Cepti pipari ir ļoti labi kā garšīga piedeva gaļas ēdieniem. Turklāt to lieliski uzglabā konservētā veidā, piesātinātu ar garšvielām, kas pievienotas marinādei. Gardu ceptu papriku pagatavošana ir vienkārša un neaizņem daudz laika.
Ceptu piparu vispārējie principi
Ir daudz receptes garšīgiem ceptiem pipariem, taču ēdiena gatavošanas pamatprincipi nav mainīti.
• Vislabāk ir izvēlēties gaļīgas šķirnes.
• Gan pasniedzot, gan kārbās, grauzdēti pipari ziemai izskatās daudz skaistāki, ja tiek izmantoti daudzkrāsaini pāksti.
• Pieredzējušās mājsaimnieces apliecina, ka ir absolūti nepieciešams apcept visu piparu, netīrot sēklas un nenoņemot astes. Šajā gadījumā tas izrādās garšīgāks un smaržīgāks.
• Cepšana pannā prasa ilgāku laiku un tiek veikta ar lielu daudzumu eļļas. Ātrāk un lietderīgāk cept papriku cepeškrāsnī, līdz puse tiek pagatavota, un pēc tam apcep uz pannas, ja to pieprasa recepte.
• Pipari lieliski absorbē marinādes aromātu un garšu. Ideāli ceptu papriku papildinājumi ir ķiploki, etiķis un medus.
Cepti pipari ziemai
Sulīga uzkoda patiks ēdienu cienītājiem ar bagātīgu un spilgtu aromātu.
Sastāvdaļas
• Gaļas saldie pipari - 1,8 kg
• Sāls - 1 pilna tējkarote
• Kukurūzas eļļa bez smaržvielām - 50 ml
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Etiķis 9% - 30 ml
Gatavošanas metode
Kārtojiet papriku, ja nepieciešams, izgrieziet sabojātās vietas, rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ļauj pilnībā nožūt, lai cepšanas laikā nebūtu karstu taukainu aerosolu. Nedaudz ieeļļojiet katru piparu ar augu eļļu un ielieciet uz uzkarsētas pannas, pārklājiet ar vāku. Tā kā paprika jāapgriež.
Pēc grauzdēšanas pipari jāievieto dziļā traukā. Produkts ražos daudz sulas, tāpēc traukiem jābūt lieliem.
Kad pipari ir nedaudz atdzisuši, tie jātīra no kāta, sēklām un mizas, kāta un sēklām.
Nomizoti grauzdēti pipari, kas izklāti tīrā, sausā burkā, apakšā jums jāievieto mizotas ķiploku daiviņas. Burkā pievienojiet sāli, etiķi un eļļu. Sterilizējiet burku verdošā ūdenī un satiniet.
Cepti pipari ziemai (diēta)
Pateicoties īpašajai ēdiena gatavošanai, grauzdēti pipari, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ieņems cienīgu vietu pat to ēdienkartē, kas dod priekšroku veselīgam ēdienam un seko līdzi savam skaitlim. Tiek izmantots minimālais eļļas daudzums.
Sastāvdaļas
• sarkanā un zaļā paprika - 1 kg
• kukurūzas eļļa - 20 ml
• Etiķis 9% - 30 ml
Gatavošanas metode
Noskalojiet piparus un ielieciet to uz dvielīša, lai pāksti nožūtu. Tad ielieciet augļus uz sausas cepešpannas tā, lai tie būtu cieši blakus viens otram un nepaliktu brīvas vietas.
Sasmērējiet katru piparu virsū augu eļļai un nosūtiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem 15 minūtes. Viņus nevajadzētu dziļi cept.
Izņemiet papriku no cepeškrāsns, ielieciet lielā katliņā, pārklājiet un atlieciet uz 10 minūtēm, lai ļautu sulai. Pēc tam pārejiet uz plakanu plāksni, nomizojiet un noņemiet kātiņa sēklas.
Apcepiet mizotos pākstis pannā ar tējkaroti augu eļļas 30 sekundes katrā pusē.
No cepamās pannas gatavos piparus nekavējoties pārnes tīrā, sterilizētā burkā. Kad tas ir pilns, pievienojiet pannā palikušo etiķi un sulu un apgrieziet burku. Pēc tam iesaiņojiet to ar segu un gaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Cepti pipari ziemai (marināde)
Oriģināla uzkoda saldo ķiploku marinādē izskatās iespaidīga uz svētku galda un lieliski papildina gaļas ēdienu un dārzeņu sānu ēdienu garšu.
