Trauki uz Jaungada galda - ēdiena gatavošanas vispārējie principi
Jaunais gads ir vairumam cilvēku vismīļākie svētki, jo šajā pasakainajā naktī sanāk visi radinieki un tuvi cilvēki. Protams, ne viena Jaungada brīvdiena nav pilnīga bez pasakainiem svētkiem, jebkurai saimniecei šī ir lieliska iespēja lepoties ar savām kulinārijas prasmēm.
Trauki uz Jaungada galda var būt ļoti atšķirīgi. Kāds ir vērsts uz viesu un mājsaimniecību gaumēm, bet kāds - uz nākamā gada simbola patrona "gaumēm". Jebkurā gadījumā uz Jaungada galda vienmēr ir vairāku veidu salāti, visu veidu uzkodas un sviestmaizes, augļu un dārzeņu sagriezti gabali utt. Ja uzņēmumā ir daudz vīriešu, jūs nevarat iztikt bez karstiem gaļas ēdieniem ar sānu ēdienu. Un "izturīgākie" no rīta var piedāvāt tasi uzmundrinošas tējas ar kūkas gabalu (jūs varat un bez).
Centieties iepriekš noskaidrot, ko viesi dod priekšroku, un negatavojiet ēdienus Jaungada galdam tikai vienā virzienā (piemēram, visu gaļu vai zivis). Ēdienu pārpilnība un daudzveidība katrai gaumei - tas ir tas, ko nozīmē Jaungada svētki.
Jaungada galda dekorēšanas idejas
Skaisti izrotāts svētku galds - puse panākumu. Pat visizplatītākais, iemīļotais "Olivier" iegūs atšķirīgu, īpašu garšu. Daži padomi palīdzēs radīt patiesi svētku atmosfēru:
- Iepriekš izlemiet, kādas krāsas jūs izmantosit galda un visa interjera dizainā. Lakoniskās klasikas fani parasti apstājas pie vienas vai divām krāsām un šajās krāsās uzņem traukus, salvetes, sveces utt. Ja vēlaties patiesu "nevaldāmu jautrību", varat atcelt "krāsu" dizaina noteikumus un izrotāt ballīti ar visām varavīksnes krāsām. Būtiska šī risinājuma priekšrocība ir tā, ka nav nepieciešams izvēlēties dekoratīvos elementus pēc krāsas.
- Iezīmējiet nedaudz vietas galda centrā Jaungada dekorēšanai. Jūs varat ņemt plašu caurspīdīgu vāzi un piepildīt to ar mazām daudzkrāsainām Ziemassvētku bumbiņām vai konusiņiem. Egles zarus var satīt un novietot skaistas sveces centrā. Kompozīcijas rotāšanai var izmantot jebko: ziemas ziedus un augļus, konusus, mirdzumu utt. Krāsojiet dekoratīvos zarus ar zelta un sudraba krāsu un izrotājiet tos ar lokiem. Vispār fantazē - jūras iespējas!
- Jūs varat dekorēt galdu malās ar vizulis, kas imitē egļu zarus, vai arī uz galda noorganizēt vairākas mazas mākslīgas eglītes. Neaizmirstiet nākamā gada simbolu. Mēbelēm jūs varat ņemt mākslīgo sniegu - vienkārši apkaisiet to uz virsmas.
Trauki uz Jaungada galda - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Tā kā uz Jaungada galda ir liela ēdienu recepšu masa, tad jums tie jāgatavo no visdažādākajiem ēdieniem un piederumiem. Sāksim ar lielām un mazām sadzīves ierīcēm: plīti ar krāsni un cepešpannu, mikroviļņu krāsni (tā var noderēt sastāvdaļu kausēšanai), blenderi, blenderi, virtuves kombainu utt. , trauki utt. Neaizmirstiet par svētku pasniegšanas komplektu, šampanieša un vīna glāzēm, vīna glāzēm un citām lietām.
Salātiem produktus ieteicams sagatavot iepriekš, tāpēc 31. decembrī tam noteikti nebūs laika. Vārīti dārzeņi un olas mierīgi gulstas ledusskapī nakti. Kopumā visa ēdiena gatavošana jāveic 30. decembrī, turklāt daudzās receptēs ir prasīts, lai ēdieni tiktu infuzēti uz Jaunā gada galda visu nakti. Labāk ir arī dienā cept kūkas kūkas formā un pats pagatavot kūku tā, lai tā varētu savlaicīgi izmērcēties. Labi pagatavojiet augļu, dārzeņu griezumus un citas uzkodas tieši pirms galda iestatīšanas.
