Kartupeļu salāti - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Kartupeļu salāti - viens no biežākajiem Eiropas virtuves ēdieniem. Trauks ir populārs Čehijā, Vācijā, Austrijā un citās valstīs. Galvenā salātu sastāvdaļa ir vārīti kartupeļi, kurus papildina citi produkti (marinēti gurķi, olas, sīpoli, speķis utt.). Visas sastāvdaļas parasti sagriež kubiņos vai kubiņos un sajauc ar pārsēju. Jūs varat izmantot vienkāršu majonēzi tīru vai ar skābu krējumu, nesaldinātu jogurtu vai augu eļļu.
Kartupeļu salātu pagatavošanai ieteicams ņemt tādas kartupeļu šķirnes, kuras nav vārītas mīkstas un nesadalās. Sagriezot šķēlēs, dārzeņi nedrīkst zaudēt savu formu sajaucot. Jūs varat iepriekš vārīt kartupeļus un ievietot to ledusskapī, lai tas iegūtu papildu cietību. Ja salātiem pievienojat siltus kartupeļus, tad šajā gadījumā mērce labāk uzsūcas. Kartupeļu salāti var kalpot kā garnīrs gaļas vai zivju ēdieniem.
Kartupeļu salāti - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Kartupeļu salātu pagatavošanai jums būs nepieciešama panna, bļoda, kurā es izklāšu visas sastāvdaļas, nazis, rīve un griešanas dēlis. Pasniedziet trauku var būt parastajās plāksnēs. Galvenā salātu sastāvdaļa ir kartupeļi, jūs varat gatavot gan vienveidīgi, gan mizoti. Tomēr pirmajā gadījumā kartupeļi izrādīsies mazāk varikozi, kas salātiem ir daudz labāks. Atlikušajām sastāvdaļām nav nepieciešama īpaša sagatavošana: vārītas olas, gurķus un citus dārzeņus sagriež noteiktā formā.
Kartupeļu salātu receptes:
1. recepte: kartupeļu salāti
Šie vācu kartupeļu salāti! Traukam nav nepieciešami pārāk sarežģīti produkti, un tas ir pagatavots ļoti viegli.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņa kartupeļu;
- 2 marinēti gurķi;
- 1 tējk sinepes (sēklas);
- 8-9 apļi salami;
- 1 ēd.k. l baltvīna etiķis;
- Sinepes (rupji graudaini) - 1 tējk;
- 4 ēd.k. l olīveļļa;
- Sāls;
- 2 sīpoli;
- Daži zariņi svaigu diļļu;
- Melnie pipari
Pagatavošanas metode:
Vāra kartupeļus vienveidīgā formā, līdz gatavi, iesijā, nomizo un sagriež vidēja lieluma šķēlēs. Gurķus sagriež mazos gabaliņos, nedaudz izspiež. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, salami - mazos nūjiņās. Smalki sagrieziet dilles. Salātu traukā ielieciet kartupeļus, salami, dilles, gurķus un sinepju sēklas. Pagatavojiet mērci: sajauciet olīveļļu, vīna etiķi, sāli, piparus un sinepes. Garšojiet kartupeļu salātus ar sagatavoto mērci un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
2. recepte: kartupeļu salāti ar seleriju
Neskatoties uz to, ka šajos salātos nav gaļas, pat vīrieši mīlēs trauku. Šie kartupeļu salāti ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti apmierinoši, tāpēc tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 5-6 vidēja lieluma kartupeļi;
- 4 vistas olas;
- 7-8 zaļo sīpolu spalvas;
- 1 svaigs gurķis;
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- 4 zariņu dilles;
- 2 selerijas kātiņi;
- 2 ēd.k. l ķirbju sēklas;
- Majonēze - 3-4 ēd.k. l
Pagatavošanas metode:
Vāra kartupeļus, līdz gatavi (vienveidīgi vai bez - nav nozīmes), ļauj atdzist un sagriež mazos kubiņos. Līdzīgi sasmalciniet selerijas kātus un gurķi. Cieti vārītas olas vāra, pārklāj ar aukstu ūdeni, jo tās atdziest - pārgriež uz pusēm un noņem dzeltenumus. Smalki sagrieziet dzeltenumus. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles. Salātu traukā ielieciet kartupeļus, selerijas, gurķus, dilles, dzeltenumus un majonēzi. Visu kā vajadzētu sajaukt. Pipari, sāls un pievienojiet ķirbju sēklas. Tagad jums ir nepieciešams sakārtot un pasniegt salātus. Lai to izdarītu, ņem 4 pusi olu un tajās izklāj salātus. Pārlapotās olbaltumvielas gulēja uz olšūnas otrās puses un sasietas ar zaļo sīpolu spalvām. Gatavu kartupeļu salātu virspusē izklāj pildītas olas.
