Tomāti un liellopu gaļa ir harmoniska kombinācija, kuru jau var saukt par klasisko.
Gaļa ir garšīga, sulīga un aromātiska, bet tikai tad, ja tā ir pareizi pagatavota. Mēs piedāvājam labāko recepšu izvēli, lai pagatavotu maigu liellopu gaļu ar tomātiem.
Liellopu gaļa ar tomātiem - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ir vairāki veidi, kā gatavot liellopa gaļu ar tomātiem:
• sautējiet;
• cept;
• cept, arī uz grila.
Neatkarīgi no termiskās apstrādes varianta un receptes īpašībām, galvenais ir panākt gaļas sulīgumu un maigumu. Daudzām mājsaimniecēm liellopu gaļa nepatīk tāpēc, ka tā var izrādīties sausa un stīva. Lai no tā izvairītos, jums jāievēro recepte, nenovirzieties no tehnoloģijām un jāzina daži triki.
Liellopu gaļa. Garšīgs un maigs ēdiens izrādīsies, ja izmantosit jaunu un svaigu gaļu. To var noteikt pēc krāsas, tai jābūt vieglai, bez vējainām garozām. Pēc presēšanas gaļas virsmu viegli atjauno, fossa nepaliek. Visvieglāk ir kļūdīties produkta kvalitātē, ja jūs to pērkat saldētā veidā. Tāpēc liellopu gaļai ar tomātiem labāk ir ņemt atdzesētu gaļu vai svaigu gaļu.
Liela nozīme ir arī gabalu griešanai. Neatkarīgi no lieluma, labāk ir sagriezt gaļu pāri šķiedrām. Cepot lielos gabalos, tos var nedaudz atturēt.
Tomāti Jūs varat lietot pilnīgi jebkuru: sarkanu, rozā, dzeltenu, lielu, mazu vai ķiršu. Traukiem pievieno arī svaigus, saldētus, žāvētus tomātus. Bet! Tomātus sautējuma sākumā nekad nepievieno. Tajos esošā skābe novērš gaļas un liellopa gaļas šķiedru mīkstināšanu ar tomātiem. Labāk ir pievienot produktu 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Ja gaļu gatavo cepeškrāsnī, tad tomātus tūlīt pievieno, bet liellopu gaļu nepieciešams iepriekš marinēt vai saputot.
Traukiem papildus tomātiem var pievienot arī citus dārzeņus, augļus un labību. Tos apstrādā un pievieno saskaņā ar recepti. Bet, ja gaļa šaubās un ilgstoši paliek cieta, tad varat pagarināt laiku pirms pārējo sastāvdaļu ieklāšanas.
1. recepte: sautēta liellopa gaļa ar tomātiem
Klasiska liellopa gaļas sautējuma recepte ar tomātiem un sīpoliem. Jūs varat gatavot dziļā pannā, sautējumā vai katlā uz plīts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• liellopa gaļa 1 kg;
• tomāti 4 gab .;
• sīpols 3 gab .;
• eļļa 50 gr .;
• sāls, garšaugi un garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas metode
Sīpolus nomizo un sagriež lielos pusgredzenos. Gaļu noskalojiet aukstā ūdenī, nosusiniet to ar papīra dvieli un sagrieziet 2 × 2 cm kubiņos.Ieliet eļļu pannā, uzlieciet uguni. Kad tas ir karsts, ielej sīpolu, viegli apcep un pievieno liellopa gaļu. Apcep vairākas minūtes, samazina siltumu, pārklāj pannu ar vāku un ļauj vārīties. Laiku pa laikam jums ir nepieciešams skatīties un, ja nepieciešams, pievienot vārītu ūdeni.
Gaļu sautējot, tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs. Kad gaļa ir gandrīz gatava, sāli, jūs varat pievienot jebkuras garšvielas, ievietot tomātus un sautēt 10 minūtes. Apkaisiet vārītu liellopa gaļu ar tomātiem ar zaļumiem.
2. recepte: Liellopu gaļa ar tomātiem un siera krāsni
Pēc šīs receptes vārīta gaļa ir maiga, tai ir sulīgs slānis un kraukšķīga siera garoziņa. Gatavošana prasa tikai 15 minūtes, un pārējo veiks cepeškrāsns.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• gabals, vēlams ar tauku saturu 0,8 kg;
• 3 gab. Tomātu
• siers 0,2 kg;
• 1/3 tase eļļas;
• sīpols;
• etiķis;
• sāls.
Gatavošanas metode
Pirms gaļas vārīšanas nomizojiet sīpolu, sagrieziet kārtīgos gredzenos un pievienojiet ūdeni, paskābinātu ar etiķi. Kamēr sīpols tiek marinēts, jums jādara gaļa. Lai to izdarītu, to sagriež porcijās, 2 cm biezās, palmas lieluma daļās. Šķiedras sita ar āmuru no abām pusēm. Tomātus sagriež aprindās. Ielejiet eļļu vārīšanas pannā. Nebaidieties no tā daudzuma, tāpēc gaļa būs garšīgāka. Ielieciet sasmalcinātus gaļas gabalus. Katrā ielieciet marinētu sīpolu gredzenus, pēc tam tomātu krūzes. Nedaudz pievienojiet sāli un apkaisiet sieru uz sagatavēm. Vāriet liellopu gaļu ar tomātiem cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā 50 minūtes.
