Salāti ar augu eļļu - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Ir ļoti daudz dažādu ēdamo augu eļļu, kuras plaši izmanto kulinārijā. Šajos nolūkos visbiežāk izmanto saulespuķu, olīvu un kukurūzas eļļu. Dažreiz dažu ēdienu pagatavošanai nepieciešama sinepju, sezama, linsēklu vai zemesriekstu eļļa. Visas augu eļļas atšķiras pēc garšas, krāsas un aromāta, kā arī produktā esošajiem vitamīniem. Tādējādi visbiežāk sastopamā saulespuķu eļļa satur A, D, E un K grupas vitamīnus, kā arī nepiesātinātās taukskābes, kas nepieciešamas ķermenim. Ir arī zināms, ka saulespuķu eļļai ir atjaunojoša iedarbība.
Augu eļļu bieži izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā. Viens no tiem ir salāti ar augu eļļu. Gatavos salātus var vienkārši piepildīt ar jebkura veida augu eļļu (piemēram, saulespuķu vai olīvu) vai arī pagatavot oriģinālu mērci, kuras pamatā ir sviests. Tātad, jūs varat pagatavot mājās gatavotu majonēzi, kurā ietilpst saulespuķu eļļa, olu dzeltenumi, sinepes, sāls, cukurs un citronu sula. Daudzi salāti ar augu eļļu ir piepildīti tieši ar šādu majonēzi.
Uzskaitīt visas esošās salātu receptes ar augu eļļu ir vienkārši neiespējami. Var izvēlēties tikai vairākas šādu ēdienu grupas: iecienītos dārzeņu salātus, sirsnīgu gaļu, zivis, augļu salātus utt. Lieliski atlasītas sastāvdaļas kombinācijā ar kādu no augu eļļām ļaus jums izveidot patiešām garšīgu un veselīgu ēdienu. Salātu pagatavošanai ar augu eļļu, pirmkārt, tiek izmantoti dažādi dārzeņi: tomāti, sīpoli, gurķi, kartupeļi, redīsi, baklažāni, burkāni, kāposti, bietes, cukini utt. Dārzeņus var lietot gan svaigus, gan tvaicētus, vārītus vai sautētus.
Gaļas salātu vārīšanai ar augu eļļu jūs varat ņemt vistas gaļu, liellopa gaļu, cūkgaļu, šķiņķi, desu, subproduktus (piemēram, aknas vai mēli) - kopumā viss ir atkarīgs no iztēles un garšas vēlmēm. Augu eļļas ēdienos bieži ietilpst dažādi sieri, olas, sēnes, konservēti ēdieni (zirņi, kukurūza, olīvas), visu veidu garšvielas, garšvielas un zaļumi. Parasti visas sastāvdaļas sagriež atbilstoši, sajauc un pārsmērē ar augu eļļu.
Salāti ar augu eļļu - produktu un ēdienu pagatavošana
Gatavojot salātus ar augu eļļu, var izmantot dažādus traukus. Dziļā bļodā vai salātu traukā ir ērti sajaukt visas sastāvdaļas kopā ar eļļu. Uz sekla trauka jūs varat izklāt gatavus salātus un pārlej ar augļu ar izvēlēto eļļu.
Visus dārzeņus, ko izmanto salātiem ar augu eļļu, rūpīgi jānomazgā, noslauka sausu un, ja nepieciešams, mizoti. Atkarībā no receptes dārzeņus vārīt, sautēt vai sautēt, lai gan visbiežāk tiek izmantoti svaigi produkti.
Neapstrādātai gaļai nepieciešama arī iepriekšēja apstrāde - mazgāta, vārīta vai grauzdēta. Visi produkti tiek sagriezti atbilstoši saskaņā ar salātu ar augu eļļu recepti.
Receptes salātiem ar augu eļļu:
1. recepte: salāti ar augu eļļu
Šie labi zināmie dārzeņu salāti ir lieliski piemēroti karstā vasaras dienā, viegli sagremojami, un tiem ir svaiga, gaiša garša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 nogatavojušies tomāti;
- Fetas siers - 100 g;
- 2 svaigi gurķi;
- Salātu lapas;
- Olīvas - 10 gab .;
- Bulgāru pipari - 1 gab;
- Svaigas pētersīļi;
- Sāls - pēc garšas;
- Saskaņā ar mākslu. l citronu sula un olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Visus dārzeņus vajadzētu mazgāt un sagriezt mazos kubiņos. Pētersīļi smalki sagrieztu zaļumu, salātu lapas nejauši salauž rokas. Fetas sieru sagriež mazos kubiņos, olīvas sagriež uz pusēm. Visas sastāvdaļas sajauc salātu traukā, sāli pēc garšas, sezonu ar citronu sulu un olīveļļu.
