Borščs - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Borščs ir viens no populārākajiem pirmajiem kursiem, kas tiek gatavots uz biešu un buljona bāzes. Pastāv arī liesās boršču (bez gaļas), boršču ar sēnēm, skābenēm vai pupiņām šķirnes. Buljonu borščiem var pagatavot uz jebkuras gaļas uz kaula (liellopa, cūkgaļas vai vistas). Raksturīgā sarkanā krāsa piešķir traukā bietes, kuras tūlīt pievieno trauciņā vai iepriekš apceptas ar burkāniem un sīpoliem. Mērcei bieži pievieno papriku, tomātus (vai tomātu pastu), zaļumus un garšvielas. Papildus parastajām sāls, pipariem, ķiplokiem un pitas lapām varat pievienot īpašus boršču piedevas, kuras pārdod jebkurā veikalā.
Buljons izrādīsies īpaši garšīgs, ja tam pievienosiet saknes (pētersīļus vai selerijas). Trauka neatņemama sastāvdaļa ir kāposti. Mēģiniet dažādot ēdienu, izmantojot netradicionālās boršča garšvielas: estragonu, baziliku, majorānu, timiānu vai angelica. Būtībā viņi ņem balto krāsu, bet dažos gadījumos to var aizstāt ar Pekinas modeli. Diezgan garšīgs un neparasts ir borscht ar cukini. Sēnes var lietot svaigas vai žāvētas, kuras iepriekš iemērc ūdenī. Boršša vārīšanas galvenais princips ir visu sastāvdaļu pakāpeniska izklāšana: vispirms ielieciet kartupeļus gatavajā buljonā, pēc tam kāpostus un tikai pēc tam - dārzeņu mērci. Borščs ir karsts un auksts. Pirmais kurss tiek sagatavots galvenokārt pavasarī vai vasarā.
Borščs - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Borša gatavošanai būs nepieciešama liela panna, cepšanai paredzēta panna, griešanas dēlis, nazis un rīve. Nesen borša receptes lēnajā plītē ir ieguvušas plašu popularitāti. Ielejiet bļodā nedaudz ūdens un sasildiet lēno plīti, pēc tam noskalojiet bļodu un noslaukiet sausu.
Visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, bietes un burkāni jānotīra. Bietes var sarīvēt vai sagriezt sloksnēs. Dažās receptēs sīpoli un burkāni tiek sautēti atsevišķi no bietēm. Pirms biešu ievietošanas borščā to var izbāzt, vārīt atsevišķi vai cept. Lai saglabātu tā krāsu un spilgtumu, pievienojiet nedaudz etiķa. Gaļu vienmēr mazgā tekošā ūdenī un gatavo veselā gabalā, dažreiz to tūlīt sagriež gabaliņos un liek gatavot.
Borscht receptes:
1. recepte: klasiskais borščs
Klasiskais borscht - viens no populārākajiem pirmajiem kursiem. Trauka galvenās sastāvdaļas ir gaļas buljons un parasts dārzeņu komplekts borščam: kartupeļi, kāposti, bietes un burkāni ar sīpoliem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gatavs liellopa buljons - 3 l (vai 1 kg liellopa gaļas uz kaula tā pagatavošanai);
- 1 liela bietes (vai 2 mazas);
- 2 lieli kartupeļi;
- Sīpols - 1 gab .;
- Vidējais burkāns - 1 gab .;
- Baltie kāposti - 270-300 g;
- Ķiploki - 2 zobi;
- 30 ml tomātu pastas (vai 1 tomāta);
- Augu eļļa - 30 ml;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Jebkuri zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Vispirms sagatavojiet gaļu un dārzeņus: mazgājiet gaļu zem tekoša ūdens un ielieciet buljonu no tā. Liellopu gaļa vidēji gatavo vismaz 2,5 stundas. Neaizmirstiet noņemt skimmera putas. Gatavs buljons caur marli jāfiltrē citā pannā. Kamēr buljons vārās, mēs mazgājam visus dārzeņus (kartupeļus, bietes, burkānus un kāpostus) un notīrīsim tos. Sagrieziet kartupeļus vidēja lieluma batoniņos, sarīvējiet burkānus un bietes, smalki sagrieziet kāpostus. Sīpolu arī sasmalcina. Uz pannas ar augu eļļu ielieciet sīpolu, pēc tam burkānu un bietes. Sautējiet dārzeņus apmēram 25 minūtes. Pievienojiet viņiem ūdenī atšķaidītu tomātu pastu, ja bietes nav ļoti saldas - pievienojiet nedaudz cukura. Pievienojiet buljonam kartupeļus un kāpostus, vāriet tos līdz mīkstam, 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielieciet dārzeņu mērci. Pašās beigās kastrolī izklājam gaļu un smalki sagrieztu ķiploku, kas sagriezts gabaliņos. Pagatavojiet vēl 3 minūtes un izslēdziet uguni. Borščam vajadzētu brūvēt apmēram 20 minūtes, bet tas vislabāk garšo nākamajā dienā.