Jaungada galda receptes:
1. recepte: svētku salāti ar garnelēm un mandarīniem
No vienas puses, šādi salāti tiek izgatavoti diezgan vienkārši, bet, no otras puses, šī vienkāršība neietekmē gala rezultātu. Uzkoda ideāli iederēsies Jaungada ēdienkartē, jo uz galda līdzās smagajiem un treknajiem ēdieniem vajadzētu būt arī sulīgiem, atsvaidzinošiem salātiem. Garneles un mandarīni - tā ir ļoti laba kombinācija, ko papildina arī ābolu, zaļumu un citronu sula.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Saldie mandarīni - 5-6 gab. (atkarībā no lieluma);
- Nomizotas garneles - 170 g;
- Ābols;
- Selerijas - 100 g;
- Pusi citrona;
- Pētersīļi;
- Zaļie salāti;
- Sāls;
- Etiķis
Pagatavošanas metode:
Ar mandarīniem nomizo. Ielieciet majonēzi krūzē un izspiediet tajā divu mandarīnu sulu, samaisiet to - salātu mērce ir gatava. Ūdeni uzvāra, pievieno sāli un pievieno etiķi. Gatavojiet garneles 2-3 minūtes, pēc tam izklājiet caurdurī. Pārējos mandarīnus sadala šķēlēs, noņemiet no tiem plēvi. Mēs notīra ābolu, izgriež kodolu, sagriež ābolu mazās šķēlēs. Lai ābols nebūtu tumšs, viegli apkaisa ar citronu sulu.
Selerijas nomazgā un sasmalcina. Salātu lapas iemērc aukstā ūdenī, lai tās kļūtu kraukšķīgas, nosusina un izklāj salātu bļodas apakšā. Sagrieziet mandarīnu šķēles ar asu nazi 2-3 gabaliņos un izklājiet uz salātiem. No augšas mēs izklājam mizotas vārītas garneles. Tad izklājiet sagrieztu ābolu un seleriju. Salātus laistiet ar mandarīna mērci, izrotājiet ar citrona puslokiem un sasmalcinātiem pētersīļiem. Pēc izvēles šos salātus var pasniegt salātu tartletēs - arī ļoti garšīgas.
2. recepte: Pikanta šķiņķa rullīši uzkodai
Neviens Jaungada svētki nav pabeigts bez svētku sviestmaizēm un uzkodām. Šī recepte ir vēl viens pierādījums tam, ka viegli pagatavojams ēdiens uz Jaungada galda var būt arī ļoti garšīgs. Šādi šķiņķi velmē īpaši kā vīrieši, jo kārums ir ideāls našķiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Jebkurš šķiņķis (labāk asāks) - 500 g;
- Skābais krējums - 200 g;
- Mārrutki - 150-160 g;
- Etiķis;
- Cukurs - pēc garšas;
- Sāls - pēc garšas;
- Zaļie salāti - 280 g.
Pagatavošanas metode:
Mārrutku restīte. Ielieciet skābo krējumu bļodā, pievienojiet tam rīvētus mārrutkus, etiķi un cukuru un sāli pēc garšas. Rūpīgi samaisiet. Šķiņķi sagriež glītās, vienāda lieluma šķēlēs. Gabali nedrīkst būt pārāk plāni vai biezi. Katram lauznim uzklājiet masu un aptiniet rullīti. Katru rullīti iesaiņo zaļo salātu lapiņā. Paņemiet dziļu vāzi un izklājiet ruļļus blīvās rindās vertikāli viens pret otru. Vienam ruļļa galam jāpaliek nenoslēgtam - salieciet šo galu uz augšu.
3. recepte: Visgaršīgākās cūkgaļas reasteks
Ideāla recepte ne tikai Jaunajam gadam, bet jebkuram citam svētku galdam. Ēdienu gatavošanai jums jāņem cūkgaļas fileja bez taukiem - tikai tīra gaļa. Ruma steiki ir ļoti mīksti, sulīgi, maigi un neticami garšīgi. Šādam ēdienam uz Jaungada galda kā garnīru varat pagatavot, piemēram, pikantus tvaicētus dārzeņus. Visas sastāvdaļas tiek ņemtas "ar aci" atkarībā no viesu skaita.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja;
- Sāls;
- Malti melnie pipari;
- 2 olas;
- Daži vārīti ūdens istabas temperatūrā;
- Milti;
- Sīpoli - 2 galvas;
- Majonēze un skābs krējums - no 50 līdz 50.
