Kam nepatīk klasiskā krievu hodgepodge? Esmu pārliecināts, ka tie vienkārši nav atrasti. Galu galā hodgepodge ir bagāta garša, dažādas skābes, gaļas produktu pārpilnība, kūpināta garša!
Parasti ekonomiskas mājsaimnieces gatavo šo pirmo kursu tikai gadījumos, kad ledusskapī ir uzkrājies daudz dažādu gaļas produktu atlieku. Papildus tiem solyanka sastāvā ietilpst obligātās sastāvdaļas: marinēti gurķi, citrons, tomātu pasta, olīvas un jebkurš kūpināts ēdiens. Joprojām ir viena klasiskā solyanka receptes nianse: tajā nevajadzētu būt kartupeļiem, rīsiem, makaroniem. Turklāt citrons un olīvas, lai arī šajā receptē ir būtiskas, tos jau pirms pasniegšanas tieši ievieto katrā plāksnē.
Jāsaka, ka hodgepodge ir izklaidējošs ar to, ka, savienojot iztēli, katru reizi jūs varat iegūt šo ēdienu ar ļoti atšķirīgu garšu.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 200 grami,
- cūku nieres - 2 gab.,
- sirds, kuņģi - 100 grami,
- kūpināts šķiņķis - 1 gab.,
- piena desa vai desas - 200 grami,
- Marinēti, marinēti vai mucā gurķi - 3 gabali,
- sīpoli - 1 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes,
- lauru lapa
- garšvielu zirņi,
- neļķes - 2 gab.,
- sāls pēc garšas
- melnie pipari,
- citronu - pasniegt,
- augu eļļa - cepšanai.
Soli pa solim hodgepodge pagatavošanas recepte (ar foto):
Lielākās grūtības solyanka sagatavošanā rada cūku nieru sagatavošanu. Mēs tos iemērc nakti, un no rīta mēs noskalojam, piepilda ar jaunu ūdeni un nosaka vārīties. Gatavošanas laikā mainiet ūdeni vēl pāris reizes. Kad pumpuri ir pagatavoti, sagrieziet tos kubiņos.
Paralēli nierēm kuņģi un sirdi ievietojam vienā katlā, ko tad arī sagriežam kubiņos.
Nomazgājiet cūkgaļu, sagriež to kubiņos, nomizojiet sīpolus un ielieciet tajā neļķes. Ielieciet visu kastrolī, pievienojiet lauru lapu, piparus un uzlieciet uguni.
Tikmēr sagrieziet un apcepiet gurķus augu eļļā.
Mēs darīsim to pašu desā.
Burkānus nomizo, sarīvē un apcep.
Ceptus burkānus, desu un gurķus liek šķīvī.
Kūpinātajā šķiņķī atdaliet gaļu no kaula, sagriež to kubiņos.
Kad buljons ir vārīts, ielieciet tajā sagatavotos ēdienus: ceptus burkānus, desu, gurķi, vārītas nieres, sirdi, kuņģus un šķiņķa gaļu.
Vārīti sīpoli ir nepieciešami tikai buljona aromātam, tāpēc mēs sīpolu izmetīsim. Sezona solyanka ar garšvielām, tomātu pastas un samaisa. Vāra visu kopā vēl 5 minūtes un izslēdziet uguni.
Barojot solyanka, uz katras plāksnes ielieciet citrona šķēli un pāris olīvas.