2. recepte: Pekinas kāpostu salāti
Šos vieglas diētas salātus īpaši mīl skaistā puse iedzīvotāju. Augļi, kas veido trauku, piešķir tam saldu garšu un ļauj jums izmantot šos salātus ar augu eļļu kā desertu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pekinas kāposti - 1 maza galva;
- Bumbieris un ābols - 1 gab .;
- 2 gab Kivi;
- Mazs burkāns;
- Pipari, sāls;
- Olīveļļa, citronu sula - 1 ēd.k. l
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet Pekinas kāpostus un sasmalciniet plānās sloksnēs. Burkānus nomizo un sarīvē. Ielieciet kāpostus un burkānus bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet ar rokām. Ābolu un bumbieri nomizo, sagriež strēmelītēs. Kivi nomizo, sagriež mazos kubiņos. Gatavus piparus (pēc garšas), sezonu ar citronu sulu un olīveļļu. Jūs varat pievienot nedaudz cukura (izvēles prece).
3. recepte: salāti ar augu eļļu un garnelēm
Šie salāti ir īsts atradums ne tikai gardēžiem, bet arī veselīgas ēšanas atbalstītājiem. Trauks ir labs ķermenim, mazkaloriju un viegli sagremojams.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mazas mizotas garneles - 200 g;
- 2 tomāti;
- Vistas olu - 3 gab .;
- Siera siers - 80 g;
- Salātu lapas;
- Sāls, pipari, Provansas augu maisījums;
- Sarkanie sīpoli - 1 gab .;
- Saulespuķu vai olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Garneles vāra sālītā ūdenī, pievienojot melnos zirņu piparus (pēc atkārtotas vārīšanas vāra tieši 3 minūtes). Vāra olas, atdzesē un sasmalcina. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Tomātus un sieru sagriež mazos kubiņos. Salātu lapas sagrieziet plānās sloksnēs. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā, sezonu ar garšvielām un sezonu ar augu eļļu (var būt saulespuķu, olīvu vai kukurūzas).
4. recepte: salāti ar augu eļļu un aknām
Ļoti vienkārši, bet tajā pašā laikā garšīgi salāti. Trauks ir lieliski piemērots katrai dienai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopu aknas - 500 g;
- 2 lieli burkāni;
- Sīpoli - 2 gab .;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l
Pagatavošanas metode:
Vāra aknas, ļauj atdzist, sagriež mazos gabaliņos. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Apcepiet burkānus ar sīpoliem augu eļļā, pēc tam 15 minūtes uz lēnas uguns. Ļaujiet dārzeņiem atdzist. Sajauciet sīpolus, burkānus un aknas. Gatavie salāti ar augu eļļu, lai piepildītu ar saulespuķu eļļu.
5. recepte: salāti ar krabju nūjiņu eļļu
Šie krabju salāti ar augu eļļu lieliski apmierina izsalkumu un atsvaidzina. Traukā esošie dārzeņi un pupiņas piešķir interesantu garšu un patīkamu aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Krabju nūjiņu vai gaļas iesaiņošana - 200 g;
- Bundža sarkanu konservētu pupiņu;
- Bulgāru pipari - 1 gab .;
- Sarkanais sīpols - 1 gab .;
- Pētersīļi un dilles;
- 2 ķiploka daiviņas;
- Sāls;
- Etiķis - 1 tējk;
- Citronu sula un olīveļļa - 2 ēd.k. l
Pagatavošanas metode:
Krabju nūjas sagriež mazos kubiņos. Salieciet pupiņas caurdurī un ļaujiet šķidrumam iztukšot. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, bulgāru piparus - mazos kubiņos. Smalki sagrieziet svaigus zaļumus. Sasmalciniet ķiplokus ļoti smalki. Sajauc visas sastāvdaļas, sezonu ar etiķi, olīveļļu un citrona sulu.
Salāti ar augu eļļu - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Salātu ar augu eļļu garša un aromāts var slikti pasliktināties, ja lietojat sabojātu vai sasmakušu eļļu, tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi pārbaudīt produkta glabāšanas laiku, kā arī nodrošināt normālus tā uzglabāšanas apstākļus. Runājot par saulespuķu eļļu, degvielas uzpildīšanai ir labāk izmantot nerafinētu iespēju, jo rafinēta eļļa ēdienam nedos vēlamo garšu un aromātu.
Ražotāji klientiem piedāvā tieši presētas augu eļļas, kas iegūtas, izmantojot organiskos šķīdinātājus. Protams, pirmā kategorija ir vēlama lielāka ieguvuma un labākas kvalitātes dēļ. Plaši tiek uzskatīts, ka ziemā labāk ir lietot barojošu olīveļļu, bet karstā vasarā - linsēklu vai ķirbi.
Salātus var uzpildīt ne tikai ar augu eļļu, bet arī ar bagātinātu produktu. Šajā nolūkā eļļai pievieno dažādas garšvielas, piedevas un garšaugus. Daži labprātāk izmanto eļļu maisījumu (piemēram, saulespuķu ar sezamu utt.).
Komentāri
Paldies par rakstu!