Sastāvdaļas
• Mazas daudzkrāsainu saldo piparu pāksti - 10 gab
• Ķiploki - 8-10 krustnagliņas
• Cukurs - 1 ēd.k. karote
• Attīrīta eļļa - 40 ml
• Sāls - 0,5 tējkarote
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. karotes
Gatavošanas metode
Nomazgājiet un nosusiniet papriku uz virtuves dvieļa. Ielieciet pannu uz uguns ar biezu dibenu. Ielejiet eļļu un izklājiet pākstis. Apcep tos uz lēnas uguns, apgāžot, lai pipari būtu pilnībā apcepti un kļuvuši pat rožaini.
Lai pagatavotu marinādi, jums jāapvieno etiķis, sasmalcināti ķiploki, cukurs un sāls un rūpīgi jāsamaisa maisījums. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni.
Kad pipari ir gatavi, tie jāpārliek iepriekš sterilizētā puslitra burkā. To vajadzētu ņemt no pannas ar dakšiņu, caurdurot vairākās vietās. Ir svarīgi labi sablīvēt pāksti, lai burkā ievietotu maksimālo daudzumu.
Kad burka ir pilna, ielejiet ceptus piparus ar marinādi. Satiniet ar sterilizētu vāku. Apgrieziet un sakratiet burku. Atceliet un atdzesējiet līdz tumšai vietai. Šīs receptes ziemai grauzdēti pipari tiek lieliski glabāti, nevārot marinādi un nesterilizējot.
Cepti pipari ziemai (bez marinādes)
Šis ēdiens lieliski papildinās ziemas vakariņas. Recepte ir vienkārša un prasa minimālu laika daudzumu. Nav nepieciešams gatavot marinādi un sterilizēt gatavo produktu.
Sastāvdaļas
• Dzeltenie paprika - 900 g
• Saldie sarkanie pipari - 600 g
• Dilles - 1 liels ķekars
• rupja sāls - 3 tējk.
• Etiķis 9% - 4 tējkarotes
• Ķiploki - 3 galvas
• Avota ūdens - apm. 200 ml
• Cukurs - 6 tējkarotes
• Bez smaržas augu eļļa - 6 ēd.k. karotes
Gatavošanas metode
Pirms sākat konservēšanu, jums jāsagatavo bankas un jāsterilizē.
Pipari jāmazgā un katru pāksti jānoslauka ar dvieli, nav nepieciešams sagriezt zirgasteņus. Ielejiet augu eļļu uz cepešpannas un ievietojiet tajā papriku. Ielieciet cepeškrāsnī cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūtēm apgrieziet pākstis un atgrieziet cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.
Nomazgājiet un nosusiniet dilles uz dvielīša, tad zaļumus vajag smalki sasmalcināt. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Vāra ūdeni, vislabāk ir izmantot tīru avotu.
Gatavie pipari slāņos jāpārnes burkā, katru pārkaisot ar dillēm un ķiplokiem. Kad kanna ir piepildīta, pievienojiet sāli, etiķi un cukuru. Ielejiet verdošā ūdenī un nekavējoties satiniet sterilu vāciņu. Apgrieziet to, ietiniet segu un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Cepti pipari ziemai (karamele)
Pārsteidzoša recepte ceptiem karamelizētiem pipariem, kas konservēti ar aromātiskiem augiem. Šī uzkoda lieliski papildinās sulīgo steiku un aromātisko cepeti.
Sastāvdaļas
• bulgāru pipari - 800 g
• Ābolu sidra etiķis - 160ml
• Brūnais cukurs - 300 g
• Sausā rozmarīna - 1 tējk.
• Sāls - 1/3 Art. karotes
• Pīrāgs, maltie pipari - 1,5 tējkarotes
• Lauru lapa - 2–3 gab.,
Gatavošanas metode
Pipari mazgā, noņem sēklas un noņem asti. Gareniski sagriež n1-1,5 cm sloksnēs un liek karstā pannā. Ātri apcepiet uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam samaziniet siltumu, pievienojiet cukuru, etiķi, sāli un garšvielas. Vāra marinādi un vāra maisījumu 30 minūtes līdz karamelizētiem pipariem, periodiski maisot. Kad pipari ir gatavi, ielieciet to sterilizētā burkā, izgrieziet to, pilnībā atdzesējiet un novietojiet vēsā vietā.
Cepti pipari ar ķiplokiem
Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā mājputnu un gaļas garnīrs, kā arī kā uzkoda. Arī cepti pipari var būt oriģināls dārzeņu salātu papildinājums.
Sastāvdaļas
• Ratunda - 1,5 kg
• Etiķis 6% - 3 ēd.k. karotes
• rupja sāls - 1,5 tējk.
