Mājputnu gaļā ir maz kaloriju, vitamīnu un olbaltumvielu pārpilnībā. Tas tiek izmantots kā papildinošs ēdiens bērniem, sākot no pusotra gada, ir iekļauts diētas izvēlnē.
Tītara kotletes var būt ikdienas vai svētku ēdiens atkarībā no pildījuma, dizaina un pasniegšanas veida. Eksperimentējiet un pārsteigiet radiniekus un viesus!
Turcijas kotletes - vispārīgi sagatavošanas principi
Turcija ir maigas diētas mājputni, kurus bieži izmanto bērnu ēdienkartēs. Trauki no tā iznāk mazkaloriski, maigi, ar minimālu holesterīna saturu. Turcijas kotletes - ēdiens katrai dienai un uz svētku galda. Ļoti sulīgs, izturīgs un garšīgs.
Produktu izvēle:
Pildījumu vislabāk var veikt mājās gaļas mašīnā. Maltā gaļā var būt āda, skrimšļi.
Tītara kotletes cepšanai izmanto fileju un krūtiņu. Izvēlieties mitru tītaru ar gaišu ādu, bez acīmredzamām svešām smakām.
Kotletes tiek ceptas jebkurā augu eļļā bez smaržas. Piemērotas saulespuķu, olīvu, kukurūzas. Uzturā varat izmantot tvaika kotletus, vārītus, neizmantojot taukus.
Malti rīvmaize ir malti rīvmaize. Bet jūs varat tos aizstāt ar miltiem, sezama sēklām, auzu pārslu, rīvētu sieru un pat mīklu.
Cepšana:
Iepriekš uzkarsē pannu. Ielejiet tik daudz eļļas, lai maksimālais līmenis sasniegtu kotlešu augstuma vidusdaļu.
Noteikti apcepiet pīrādziņus no abām pusēm, pagriežot tos vairākas reizes, lai vienmērīgi pagatavotu ēdienu.
Tieši eļļā tās sildīšanas stadijā varat pievienot 2 zariņus rozmarīna, timiāna un pēc tam noņemt un apcept kotletes. Tas tos piesātinās ar augu aromātu.
Paturiet prātā, ka tītara gaļa ir stingrāka nekā vistas gaļa un prasa ilgāku gatavošanas laiku. Lai pievienotu sulīgumu, ceptus tītara kotletus var salocīt biezu sienu formā, ielej siltu ūdeni vai buljonu un vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes ar atvērtu vāku.
Turcijā maltas kotletes (par katru dienu)
Klasiskā recepte sulīgām un mīkstajām kotletes kā parasts ēdiens. Ēdienu gatavošana prasa minimālu laiku un pūles; visus produktus var iegādāties parastajā veikalā. Piedāvāti tītara kotletes lieliski papildinās pat bērnu un diētas diētu.
Sastāvs:
Turcijas gaļa ir puskilograma.
Olīveļļa - 80 ml.
Smalkas maizes drupatas - 100 g.
Piens - puse glāzes.
Sīpoli - 120 gr. (2-3 sīpoli).
Viena liela ola.
Ķiploki pēc garšas.
Balts novecojušais rullītis - 350 gr.
Žāvēts malts ingvers - 10 gr.
Svaigi garšaugi (pētersīļi vai dilles) - puse ķekara.
Pipari, sāls - pēc garšas.
Žāvēts majorāns - 5 gr.
Gatavošanas metode:
No ruļļa noņemiet garozu un 3 minūtes iemērciet siltā pienā.
Nomazgājiet tītara gaļu tekošā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos.
Viegli saspiediet maizi ar rokām un izlejiet kopā ar mājputnu gaļu caur gaļas mašīnā.
Sīpolu un ķiploku nomizo, nomazgā, smalki sakapā.
Sildiet augstu pannu ar eļļu un apcepiet sīpolus vispirms līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet garšvielas un malto ķiploku, ātri samaisiet un izslēdziet siltumu.
Ielieciet šo apcepšanu maltā gaļā, piparos un sāli pēc garšas.
Maisiet masu.
Ielejiet krekeri dziļā plāksnē. Ar mitrām rokām izveidojiet ovālus kotletus, visu malu sagrieziet rīvmaizē, nospiediet ar plaukstu.
Pannā ielej olīveļļu, karsē 3 minūtes, līdz uz tās virsmas parādās burbuļi.
Ielieciet pīrāgu pannas centrā, pēc tam nekavējoties piespiediet to līdz malai.
Apcep katrā pusē, neaptverot.
