Laša tartars - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Franču ēdienu tartārs ir vairāku smalki sagrieztu sastāvdaļu uzkoda. Uzpildiet visas zobakmens mērces sastāvdaļas. Traukam raksturīga iezīme ir tā, ka visi tam paredzētie produkti tiek izmantoti svaigā, marinētā vai nedaudz sālītā veidā. Tāpēc zobakmens lasis netiek termiski apstrādāts. Zivis parasti ir nedaudz sālītas vai arī tās vienkārši atkausē mīkstās filejas. Laša tartars ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs. Šādu zemu kaloriju uzkodu var droši iekļaut diētas izvēlnē, atspirdzinājumi ir lieliski piemēroti svētku galdam.
Laša tartaru bieži pievieno sīpoliem (sarkanajiem, maurlokiem vai šalotēm), zaļumiem (salātiem, arukulām, pētersīļiem, dillēm, cilantro utt.), Svaigiem gurķiem, avokado, garnelēm, tomātiem, olīvām, kaperiem, kaviārs un visa veida garšvielas. Tartare neiztiks bez citronu sulas, sinepēm un balzamiko etiķa. Arī mērcei bieži pievieno sojas mērci. Visas sasmalcinātās tarta sastāvdaļas var vienkārši sajaukt ar mērci un izkārtot uz pasniegšanas šķīvja. Jūs varat arī izmantot salātu gredzenu un izkārtot produktus slāņos piramīdas formā. Laša tartaru var pasniegt ar kruķiem vai karstu grauzdiņu.
Laša tartars - produktu un ēdienu pagatavošana
Laša tartaras gatavošanai nebūs nepieciešams daudz ēdienu. Servēšanai jums ir nepieciešams griešanas dēlis, ass nazis, trauki, jums var būt nepieciešams arī salātu gredzens. Dažas sastāvdaļas (piemēram, olas) nepieciešams vārīt vai cept, tāpēc jums var būt nepieciešama panna vai cepšanas panna. Sagatavojiet arī bļodu mērces vai marinādes pagatavošanai.
Laša fileju vajadzētu sagriezt pēc iespējas mazāk. Gandrīz visās laša tartaras receptēs izmanto sīpolus. Viņam arī jābūt sasmalcinātam pēc iespējas mazākam - gandrīz līdz skaidiņai. Sīpoli nav stipri jūtami, tam vajadzētu dot tikai nepieciešamo smaržu un pikanci. Svaigas zivju filejai jābūt “premedosolit”. Šim nolūkam zivis ierīvē ar sāli un garšvielām, ietin folijā un vairākas stundas noņem ledusskapī.
Laša tartara receptes:
1. recepte: Laša tartars
Vienkārša recepte garšīgam laša tartaram. Tajā izmanto svaigi sasaldētas zivis, sarkanos sīpolus un garšvielas. Pasniegt šo uzkodu var atsevišķi vai kopā ar grauzdētiem grauzdiņiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 350 g laša filejas;
- Sarkanais sīpols;
- 15 ml vīna etiķa;
- 15 ml citrona sulas;
- 30 ml olīveļļas;
- Svaigas pētersīļi / cilantro;
- Sāls;
- Pipari
Pagatavošanas metode:
Bļodā sajauc citrona sulu un etiķi. Sarkano sīpolu ļoti smalki sakapā, pārlej ar citrona marinādi. Smalki sasmalciniet zaļumus, berzējiet ar pipariem un sāli. Ļoti smalki sagrieztu zivju fileju. Sajauciet zivis ar sīpoliem marinādē. Pievienojiet zaļumus un olīveļļu, samaisiet vēlreiz. Laša tartars gatavs. Pasniedz ar karstu grauzdiņu vai slaidu uz salātiem.
2. recepte: Laša tartars ar kaperiem
Garšīgs laša tartars! Šādu ēstgribu un elegantu uzkodu var droši pasniegt pie svētku galda. Šajā receptē kopā ar lašiem tiek izmantoti divu veidu sīpoli, kaperi un garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g laša;
- Divas karotes marinētu kaperu;
- Daži sīpolu sīpoli;
- Ķiploku ķekars;
- Sojas mērce;
- Citronu sula;
- Melnie pipari (malti);
- Olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Lasis un abi sīpolu veidi ir ļoti smalki sasmalcināti. Sasmalcina un kaperus. Sagatavojiet mērci: sajauciet olīveļļu, sojas mērci, citronu sulu. Mērcei pievienojiet melnos zemes piparus. Ielieciet bļodā zivis, kaperus un sīpolus. Sajauc mērci, kā sajaukt. Salieciet tartu uz vāzēm un pusstundu noņemiet ledusskapī. Šai uzkodai varat pievienot arī dažus pilienus laima, tabasco mērci, rīvētu ingveru vai sezama eļļu.
