Salāti "Mežs" - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Mežsaimnieki un dārznieki zina, ka meža laiks sākas augustā un ilgst līdz vēlam rudenim. Šajā konkrētajā laikā ir iespējams novākt nenovērtējamu vitamīnu avotu kultūras, kas koncentrētas dzērvenēs, brūklenēs, sēnēs, mellenēs utt.
Daudziem cilvēkiem došanās uz sēnēm ir kļuvusi par tradīciju. Ja pirmajās dienās, kad novākto sēņu skaits nav ļoti liels, nevienam nav domu par ilggadīgu ražas uzglabāšanu. Tomēr pēc nedēļas, kad sēnes jau bija gan apceptas, gan vārītas, bet tās joprojām nebija beigušās, rodas jautājums, kā ražu var saglabāt līdz ziemai. Ražas novākšana ziemai - viena no izplatītākajām un drošākajām sēņu glabāšanas metodēm. Pēc konservēšanas jūs varat būt pārliecināti, ka aukstos ziemas vakaros, ja vēlaties, varat saņemt burciņu marinētu sēņu un pagatavot garšīgus un veselīgus salātus. Medus sēnes, austeru sēnes, gailenes un daudzas citas šķirnes droši glabās pagrabā un gaidīs savu kārtu.
Salāti "Lesnoy" ir meža dabas dāvanu kombinācija - sēnes, kā arī dārzeņi, kas mums ir ikdienā: kartupeļi, burkāni, konservēti zirņi utt.
Salāti "Mežs" - produktu un ēdienu pagatavošana
Protams, jūs varat jautāt, kāda ir atšķirība starp sēņu salātiem un "Forest"? Fakts ir tāds, ka daudzos sēņu salātos tiek izmantoti marinēti šampinjoni, un Lesno salātu gadījumā mēs runājam par pašmāju izstrādājumiem, kurus cilvēki gatavoja paši - mežā vāca sēnes un paši marinēja, un tas ne vienmēr ir bieži sastopami šampinjoni. .
Tikai pieredzējuši sēņu savācēji zina, kuras sēņu sugas nekaitēs ķermenim, un kuras šķirnes jāiznīcina. Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi jānovāc un vairākas reizes jānoskalo ar tekošu ūdeni. Dažās receptēs salātiem jāpievieno savvaļas ogas. Tos var ņemt svaigus, un jūs varat un saldētus. Ogas atkausē istabas temperatūrā, tāpēc iepriekš sagatavojiet ēdienu. Ja Lesnajas salātos ir iekļauti svaigi dārzeņi, tos arī rūpīgi jānomazgā un pēc tam samaļ. Gatavošanas laikā vārītiem dārzeņiem jābūt sālītiem. Starp citu, ne vienmēr, kad runa ir par "Meža" salātiem, tiek domāts, ka sēnes jāiekļauj traukā. Tas var būt arī ogu salāti vai ēdieni ar dažāda veida riekstiem.
Receptes salāti "Mežs":
1. recepte: meža salāti
Sāksim iepazīšanos ar dabas meža dāvanām ar visnoderīgākajiem un neparastākajiem salātiem, kas apkopojuši meža sēņu un ogu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 g - marinētas sēnes;
- 100 g - dzērvenes;
- 1 saišķis - zaļie sīpoli;
- 2-3 gab - kartupeļi;
- 50 g - majonēze.
Pagatavošanas metode:
Sagrieztas sēnes. Vāra kartupeļus, sagriež kubiņos un sasmalcina zaļos sīpolus. Sēnes sajauciet ar kartupeļiem un sīpoliem, pievienojiet majonēzi, bet virsū - dzērvenes un svaigus garšaugus.
Kā redzat, Meža salātus ir viegli pagatavot. Parasti visas sastāvdaļas var atrast ledusskapī, kas šo ēdienu padara arī finansiāli izdevīgu.
