Augļu biezenis - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Augļu biezenis parasti tiek iekļauts pirmās zīdaiņu barošanas shēmā. Arī misu pacientiem piešķir atveseļošanās periodā, jo to labi absorbē ķermenis, tā palīdz uzlabot gremošanu un stiprināt imūnsistēmu. Sāciet pirmo pievilināšanu ar ābolu mērci, jo tā vismaigāk ietekmē ķermeni. Augļu biezeņi var būt vienkomponenti (no āboliem, bumbieriem, aprikozēm, persikiem utt.) Vai daudzkomponenti, piemēram, banāni un aprikozes, vai āboli un bumbieri. Bērnu biezeņu gatavošanai viņi izmanto žāvētus augļus, ķiršus, papaijas, plūmes, zemenes un citas ogas un augļus. Augļu biezeņus var pagatavot arī, pievienojot dārzeņus (piemēram, ķirbjus vai burkānus), biezpienu vai pienu. Dažreiz, lai augļu maisījumā iegūtu vēlamo konsistenci, ielej nedaudz silta ūdens. Zīdaiņu augļu biezeņa pagatavošanai nav jāizmanto cukurs vai citi saldinātāji. Biezenis jāsagatavo tieši pirms pašas barošanas, tāpēc nelietojiet lielas proporcijas.
Kopumā ir 2 galvenie augļu biezeņa pagatavošanas veidi. Pirmais ir saistīts ar neapstrādātu augļu un ogu mīkstuma sasmalcināšanu vai sasmalcināšanu blenderī, otrais - ar primāro termisko apstrādi (parasti vārīšanu) un turpmāku sasmalcināšanu blenderī vai slīpēšanu caur sietu. Īpaša uzmanība jāpievērš sajaukšanas procesam, jo biezenī nedrīkst būt gabaliņi. Augļu biezeni parasti pasniedz stundu vai pusstundu pirms galvenās ēdienreizes, un tas netiek iepriekš uzkarsēts. Augļu biezenim jābūt istabas temperatūrā.
Augļu biezenis - produktu un ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu augļu biezeni, jums jāsagatavo šādi trauki un citi virtuves piederumi: mazs katliņš, siets, nazis, griešanas dēlis, ierīce dārzeņu un augļu tīrīšanai, dārzeņu griezējs, rīve, bļoda un blenderis.
Tā kā augļu biezeņi galvenokārt tiek sagatavoti bērnu pārtikai, sastāvdaļu sagatavošanai jāpieiet ar īpašu piesardzību. Augļus vairākas reizes jāmazgā karstā ūdenī, un vēl labāk - ielej verdošu ūdeni. Tas arī palīdzēs ātri un viegli noņemt mizu no augļiem. Jebkurā gadījumā āda ir jānoņem. Jums arī jāsagriež sēklas, jānoņem kauli un jāsamazina "astes". Mīkstumu parasti smalki sasmalcina, pēc tam jūs varat sākt gatavot augļu biezeni.
Augļu biezeņa receptes:
1. recepte: augļu biezenis
Vienkāršākā vienkomponentu augļu biezeņa recepte ietver bumbieru vai ābolu. Tieši no šī biezeņa sākas pirmais ēdiens. Ēdienu gatavošanai izmanto tikai svaigus augļus un nedaudz ūdens.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 ābols vai bumbieris;
- 45 ml filtrēta ūdens.
Pagatavošanas metode:
Augļi rūpīgi jāizskalo karstā ūdenī, jānotīra un jāizgriež sirdis. Sasmalciniet mīkstumu, pievienojiet ūdeni un vāriet līdz mīkstam, pēc tam sautējiet, līdz gandrīz viss ūdens vārās. Tam vajadzētu palikt apmēram 14-15 ml ūdens. Augļu pagatavošanas procesā jums ir nepieciešams ielej šķidrumu un apskatīt konsistenci. Vārīti augļi jācep ar blenderi.
Tieši to pašu biezeni var pagatavot no svaigiem augļiem: rūpīgi nomazgājiet ābolu vai bumbieri, mizojiet un sagrieziet sēklas. Sarīvē un sarīvē caur sietu (vai nostiprina ar blenderi). Pievienojiet biezenim nedaudz silta vārīta ūdens un kārtīgi samaisiet. Jūs varat dot šādu augļu biezeni mazuļiem no sešiem mēnešiem.
2. recepte: Banānu un aprikožu augļu biezenis
Ļoti garšīgs un salds augļu biezenis, kas jūsu bērnam noteikti patiks. Tātad biezenis var barot bērnus no astoņu mēnešu vecuma.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusi nogatavojušies (bet ne pārgatavojušies banāni);
- Aprikozes - 2-3 gab
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet augļus, noņemiet mizu no banāna, biezeni mīkstumu ar dakšiņu. No aprikozēm noņem kaulus, mīkstumu berzē caur sietu. Ielieciet abu augļu mīkstumu bļodā un sajauciet ar blenderi, lai nebūtu vienreizēju.