Pēc vajadzības pievienojiet eļļu. Apkaisiet gatavos kotletus ar zaļumiem, nekavējoties pasniedziet.
Turcijā maltas kotletes (ar sieru)
Katrā tītara kotletē ir aromatizēts kausēts siers. Šāds ēdiens būtu vēl garšīgāks, ja maizes gabaliņā ieberzētu nedaudz siera. Lieliska ideja bērnu brokastīm ir kaloriju un tauku minimums, maksimālais ieguvums.
Sastāvs:
Tītara fileja - 650 gr.
Cietais siers (krievu, holandiešu) - 170 gr.
Vistas olas - 2 gab.
Sāls, pipari - pēc izvēles.
Grunts krekeri - 7 ēd.k. l
Rafinēta saulespuķu eļļa - 70 ml.
Pētersīļi - puse ķekara.
Sīpols - 1,5 gab.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet fileju, nosusiniet ar papīra dvieli, savijiet gaļas mašīnā.
Sieru sasmalcina uz rupjas rīves, atliec 50 gr. un samaisa ar rīvmaizi.
Maltā gaļā sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, sāli, pievienojiet melnos piparus.
Sagrauj olas dziļā plāksnē un saputo ar putukrējumu.
Uzkarsē pannu, ielejot eļļu 1 cm augstumā.
Ielieciet apmēram 2 ēd.k. uz mitras plaukstas. l malto gaļu, samaisi to plakanā kūkā.
Ielieciet centrā apmēram 20 gramus. rīvētu sieru, šķipsniņu sasmalcinātu pētersīļu, uzmanīgi aptiniet un saspiediet malas, lai cepšanas laikā siers neizplūstu.
Veidojiet visus kotletus, iemērciet rīvmaizē, kas sajaukta ar sieru.
Cepiet uz lēnas uguns, pretējā gadījumā siers sāks degt.
Kad eļļa uzsūcas, pievienojiet tai vienu karoti pirms nākamās kotlešu porcijas izklāšanas.
Krāsns tītara kotletes (ar dārzeņu pildījumu)
Lielisks kotlets ar maltajiem dārzeņiem būs jūsu iecienītākais ēdiens. Viņiem ir bagāta garša un garšīgs aromāts, tie ir ļoti sulīgi, un pateicoties cepšanai - veselīgi un diētiski. Turcijas kotletus, kas cepti cepeškrāsnī, pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu.
Sastāvs:
Turcijas stilbiņš - 1 kg.
Viena ola.
Grauzdiņš baltmaizes - 250 gr.
Burkāni, sīpoli - pa vienam.
Ķiploki - 4 krustnagliņas.
Svaigas pētersīļi - 30 gr.
Saldie sarkanie pipari - 1 gab.
Sāls - 10 gr.
Melnie pipari - 5 gr.
Žāvēta paprika - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Olīveļļa - 65 ml.
Saulespuķu eļļa - 40 ml.
Gatavošanas metode:
Mēs nomizojam sīpolu un ķiplokus no miziņas, un piparus - no kātiņa un sēklām, noskalojam un nosusinām.
Blendera traukā mēs pievienojam sadalītus maizes gabaliņus bez garozas, vienu ķiploka daiviņu, 2,5 ēd.k. l eļļas. Lai iegūtu precīzu un pikantu, varat pievienot pusi pāksti bez sarkano karsto piparu sēklām.
Maisījumu sasmalcina lielā skaidiņā, masu liek uz cepešpannas un 7 minūtes liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep, līdz uz virsmas parādās zelta garoza.
Blendera traukā ielieciet atlikušos ķiplokus, sasmalcinātu papriku, sīpolus un burkānus. Sasmalcina, negatavojot kartupeļu biezeni.
Ielejiet maisījumu iepriekš uzkarsētā pannā un viegli apcepiet eļļā, atdzesējiet.
Izņemiet gaļu no kaula, mazgājiet un sagriežiet mazos gabaliņos, sasmalciniet gaļas mašīnā.
Sajauc iegūto pildījumu ar žāvētām drupinātām.
Pievienojiet olu, pētersīļus, sāli, piparus, garšvielas un ar dakšiņu saputotu dārzeņu maisījumu.
Mīcīt ar rokām.
Ieeļļojiet cepšanas lapu (vai citu cepšanas trauku) ar saulespuķu eļļu un izklājiet cieši izveidotus apaļus pīrādziņus. Augšu arī ieeļļot ar eļļu.
Cep cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā vismaz 30 minūtes.
Ja pīrādziņi ir sausi, tad cepšanas laikā tos vairākas reizes varat izsmidzināt ar ūdeni vai buljonu.
