinātus zaļumus. Šajā gadījumā jūsu produktu garša izrādīsies vēl pikantāka un izsmalcinātāka.
Recepte 1. Mīklas tartlets
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- margarīns vai sviests - 200 g;
- kviešu milti - 2 glāzes;
- olas - 2 gab. vai 4 olu dzeltenumi;
- un sāls.
Sagatavošanas metode:
Ja jums nepieciešami balti tartlets, tad mēs iesakām pilnībā izmantot olas. Dzeltenām tartletēm labāk ir izmantot tikai dzeltenumus. Tātad, ar visām sastāvdaļām mēs mīcām mīklu, kas ļoti atgādina mīklu pelmeņiem. Mīklu izrullē bulciņā, pārklāj ar cepamo papīru un pusstundu liek ledusskapī. Kamēr mīkla ir uzpūsta, pagatavojiet tartletēm metāla formas. Ieeļļojiet tos ar eļļu, pievērsiet īpašu uzmanību gofrēšanai, lai tartlets neliptu un nesadalītos. Apkaisa ar miltiem. Mīklas tartletēm ir nepieciešams sarullēt vismaz 0,5 cm biezumu un izgriezt apļus pēc jūsu veidņu lieluma. To var sagriezt kvadrātā un izkārtot uz veidnes. Rullē ar rullīti un mīkla pati veidos formu, un pārpalikums paliks uz galda. (tāpat kā mēs izgatavojam klimpas uz pelmeņiem). Pirkstu mīklu izlīdzina veidnēs. Topošo tartletu apakšā ielej dažus sausus zirņus vai pupiņas, lai mīkla cepšanas laikā nepaceltos, un nosūtiet tos 20 minūtes cepties 200 grādos.
Recepte 2. Tartlets ar zivju pildījumu
Sastāvs: tartlets, kas pagatavots pēc receptes №1.
Tagad atliek tikai sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, pagatavojiet jebkuru jūras zivju, korejiešu burkānu pusasu, sīpolu, ķiploku, majonēzes un citrona fileju.
Sagatavošanas metode:
Iemērciet zivis sālītā ūdenī, pievienojiet zivīm garšvielas, pārliecinieties, ka 3 lielas citrona šķēles, kas veiksmīgi noņems smaržu.
No gatavām zivīm noņem ādu un sagriež to mazos gabaliņos. Apcep sīpolu sviestā un pievieno tam burkānu. Caur ķiplokiem mums garām dažas ķiploka daiviņas. Mēs iepazīstinām ar zivīm nedaudz citrona sulas, ķiplokus un majonēzi. Sajauciet un piepildiet gatavās tartlets. Rotā augšdaļu ar majonēzes sietu un citrona šķēli.
Recepte 3. Tartlets ar sieru
Lielisks variants “Šveices galdam”.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- milti - 100 g;
- sviests - 4 ēd.k.l .;
- sāls, auksts ūdens - 2 ēdamkarotes l .;
- dzeltenums - 1 gab.
Salātiem:
- krējums - 300 g;
- ola - 1 gab .;
- olu dzeltenumi - 3 gab .;
- fetas siers - 120 g;
- olīvas, rozmarīns, pipari un sāls.
Sagatavošanas metode:
Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos. Sagatavojiet veidnes. Divreiz izsijāt miltus un pievienojiet tam eļļu un nedaudz sāls. Mīciet mīklu ar mūsu rokām un izrullējiet bumbiņu. Nosedz ar dvieli un ļauj pusstundu nostāvēties ledusskapī. Tad izrullējiet mīklu un rīkojieties ar to tā, kā mēs aprakstījām iepriekš. No šī testa jums vajadzētu izgatavot 12 skaistus tartletus. Mēs cepam cepeškrāsnī 15 minūtes, tikai neaizmirstiet sasmalcināt mīklu un ielieciet pupiņas apakšā.
Tartlets tiek ceptas, un mēs sagatavosim pildījumu. Krūzītē sajauciet olu dzeltenumus ar olu, ielejiet krējumu un sakuliet ar mikseri.
Fetas sieru sagriež kubiņos. Izklājiet sieru uz tartletēm, ielejiet maisījumu. Augšā ar sagrieztām olīvām un apkaisa ar rozmarīnu. Sūtiet tartlets vēlreiz 15 minūtes cepeškrāsnī, un mēs varam pasniegt.