2. recepte: Zaļais borščs
Zaļais borscht ir gandrīz tāds pats kā zaļā zupa. Pirmais ēdiens, kas pagatavots uz liellopa buljona. Skābenes, kas ir daļa, deva nosaukumu ēdienam. Buljonu var sautēt uz liellopa vai vistas gaļas, bet liellopu gaļa joprojām būs labāka.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas vai liellopa gaļa - 380-400 g;
- Kartupeļi - 2-3 gab .;
- Burkāni - 1 gab .;
- 1 sīpols;
- Skābene - liels saišķis;
- Zaļumi un pētersīļu saknes;
- Vistas olas - 2-3 gab .;
- Sviests - 50-55 g;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Lauru lapa;
- Skābais krējums iesniegšanai.
Pagatavošanas metode:
Mana gaļa un iestatīts sautējums veselu gabalu. Buljonam pievienojam arī pētersīļu sakni, lauru lapu, piparu graudiņus un nedaudz sāls. Nomizotus burkānus sagriež aprindās un arī izklāj buljonā. Smalki sagrieziet sīpolu un nosūtiet to uz pannas. Kā gaļa tiks pagatavota (vistas gatavo daudz ātrāk nekā liellopu gaļa), izņemiet saknes un lauru lapas. Gaļu arī izrauj, atdala no kauliem un, kamēr to noliek malā. Sagrieziet kartupeļus nūjiņās un ielieciet vārošā buljonā. Skābenes un pētersīļus sasmalcina. Pēc kartupeļu vārīšanas pievienojiet skābenes un sasmalcinātu gaļu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet pētersīļus un sasmalcinātas vārītas olas. Minūti pirms vārīšanas beigām ielieciet sviesta gabalu. Borščs jāvāra apmēram 15 minūtes.Pasniedz trauku ar skābu krējumu un svaigu maizi.
3. recepte: sarkanais borščs
Daudziem cilvēkiem patīk borščs tieši piesātināti sarkanā krāsā. Un, lai to sasniegtu, jums nav jāgaida bietes. Šajā receptē tiek izmantota arī liesa liellopa gaļa un citi dārzeņi un garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņas liellopa gaļas uz kaula;
- 320 g bietes;
- Kartupeļi - 3-4 mazi gabali;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 2 ēd.k. l tomātu pasta;
- Svaigi kāposti - 220 g;
- 4 litri ūdens;
- 6 piparu graudiņi;
- Zemes pipari;
- Sāls;
- Ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Lauru lapa;
- Augu eļļa;
- 1 ēd.k. l cukurs;
- Etiķis (6%) - 30 ml;
- Svaigi zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Gatavojiet buljonu no puskilograma gaļas un 4 litriem ūdens ar lauru, pipariem un sāli. Sarīvējiet sarīvētus burkānus un bietes, smalki sagrieziet sīpolu, kartupeļus sagriež kubiņos. Mēs izņemam vārītu gaļu, noņem to no kaula un sagriež porcijās. Ielieciet gaļu un kartupeļus buljonā. Sīpolus ar burkāniem mēs fermentējam augu eļļā. Tad ielieciet bietes pannā un pievienojiet nedaudz etiķa, visu sautējiet zem slēgta vāka. Tad pievienojiet cukuru, nedaudz sāls un tomātu pastas. Sautējiet dārzeņus vēl 5-6 minūtes. Mēs ieliekam pārsēju pannā ar boršču, pēc tam pievienojam sasmalcinātus kāpostus. Gatavojiet zupu uz lēnas uguns vēl 17-20 minūtes. Beigās pievieno sasmalcinātus ķiplokus un atstāj trauku uzpūst. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.
