Sarkano pupiņu salāti - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Sarkanās pupiņas tiek plaši izmantotas daudzos ēdienos, taču visbiežāk no tā gatavo salātus. Pupiņas satur B grupas vitamīnus, kas stiprina imūnsistēmu, normalizē nervu sistēmas darbu un rūpējas par ādas skaistumu un veselību. Sarkanās pupiņas ir bagātas ar šķiedrvielām, tāpēc šī pākšauga ēdieni ir tik barojoši. Iekļaujot uzturā sarkanās pupiņas, jūs varat ievērojami samazināt vēža risku un normalizēt cukura līmeni asinīs. Dārzeņu sarkano pupiņu salāti tiek uzskatīti par diētiskiem.
Sarkano pupiņu salātu pagatavošanai var izmantot gan vārītas pupiņas, gan konservētas. Konservētu produktu lietošana ievērojami samazina gatavošanas laiku un ļauj ātri pagatavot ēdienu. Daudzi dārzeņi, sēnes, šķiņķis, desa, vistas gaļa, olas, siers un daži konservēti produkti (marinēti gurķi, sēnes, zirņi, kukurūza) ir lieliski apvienoti ar sarkanām pupiņām. Sarkano pupiņu salātu gatavošanai izmanto majonēzi, skābo krējumu, augu eļļu, etiķi, sinepes, tomātus un cita veida mērces. Visas sastāvdaļas parasti sajauc savā starpā un ar mērci. Dažās sarkano pupiņu salātu receptēs sagrieztas sastāvdaļas tiek izkārtotas priekšmetstikliņos un jau tiek sajauktas pasniegšanas šķīvī.
Sarkano pupiņu salāti - ēdienu un galda trauku sagatavošana
Produktu sagatavošana sarkano pupiņu salātiem galvenokārt ir paša pupiņu produkta sagatavošana. Tas prasa daudz laika. Visas pupiņas (gan baltas, gan sarkanas) iepriekš jāsamērcē ūdenī. Dariet to labāk naktī - pirms paša ēdiena gatavošanas dienas. Mazgātas pupiņas iegremdē ūdenī un atstāj uz 8-12 stundām. Ūdeni ieteicams mainīt ik pēc 3-4 stundām (bet tas nav nepieciešams). Pēc mērcēšanas pupiņas var pagatavot. Lai to izdarītu, to ielej ar svaigu ūdeni un uzliek nelielu uguni. Vidējais gatavošanas laiks ir 40-80 minūtes. Ir arī ātrs mērcēšanas veids: pupiņas ielej ar ūdeni un vāra 3 minūtes, pēc tam - novilktas 1-1,5 stundas. Jūs nevarat mērcēt pupiņas, bet tad tas pagatavos vairāk nekā 6 stundas, un katru stundu jums jāmaina ūdens.
Sarkano pupiņu salātu receptes:
1. recepte: sarkano pupiņu salāti
Šie sarkano pupiņu salāti ir lielisks olbaltumvielu un barības vielu avots. Īpaši noderīgs ēdiens tiem, kas sēž pie dārzeņu diētas un trūkst olbaltumvielu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sarkanās pupiņas - 250 g (ja jums nav laika gatavot, jūs varat nomainīt konservētus);
- Selerijas kātiņi - 3 gab .;
- Redīsi - 3-5 gab .;
- 50 g dilles, cilantro un pētersīļi;
- Sarkanie salāti sīpoli - 1 galva;
- Zema tauku līmeņa skābs krējums vai citronu majonēze - 3-4 ēd.k. l .;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Sarkanās pupiņas tiek novāktas un mazgātas caurdurī. Naktīs ielieciet samērcētās pupiņas. Kopējam mērcēšanas laikam vajadzētu būt no 8 līdz 12 stundām. Mērcēšanas laikā no pupiņām izdalīsies toksiskas vielas, tāpēc ieteicams mainīt ūdeni ik pēc 4 stundām. Pēc pupiņu mērcēšanas vāra 40 līdz 80 minūtes (atkarībā no pupiņu lieluma), līdz gatavs. Kamēr pupiņas gatavo, jūs varat pagatavot atlikušos produktus. Selerijas kātiņus mazgā, nogriež cietās daļas un sagriež mazos gabaliņos. Sarkano sīpolu notīriet un smalki sasmalciniet. Redīsi rūpīgi nomazgā un sagriež nelielās ceturtdaļās. Mani zaļumi un smalki sagriezti. Mēs bļodā ievietojam pupiņas, redīsus, selerijas, sīpolus un zaļumus, pēc garšas sāli un piparus, sezonu ar majonēzi vai skābo krējumu un kārtīgi samaisa. Ja pupiņu vārīšanai nav laika, varat izmantot konservētas sarkanās pupiņas.
2. recepte: Balkānu sarkano pupiņu salāti
Barojošs, veselīgs un ļoti barojošs ēdiens, ko var pagatavot pusdienām vai dekorēt ar svētku galdu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sarkanās pupiņas - 250 g;
- Krabju nūjas - 200 g;
- Sarkanā un zaļā paprika;
- 1 sīpols;
- Olīvas - 5 ēd.k. l .;
- Augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- Etiķis - 1 ēd.k. l .;
- Malti melnie pipari;
- 1 ķiploka daiviņa;
- Sāls - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Pupas, kas iemērc nakti. Nākamajā dienā vāriet pupiņas līdz pagatavošanai sālītā ūdenī. Manus papriku, sagrieztu uz pusēm, izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Sīpolus sagriež plānos gredzenos. Sagrieziet olīvas 3 daļās. Smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi. Krabju nūjas sagriež mazos kubiņos. Salātu bļodā liek pupiņas, sīpolus, papriku, ķiplokus, olīvas un krabju nūjiņas. Sagatavojiet mērci: sakuliet eļļas, etiķa, piparu un sāls maisījumu. Sezona sarkano pupiņu salātiem ar vārītu mērci.