2. recepte: meža salāti ar lazdu riekstiem
Mēs pievērsām uzmanību sēnēm, tagad ir iespējams iepazīties ar ne mazāk noderīgiem salātiem, kas gatavoti no riekstiem. Salāti diezgan negaidīti, bet pēc garšas ļoti interesanti. Vispirms pagatavojiet šo ēdienu kopā ar ģimeni, un, ja jums tas patīk, jūs varat viegli izrotāt Meža salātus svētku galdam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 gab - kartupeļi;
- 1 gabals - olu;
- 25 g - valrieksti;
- 50 g - rozīnes;
- 25 g - lazdu rieksti;
- 3 ēd.k. l - skābs krējums;
- 3 gab - salātu lapas;
- zaļumi
Pagatavošanas metode:
Vāra kartupeļus "vienveidīgos", nomizo un sagriež vidējos gredzenos. Starp citu, Meža salātus var nekavējoties sākt ievietot salātu traukā. Pirmais slānis ir zaļās lapas, un virsū lieciet sagrieztus kartupeļus. Tad izklāj vārītu olu, sagrieztu pusgredzenos. Olas virspusē izklāj rozīnes, pēc tam tām pievieno zemes lazdu riekstus un valriekstus. Pāris riekstus var atstāt dekorēšanai. Tātad, atliek salāt virsū salātus ar skābo krējumu, pārkaisīt visus zaļumus un atlikušos riekstus.
3. recepte: meža salāti ar svaigām sēnēm
Salāti patiks visiem, kam patīk dažādi ēdieni un neparasti ēdieni no meža sēnēm. Šis Meža salātu veids ir lieliski piemērots kā garnīrs zivju vai gaļas ēdieniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g - svaigas sēnes;
- 1 gabals - sīpoli;
- 50 ml - baltvīns;
- 25 g - tomātu pasta;
- 1 šķipsniņa - oregano.
Pagatavošanas metode:
Vispirms karstā eļļā apcep sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos. Nedaudz vēlāk nosūtiet viņam svaigas sēnes. Visam jābūt labi grauzdētam. Tad pannā pievieno vīnu, tomātu pastu un zaļumus. Turiet sēnes uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.Salātus pasniedz atdzesētus.
4. recepte: meža salāti ar kartupeļiem
Kā jūs jau pamanījāt, kartupeļi ir iekļauti gandrīz katrā "Meža" salātu receptē. Tas padara ēdienu barojošu, kas var pilnībā aizstāt pusdienas vai vakariņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 g - sālītas sēnes;
- 2 gab - sīpoli;
- 2 gab - kartupeļi;
- 50 ml - majonēze;
- 100 g - konservēti zirņi.
Pagatavošanas metode:
Vāra kartupeļus, sasmalcina sēnes. Sīpolus smalki sasmalcina, ar zirņiem ielej šķidrumu un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Atliek piepildīt salātu "Meža" majonēzi. Starp citu, jūs varat gatavot un liesu šo salātu versiju. Lai to izdarītu, nomainiet majonēzi ar augu eļļu.
5. recepte: salāti "Mežs" ar ķiršu tomātiem
Negaidītu šo salātu sastāvdaļu kombinācija padara to barojošu un gandrīz nevainojamu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g - gailenes;
- 100 g - zaļas salātu lapas;
- 150 g - kūpināts speķis;
- 200 g - ķiršu tomāti;
- 1 gabals - sīpoli;
- 2 ēd.k. l - etiķis;
- 4 ēd.k. l - rast. eļļa;
- 2 ēd.k. l - olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Sasmalcina sīpolu, sloksnēs sagrieztu kūpinātu speķi. Mēs apvienojam etiķi ar divu veidu eļļām. Jums būs vajadzīgas svaigas sēnes, apcepiet tās līdz gatavībai pannā, pēc tam nosūtiet tām speķi un sīpolus, un pēc pāris minūtēm - tomātus sagriež divās pusēs. Sāls un pipari. Atliek ielieciet vārītas sēnes uz zaļajām lapām un pārlejiet iepriekš sagatavoto mērci.
Salāti "Mežs" - labākās kulinārijas noslēpumi un padomi
Ja jūs jau esat nolēmis iepazīties ar dabas dāvanām, tad pievērsiet uzmanību smaržīgiem augiem un garšvielām, kas var ievērojami uzlabot vārītu salātu garšu. Meža ēdieniem ieteicams oregano. Ja salātu recepte ietver meža ogu grauzdēšanu, tad labāk ir ņemt svaigas sēnes, kas tikko novāktas meža gladenē. Pirms cepšanas gandrīz visas sēnes ir nepieciešams nedaudz vārīt, tas atbrīvos no uzkrātajām kaitīgajām vielām. Tas neattiecas tikai uz gailenēm, kurās, kā saka eksperti, pilnīgi nav kaitīgu sastāvdaļu.