4. recepte: borščs daudzfaktorā
Ar multicookers parādīšanos daudzus ēdienus sāka gatavot, izmantojot šo ierīci. Pirmie kursi nav izņēmums. Mēģiniet lēnajā plītī pagatavot sirsnīgu un sātīgu zupu un palutiniet to ar ģimeni un viesiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cūkgaļa uz kaula - 320 g;
- 1 sīpols;
- 2 tomāti;
- Burkāni - 1 gab .;
- 1 bulgāru pipari;
- 4 kartupeļi;
- Svaigi kāposti - 230 g;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 biete;
- Tomātu pasta - 45 ml;
- Augu eļļa (var būt olīvu);
- Citronu sula;
- Garšvielas (pipari, lauru lapa un jebkura pēc garšas).
Pagatavošanas metode:
Mana gaļa un sagriezta mazos gabaliņos. Iestatiet "cepšanas" režīmu un vāriet gaļu apmēram 20 minūtes. Burkānus un bietes notīriet un trīs uz rupjās rīves. Nomizo tomātus, nomizo un sagriež nelielās šķēlēs. Izklājiet burkānus ar sīpoliem uz gaļas un pagatavojiet vēl 15 minūtes. Papriku sagriež kubiņos un liek lēnā plītī. Pēc 15 minūtēm ielieciet tomātus un tomātu pastu, pagatavojiet vēl 15 minūtes. Tad pievienojiet bietes, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Pēc 12-14 minūtēm ielieciet sagrieztus kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus. Piepildiet visu ar ūdeni līdz maksimālajai atzīmei, sāli un iestatiet režīmu "rūdīšana" 60 minūtes.
5. recepte: Ukrainas borščs
Mēģiniet pagatavot īstu ukraiņu boršču pēc šīs receptes, un jūs nenožēlosit! Ēdienu gatavošanai labāk ņemt cūkgaļas ribiņas un saldās cukurbietes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļa - 650-700 g;
- Kartupeļi - 180 g;
- Bietes - 1 vidēja;
- Sīpoli - 2 galvas;
- 2 burkāni;
- Tomātu pasta - 30 ml;
- 2-3 tomāti;
- 1 bulgāru pipari;
- Svaigi kāposti - ar aci;
- Ķiploka daiviņa;
- Gabaliņš speķa;
- Zaļumi;
- Sāls
Pagatavošanas metode:
Gatavojiet gaļas buljonu. Tiklīdz gaļa ir mīksta, lieciet sagrieztus kartupeļus. Šajā laikā notīriet bietes ar burkāniem un berzējiet tos uz rīves. Sīpolu smalki sasmalcina. Apcep dārzeņus šādā secībā: vispirms izklājiet bietes, pēc tam pievienojiet sīpolus un pēc tam burkānus. Ar tomātiem noņemiet mizu (šim nolūkam iegremdējiet tos verdošā ūdenī) un sagrieziet mīkstumu kubiņos. Ielieciet tomātu pastu un tomātus pannā ar dārzeņiem. Pievienojiet nedaudz ūdens un kubiņos sagrieztus piparus. Sautējiet visus dārzeņus 13-17 minūtes. Kamēr gatavojas mērce, plāni sasmalciniet kāpostus. Mēs pārbaudām kartupeļus: ja tas ir kļuvis mīksts, ielieciet grauzdēšanu zupā. Pēc vārīšanas pievienojiet kāpostus un visus sasmalcinātus zaļumus. Ja kāposti ir ziemas šķirnes, ielieciet tos pirms apcepšanas. Pēc 5-6 minūtēm iemet nelielu gabaliņu speķa un sasmalcinātu ķiploku. Pēc minūtes izslēdziet uguni.
6. recepte: Gavēņa zupa
Liesais borscht ir ne mazāk garšīgs kā borscht gaļas buljonā. Ēdienu gatavošanai vienkārši izvēlieties labākos un svaigos dārzeņus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ūdens - 2,5 litri;
- Bietes - 1 gab .;
- Burkāni - 1 mazs;
- Kartupeļi - 4 gab .;
- Kāposti - 190-200 g;
- Ķiploka daiviņa;
- Svaigi zaļumi;
- Augu eļļa;
- Pipari;
- Sāls;
- Sīpols;
- Bulgāru pipari;
- 3-4 tomāti vai tomātu pasta.