Recepte 4. Tartlets ar ikriem
Vispirms sagatavo tartlets. Paņemiet mīklas recepti tartletēm no pirmās receptes.
Par pildījumu:
- sarkanais ikri - 150 g;
- garneles - 400 g;
- olas - 6 gab .;
- šampinjoni - 200 g;
- majonēze - 200 g;
- augu eļļa 1,5-2 ēd.k.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet šampinjonus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Apcepiet sēnes augu eļļā apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns. Atsevišķā katliņā mums jāuzvāra olas (10 minūtes pēc vārīšanās) un nekavējoties jāpārvieto aukstā ūdenī. Notīriet un sarīvējiet. Uzvāra ūdeni un iemērciet tajā garneles 2 minūtes. Nekavējoties izlejiet ūdeni un atdzesējiet garneles. Nomizojiet, noņemiet centrālo vēnu un sagriež tos mazos gabaliņos. Ielieciet visus sagatavotos produktus vienā bļodā, sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Pildījums jūsu tartlets gatavs. Atliek tikai tos aizpildīt un izrotāt ar sarkano ikru.
Recepte 5. Tartlets ar sēnēm
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šampinjoni - 500 g;
- siers - 100 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- malti melnie pipari un sāls, augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
Notīriet sagatavotās sēnes, labi mazgājiet un nosusiniet. Tad nomizojiet sīpolus un sagriež mazos gabaliņos. Sēnes sagriež uz pusēm un sagriež šķēlēs. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu cepšanas pannā, un, kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet sēnes. Sajauciet, lieciet sēnes un sīpolus gatavībā - tas ir apmēram 20 minūtes. Piparu sēnes un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Bet uzmanību! Ja izmantojat sālītu sieru, tad ir vērts padomāt - nepārspīlējiet to! Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Ņem malā 1 ēd.k. siers - mums tas ir nepieciešams dekorēšanai. Kad sēnes ir atdzisušas, sajauciet to ar sieru un piepildiet smilšu tartletus ar iegūto masu. Katru tartletē pildītu virsu apkaisa ar rīvētu sieru.
Lielisks papildinājums šīm tartletēm - zaļas kraukšķīgas salāti un marinētas olīvas!
Recepte 6. Vistas tartlets
Iemācieties gatavot siera tartletus. Pagatavojiet: cietais siers - 300 g un ciete - 2 ēd.k.
Sagatavošanas metode:
Mēs berzējam sieru uz smalka terke, pievienojam tam cieti un samaisām. Sildiet režģi ar biezu dibenu. Uz pannas ielieciet ēdamkaroti siera masas un pārklājiet ar vāku. Mums vajadzīgs šāds rezultāts - sieram apakšā vajadzētu būt nedaudz brūnam, bet tikai virsū izkausēt. Kamēr siera pankūkas gatavojas, pagatavojiet glāzi - apgrieziet to otrādi. Atveriet vāku un, ja rezultāts jau ir acīmredzams, ātri ar lāpstiņu paceliet siera pankūku un apgrieziet to ar kausētu pusi līdz stikla apakšai. Ar pirkstiem piespiediet siera pankūkas malas, lai veidotos skaista tartlete. Kad siers ir nedaudz atdzisis, noņemiet to no stikla. Tāpēc turpiniet cept visas pārējās porcijas.
Tagad par pildījumu:
- vistas fileja - 250 g;
- šampinjoni - 300 g;
- sīpoli;
- majonēze;
- zaļumi; pipari un sāls, siera tartlets - 20 gab.
Uzmanīgi sasmalciniet vistas fileju mazos gabaliņos. Eļļojiet pannas dibenu ar eļļu un nosūtiet to gaļas cepšanai. Cepšanas procesam vajadzētu ilgt 10-15 minūtes. Šajā laikā mēs sīpolu smalki sasmalcina, un, kad gaļa ir gatava, pievienojiet sīpolu, pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet procesu.
Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet vistas gaļai ar sīpoliem, samaisiet un turpiniet gatavot zem vāka, līdz sēnes absorbē visu šķidrumu, ko tās atbrīvo. Sezona ar sāli un melnajiem pipariem, samaisa. Pēc garšas vistas un sēņu pildījumam varat pievienot nedaudz smaržīgus zaļumus. Kad masa ir nedaudz atdzisusi, piepildiet sagatavotā siera tartletus, virsū ielejiet skābo krējumu vai majonēzi, izrotājiet ar zaļām pētersīļu lapām un var pasniegt pie galda.
