Pikanta makrele - vispārīgi gatavošanas principi
Garšvielas var ne tikai izrotāt trauku, bet arī ievērojami mainīt zivju vai gaļas garšu. Parasto skumbriju var pagatavot dažādos veidos, vienkārši pievienojot dažādas garšvielas.
Pikantās skumbrijas var pagatavot vairākos veidos, piemēram, marinējot to sālījumā vai cepot cepeškrāsnī. Jūs varat arī pagatavot grilētas zivis uz atklātas uguns lēnā plītī vai aerogrillā.
Šīs zivis būs lieliskas pusdienas vai vakariņas ar garnīru vai bez tā. Noteikti iekļaujiet makreli savā uzturā! Jūras zivis ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas. Bērniem ieteicams katru dienu dot tējkaroti zivju eļļas, bet par to var aizmirst, ja vārāt zivis vismaz divas vai trīs reizes nedēļā. Lēta makrele palīdzēs ne tikai piepildīt ķermeni ar vērtīgām barības vielām un minerālvielām, bet arī daudz ietaupīt. Galvenais noteikums, kas jāievēro, pērkot zivi, ir tā svaigums. Noderīgas var būt tikai svaigas zivis. Uzmanies no tā, ko:
- saldēto produktu sadala plāna glazūra, nevis bieza ledus kārta;
- no zivīm nav smakas;
- vienmērīgas krāsas zivis bez dzeltenuma, žaunām - tumšas, bez sarkanām.
Visi šie faktori liecina, ka makrele bija sasaldēta svaiga.
Pikantā makrele - produktu un ēdienu pagatavošana
Pirmkārt, pagatavojiet zivis. Ja vēlaties iegūt gatavu rēkt visu formu, tad makreli jums ir nepieciešams sasmalcināt šādā veidā: mazgājiet to, noņemiet žaunas, nenogrieziet galvu un asti. Veiciet griezumu uz vēdera, noņemiet ķiveres un noņemiet melno plēvi. Pēc tam ar šķērēm nogrieziet mugurkaulu galvas tuvumā un astes tuvumā un izvelciet to. Skumbrijas kauli ir lieli, tāpēc tos ir viegli iegūt.
Šeit ir vēl viens veids, kā iepriekš zvejot. Nogrieziet galvu, asti un spuras, noņemiet ķiveres un sagrieziet zivis uz pusēm. No katra filejas slāņa noņem kaulus.
Vai es varu izmantot saldētas zivis? Var un vajadzētu būt! Pirmkārt, saldēta makrele ir vairākas reizes lētāka nekā svaiga, un, otrkārt, daudzi pavāri uzskata, ka saldētu makreli labāk marinēt nekā svaigu - tātad tā izrādīsies pikantāka un garšīgāka.
Papildus zivīm jums būs nepieciešami arī: citrons, garšaugi, garšvielas, garšvielas, marinēts ingvers.
Kā vislabāk pagatavot zivis ar garšvielām? Jūs izlemjat! Jūs varat to marinēt gabalos un pēc tam pagatavot garšīgas skumbrijas sviestmaizes. Šādas zivis var uzglabāt ledusskapī nedēļu.
Pikantās skumbrijas receptes:
1. recepte: pikanta makrele ar citronu
Šīs zivis jāpasniedz atdzesētas. Papildus skumbrijai jums ir nepieciešams tikai citrons un sāls.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija
- Citronu
- Sāls
Pagatavošanas metode:
- Makreles ir modē gatavot jebkādā veidā, ja vien filejā nav palikuši kauli.
- Sagrieziet plānu citronu.
- Berzējiet makreles vēderu ar sāli un ielieciet citronu, ietiniet zivju fileju folijā. Gatavojiet zivis 30–40 minūtes jebkādā veidā - cepeškrāsnī, uz oglēm, uz grila vai izmantojot mājas kūpinātavu. Pēc zivju vārīšanas noņemiet citronu un atdzesējiet pikanto makreli. Gatavā gaļa izrādīsies neticami maiga ar maigu un nedaudz skābu garšu.
2. recepte: pikanta makrele ar sīpoliem un ķiplokiem
Izmantojot sīpolus un ķiplokus, jūs varat cept zivis, kā arī marinēt. Marinēta pikanta makrele būs ļoti smaržīga, un to var uzglabāt ilgāk nekā ceptu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija
- Sīpols - 1 gabals
- Ķiploki - 6 krustnagliņas
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls
Pagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivju fileju, berzējiet to ar nelielu daudzumu sāls. Ielieciet traukā, kurā viņi gatavojas gatavot.
- Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi, ierīvē zivju liemenī.
- Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos un uz tiem apkaisa makreli.