Pagatavošanas metode:
Mēs mazgājam kartupeļus no netīrumiem, nomizojam mizu un sagriežam mazos gabaliņos. No kāpostiem noņemiet augšējās lapas, pārējo mazgājiet un smalki sasmalciniet. Bietes un burkānus notīra un sagriež plānās strēmelītēs. Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Noņemiet sēklas no pipariem un sagrieziet to sloksnēs. Tomātus pēc ādas noņemšanas sagriež kubiņos. Ielieciet pannā bietes, burkānus un sīpolus, nedaudz apcepiet, pēc tam pievienojiet tomātus un glāzi ūdens. Visu sautējiet 10–12 minūtes. Kartupeļus ielieciet verdošā sālītā ūdenī, pēc 12 minūtēm kāpostus. Pēc dažām minūtēm pievienojiet cepeti un vāriet zupu vēl 15-18 minūtes. Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus. Trauku 20 minūtes jāuzliek zem slēgta vāka.
7. recepte: borščs ar pupiņām
Pupiņas padara trauku vēl pievilcīgāku un garšīgāku, un zaļumu pārpilnība piešķir svaigumu un aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopu gaļas gabals uz kaula;
- Bietes - 2 mazas;
- Vairāki mazi kartupeļi;
- 1 gab. burkāni un sīpoli;
- Pusi kāpostu;
- 1 tomāts;
- Nedaudz tauku;
- Baltās pupiņas;
- Ķiploka daiviņa;
- 15 ml augu eļļas un tomātu pastas;
- Sāls;
- Etiķis - 5 ml;
- Cukurs - 1 tējk;
- Malti melnie pipari;
- Cilantro, dilles un pētersīļi.
Pagatavošanas metode:
Pupiņas labāk likt iemērcām iepriekšējā vakarā. Tvaicē pēc tam, tā būs pusotra stunda. Periodiski jums tas ir jāizmēģina, lai nesagremotu. Mēs vārām buljonu no gaļas, jo gaļa ir vārīta - mēs to izņemam un atdalām no kaula. Notīriet bietes un berzējiet tās uz rupjās rīves, pēc tam salieciet mazā katliņā, ielejiet nedaudz buljona, pievienojiet etiķi ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns apmēram 35–40 minūtes. Cepti sīpoli un rīvēti burkāni tiek apcepti kausētā speķī. Mēs ielej tomātu ar verdošu ūdeni, noņem ādu, sagriež mīkstumu mazos gabaliņos. Apcepiet tomātu ar sasmalcinātu ķiploku un nelielu daudzumu tomātu pastas. Tiklīdz bietes ir pagatavotas, izklājiet sīpolus ar burkāniem un tomātu. Visu samaisa, noņem pannu no uguns un uzstāj 10 minūtes. Verdošā buljonā sagrieziet kartupeļus batoniņos, pēc tam ielieciet sasmalcinātus kāpostus. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti - pievienojiet tvaicētus dārzeņus, vārītas pupiņas, garšvielas un sagrieztu gaļu. Pavārs zupu 5-7 minūtes, mēģiniet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.