3. recepte: Liellopu gaļa ar tomātiem zem kartupeļu apvalka
Sirsnīgs ēdiens, kam nav nepieciešams garnīrs. Tas tiek pagatavots cepeškrāsnī, tas izskatās svinīgs, tāpēc tas var kļūt par brīnišķīgu svētku galda rotājumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• gaļa 1 kg;
• 3 tomāti;
• 3 kartupeļi;
• 0,2 kg siera;
• 200g majonēzes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari;
• eļļa pelējuma eļļošanai.
Gatavošanas metode
Gaļu sagrieziet porcijās tāpat kā iepriekšējā receptē, sakuliet, pievienojiet sāli, piparus. Ķiplokus un kartupeļus nomizo, tomātus sagriež aprindās. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar majonēzi. Kartupeļus berzējiet uz rupjās rīves. Ielieciet gaļu ietaukotā formā, virsū ielieciet krūzi tomātu, pēc tam izveidojiet rīvētu kartupeļu vāciņu, viegli piespiediet to uz karbonādes un ieziediet ar majonēzes maisījumu. Apkaisiet visus gaļas gabaliņus kartupeļu virsū ar mērci. Gatavo cepeškrāsnī, līdz vārīti 190 ° C temperatūrā.
4. recepte: Liellopu gaļa ar tomātiem un baklažānu
Pieejams dārzeņiem vienkāršs, bet garšīgs ēdiens. Gatavojiet liellopa gaļu ar tomātiem un baklažānu uz plīts dziļā pannā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• liellopu gaļa 0,5 kg;
• tomāti 0,3 kg;
• 2 baklažāni;
• 1 pipari;
• 1 sīpols;
• sāls, cepamā eļļa.
Gatavošanas metode
Noskalojiet liellopa gaļu, sagrieztu kubiņos 1 × 1 cm.Nomizojiet sīpolu, sagriež kubiņos, viegli apcep eļļā un ielieciet liellopu gaļu. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Šajā laikā sagrieziet baklažānu kubiņos, ja miza ir bieza, tad tas jātīra. Sāliet baklažānu gabaliņus un kādu laiku atstājiet, lai izdalās rūgtums. No pipariem noņemiet iekšas, sagriež kubiņos. Sarīvē tomātus, noņem ādu. Baklažānu ielej daļēji pagatavotā gaļā, apcep 2 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus piparus, sāli un visu kopā apcepiet vēl 2-3 minūtes. Ielejiet rīvētus tomātus un vāriet 15 minūtes.
5. recepte: Liellopu gaļa ar tomātiem un brūklenēm
Oriģināls gaļas ēdiens, kurā pievieno dzērvenes. Tāpat dzērvenes var izmantot liellopa gaļas gatavošanai ar tomātiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• gaļa 0,7 kg;
• milti 0,05 kg;
• brūkleņu 0,1 kg;
• 2 tomāti;
• sāls;
• eļļa.
Gatavošanas metode
Sagrieziet liellopa gaļu sloksnēs, piemēram, liellopa stroganoff. Ielieciet pannu uz uguns, ielejiet eļļu. Gatavā gaļā ielej miltus un samaisa. Ātri apcep sagrieztas šķēles karstā eļļā uz lielas uguns 1-2 minūtes. Gaļa iegūs garoza. Pēc tam samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet gaļu 40-50 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet karstu ūdeni. Kamēr gaļa tiek sautēta, tomātus sasmalciniet blenderī, bet tas ir iespējams uz rīves. Tātad, vēl ērtāk, nekavējoties noņemiet ādu. Gaļai pievienojiet tomātus, sāli, ielejiet brūklenes un sautējiet liellopa gaļu vēl 15 minūtes. Pēc izvēles pievienojiet zaļumus.
6. recepte: Liellopu gaļa ar tomātiem un sarkano vīnu
Vīns piešķir gaļai ne tikai maigumu, bet arī dievišķu aromātu. Trauku sagatavo māla traukos. Laiks tiek izvēlēts individuāli, atkarībā no konteinera lieluma. Porciju podiņos ar liellopa gaļu un tomātiem pietiek ar 300-400 ml 1,5 stundām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• liellopu gaļa 0,8 kg;
• sausais vīns 0,1 kg;
• 2 tomāti;
• sāls, pipari;
• buljons 0,5 l;
• sīpols.
Gatavošanas metode
Sagrieziet gaļu patvaļīgās šķēlēs, ne pārāk smalki. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, sagrieztus tomātus. Ielieciet sīpolus podos, virsū gaļu un sasmalcinātus tomātus. Buljonu sajauciet ar vīnu, sāli un ielejiet gaļu. Ielieciet cepeškrāsnī.