• kukurūzas eļļa - 120 ml.
• Sausais rozmarīns - 4 zari
• sasmalcināti ķiploki - 3 tējk
• Žāvēts timiāns - 0,5 tējk
Gatavošanas metode
Nomazgājiet piparus, noņemiet kātiņu un sēklas, katru pāksti sagrieziet gareniski ceturtdaļās. Ielieciet papriku uz cepešpannas ar sviestu, apkaisa ar rozmarīnu un timiānu, sāli, pievienojiet nomizotus veselos maurlokus un apkaisa ar sviestu.
Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz 180 grādiem 55-60 minūtes. Pārlejiet karstos ceptos piparus plašā traukā, ielejiet etiķi un atlikušo eļļu un samaisiet.
Pipari, kas cepti saskaņā ar šo recepti, var tikt pasniegti tūlīt vai konservēti ziemai. Šajā gadījumā tas jāizliek uz iepriekš sterilizētām burkām, ielej eļļu un pievelciet. Aptuveni 1,5 litru burkā ievieto 1,5 kg piparu.
Cepti pipari ar ķiplokiem (šķēles)
Ar ķiplokiem grauzdēti pipari ir ideāls papildinājums sviestmaizēm un dārzeņu salātiem.
Sastāvdaļas
• Dzeltenie paprika - 2 gab.
• Etiķis "Balzams" - 1 ēd.k. karote
• Ķiploki - 5 lielas krustnagliņas
• Karstie sarkanie čili pipari - 2 gab.
• Sāls
• Īpaši neapstrādāta olīveļļa - 80 ml
Gatavošanas metode
Papriku vajadzētu mazgāt, noņemt kātiņus un sēklas, sagriezt gareniski uz pusēm. Pēc tam sagrieziet papriku pusēs lielos, apmēram 3 cm platos gabaliņos.Ķiplokus nomizojiet lielos gabaliņos.
Sadaliet čuguna kastroli, pievienojiet sviestu un apcepiet papriku un ķiplokus uz mēreni augsta uguns. Grauzdēti pipari ļoti ātri, un jums ir nepārtraukti jāmaisa maisījums.
Tiklīdz piparu šķēles ir mīkstas, noņemiet tās no uguns, apkaisa ar sāli un pārlejiet ar citronu sulu vai balzamiko etiķi.
Cepti pipari ar ķiplokiem (grils)
Šo veselīgo, bez barības piedevu īpaši iecienījuši grilētu dārzeņu cienītāji.
Sastāvdaļas
• bulgāru saldie pipari - 5 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sāls
• Bazilika lapas - neliela sauja
• rafinēta eļļa - 3 ēd.k. karotes
• Svaigi samalts garšviela - 0,5 tējk
• Žāvēts oregano - 0,5 tējk
Gatavošanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem. Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklas.
Apkaisa papriku pusītes ar eļļu un sarīvē ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Sasmalcina ar sāli, maltiem pipariem un oregano.
Pipari jācep līdz mīkstam, pirms pasniegšanas apkaisa ar bazilika lapām.
Cepti pipari ar ķiplokiem un liellopa gaļu
Šis ēdiens būs grezna uzkoda stipriem dzērieniem, kas arī lieliski apvienota ar sirsnīgām putrām un smalku kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas
• Zaļais paprika - 400 g
• Liellopa fileja - 250 g
• siers - 70 g
• Vistas olu - 3 gab.
• Sojas mērce - 1,5 tējkarotes
• Milti - 50 g
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• malts sezama - 3 g
• Rupja sāls - 1 tējkarote
• kukurūzas eļļa - 20 ml
Gatavošanas metode
Gadījumā, ja paprika ar rupju, biezu ādu tiek noķerta, pirms vārīšanas tos vajadzētu iemērkt vārošā nedaudz sālītā ūdenī un 10 sekundes nedaudz atdzesēt. Ja āda ir plāna, vienkārši turiet tos 10 minūtes sālītā ūdenī istabas temperatūrā.
Nomazgājiet piparu pākstis. Noņemiet asti un uzmanīgi izvelciet sēklas. Gaļu sagrieziet mazā kubiņā un pakļaujiet apspiešanai, lai glāze būtu šķidra. Pēc tam sajauciet gaļu ar rīvētu sieru, ķiplokiem, sojas mērci un maltu sezamu. Sāliet un atlieciet marinēto maisījumu 15-20 minūtes.
Pa gabaliņiem izgrieziet piparu graudiņus un uzmanīgi ievietojiet pildījumu. Apkaisiet griezumu ar miltiem.