Pagatavošanas metode:
Mēs mazgājam gaļu, pārklājam to no plēvēm, sagriežam apmēram apmēram 1 cm biezās puspalmu lielās daļās un labi izsitām no abām pusēm. Gabali sagriež pāri šķiedrām. Garšojiet gabaliņus ar pipariem un sāli. Sakuliet divas olas bļodā, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens līdz tilpumam. Sakuliet olas viendabīgā masā un 5-7 minūtes sadaliet tajā gabaliņus. Gaļas gabaliņus izrullējiet miltos un apcepiet labi uzkarsētā pannā, līdz gandrīz gatavs. Sīpolus sagriež gredzenos un atsevišķā pannā apcep līdz zeltaini brūnai. Tagad jums ir nepieciešams ņemt biezu sienu čuguna kastroli un ievietot tur gaļu. Virsū liek sīpolu gredzenus. Pievienojiet skābā krējuma un majonēzes maisījumu (jūs varat atsevišķi vienu lietu) un uz lēnas uguns 15 minūtes sautējiet ar vāku.
4. recepte: Puff svētku vistas salāti
Puff salātus bieži gatavo brīvdienām, jo šādi ēdieni uz Jaungada galda izskatās ļoti jauki un izrādās garšīgi un apmierinoši. Vistas gaļa, sēnes un vārīti dārzeņi - klasiska kombinācija, kas piemērota jebkuram gadījumam. Jums tikai jāsagatavo produkti, un tas viss ir skaisti sadalījies slāņos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kūpināta vistas krūtiņa - 250 g (jūs varat ņemt fileju);
- Marinētu šampinjonu banka;
- Cietais siers - 165 g;
- Divi burkāni;
- Kartupeļi - 2-3 mazi bumbuļi;
- 4 olas;
- Majonēze;
- Sāls - pēc garšas;
- Pipari - pēc garšas;
- Valrieksti.
Pagatavošanas metode:
Gatavojiet dārzeņus līdz vārīšanai, notīriet, atstājiet atdzist. Ja tiek izmantota vistas fileja, pagatavojiet to līdz gatavībai viegli sāļā ūdenī. Kūpinātu krūtiņu sagriež mazos gabaliņos. Rieksti smalki sasmalcina ar nazi (var viegli samaļ blenderī). Mēs uzņemam plašu trauku ar nelielu padziļinājumu. Mēs berzējam kartupeļus ar lielu rīve, mēs arī berzējam olas, burkānus un sieru. Visas sarīvētās sastāvdaļas ir sadalītas divās daļās.
Mēs izklājam slāņus: vispirms ielieciet pusi no kartupeļiem, pievienojiet nedaudz sāls un piparus, kārtojiet tos ar majonēzi, tad pusi olas, majonēzi, pusi olas, majonēzi un pusi burkānus. Majonēzes slāņiem jābūt plāniem vai nedaudz izlaižam, lai salāti neizrādītos pārāk tauki. Tad mēs izklājam vistu, apkaisa to ar sēnēm, sēnēm, riekstiem. Tagad ir atlikušo sastāvdaļu slāņi: kartupeļi, olas, siers un burkāni. Mēs slāņus pārklājam ar majonēzi, sāli un pipariem pēc garšas. Nepārsedziet pēdējo kārtu, izrotājiet salātus ar pētersīļu lapām. Salātus visu nakti liekam ledusskapī.
5. recepte: salāti "Pērle"
Nelieli salāti pa porcijām izskatās ļoti jauki uz Jaungada galda. Jūs varat gatavot šādu uzkodu no dažādām sastāvdaļām, šajā gadījumā tiek izmantotas olas, žāvētas plūmes, rieksti un krabju nūjas - viss ir vienkāršs un pieejams, taču ļoti garšīgs! Lai padarītu salātu formu, varat izmantot īpašus gredzenus vai sagriezt pudeli. Sastāvdaļas ir paredzētas 4 porcijām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Divas olas;
- Krabju nūjiņu iesaiņojums;
- Siers ciets (labāk asāks);
- Žāvētas plūmes - 2-3 saujas;
- Valrieksti - 65 g;
- Nedaudz sviesta - 55 g;
- Zaļumi;
- Majonēze.