Krāsns tītara kotletes (ar balto mērci)
Kotletes ir universāls ēdiens, ko var barot visiem ģimenes locekļiem. Turcijas kotletus, kas pagatavoti cepeškrāsnī, ļoti ātri pagatavo, var iekļaut ikdienas ēdienkartē kā vieglas vakariņas ar salātiem vai sānu ēdienu. Lielisks papildinājums būs mērce uz baltā skābā krējuma bāzes.
Sastāvs:
Tītara gaļa bez ādas - 900 gr.
Sīpols - 2 galvas.
Olas - 2 gab.
Balts sastāvējies rullītis - 300 gr.
Ķiploki - 3 (vai vairāk) krustnagliņas.
Piena -1/3 tase.
Skābais krējums, majonēze - 100 g katra.
Sāls, pipari, malta paprika - pēc garšas.
Kausētais siers - 1 gab.
Augu eļļa - trešdaļa glāzes.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet gaļu, izlejiet caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem un sīpoliem.
Pievienojiet olu, sasmalciniet maizes drupatas skaidiņās starp plaukstām, pievienojiet pienu, ielieciet sāli, piparus.
Visu samaisa.
Pannā ielej eļļu un uzkarsē.
Veidojiet kotletus, iemērciet tos sakultā olā.
Liek uz lielas ietaukotas cepešpannas.
Samaisiet skābo krējumu un majonēzi, nedaudz piparus, sarīvējiet smalki apstrādātu sieru un saputojiet ar slotiņu.
Ielejiet tītara kotletus ar mērci un cepiet 20-25 minūtes. Temperatūra ir 180 grādi.
Tvaicēti tītara kotletes (ar auzu pārslu)
Ikviens, kurš seko savam skaitlim, vadās pēc veselīga uztura principiem vai gatavo pavārus bērniem, īpaši tie, kuriem ir nosliece uz alerģijām, patiks universālam ēdienam - tvaika kotletēm no tītara. Tītara gaļa ir liesa un sausa, tāpēc tvaicēšana ir labākais risinājums, lai ēdienam piešķirtu sulīgumu un gaisīgumu.
Sastāvs:
Turcija (krūts) - 750-800 gr.
Auzu pārslas - 6 ēd.k. l
Sīpols - 1 gab.
Sāls ir šķipsniņš pēc garšas.
Ķiploki - 1 krustnagliņa.
Svaigi vai žāvēti garšaugi - 1 ēd.k. l
Gatavošanas metode:
Noskalojiet krūtiņu, nosusiniet un sasmalciniet gaļas mašīnā divreiz.
Ielejiet auzu pārslas ar nelielu daudzumu (apmēram 50-70 ml) verdoša ūdens un ļaujiet tām nedaudz uzbriest. Tad sajauciet ar malto gaļu.
Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus ar nazi vai izlaidiet gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet maltajai gaļai.
Sāli un ielej smalki sagrieztus zaļumus.
Visu samaisiet līdz vienmērīgai. Ar rokām izveidojiet mazus kotletus un pievienojiet tos ar rokām.
Lielā katlā ielej līdz pusei ūdens tilpuma, uzvāra. Virsū ielieciet parasto caurduri, kurā ievieto kotletus. Pārklājiet, samaziniet siltumu.
Tvaicēšana ir ilgāka nekā cepšana: katrā pīrādziņa pusē ir nepieciešams apstrādāt apmēram 15-20 minūtes, atkarībā no to biezuma.
Tvaicēti tītara kotleti (ar sinepēm un pikantiem Vidusjūras garšaugiem)
Diezgan svaigus tītara kotletus var variēt ar aromātiskām, smaržīgām piedevām: sinepēm, oregano, majorānu. Spilgtai krāsai izmantojiet tomātu pastu. Maizes drupatas, kurās kotletes ir sarullētas, apstrādes laikā radīs patīkamu kraukšķīgumu. Pat diētas ēdiens var būt ļoti garšīgs!
Sastāvs:
Tītara fileja - 400 gr.
Ķiploki - 1 krustnagliņa.
Rupjas maizes drupatas - 3 ēd.k. l
Sīpols - puse.
Ola ir viena.
Sinepes - 2-3 gr.
Sāls - pēc garšas.
Tomātu pasta - 1 ēd.k. l
Oregano un majorāns - puse tējk.
Gatavošanas metode:
Noskalo fileju tekošā ūdenī, nosusina, sagriež gabaliņos un sasmalcina malto gaļu.
Sasmalciniet ķiplokus javā, sasmalciniet sīpolu ar nazi pēc iespējas smalkāk vai izmantojiet blenderi.
