Ļoti bieži saimnieces ir neizpratnē par jautājumu: "Kas būtu neparasti un garšīgi vienlaikus gatavot uz svētku galda?" Tradicionālie Olivier kartupeļi ar gaļas un desu sagriešanu ir smagi kuņģim un nav oriģināli. Mūsdienu svētku mielasts izvirza citas prasības - ēdienam jābūt vieglam, bet apmierinošam.
Mēs esam pieraduši, ka mētelis ar siļķi - un garšīgs, un svētku. Bet mēģiniet aizstāt siļķes ar sarkanām zivīm! Tradicionālais "kažoks" pārvērtīsies par karalisku ēdienu, neparastu un ļoti garšīgu.
Kādus produktus lietot mēteļiem ar lasi? Tas var būt dārzeņi, ola, jūras veltes. Īpaši garšīgs apvienojumā ar sarkanām avokado zivīm, vārītiem burkāniem, svaigu gurķi un tomātu, visu veidu sieriem.
Salātu kažoks ar lasi - produktu un trauku sagatavošana
Kažokādai ar lasi var pagatavot dārzeņus tāpat kā tradicionālajai "siļķei zem kažoku". Vāra kartupeļus, burkānus un bietes un vienkārši nomizo “ūdeņainos” dārzeņus. Sastāvdaļas ar nazi var sagriezt mazos kubiņos, bet labāk sarīvēt.
Zivis vajadzētu atkaulot un smalki sasmalcināt. Vislabākais bija sālītas zivis. Jūs varat iegādāties gatavu fileju, kā arī veselu zivi un pats to pagatavot. Lai to izdarītu, nogrieztu asti un galvu, zarnas un, ar nazi izspiežot mugurkaulu, noņemiet to kopā ar kauliem. Tos kaulus, kas neiznāk, atlasiet ar savām rokām. Pēc tam noņem ādu un filejai pievieno sāli. Ievietojiet zivis uz stundu ledusskapī, pēc tam noskalojiet sāli un sagrieziet zivis.
1. recepte: Salātu kažoks ar tradicionālajiem lašiem
Ja izpētīsit šo salātu recepti, jūs atradīsit daudz kopīga ar labi zināmo siļķi zem kažokādas. Jums būs nepieciešami kartupeļi, burkāni, olas, marinēti sīpoli. Trauks tikmēr izrādīsies daudz garšīgāks un interesantāks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sālīta laša fileja - 310 gr.
- Burkāni - 2 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Olu - 3 gab.
- Sīpolu sīpols - 1 gab.
- Etiķis 1 ēd.k. + 1 tējk cukurs (marinādei)
- Jogurta 3 ēd.k. (dabīgs un pikants) + skābs krējums 2 ēd.k. + sojas mērce 1 ēd.k. (mērcei)
Pagatavošanas metode:
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Sajauciet etiķi ar cukuru, pievienojiet ūdeni un marinējiet sīpolu maisījumā, atstājot to 10 minūtes.
- Ielieciet vārītus burkānus un kartupeļus. Pēc tam atdzesē, nomizo un berzē uz smalkas rīves. Kā pirmo kārtu ielieciet kartupeļus uz platas plāksnes.
- Pagatavo mērci - sajauc jogurtu, skābo krējumu un sojas mērci. Ieeļļojiet kartupeļus.
- Ola vārīta cieti vārīta. Notīriet, noņemiet dzeltenumus un berzējiet atsevišķi. Otrais salātu slānis ir olbaltumvielas. Birste ar mērci.
- Trešais slānis ir zivis. Tas jāsagriež lielos kubiņos. Izklājiet mērci un uzlieciet marinētos sīpolus uz augšu. Salāti izskatīsies interesantāki, ja sajauksiet pusi no parastajiem sīpoliem un pusi no purpursarkaniem salātiem.
- Ielieciet burkānu uz sīpolu, suku to ar atlikušo mērci.
- Pēdējais slānis ir sasmalcināts dzeltenums. Ielieciet salātus ledusskapī, lai uzlietos 2-4 stundas.
2. recepte: salātu kažoks ar lasi spāņu valodā
Faktiski nav zināms, vai spāņi ēd šādu “kažoku”, bet šis ir nosaukums mums, jo viena no sastāvdaļām ir avokado, ko spāņi mīl. Šis mētelis ir daudz vienkāršāks nekā salāti ar kartupeļiem un, iespējams, garšīgāks.
Kā mērce ieeļļo salātu slāņus? Sajauciet skābo krējumu, nedaudz majonēzes un sasmalcinātas dilles.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Avokado - 2 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Olu - 2 gab.
- Sālīts lasis - 240 gr.
- Sālīts cietais siers - 135 gr.
- Skābais krējums - 1 ēd.k.
- Majonēze - 1 ēd.k.
- Svaigas dilles
Pagatavošanas metode:
- Vāriet burkānus, pēc tam sarīvējiet.
- Izņemiet avokado mīkstumu. Lai to izdarītu, ar nazi izveidojiet griezumu ar augļa apkārtmēru 0,5 cm dziļumā, strauji pagrieziet pusītes dažādos virzienos un pēc tam izvelciet kaulu. Noņemiet mīkstumu ar karoti.
- Sālītas zivis sagriež gabaliņos.
- Vāra cieti vārītu olu un atsevišķi sarīvē baltumu un dzeltenumu.