Recepte 7. Džūljena tartletēs
Šim ēdienam ir ideāli plācenīšu tartlets. Lai to izdarītu, jūs varat iegādāties gatavu rauga kārtainās mīklas izstrādājumu, to atkausēt un parastajā veidā cept kārbās.
Džūljenam mēs sagatavosim:
- šampinjoni - 8 gab .;
- siers - 50 g;
- skābs krējums - 100 g;
- sīpoli - 0,5 gab .;
- šķipsniņa Provansas augu, sāls un augu eļļas.
Es domāju, ka daudzi no jums zina, ka Džūljena, tulkojumā no franču valodas, ir veids, kā dārzeņus sagriezt salmiņos. Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas. Sasmalciniet sīpolus. Manus šampinjonus nosusina un sagriež strēmelītēs. Cepšanas pannā ielejiet nedaudz augu eļļas un nosūtiet sasmalcinātu sīpolu. Pēc 2 minūtēm pievienojiet šampinjonu salmiņus un samaisiet. Pievienojiet garšvielas, pārklājiet un vāriet sēnes līdz maigai. Galu galā - sāliet to. Tagad sēnēm pievienojiet skābo krējumu un atkal samaisiet. Ielieciet gatavos tartletus uz cepešpannas, piepildiet ar pildījumu, virsū apkaisa ar rīvētu sieru un 5 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī 200 * C temperatūrā. Rotā tartletus ar julienne ar rozmarīna zariņu un pasniedz tūlīt karstu.
8. recepte. Pica tartletēs
Jūs domājat, ka picu var pasniegt tikai mums parastajā veidā. Un šeit un tur - oriģinālā pica tartletēs mūsu receptē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sviests - 50 g;
- milti - 250 g;
- skābs krējums - 100 g;
- sāls;
- kūpināta desa - 200 g;
- ķiršu tomāti - 3 gab .;
- bieza tomātu pasta - 3 ēd.k.l .;
- cietais siers - 100 g;
- pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Vispirms pagatavojiet mīklu tartletēm. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu no skāba krējuma, miltiem un sviesta. Noteikti pievienojiet sāli mīklai, pretējā gadījumā jūsu pica zaudēs garšu. Gatavu mīklu 30 minūtes sūtiet ledusskapī, pēc tam izrullējiet to slānī un izgrieziet apļus veidņu formā. Ieeļļojiet ar sviestu un novietojiet mīklu. Nospiediet to ar pirkstiem un apakšā ievietojiet dažas pupiņas. Cepiet picas tartletus 15 minūtes 1802 grādos. Šajā laikā viņi nedrīkst būt apsārtuši un paliek balti.
Izvēlieties mīklu no veidnēm un katru no tām ieziediet ar biezu tomātu.
Desu sagriežam gredzenos, kā parasti darām ar picu. Ielieciet tos uz tomātu pastas. Apkaisiet desu ar rīvētu sieru virsū. Ķiršu šķēles un liek virsū sieram. Atkal ielieciet savus jau piepildītos tartletus uz cepešpannas un 10 minūtes cepeškrāsnī - cepiet, līdz gatavs.
Rotā picas tartletus ar zaļumiem un pasniedz.
Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī oriģināls.
Tādā pašā veidā jūs varat gatavot picu ar jebkuru citu pildījumu pats.
Tartlets - labāko šefpavāru noslēpumi un noderīgi padomi
- Gatavojot tartlets pildījumu, pievērsiet uzmanību tā konsistencei. Pildījumam jābūt mīkstam un biezam.
- Gatavojot mīklu tartletēm, varat izmantot jebkuras garšvielas un garšaugus, kas groziem piešķirs sākotnējo izskatu un izcels to pildījumu garšu.
- Tartlets - tas ir ideāls veids, kad bufetes galdos veidojat “Šveices galdu”. Gadījumā, ja jūs nolemjat pasniegt tartletus piknikā, ieteicams tos neaizpildīt mājās. Labāk uz piknika, atnest pildījumus atsevišķos traukos un uz vietas uzpildīt tartletus un ļaut tiem mērcēties 10 minūtes. Pēc tam jūs varat tos apkalpot saviem viesiem.
- izrotājiet katru tartleti ar sieru, zaļumiem, ikriem, ķiršu tomātiem utt.