3. recepte: Sarkano pupiņu salāti ar žāvētām sēnēm
Šos ļoti garšīgos un smaržīgos salātus nepavisam nav grūti pagatavot, jums vienkārši iepriekš jāsagatavo pupiņas. Trauks lieliski iederēsies svētku ēdienkartē un noteikti priecēs viesus ar neaizmirstamu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Glāze sarkano pupiņu;
- Cukurs - 1,5 - 2 ēd.k. l .;
- Žāvētas sēnes - pēc garšas;
- Vidēja lieluma burkāni - 1 gab .;
- 2 mazi sīpoli;
- Majonēze - pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa;
- Piens - 1 glāze;
- Malti melnie pipari.
Pagatavošanas metode:
Iepriekš izmērcētas pupiņas sautē līdz gatavībai. Atstājiet pupiņas buljonā vairākas stundas, šķidrumam pievienojot nedaudz cukura. Tajā pašā laikā vairākas stundas iemērciet žāvētas porcini sēnes pienā. Mēs ielej buljonu no pupiņām, izspiež sēnes un sagriež tos mazos salmiņos. Sīpolus sagrieziet kauliņos, notīriet burkānus un sarīvējiet trīs. Uzkarsējiet augu eļļu pannā un apcepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai, izklājiet burkānu, sēnes un nedaudz ūdens. Sautējiet ēdienus uz lēnas uguns, līdz vārīti. Ielieciet pupiņas dziļā bļodā, pēc garšas pievienojiet sēnes, kas sautētas ar dārzeņiem, sāli un pipariem. Mērci salātu majonēzei un visu kārtīgi samaisa. Galvenais - nepārspīlējiet to ar majonēzi, pretējā gadījumā salāti izrādīsies pārāk šķidri.
4. recepte: Sarkano pupiņu salāti ar šķiņķi
Salāti tiek pagatavoti ļoti ātri, jo tie izmanto nevis vārītas, bet konservētas sarkanās pupiņas. Sīpoli un garšvielas ēdienam pievieno garšvielu, bet šķiņķis un siers padara trauku ļoti barojošu. Šos sarkano pupiņu salātus var piedāvāt viesiem vai pagatavot pusdienās vai vakariņās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kārba konservētu sarkano pupiņu;
- 1 sīpols;
- Šķiņķis - 250 g;
- Cietais siers - 110 g;
- Tomāts - 1 gab .;
- Zaļumi;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Majonēze - 200 g
Pagatavošanas metode:
No pupiņām izspiediet šķidrumu. Šķiņķi sagriež mazos gabaliņos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Sagrieziet tomātu mazos kubiņos. Zaļumus smalki sasmalcina. Salātu traukā ielieciet pupiņas, šķiņķi, sieru, tomātu un sīpolu. Sāli, piparus un piepildiet trauku ar majonēzi. Visu kārtīgi samaisa. Apkaisiet gatavos salātus ar sasmalcinātiem zaļumiem.
5. recepte: Sarkano pupiņu salāti ar vistu
Šo ēdienu var attiecināt uz svētku ēdienu kategoriju, jo tajā ietilpst daudz sastāvdaļu. Salāti izrādās ļoti barojoši, smaržīgi un garšīgi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kārba konservētu sarkano pupiņu;
- Vistas fileja - 300 g;
- Marinētu šampinjonu banka;
- Korejiešu burkāns - 100 g;
- 1-2 olas (dekorēšanai);
- Pētersīļu zariņi;
- Malti melnie pipari;
- Karijs;
- Sāls;
- Etiķis;
- 1 mazs sīpols.
Pagatavošanas metode:
Notīriet sīpolu, sagriež plānos pusgredzenos un 10-15 minūtes lieciet marinēt etiķī. Vistas gaļu nomazgā vēsā ūdenī, sagriež vidēja lieluma gabaliņos, sautē ar kariju un sāli un nogatavo, līdz vārīti uz vidējas uguns. Ar pupiņām un sēnēm dekantējiet šķidrumu. Gatavojiet olas cieti vārītas. Mani zaļumi Salātu bļodā liek pupiņas, sēnes, vistu, korejiešu burkānus un sīpolus. Pievienojiet nedaudz piparu un majonēzi. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Mēs izrotājam salātus ar pētersīļu zariņiem un plānām vārītu olu šķēlītēm.
Sarkano pupiņu salāti - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Lai sarkano pupiņu salāti izdotos, ir svarīgi ne tikai izvēlēties kvalitatīvu produktu, bet arī to pareizi pagatavot. Lai to izdarītu, varat izmantot mazus trikus, kurus izmanto pieredzējuši pavāri:
- lai pupiņas neizrādītos vārītas, pašā vārīšanas sākumā ūdenim pievieno nedaudz sāls;
- pēc 40 minūtēm no vārīšanas sākuma pupiņas ir jāgaršo ik pēc 10 minūtēm. Tas palīdzēs nemaldīties ar sagatavošanās laiku;
- gatavojot, jūs varat pievienot arī pusi tējkarotes soda - tas ievērojami uzlabos produkta garšu.