- Rīvēts siers
- Salātus salieciet kārtās - vispirms balto, mērci, avokado, mērci, zivis, burkānus, mērci, olas dzeltenumu, mērci, sieru.
3. recepte: salātu kažoks ar lasi un kukurūzu
Šis ne visai parastais kažoks jums paliks atmiņā gan ar spilgtu krāsu, gan ar pikantu garšu. Saldā kukurūza un sālītas zivis ir ļoti interesantas kopā, un sālīts marinēts gurķis un smaržīgais Parmezāns papildinās salātus ar negaidītām garšām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 2 gab.
- Konservēta kukurūza - 170 gr.
- Sālīts lasis - 250 gr.
- Marinēts gurķis - 2 gab.
- Olu - 2 gab.
- Skābais krējums - 4 ēd.k.
- Majonēze - 1 ēd.k.
- Sojas mērce - 1 ēd.k.
Pagatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus un olas. Tad sarīvē kartupeļus. Šis būs pirmais mēteļa kārts ar lasi.
- Vāra olu, atdala baltumus no dzeltenumiem un sarīvē.
- Pagatavojiet mērci, sajaucot skābo krējumu, majonēzi un sojas mērci. Ieeļļojiet tos ar pirmo salātu kārtu.
- Otrais mēteļa apvalks ir kukurūza. Jums ir nepieciešams iztukšot sulu un sadalīt graudus kartupeļos. Ieeļļojiet pārsēju.
- Trešais slānis ir olbaltumvielas.
- Zivis jāsagriež kubiņos un ielieciet ceturto kārtu. Ieeļļojiet pārsēju.
- Gurķus smalki sakapā un ļauj sulai iztukšot, tad liek kā nākamo kārtu un ieziež ar mērci.
- Pēdējais salātu slānis ir rīvēts dzeltenums, kas sajaukts ar atlikušo mērci.
4. recepte: salātu kažokādas ar lasi un tomātiem
Tomātus labi apvieno ar sarkanām zivīm, un tāpēc jūs varat izmantot abus šos komponentus jebkuram salātam, ieskaitot kažokus.
Šī ēdiena "slepenā" sastāvdaļa būs cepts baklažāns.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Viegli sālīts lasis - 320 gr.
- Zils - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Olas - 2 gab.
- Kausētais siers - 2 gab.
- Jogurts - 4 ēd.k.
- Majonēze - 1 ēd.k.
- Valriekstu "pekanrieksts" - 55 gr.
Pagatavošanas metode:
- Sagatavojiet mērci "kažoku" - blenderī sajauciet pekanriekstu, jogurtu un majonēzi.
- Vāra cieti vārītu olu, mizu un pēc baltumu un dzeltenumu atdalīšanas sarīvē. Pirmais salātu slānis ir olu baltums. Ieeļļojiet to ar mērci.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo tos un sagriež kubiņos. Ielieciet otro slāni, ieeļļojiet ar mērci.
- Trešais "kažoku" slānis ir zivs. Lasi sagriež gabaliņos.
- No baklažāniem noņemiet ādu un sagriež kubiņos. Apcepiet dārzeņus pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas 10 minūtes. Pilnībā atdzesē un sajauc ar mērci. Ielieciet zivis.
- Sarīvēto kausēto sieru sarīvē. Ielieciet sieru uz baklažāniem, suku ar atlikušo mērci un apkaisa ar olu dzeltenumu.
5. recepte: salātu kažoks ar lasi un sieru
Šajā mēteļa versijā tiek izmantoti maz dārzeņu, taču ir divu veidu siers. Izsmalcināti salāti īpašiem gadījumiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sālītas zivis (fileja) - 270 gr.
- Olu - 2 gab.
- Garneles - 220 gr.
- Avokado - 1 gab.
- Siers "Parmesan" - 130 gr.
- Siers "Feta" - 180 gr.
- Skābais krējums - 3 ēd.k.
- Majonēze - 1 ēd.k.
Pagatavošanas metode:
- Mērcei sajauciet skābo krējumu, majonēzi, pievienojiet nedaudz sāls.
- Vāra olu un garneles, pēc tam tās nomizo. Ola būs pirmais salātu slānis. Ieeļļojiet to ar mērci.
- Otrais “kažoku” slānis ir garneļu gaļa.
- Trešais salātu slānis ir fetas. Sieru sagriež kubiņos un liek uz garnelēm.
- Sagrieziet zivis mazos kubiņos un ievietojiet nākamajā kārtā.
- Izmantojot avokado, jums ir nepieciešams noņemt ādu un sarīvēt. Ielieciet to uz zivīm. Pārkaisiet atlikušo mērci.
- Sarīvē parmezānu. Pārkaisiet salātus virs tiem.
Salātu kažoks ar lasi - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Gatavojot salātu mērces, nenožēlojiet savu iztēli. Traukam, piemēram, kažokādai, jābūt sulīgai, un tāpēc katru kārtu rūpīgi jāsmērē ar mērci. Bet parastā majonēze šeit nav noderīga. Lasis ir ļoti trekna zivs, un salātos kopā ar veikalu majonēzi tas būs ļoti smags. Šeit ir labākās mājās gatavotas mērces sastāvdaļas - jogurts, skābs krējums, jogurts, franču sinepes, balzamiko etiķis, sojas mērce, garšaugi un rieksti.