Pagatavošanas metode:
Mēs ņemam žāvētas plūmes bez akmeņiem, noskalo un 4 minūtes ielej verdošu ūdeni. Valriekstu pusītes viegli apceptas sausā pannā. Nosusiniet žāvētas plūmes, izveidojiet mazus sānu griezējus sānos un katrā žāvētā plūmē ievietojiet pusi no rieksta. Sieru, vārītas olas un krabju nūjas berzē uz rupjās rīves. Sviestu (no ledusskapja) berzē arī uz rīves. Gredzenā izklājam slāņus: pusi sarīvētas olas, dažus irbulīšus, majonēzi, pusi siera un sviestu, vairākas žāvētas plūmes (tā, lai visa pēdējā slāņa virsma būtu pārklāta), tad visus irbulīšus, majonēzi, sieru, sviestu un olu. Mēs atstājam salātus dažas stundas aukstā vietā, lai tam būtu laiks veidoties. Mēs dekorējam gatavu uzkodu ar zaļumiem, riekstiem vai žāvētām plūmēm.
6. recepte: viegla Jaungada kūka
Jaungada priekšvakarā saimniecei ir daudz raižu, tāpēc sarežģītām smalkmaizītēm noteikti neatliek laika. Turklāt jums arī ir nepieciešams atpūsties. Šī recepte piedāvā pagatavot oriģinālo Jaungada kūku, kas nav nepieciešama cepšanai. Pagatavojiet to 30. decembra vakarā un atstājiet nakti. Viesi novērtēs tik garšīgi garšīgu cienastu!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sviests - ¼ kg;
- Pulverveida cukurs - 200 g;
- 3 olas;
- Šokolādes tāfelīte (100 g);
- Marmelāde - 250 g;
- Cepumi - puskilograms;
- Konjaks vai dzēriens.
Pagatavošanas metode:
Sajauc mīksto sviestu ar pūdercukuru un ar blenderi saputo putās. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, pievienojiet masai vienu dzeltenumu. Mēs izkausējam šokolādi ūdens vannā un ielejam sastāvdaļas. Sasmalcina marmelādi, pārvērš sīkdatnes lielā drupinātājā. Mēs ieliekam daudz marmelādes un cepumus. Ielejiet visus 50-55 gramus brendija vai šķidruma. Atstājiet apmēram 15 minūtes.Pēc šī laika visu samaisa un liek uz kūkas plāts. Uzmanīgi izlīdziniet masu apaļas kūkas formā. Atstājiet visu nakti aukstumā. Nākamajā dienā sakuliet baltumus ar cukuru un pārklājiet kūkas masu. No rīvētas šokolādes vai kakao jūs varat uzzīmēt nākamā gada figūru.
7. recepte: Jaungada puncis
Jaunais gads, protams, ir alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu pārpilnība uz galda. Neviens neatceļ iegādātos produktus, bet jūs varat pavadīt nedaudz laika un pagatavot sev garšīgu mājās gatavotu dzērienu. Mēģiniet padarīt dažādus Jaungada priekšvakarus garšīgus un vieglus šampanieša perforatorus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Divi litri apelsīnu sulas;
- Limonāde - divi litri;
- Divas pudeles šampanieša;
- Litrs apelsīnu saldējuma sorbeta.
Pagatavošanas metode:
Sulu, šampanieti un limonādi vajadzētu kārtīgi atdzesēt ledusskapī. Sagatavojiet perforatorā lielu dziļu vāzi, ielieciet tajā saldējumu. Vispirms maigi ielejiet sulu uz saldējuma, pēc tam soda. Tālāk ielej abas šampanieša pudeles. Maisiet šķidrumus ar karoti un nekavējoties pasniedziet.
Trauki uz Jaungada galda - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Galvenais ēdiena gatavošanas noslēpums uz Jaungada galda ir labs garastāvoklis, prieks un mīlestība. Pievienojiet katru no uzskaitītajām "sastāvdaļām" svētku kārumiem, un jebkurš ēdiens būs patiesi unikāls un garšīgs.