7. recepte: liellopa gaļa ar tomātiem piedurknē
Vienkārša recepte veselīgu, zemu kaloriju pārtikas cienītājiem. Liellopu gaļa ar tomātiem piedurknē ir sulīga, vārīta bez eļļas un taukainiem pārsējiem, taču, ja vēlaties, varat tos pievienot.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• 1 kg liellopu gaļas;
• 3 tomāti;
• 100 gr. skābs krējums;
• 3 sīpoli;
• 1 burkāns;
• sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode
Mēs sagriezām gaļu 2 × 2 cm kubiņos.Sīpoli un tomāti patvaļīgos gabalos, burkāni aprindās. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli, pievienojiet skābo krējumu, garšvielas, samaisiet un ielieciet piedurknē. Ielieciet veidnē, caurduriet 1-2 caurumus un stundu lieciet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Pēc tam izkāpiet no formas, uzmanīgi izgrieziet piedurkni, iztaisnojiet to uz sāniem un ielieciet gaļu atpakaļ krāsnī. Cep 10 minūtes, līdz virsū parādās smaržīga garoza.
8. recepte: liellopu gaļa ar tomātiem multikookerā
Recepte laimīgajiem virtuves palīga īpašniekiem - multicooker. Liellopu gaļas ar tomātiem aktīva vārīšana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes, tad jums vienkārši jāgaida.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• liellopa gaļa 1 kg;
• 4 tomāti;
• 2 sīpoli;
• sāls.
Gatavošanas metode
Gaļu sagrieziet vidējās 2-3 cm lielās šķēlēs, sīpolus un tomātus patvaļīgi. Visu sāli un samaisa. Ja vēlaties, varat pievienot jebkurus žāvētus garšaugus un garšvielas. Ielieciet produktus multicooker bļodā, pievienojiet 200 ml ūdens, jūs varat buljonu. Aizveriet vāku, uzlieciet slāpēšanas programmu 2 stundas.
Šī gaļa ir piemērota jebkuram sānu ēdienam. Bet, ja vēlaties to padarīt biezāku un nevajag mērci, tad ūdeni nevar pievienot. Parasti dārzeņu sautēšanai pietiek ar sulu.
9. recepte: Liellopu gaļa ar tomātiem mīklas izstrādājumos
Oriģināla recepte porciju ēdienam, ko var izmantot gan brīvdienās, gan darba dienās. Lai liellopu gaļa ar tomātiem būtu maigāka, jūs varat marinēt sojas mērcē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• kārtainās mīklas izstrādājumi 0,5 kg;
• liellopu gaļa 0,4 kg;
• sīpols 1 gab .;
• tomāts;
• sāls.
Gatavošanas metode
Liellopu gaļu sagrieziet šķīvjos, nedaudz sakuliet, pēc tam katru sasmalciniet ar patvaļīgu salmiņu. Gaļai pievienojiet sīpolu un sagrieztu tomātu. Sāliet pildījumu, samaisiet un atlieciet malā. Ielieciet kārtainās mīklas izstrādājumus. Sagrieziet kvadrātos 15 × 15 cm. Katrā ielieciet pildījumu centrā un saspiediet malas. Var izgatavot aplokšņu vai maisiņu veidā. Lai malas labi saliptu kopā, jums jāiet pa tām ar ūdenī iemērktu otu. Cepiet liellopu gaļu cepeškrāsnī vidējā temperatūrā apmēram stundu.
Liellopu gaļa ar tomātiem - padomi un ieteikumi
• Ja jums neizdodas iegūt gaļu un tā ilgstoši paliek cieta, sautējot var pievienot šķipsniņu sodas.
• Lai gaļa būtu maiga un sulīga, kad to cep cepeškrāsnī, to var marinēt sinepēs 2–3 stundas iepriekš.
• Ja jums ir nepieciešams pārspēt gaļu, ērtāk to izdarīt ar plēves palīdzību. Sula neizšļakstās, tā paliks iekšpusē, gabali būs gludāki un neskartāki.
• Liellopu gaļa labi der ar sojas mērci. Tas gaļai piešķir pikantu garšu, padara to sulīgāku un mīkstāku. Ir svarīgi atcerēties, ka tas ir diezgan sāļš.
• Lai saglabātu gaļas sulīgumu, to ātri apcep eļļā un pēc tam sāk sautēt. Olbaltumvielas salocīsies un neļaus sulām iziet no gabaliņiem.
• Ļoti bieži gatavu liellopu gaļu ar tomātiem sabojā tomātu stingrās ādas, lai tā nenotiktu, tās var iepriekš noņemt. Lai to izdarītu, dārzeņus vairākas sekundes iemērc verdošā ūdenī un pēc tam iemērciet aukstā ūdenī. Ādu būs viegli tīrīt.
• Gatavojot gaļu, jūs varat izmantot ne tikai svaigus, bet arī žāvētus, marinētus vai sālītus tomātus. Pēdējos divos gadījumos ir svarīgi rūpīgi sālīt, lai nepārspīlētu.
Šie triki palīdzēs pagatavot gardu liellopa gaļu ar tomātiem, kas noteikti iepriecina tās sulīgumu.