Sajauciet olu, sasmalcinātu ķiploku, sīpolu, garšvielas, sāli, sinepes un tomātu pastu ar dakšiņu.
Ielejiet šo maisījumu maltā gaļā un kārtīgi samaisiet.
Veidojiet kotletus. Tam vajadzētu izrādīties apmēram 10-12 gabalu.
Ielieciet tvaicētājus bļodā. Gatavošanas laiks - vismaz pusstunda. Gatavošanas vidū kotletes jāpārvērš.
Tvaicētas tītara kotletes (ar rīsiem)
Kotletes ar vārītiem rīsiem no mājputnu gaļas - vieglas un garšīgas pusdienas bērniem un pieaugušajiem. Pārkaisa ar smaržīgiem zaļumiem, dāsni aromatizēti ar smaržīgām garšvielām, tītara steika kotletes kļūs par jūsu parauga trauku.
Sastāvs:
Turcija - 700 gr.
Rīsi - 80 grami.
Viens sīpols (apmēram 100 gr.).
Viens olas dzeltenums.
Pusi glāzes ūdens.
Sāls, melno piparu pulveris.
Provansas augu maisījums - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
Noskalo un vāra nedaudz sālītā ūdenī. Atdzesē.
Pagatavojiet malto gaļu: noskalojiet gaļu, nosusiniet to ar dvieli un izlejiet caur gaļas mašīnā, pievienojot gabalos sasmalcinātu sīpolu.
Tajā ielejiet sāli, piparus un garšaugus.
Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām, samaisiet ar dakšiņu un ielejiet gaļas maisījumā.
Pievienojiet atdzesētus rīsus.
Aizklājiet mazos apaļos pīrādziņus, ielieciet tos dubultā katla pannā un vāriet 60 minūtes, vārīšanas laikā vairākas reizes pagriežot.
Sasmalcinātas tītara kotletes (mazkaloriju)
Diētas mazās kotletes ar kefīru un kuņģim noderīgām klijām var iekļaut ne tikai to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru, bet arī bērnu, kurus, iespējams, interesē pildījums - paipalu olu. Var pasniegt ar rīsiem, griķiem vai salātiem.
Sastāvs:
Paipalu olas - 15 gab.
Tītara fileja - 400 gr.
Beztauku kefīrs - puse glāzes.
Viena vistas olu.
Neliels sīpols.
Auzu vai kviešu klijas - 30 gr.
Malts sāls un pipari - pēc garšas.
Saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 2-3 ēd.k. l
Gatavošanas metode:
Vāra olas 5 minūtes, mizu.
Nomazgājiet fileju un sasmalciniet ar nazi pēc iespējas mazāk. Iegūtajā gaļas masā ielej sāli un piparus, saputo vistas olā, ieliek smalki sagrieztus sīpolus un klijas. Ielejiet kefīru un samaisiet. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, jūs varat atsevišķi iepildīt klijas ar kefīru, ļaut tām uzbriest 20-40 minūtes un tikai pēc tam ievadīt pildījumu.
No maltas gaļas pagatavojiet 15 tāda paša izmēra bumbiņas. Nospiediet katru no tām ar plaukstu un ielieciet vienā paipalu olu iegūtajā “pankūkā”. Saspiediet malas un izveidojiet ovālas formas mazus pīrādziņus.
Jūs varat tos sarullēt miltos vai rīvmaizē, bet pat bez tiem tie izrādās diezgan apmierinoši un garšīgi.
Apcepiet pīrādziņus uzkarsētā augu eļļā 4 minūtes no katras puses.
Sasmalcinātas tītara kotletes (lēnajā plītē)
Tītara gaļa ar zemu tauku saturu uzturā ir ārkārtīgi izdevīga. Kotletes no tā iegūst ar zemu kaloriju daudzumu, bagātu ar olbaltumvielām, ar minimālu tauku un holesterīna saturu. Lēna plīts ievērojami atvieglo gatavošanas procesu.
Sastāvs:
Fileja - 800 gr.
Burkāni un sīpoli - 1 gab.
Saldie pipari - 1 gab.
Malti melnie pipari - puse tējkarotes tējas.
Sāls ir šķipsniņš.
Gatavošanas eļļa - 1 ēd.k. l
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet fileju bez ādas un pēc iespējas smalki sasmalciniet ar nazi.
Pēc vēlēšanās pievienojiet sāli un piparus.
Burkānus un sīpolus nododiet gaļas mašīnā un pārnesiet uz malto gaļu.
Papriku sagrieziet mazās strēmelītēs un viegli apcepiet eļļā, līdz parādās zelta garoza, ielieciet maltā gaļā.