- Katliņā ielej litru ūdens, pievieno 1 ēdamkaroti sāls un cukura, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Ielejiet zivis uz augšu ar ūdeni un piespiediet leju ar kravu. Pikantā makrele jāsagatavo 12 stundas.
3. recepte: makrele ar garšvielām ar pētersīļiem
Vēl viena recepte, kuru var pārspēt gan ar termisko apstrādi, gan ar marinādi. Jums būs nepieciešami svaigi pētersīļi un dažas garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Zivis
- Apiņi suneli
- Svaigas pētersīļi
- Sāls
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet zivju fileju.
- Pētersīļus sasmalcina, sajauc ar sāli un garšvielām.
- Iegūtais maisījums, berzējiet zivju fileju, pēc tam noslaukiet to ar olīveļļu.
- Aptiniet zivis folijā un ievietojiet cepeškrāsnī, lai ceptu. Gatavošanas laiks - ne vairāk kā trīsdesmit minūtes 180 grādos.
- Ja vēlaties, lai zivis izrādās ar zelta garoza, septiņas minūtes pirms vārīšanas beigām atlociet foliju.
4. recepte: makrele ar garšvielām ar ingveru
Marinējiet pikanto skumbriju ar ingveru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija
- Marinēts ingvers
- Cukurs - 1 ēd.k. karote
- Sāls
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
Pagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivis: izvelciet kaulus un nogrieziet galvu un asti.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Berzējiet makreli ar sāli, ievietojiet traukā un virsū ielieciet ķiplokus un marinētu ingveru.
- Litru ūdens uzvāra, pievieno sāli un cukuru, pēc tam noņem no uguns.
- Piepildiet zivis ar siltu marinādi un atstājiet desmit stundas zem slodzes ledusskapī.
5. recepte: pikanta makrele ar sojas mērci
Sākotnējā Pekinas skumbrijas recepte, iespējams, atbilst jūsu gaumei. Pasniedziet ar garnīru rīsu vai kartupeļu veidā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija
- Sojas mērce
- Medus - 1 ēd.k. karote
- Pepper Mix
Pagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivju fileju: noņemiet kaulus, nogrieziet galvu, asti un spuras.
- Stundu piepildiet makreles fileju ar ūdens, medus un sojas mērces maisījumu proporcijā 1: 1, lai tā pilnībā pārklātu zivis.
- Izklājiet zivis uz folijas, apkaisa ar papriku maisījumu un pārklājiet ar folijas loksni virsū. Cepiet pikanto makreli 25 minūtes cepeškrāsnī. Pasniedziet aukstu.
Pikantā makrele - labāko pavāru noslēpumi un padomi
- Pirms pikanta skumbrijas cepšanas varat to nedaudz marinēt mērcē. Šeit ir dažas iespējas: sajauciet skābo krējumu, sojas mērci, sāli un piparus; majonēze, sausais baziliks, vīns un sojas mērce. Ja vēlaties, lai zivis kļūst skābas, varat lietot gan citronu sulu, gan vīnu vai ābolu etiķi.
- Vai jums ir konvekcijas krāsns? Jūs varat pagatavot pikantu makreli ar "kūpinātu efektu". Lai to izdarītu, jums vajadzēs "šķidrus dūmus. Marinējiet zivis mērcē iepriekš un ieeļļojiet ar nelielu daudzumu" šķidru dūmu.
- Skumbrijas garša ievērojami dekorēs krustnagliņu, taču esiet piesardzīgs - garšvielu aromāts būs ļoti spēcīgs. Mēģiniet ņemt arī maltu koriandru, šī garšviela uzlabos zivju garšu.
- Ja jūs nolemjat marinēt zivis, paturiet prātā, ka jo ilgāk makrele marinēsies, jo garšīgāka un sulīgāka tā izrādīsies. Bet nepārspīlējiet zivis sālījumā - ja marinējat makreli ilgāk nekā piecas dienas, gaļa kļūs nepatīkami mīksta.
- Kā uzglabāt pikantu makreli, ja to marinējāt? Iztukšojiet zivis un sakārtojiet plastmasas maisiņos, pēc tam ievietojiet saldētavā. Šāda zivs nezaudēs savu garšu pat ilgstošas uzglabāšanas laikā. Arī zivis 3-4 dienas var uzglabāt sālījumā. Lai to izdarītu, novietojiet zivis bankās un ielejiet marinādi uz augšu, atšķaidītu ar ūdeni proporcijā 2: 1.
- Kad jūs gatavojat marinādi zivīm, nolaidiet ūdenī lauru lapu. Tas makrelei piešķirs vēl lielāku garšu.