3. recepte: augļu biezenis ar pienu
Šādu augļu biezeni var dot bērniem no astoņiem mēnešiem. Pagatavošanai izmantoti vairāki augļi, žāvēti augļi, kāds īpašs zīdaiņu piens un ūdens. Banānu, bumbieru un ābolu augļu biezenis ir ļoti noderīgs un barojošs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Puse bumbiera;
- Pusi nogatavojies banāns;
- Puse zaļa ābola;
- 30 ml filtrēta vārīta ūdens;
- 15 ml bērnu piena;
- Žāvēti aprikozes - 4-5 gab
Pagatavošanas metode:
Bumbieri, ābolu un banānu rūpīgi nomazgā un nomizo. Sagrieziet bumbieru un ābolu sēklas, no banāna sagrieziet tumšos galus. Rūpīgi noskalojiet žāvētus aprikozes un dažas minūtes tvaicējiet verdošā ūdenī. Žāvētas aprikozes un ābolu sagriež mazos gabaliņos, iegremdē ūdeni un 5 minūtes vāra zem slēgta vāka. Sasmalciniet bumbieri un ielieciet to katliņā, vāriet augļus vēl pāris minūtes. Banānu biezeni ar dakšiņu. No pannas izlejiet ūdeni, pievienojiet augļu banānam biezeni un siltu pienu. Pannas saturu sasmalcina ar blenderi.
4. recepte: persiku mērce
Vienkomponentu persiku augļu biezenis ļoti labi uzsūcas bērnu ķermenī, palīdz uzlabot gremošanu un stiprina imūnsistēmu. Šādu kartupeļu biezeni varat droši iekļaut septiņus mēnešus veca mazuļa uzturā. Persiku vietā var izmantot arī aprikozes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Persiki vai aprikozes - 5 gab .;
- Ūdens - 1 glāze.
Pagatavošanas metode:
Persiku biezeni var pagatavot divos veidos.
1. metode:
Augļus rūpīgi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo, pārgriež uz pusēm un noņem kaulus. Celulozi, kas sasmalcina caur sietu, rūpīgi samaisa masu līdz vienmērīgai, lai nerastos vienreizēja masa.
2. metode:
Augļus noskalo, ielej verdošu ūdeni, noņem ādu. Noņem kaulus, sagriež mīkstumu vairākos gabalos. Iegremdējiet augļus ūdenī un pagatavojiet līdz mīkstam. Sagatavotos augļus samaļ caur sietu vai samaļ blenderī.
5. recepte: Ābolu augļu biezenis ar ķiršu
Ļoti garšīgs un veselīgs augļu biezenis, kas patiks ikvienam mazulim. Piemērots bērniem no septiņiem mēnešiem. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams ābols un svaigs ķirsis.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusi ābolu;
- Ķirsis - 4-5 gab.
Pagatavošanas metode:
Augļus vajadzētu mazgāt karstā ūdenī, pēc tam vārīt un ādās. No ķirša noņemiet kaulus un no ābola izgrieziet serdi. Ielieciet augļus bļodā un sasmalciniet blenderī. Jūs varat arī sarīvēt ābolu uz smalkas rīves un sasmalcina to ar ķirbi caur sietu. Rūpīgi samaisiet augļu biezeni.
Augļu biezenis - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Bērnu augļu biezenī jāizmanto tikai svaigi un nogatavojušies augļi. Pirms kartupeļu biezenes sagatavošanas augļi ir rūpīgi jānosusina, izmetot sabojātus, pārgatavotus, sabojātus vai sapuvušus eksemplārus.
Ja bērnam ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, labāk ir pagatavot zaļo vai dzelteno ābolu šķirnes, jo sarkanās var izraisīt izsitumus.
Ar banāniem jums jābūt īpaši uzmanīgiem, jo tie satur daudz cukura, tāpēc, ja kāds no tuviem radiniekiem cieš no diabēta, jums jāņem vērā iedzimtais faktors.
Plūmju augļu biezenis jādod nelielos daudzumos, jo plūmēm ir caureju veicinoša iedarbība. Kopumā, jo vecāks ir bērns, jo daudzveidīgāku ēdienkarti var izveidot, tajā iekļaujot jaunus augļus un ogas.
Ja augļu biezeņu pagatavošanai nepieciešams iepriekš vārīties, tas jādara pēc iespējas ātrāk, jo ilgstoša termiskā apstrāde noārda vitamīnus un barības vielas. Augļus vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka; vārīšanas laikā nav ieteicams bieži pacelt vāku. Buljonu labāk ir saplūst atsevišķā bļodā, jo to var pievienot gatavajam biezenim, lai maisījums iegūtu vēlamo konsistenci.
Daudzas mājsaimnieces konservē augļu biezeni ziemai. Tas var būt noderīgs daudzu ēdienu pagatavošanai un cepšanai. Gatavo augļu biezeni ielej tīrās sagatavotās burkās un sterilizē. Dažreiz augļu masai pievieno nedaudz cukura.