8. recepte: borščs ar bietēm
Ļoti vienkārša boršča recepte, ar kuru var rīkoties pat topošā saimniece. Šis pirmais kurss tiek sagatavots diezgan ātri, jo šeit tiek izmantota vistas gaļa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5 mazi gabali;
- Vistas gaļa - 400 g;
- 1 maza bietes, burkāns un sīpols;
- Baltie kāposti - 360-380 g;
- Zaļumi;
- Tomātu pasta;
- Pipari;
- Sāls
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet vistu vēsā ūdenī un no tā pagatavojiet vistas buljonu. Kamēr viņš gatavo, jūs varat pagatavot dārzeņu mērci. Bietes un burkānu berzē uz rupjas rīves, sasmalcina sīpolu. Apcep dārzeņus augu eļļā, bet ne visus uzreiz, bet pievienojot tos pārmaiņus: vispirms bietes, tad burkānus un beigās sīpolus. apcep tos 4-5 minūtes. Mēs ņemam glāzi un atšķaida tomātu pastu nelielā ūdens daudzumā, pievieno nedaudz sāls un piparus, jūs varat ņemt pusi tējkarotes cukura. Ielejiet maisījumu pannā un sautējiet dārzeņus ar aizvērtu vāku 15-17 minūtes. Gatavo gaļu noņem, atdala no kauliem un izjauc gabaliņos. Verdošā buljonā mēs iemetam sagrieztus kartupeļus, pēc 15 minūtēm - sasmalcinātus kāpostus. Pēc vēl 10 minūtēm pannā vadiet degvielas uzpildes staciju un visu kopā vāriet vēl 8-10 minūtes. Minūti pirms vārīšanas beigām pievienojiet vistu. Gatava zupa ir jāuzliek 15 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu vai majonēzi un zaļumiem.
9. recepte: borščs ar virtuļiem
Borščs ar virtuļiem - īsti svētki kuņģim! Ļaujieties saviem mīļajiem ar šo garšīgo un apmierinošo ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa uz kaula;
- Sīpols (buljonam);
- Pētersīļu sakne;
- 3 mazas bietes;
- Kartupeļi - 4 gab .;
- Pusi kastes svaigu kāpostu;
- Bulgāru pipari - 1 gab .;
- Tomāti - 6 gab .;
- Spuldzes degvielas uzpildīšanai - 2 gab .;
- Garšvielas (pipari, laurs un sāls);
Pampushkas:
- Piens - 150 ml;
- Ūdens - 100 ml;
- Raugs - 30 g;
- Sāls;
- 1 ēd.k. l cukurs;
- 450-500 g kviešu miltu;
- Rudzu milti - 1 ēd.k. l .;
- Augu eļļa;
- Ķiploki
Pagatavošanas metode:
Gaļas komplekts sautējums. Pēc verdoša ūdens ielej un ielej gaļu jaunajam. Pannā ielieciet pētersīļu sakni un mizotu sīpolu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, padara uguni minimālu un vāra, līdz gaļa ir gatava. Periodiski noņemiet no virsmas slīpuma putas. Kamēr gaļa vārās, pagatavojiet mīklu virtuļiem. Sajauciet pienu ar ūdeni un nedaudz uzkarsējiet, pievienojiet cukuru un raugu. Pēc 5 minūtēm pievieno rudzu miltus un tējkaroti kviešu. Visu kārtīgi samaisa. Tagad pievienojiet nedaudz sāls, tējkaroti augu eļļas un nelielās porcijās ielejiet miltus. Mīciet mīklas ar rokām, pārklājiet ar tīru dvieli un noņemiet siltā vietā. Gatavo gaļu izvelk ar sīpoliem un saknēm. Verdošā buljonā izklājiet nomizotus kartupeļus, sagriež kubiņos. Apcepiet bietes, burkānus un papriku augu eļļā. Mizoti un sarīvēti tomāti pievieno grauzdēšanai. Kāpostus plāni sasmalcina un pievieno zupai. Pēc dažām minūtēm buljonā sākam pasāžamos dārzeņus. Notīriet sīpolus un viegli apcepiet augu eļļā, pēc tam pievienojiet pannai ar boršču. Pēc sīpola mēs ievietojam lauru lapu, nedaudz piparu un sāli. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni un uzstājiet uz mūsu zupas. Tagad sāksim gatavot virtuļus: no mīklas mēs veidojam mazas bumbiņas un pagaidiet 10 minūtes, līdz tās sasniedz to. Mēs tos izklājam uz ietaukotas formas, ieeļļojam pašas pampushkas un liekam cepeškrāsnī uz 12-15 minūtēm. Mēs sajaucam uz 15 ml eļļas un ūdens, pievienojam ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Gatavo pampushki pārlej ar vārītu mērci. Mēs baudām gardu boršču ar ruddy pampushkas!