Pēc tam, kad tās ir samitrinātas ūdenī, masu samaisiet ar rokām.
Formājiet mazus plakanus kotletus.
Ieeļļojiet multikookera bļodu un ielieciet to pīrāga apakšpusē vienā kārtā. Ieslēdziet režīmu "Cepšana" 14 minūtes, atstājiet vāku atvērtu. Pēc 5 minūtēm vārīšanas kotletes apgāza. Pēc tam aizveriet vāku un 40 minūtes iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana".
Sasmalcinātas tītara kotletes (ar fetas sieru)
Ja eksperimentējat ar virskārtām, liesos mājputnus var viegli pārspēt kotletes. Sālīts fetas siers, gatava krūzīte un garšvielu un zaļumu pārpilnība - un pirms jums tas nav svaigs uztura ēdiens, bet pikanta, pikanta gaļas uzkoda, kas, iespējams, var kļūt par galveno svētku galdu.
Sastāvs:
Turcijas gaļa - 900 gr.
Pētersīļu lapas - apmēram 30 gr.
Pusi sastāvējies klaips.
Ķiploki - 2 krustnagliņas.
Sviests - 120 gr.
Sāls, melnie pipari - pēc izvēles.
Citronu sula - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Vārīta kūpināta krūšturis - 120 gr.
Viens liels sīpols.
Olas - 3 gab.
Gatavošanas metode:
Ar sastāvējušos ruļļus nomizo, sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī apmēram 4 minūtes.
Ar ritentiņu vai javu sasmalciniet krekerus drupatās (ne ļoti mazās).
Noskalojiet pētersīļus un noņemiet lapas, sasmalciniet tos.
Ķiplokus nomizo, sasmalcina ļoti smalki.
Mīkstina sviestu, pievieno tam ķiplokus un pētersīļus, sāli, piparus. Pievienojiet smalki sagrieztu fetas sieru un samaisiet. Beigās pildījumā ielej citrona sulu.
Izklājiet salīmētās plēves loksni, centrā - pildījumu. Ieskrūvējiet maisiņu cilindra formā, piestipriniet to galos un ievietojiet saldētavā uz 3 stundām.
Sagrieziet tītara gaļu un ar asu nazi sautējiet mazos gabaliņos.
Sasmalciniet sīpolu gaļas mašīnā un ielieciet malto gaļu.
Tur pievienojiet sāli, piparus, 2 olu dzeltenumus.
Mīcīt malto gaļu ar rokām.
Sakuļ visu olu un atlikušās divas vāveres ar dakšiņu. Ielejiet lezonu dziļā plāksnē, ielejiet krekerus bļodā.
Mitras rokas uz dēļa, izveidojiet maltas gaļas plakanas kūkas, ielieciet pildījuma gabalu centrā, aptiniet, sakuļiet olā un pēc tam - rīvmaizē. Atkaulošanas procedūru var veikt divreiz - tad trauks būs garšīgi kraukšķīgs.
Apcep tos eļļā līdz pusgatavībai.
Ielieciet visus kotletus cepešpannā un 15 minūtes cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, cepot, pīrādziņus varat ielej 100 ml buljona.
Turcijas kotletes - triki un padomi
Lai dažādotu vienkāršus ikdienas pīrādziņus, eksperimentējiet ar virskārtām.
Jūs varat izmantot:
sasmalcinātas ceptas sēnes ar sīpoliem;
sviests ar svaigiem vai kaltētiem zaļumiem;
cepti paprika ar sīpoliem;
vārītas zaļās pupiņas;
cietais vai krējuma siers;
valrieksti ar sēnēm;
kūpināts siers ar ceptiem tomātiem.
Kā garnīru tītara kotletēm ieteicams pasniegt:
vārīti rīsi;
kartupeļu biezeni;
Makaroni
dārzeņu sautējums;
Pupu Lobio.
Kotletes var sarullēt ne tikai veikalu rīvmaizē.
Izmantojiet:
jēli kartupeļi, kas sarīvēti uz "ķiploku" rīves;
krekeri sajaukti ar rīvētu cieto sieru;
sakultu olu ar sasmalcinātiem valriekstiem;
smalki samalta auzu pārslu;
klijas.
Pasniedzot izmantojiet iztēli: kotletes var pārkaisa ar skābo krējumu ar zaļumiem un ķiplokiem, balto zobakmens mērci, veikalā nopirkto tomātu mērci vai savu. Trauku pārkaisa ar pētersīļu, cilantro, diļļu, rīvētu cieto sieru zaļumiem.