Sakuliet un sāliet olas. Katru pāksti ar pildījumu iemērciet olā un ielieciet uz karstas pannas ar sviestu. Pārklājiet un cepiet uz mērenas uguns, līdz gaļa tiek pagatavota, katru pusi 2 minūtes.
Cepti paprika
Sastāvdaļas
• Dažādu krāsu saldie, gaļīgie pipari - 5 gab.
• Sīpoli - 2 vidēji sīpoli.
• Attīrīta eļļa - 30 ml
• Svaigi samalti pipari - 1 tējk
• Tomāti - 6 gab.
• Sāls
Gatavošanas metode
Nomazgāti un dvieļos žāvēti piparu graudi tiek pilnībā sakrauti iepriekš uzkarsētā pannā un apcepti augu eļļā. Pipari jāapcep zem vāka, periodiski apgāžoties, lai pāksti vienmērīgi apcepti.
Cepšanas laikā miza plīst, pēc tam, kad pipari ir pilnībā gatavi, tas būs jānoņem. Pēc tam uz trauka jāuzliek pipari un sāls.
Kamēr pipari dzesē, ir nepieciešams pagatavot mērci. Lai to izdarītu, tomātus nomizojiet un sasmalciniet manuālajā gaļas mašīnā. Tad mizu un smalki sagrieziet sīpolu. Apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai, ielej tomātu masu un uz lēnas uguns vāra mērci līdz biezai. Tad pievienojiet sāli un piparus.
Ielejiet ceptus piparus ar karstu mērci un ļaujiet traukam brūvēt 2-3 stundas.
Cepti paprika ar krējumu
Pateicoties krēmam, cepti pipari iegūst smalku, izsmalcinātu garšu un brīnišķīgu aromātu.
Sastāvdaļas
• bulgāru saldie pipari - 6 gab.
• Taukskābju krēms - 2 ēd.k.
• Bez smaržas augu eļļa - 4 ēd.k. karotes
• Sāls
Gatavošanas metode
Papriku mazgājiet tekošā ūdenī un nosusiniet. Sēklas un zirgaste nav jānoņem. Ievietojiet veselus papriku uzkarsētā eļļas pannā. Sāli un cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kad paprika ir gandrīz gatava, ielieciet uz katras pusi tējkarotes krējuma un apcepiet vēl 2 minūtes zem aizvērtā vāka. Uguns jābūt stipram, papriku jāturpina cept, nevis sautēt.
Pirms vāka atvēršanas jums ir jāizslēdz karstums un jāļauj piparu mīkstām nedaudz atdzist, pretējā gadījumā jūs varat sadedzināt sevi ar izšļakstīto sulu. Pasniedzot ar krējuma pipariem, kopā ar astēm, pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Cepta paprika karstā marinādē
Grauzdēti pipari pikantā marinādē ar šo recepti labi der ar ceptiem kartupeļiem un mājputniem.
Sastāvdaļas
• Čīle - puse vidēja piparu
• Mīkstie paprika -3 gab.
• Cukurs - 20 g
• kukurūzas eļļa - 50 ml
• Ķiploki - 2 lieli ķīļi
• Dilles - 2-3 zari
• Augļu etiķis - 4 ēd.k. karotes
• Rupja sāls - 1 tējkarote
Gatavošanas metode
Paprikas pākstis vairākās vietās rūpīgi nomazgā, nosusina un sadursta ar zobu bakstāmais. Sildiet pannu ar biezu dibenu, ielejiet augu eļļu un ievietojiet tajā piparus. Pārklājiet un apcepiet uz vidējas uguns.
Tad jums ir nepieciešams pagatavot karstu ķiploku mērci. Lai to izdarītu, traukā apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un sāli. Pēc tam tos rūpīgi berzējiet ar piestu vai karoti.
Nomazgājiet čili piparus, nogrieziet pusi, noņemiet asti un smalki sasmalciniet kopā ar sēklām. Marinādei pievienojiet sasmalcinātu čili, etiķi un smalki sagrieztu dilles, labi samaisiet un atlieciet 10 minūtes.
Gatavos papriku ielieciet dziļajās plāksnēs un nekavējoties ielejiet ar karstu pārsēju, pārklājiet ar vāku un atstājiet vismaz stundu iemērc.
Cepti paprika ar fetas sieru
Apbrīnojamo aromātisko ēdienu var pasniegt karstu, kā atsevišķu ēdienu brokastīs vai vakariņās vai kā aukstu uzkodu, sagrieztu porcijās.
Sastāvdaļas
• Mīkstie paprika - 4 gab.