10. recepte: borščs ar skābenēm
Ļoti veselīgs un apmierinošs pirmais kurss. Ēdienu gatavošanai jūs varat ņemt jebkuru gaļu, jums būs nepieciešams standarta dārzeņu komplekts un svaigas skābenes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļa uz kaula;
- Skābenes - saišķis;
- Kartupeļi - 6-7 gab .;
- 2 gab. burkāni un sīpoli;
- Daži tomātu pastas;
- Jebkuri zaļumi;
- Karote miltu;
- Sāls;
- Pipari;
- 2 olas;
- Lauru lapa.
Pagatavošanas metode:
Pavārs, kā parasti, liellopa buljonu. Tiklīdz viņš ir gatavs, iemet tajā 2 nomizotus kartupeļus. Uz saulespuķu eļļas nododiet sīpolu un burkānu, sagriež mazos kubiņos, pievienojiet rīvētus tomātus (vai tomātu pastu) un beigās tējkaroti miltu. Visu kārtīgi samaisa un sautē vēl 5 minūtes. Cepiet nedaudz piparu un sāli. Vārītus kartupeļus izvelciet, biezenī un atkal pievienojiet buljonam (tāpēc zupa būs sātīgāka). Pārējos kartupeļus sagriež kubiņos un iemet zupā. Pēc 15 minūtēm pievienojiet grauzdēšanu un lauru lapu. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Gatavojiet olas cieti vārītas, sasmalciniet ar nazi un pievienojiet zupai. Pēc vārīšanas traukam vajadzētu svīst, pēc 20 minūtēm boršču var pasniegt.
11. recepte: aukstā zupa
Šo pirmo ēdienu sauc arī par “bietēm”. Šī zupa ir lieliski piemērota karstā vasaras dienā, kad vēlaties kaut ko būtisku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņa biešu;
- Burkāni - 130-150 g;
- Zaļo sīpolu ķekars;
- 4 gurķi;
- 2 olas;
- 45 ml etiķa;
- Cukurs - 1 ēd.k. l .;
- 2 tējk. sāļi;
- Zaļumi;
- Skābais krējums - 120 g
Pagatavošanas metode:
Bietes mazgā, notīra un sagriež sloksnēs. Paņemiet pannu, ielejiet 1,5 litrus ūdens un 15 ml etiķa. Mēs izklājam tur bietes un uz lēnas uguns vārām uz lēnas uguns (vārām 40–45 minūtes). Mēs filtrējam gatavās bietes, ielej buljonu burkā un 8 stundas nostādina siltā vietā. Vārītus burkānus līdz vārīšanai un sagriež sloksnēs. Gurķi sagriež sloksnēs. Zaļos sīpolus smalki sagriež. Mēs pannā ievietojam burkānus, bietes, gurķus un sīpolus. Pievienojiet nedaudz sāls, cukura un 2 ēd.k. l etiķis. Ielejiet biešu buljonu dārzeņos un visu kārtīgi samaisiet. Vārītas olas smalki sakapā, sasmalcina zaļumus. Pasniegšanas trauks ar skābu krējumu, vārītām olām un zaļumiem.
12. recepte: borščs ar vistu
Vistas borscht ir lieliska alternatīva drosmīgākiem cūkgaļas vai liellopa gaļas ēdieniem. Centieties pagatavot šo garšīgo veselīgo ēdienu un izbaudiet to, nebaidoties par figūru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 380-400 g;
- 5 gab kartupeļi;
- Bietes - 1 gab .;
- 2 burkāni;
- 1 sīpols;
- Pusi kāpostu;
- Saulespuķu eļļa;
- Tomātu pasta;
- Zaļumi;
- Pipari un sāls.
Pagatavošanas metode:
Vistu mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet gaļu verdošā sālītā ūdenī. Sagrieziet kartupeļus kubiņos un iemetiet tos pannā 10-13 minūtes pēc gaļas. Mēs izgatavojam grauzdētas un rīvētas bietes un burkānus, nedaudz vēlāk pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, ja vēlas, pievieno nedaudz sinepju. Ielejiet maisījumu pannā ar dārzeņiem. Visu kopā vāriet 12 minūtes. Kāpostu mazgāšana un sasmalcināšana. Gatavā gaļā un kartupeļos izklājiet kāpostus un mērci. Traukā sāli, piparus un pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Gatavojiet vēl 20-25 minūtes un izslēdziet uguni. Uzstājiet boršču 25 minūtes.