3. recepte: Laša tartars ar ķiršu tomātiem un paipalu olām
Vēl viena laba laša tartarta recepte. Sastāvdaļu pārpilnība padara uzkodas ļoti barojošas, barojošas un garšīgas, visi produkti tiek izvēlēti tā, lai to garša būtu lieliski apvienota savā starpā. Papildus zivīm zobakmens satur paipalu olas, ķiršu tomātus, arugulas, garšaugus un piedevas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 270 g laša;
- Divas karotes kaperu;
- Arugula;
- Aisberga salāti;
- 18 g graudu sinepes;
- Sarkanais sīpols;
- Pusi citrona;
- Daži ķiršu tomāti;
- Balzama etiķis;
- Paipalu olu;
- Sāls;
- Olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Lai pagatavotu uzkodu, jums ir nepieciešams īpašs salātu gredzens un a la carte šķīvji. Sagrieziet salātus jebkurā formā. Ielieciet salātus uz šķīvja. Salātu lapām izklāj arugula. Uz šķīvja izklājiet sinepju un citrona šķēles. Apkaisa zaļumus ar olīveļļu. Laša fileju sagriež mazos kubiņos, sīpolu smalki sasmalcina, samaisa ar lasi. Zivju-sīpolu masa ir aromatizēta ar citronu sulu un sālīta. Mēs visu sajaucam, piepildām gredzenu ar masas daļu. No augšas mēs paplašinām kaperus. Pēc tam izklājiet zivju augšdaļu. Mēs noņemam formu. Paipalu olu apcep un izklāj virs piramīdas. Apkārt sadalījušās ķiršu tomātu pusītes. Ūdeni kompozīciju ar balzamiko etiķi, iepriekš sasmalcinātu ar cukuru.
4. recepte: Laša tartars ar gurķi un ikriem
Ļoti garšīgas un pikantas uzkodas no lašiem, sarkanajiem ikriem, gurķiem un sīpoliem, kas apdarinātas ar krēmīgiem mārrutkiem. Kārums lieliski iederēsies jebkuru svētku mielastā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 320 g., Laša fileja;
- Gurķis;
- Divas karotes sarkanā ikra;
- Dažas zaļo sīpolu spalvas;
- Sarkanais sīpols;
- Svaigas dilles;
- Citrona miza;
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
- Krēmveida mārrutki;
- Karote cukura;
- Baltie pipari (malti);
- Jūras sāls.
Pagatavošanas metode:
No viena citrona noņemiet mizu, smalki sagrieziet dilles un samaisiet. Mīkstumu un garšaugus samaļ ar rupju jūras sāli un cukuru. Laša fileju noberzē ar šo maisījumu, aptin ar salipošo plēvi un liek ledusskapī. Pēc 2 stundām zivis var sasniegt un sagriezt mazos gabaliņos. Gurķi notīra no ādām, lielās sēklas noņem ar karoti. Mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet sarkano sīpolu - praktiski drupiniet. Karbonāde zaļos sīpolus. Sajauciet lasi ar dažiem ikriem, gurķiem, sīpoliem, mārrutkiem un sviestu. Sezonas zobakmens ar baltajiem pipariem. Uzkodu var pasniegt ar kruķiem vai grauzdiņiem.
5. recepte: Laša tartars ar avokado
Šāda uzkoda ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī uztura. Meitenes noteikti ņem vērā šo recepti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 150 g sālīta laša;
- Avokado;
- Sarkanais sīpols;
- Karote kaperu;
- Olīveļļa;
- Malti melnie pipari;
- Citronu sula;
- Sāls
Pagatavošanas metode:
Sasmalciniet kaperus un sīpolus, sezonu ar olīveļļu, sezonu ar pipariem. Avokado mīkstumu sagriež kubiņos, apkaisa ar citrona sulu. Laša fileju smalki sagrieztu. Izgrieziet apli no klaips ar īpašu salātu gredzenu, ielieciet to uz šķīvja. Uz klaipiņa izklājiet zivju slāni, pēc tam avokado un sīpolus ar kaperiem. Tad atkal zivju un avokado slānis. Apkaisiet laša tartaru ar olīveļļu un pasniedziet.
Lasis tartare - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Laša tartarta gatavošanas vissvarīgākais noslēpums ir zivju iepriekšēja marinēšana vai sālīšana. Jūs varat vienkārši noberzt laša fileju ar sāli un garšvielām, ietīt salvetes plēvē un uz pāris stundām ievietot ledusskapī.
Un jūs varat izmantot šo recepti: sagrieziet fileju plāksnēs (šķēlēs), samaisiet pareizo sāls daudzumu katliņā ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Ielieciet zivis šķīdumā un atstājiet piecas minūtes. Jūs varat ievietot kravu tā, lai gabali neizkļūtu. Tad lasi vajadzētu iemest caurdurī un ļaut šķidrumam iztukšot. Tagad zivis tvertnē ir izklātas slāņos, katru kārtu eļļo ar olīveļļu. Nogatavinātas zivis ledusskapī uz vienu dienu. Gatavās zivis var aromatizēt ar citronu sulu un sezonu ar aromātiskiem augiem. No šī viegli sālītā laša iznāks lielisks zobakmens!