• rīvmaize - 70 g
• Nesālīts fetas siers - 200 g
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Rafinēta kukurūzas eļļa - 20 ml
• Ola - 2 gab.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk
• Tomāti - 1 gab
• Sāls - 0,5 tējk.
• kviešu milti - 4 ēd.k. l
• Svaigas pētersīļi - 3-4 zariņi
Gatavošanas metode
Nomazgājiet papriku, dvieli un ieeļļojiet ar augu eļļu, lai izvairītos no miecēšanas. Liek uz cepešpannas un cep 210 grādos 15 minūtes.
Cieti vāriet vienu olu, atdzesējiet to un sarīvējiet uz smalkas rīves. Arī sarīvē sieru ar smalku rīvi. Nomazgājiet un smalki sasmalciniet tomātu un pētersīļus. Sajauciet ar olu un siera maisījumu, pievienojiet piparu sāli un sasmalcinātus ķiplokus.
Izņemiet papriku no cepeškrāsns, uzmanīgi noņemiet zirgastes un sēklas, mizojiet, uzmanot, lai nesabojātu mīkstumu. Stingri sablīvējiet pildījumu paprikā un viegli sablenderējiet.
Sakuļ olu, iemērc katru piparu olā, tad miltos, tad atkal olā un sakuļ rīvmaizē.
Uzkarsē pannu ar 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un apcep papriku uz vidējas uguns 2 minūtes no katras puses. Ielieciet uz papīra dvieli, lai notīrītu lieko eļļu.
Cepti paprika ar ingveru
Neparasta recepte sulīgiem grauzdētiem paprikiem ar pikantu pildījumu.
Sastāvdaļas
• Bulgārijas dzeltenie un zaļie pipari - 1,5 kg
• Vidējais burkāns - 1 gab
• Augu eļļa - 100 ml
• Sāļo dārzeņu garšviela - 3 tējk.
• Tomātu pasta - 80 g
• Sīpoli - 2 lieli sīpoli
• Ingvers - 0,5 tējk.
• Svaigi pagatavota zaļā tēja bez piedevām - 200 ml
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Cukurs - 1 tējk
Gatavošanas metode
Papriku nomazgājiet un nosusiniet, katru pāksti dāsni eļļojiet ar dārzeņiem un ielieciet uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem 30–40 minūtes. Šajā laikā Percini būs nepieciešams pagriezt 2-3 reizes. Izvelciet to cepeškrāsnī gatavos grauzdētos papriku un notīriet tās astes, ādas un sēklas. Pārvieto dziļā traukā.
Pavārs mērce. Lai to izdarītu, notīriet un smalki sasmalciniet sīpolu, mizojiet un sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves. Apcep sagrieztus sīpolus ar burkāniem 4 ēdamkarotēs sviesta, tad pievieno tomātu pastu, cukuru, rīvētu ingvera sakni un garšvielas. Ielejiet karstu vāju zaļo tēju un vāriet uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Mērce uz zaļās tējas iegūst jaunas garšas un piešķir ēdienam izsmalcinātu garšu.
Ielejiet ceptus piparus pār karstu mērci un atstājiet iemērkt 2 stundas.
Cepti pipari - padomi un viltības
• Ceptu piparu garšu labāk atklāj ar marinādi. Lai ātrāk iemērc, pipari marinādē jāielej tūlīt pēc cepšanas, kamēr tas vēl ir karsts, vai jāizmanto karstā marināde.
• Vairumā recepšu ceptie pipari ir mizoti. Ir lielisks veids, kā padarīt to viegli filmējamu. Tikai pēc cepšanas ir nepieciešams 5 minūtes ievietot karstā papriku plastmasas maisiņā un cieši sasiet, pēc tam izņemt pāksti, izdarīt iegriezumu un nomizot tikai vienu kārtu.
• Ja ziemai jāaizver cepti pipari, vispirms jāsagatavo burkas. Pareizi aprēķināt to skaitu ir viegli. Ja piparus konservē veselus, vienam kilogramam būs nepieciešama puslitra ietilpība. Ja grauzdēti pipari ir pārklāti ar šķēlītēm, kilograms svaigu dārzeņu pēc cepšanas ietilps 300-350 ml traukā.
Ceptajiem pipariem ir gaiša, bagāta, bet līdzsvarota garša un brīnišķīgs aromāts. Pat iesācēja saimniece var pagatavot ceptus piparus, un tajā pašā laikā tas var kļūt par īstu "īpašu" ēdienu. Trauka garšas un garšas nokrāsas pievieno marinādei, kuru var viegli mainīt, sekojot savām vēlmēm.