13. recepte: borščs bez gaļas
Šis neticami garšīgais borščiks - īsts atradums veģetārietim un tikai vīrietim, svara celšanai. Parasto balto kāpostu vietā izmantoja Pekinu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 240 g;
- Burkāni - 140 g;
- Sīpoli - 1 galva;
- Bietes - 240 g;
- Pekinas kāposti - 160 g;
- Tomātu pasta - 15 ml;
- Sāls;
- Tējkarote cukura;
- 2 piparu graudi;
- Ķiploki - 2 zobi;
- Zaļumi;
- 2 lauru lapas;
- Jūs varat pievienot īpašas garšvielas borščam.
Pagatavošanas metode:
Notīriet kartupeļus, sagrieziet un iemērciet verdošā ūdenī. Gatavojot ceptu rīvētu burkānu, sasmalcinātas bietes un sasmalcinātu sīpolu. Sautējiet dārzeņus ar nelielu daudzumu ūdens, tomātu pastas, cukuru, piparus un lauru lapu. Pēc tam, kad kartupeļi ir mīksti, pievienojiet grauzdēšanu. Pievienojiet visas garšvielas un piedevas. Kāpostus plāni sasmalcina un pēc apcepšanas pievieno zupai. Visu kopā vāriet vēl 20 minūtes, izmēģiniet kāpostus, lai tie būtu mīksti. Ja nepietiek sāls vai piparu - pievienojiet. Pēc tam, kad trauks ir uzpūsts, pasniedziet ar skābu krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.
14. recepte: borščs ar sēnēm
Borščs no sēnēm izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs. Īpaši apetīti rada ēdiens ar kaltētām sēnēm, taču var izmantot arī svaigus šampinjonus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 320 g balto kāpostu;
- 3 kartupeļi;
- 2 vidējas bietes;
- 2 sīpoli;
- 1 vidējs burkāns;
- Svaigi šampinjoni - 230 g;
- 1 bulgāru pipari;
- Pusi tējkarotes cukura;
- Sāls;
- Augu eļļa;
- Tomātu pasta - 20-30 ml;
- 10-15 ml etiķa (9%).
Pagatavošanas metode:
Gatavojiet bietes vienveidīgā formā līdz gatavībai (apmēram 1 stunda), atdzesējiet, notīriet un berzējiet uz rupjās rīves. sīpolu sagriež kubiņos, nomizotus burkānus trīs ne lielu rīve. nomizo kartupeļus un sagriež tos kubiņos, mazgā manas sēnes un sagriež mazos gabaliņos. Noņemiet sēklas no pipariem un sagrieziet sloksnēs. Kāposti smalki sasmalcināti. Katliņā ielej 2,5 litrus ūdens un uzliek uguni. Ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes. Tālāk ielieciet kāpostus un sasmalcinātu papriku. Apcep sīpolus un burkānus augu eļļā, pēc 7 minūtēm mēs izklājam sēnes. Sautē sēnes ar dārzeņiem 7-8 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un sautējiet vēl 2-3 minūtes. Pievienojiet bietēm un cepešiem borščā. Pēc tam pievienojiet etiķi un cukuru, piparus un sāli pēc garšas. Pavārs boršsi 10–15 minūtes un ļauj ievilkties. Pasniedz ar zaļumiem vai sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Borščs - labāko pavāru noslēpumi un noderīgi padomi
Tāpat kā jebkuram citam ēdienam, borščam ir savi noslēpumi un ēdiena gatavošanas īpatnības. Pilnveidojiet savas kulinārijas prasmes un nepārstājiet pārsteigt mīļos ar jauniem gardiem ēdieniem. Varbūt šie padomi palīdzēs padarīt reālu kulinārijas šedevru no parastā boršča:
- visgaršīgāko boršču iegūst uz stipra gaļas buljona. Ja laiks atļauj, labāk ir gatavot gaļu pēc iespējas ilgāk;
- lai bietes saglabātu spilgtu krāsu, apkaisa to ar citronu sulu vai vāra ūdenī ar etiķi;
- pirmā lieta, ko pievieno buljonam, ir kartupeļi;
- kāposti gulēja, tiklīdz kartupelis būs mēreni mīksts, bet ne pārgatavots;
- Labāku pievieno apcepšanu 10–15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