3. recepte: bekona kartupeļu salāti
Neticami sirsnīgs ēdiens, kas var iepriecināt draugus un radus pie svētku galda. Kartupeļu salātus ar speķi var pagatavot parastām ikdienas maltītēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņa kartupeļu;
- Sāls - 1 tējk. (tas ir iespējams un mazāk, atkarībā no garšas vēlmēm);
- Karsts vistas vai dārzeņu buljons (jūs varat ņemt kubiņus) - 200 ml;
- 3 ēd.k. l vīna etiķis;
- Sinepes - 1 tējk;
- 1 sīpols;
- Melnie pipari;
- Pavasara sīpoli;
- Augu eļļa;
- Bekons - 1 iepakojums.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet kartupeļus, ielieciet tos verdošā sālītā ūdenī tieši ādā un vāriet, līdz gatavs. Tad notecina un nomizo. Atdzesētus kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Pagatavojiet buljonu no gaļas vai dārzeņu kuba un pakāpeniski karstā ielejiet to kartupeļos. Ielejiet, līdz kartupeļi ir piepildīti ar buljonu. Pagatavojiet mērci: sajauciet etiķi, piparus, sāli, olīveļļu un sinepes, visu kārtīgi samaisiet līdz gludai. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet zaļo sīpolu mazos gredzenos. Salātu traukā apvienojiet kartupeļus, sīpolus, zaļos sīpolus un mērci, visas sastāvdaļas jāsajauc kopā. Apcep speķi un liek virsū salātiem.
4. recepte: Kartupeļu salāti ar zaļajiem saldajiem pipariem
Populārā Eiropas ēdiena amerikāņu versija. Salātu gatavošana diezgan ātri un viegli, neskatoties uz to, izrādās, ka pilnvērtīga maltīte ģimenes vakariņām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 800-900 g;
- 4-5 vistas olas;
- 1 vidējs sīpols;
- 3 selerijas kātiņi;
- Zaļie saldie pipari - 120 g;
- Marinēti gurķi - 120 g;
- 2 ēd.k. l ābolu sidra etiķis;
- 1 ēd.k. l sinepes;
- Majonēze - puse tasītes;
- 1 tējk selerijas sēklas (ja nav svaigu seleriju);
- Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Lai kartupeļi nevārītos mīksti, labāk to vārīt uniformā. Nedaudz atdzesētus kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet dziļā bļodā, sāli un piparus un apkaisa ar ābolu sidra etiķi. Etiķis jāpievieno tikai siltiem kartupeļiem, pretējā gadījumā tas netiks absorbēts. Gatavojiet cieti vārītas olas, pievienojiet ūdeni, mizu un sasmalciniet mazās tasītēs. Sīpoli smalki sagriezti, selerijas sagriež mazos kubiņos. Papriku un gurķus arī sagriež mazos kubiņos. Olas, sīpolus, selerijas, gurķus un piparus ielieciet kartupeļiem, sāli un piparus, pievienojiet majonēzi un sinepes. Visu kā vajadzētu sajaukt. Pirms pasniegšanas kartupeļu salātus ieteicams 1 stundu ievietot ledusskapī.
5. recepte: kartupeļu salāti ar sieru
Neparasta sastāvdaļu kombinācija padara salātus atšķirīgus no citiem ēdieniem. Uzkoda patīk gan vīriešiem, gan sievietēm. Trauku var pasniegt svētku galdam garnīra formā līdz pamatēdienam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kilograms kartupeļu;
- Pipari un sāls pēc garšas;
- 2 tējk. ķimenes;
- Ceturkšņa litri dārzeņu buljona;
- 1 gabals puravi;
- Redīsi - 8 gab .;
- 200 g cietā siera;
- 200 g majonēzes;
- 300 g nesaldināta jogurta;
- 3-4 stundas l. etiķis;
- 2 vistas olas;
- Lokus - dažas spalvas.
Pagatavošanas metode:
Sagrieziet puravus mazos gabaliņos un vāriet tos dārzeņu buljonā apmēram 1-2 minūtes. Vāra kartupeļus līdz gatavībai, mizu, sagriež mazos kubiņos un pārlej ar buljonu. Nomazgā redīsus un sagriež 6-8 daļās. Pievienojiet redīsus salātiem, sezonu papildiniet ar jogurta, majonēzes, ķimenes un etiķa maisījumu. Sarīvē sieru, uzvāra olas un sagriež 8 krustnagliņās. Apkaisiet salātus ar rīvētu sieru un zaļo sīpolu gredzeniem, virsū izklājiet olu šķēles.
Kartupeļu salāti - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Pirmais un vissvarīgākais kartupeļu salātu vārīšanas noslēpums tiek izmantots kartupeļu šķirnēs. Ieteicams ņemt tādas šķirnes, kuras nav vārītas mīkstas, pretējā gadījumā ēdiens izskatīsies kā putra. Lai kartupeļi nebūtu cietāki, varat to vārīt dažas stundas pirms vārīšanas un ievietot ledusskapī. Ja tiek izmantota marināde vai buljons, kartupeļus vislabāk sasmalcināt karstā veidā, lai šķidrums labi uzsūcas. Kartupeļus vāra gan vienveidīgā, gan mizotā formā. Lai iegūtu maigu un maigu garšu, kartupeļu salātiem varat pievienot nelielu sviesta gabaliņu. Ja ēdiens ir sagatavots ņemšanai līdzi dabai, mērcei nav ieteicams izmantot majonēzi. Šajā gadījumā ir nepieciešams dot priekšroku augu eļļai.
