Ja vēlaties papildināt savu recepšu kolekciju ar gurķu sālījumiem ziemai - jūs atrodaties labajā lapā.
Ziemas marinēti gurķi - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirmā sastāvdaļa ir gurķi. Pirms vārīšanas tie ir rūpīgi jānomazgā, labāk būs, ja tos pusstundu atstājat ūdenī. Tas no tiem noņems visus netīrumus, nitrāti izies un gurķi būs kraukšķīgāki.
Jums nav nepieciešams mizot dārzeņus, nogrieziet arī malas, tas nav nepieciešams.
Jums jāsagatavo visi zaļumi, kas tiks izmantoti. Dažos gadījumos tās ir mārrutku lapas, dilles un citi. Visu kārtīgi nomazgājiet.
Ķiplokus nepieciešams mizot un mazgāt. Pagatavojiet daudz ķiploku.
Marinēšanai izmantojiet mazus gurķus, lai tos varētu cieši ievietot burkā.
Pēc marinētu atvēršanas jūs varat nākt klajā ar daudziem veidiem, kā tos pasniegt.
Vienā no mūsu receptēm jūs redzēsit, ka marinēšanai jūs varat pagatavot īpašu sagatavošanu, bet otro burciņas daļu labāk likt uz vitamīnu salātiem. Arī gurķi kļūs par neatkarīgu ēdienu. Pasniedziet marinētus ziemai ar konservētiem tomātiem vai baklažānu.
Klasiski marinēti gurķi
Sastāvs:
• 4 kilogrami mazu gurķu;
• 1,5 tases sāls;
• 10 dilles kātiņi;
• 5 lielas mārrutku skrejlapas;
• 5 pākstis karstu piparu.
Gatavošanas metode
Pagatavojiet gurķus (galvenie principi marinētu gurķu sagatavošanai ziemai). Nomazgājiet garšvielas, ļaujiet tām nožūt.
Pagatavojiet marinētu. Lielā traukā ielej piecus litrus ūdens, tajā iemaisa trīs glāzes sāls. Sālim vajadzētu pilnībā izšķīst. Ja sālījums nav sālīts, pievienojiet sāli, līdz tas ir pilnībā vārīts.
Sagrieziet karstos piparus, ne smalki sagrieziet, viena šķēle - 2 centimetri.
Dziļa un plaša trauka apakšā ielieciet pusi mārrutku lapu, uz tām piparus. To visu pārlej ar gurķiem, un virsū liek vēl vienu lapu un garšvielu kārtu.
Ielejiet gurķi ar sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu visas sastāvdaļas.
Gurķus šajā stāvoklī atstājiet vismaz trīs dienas. Bet jums tas ir jāatceras, lai tos pārklātu ar plakanu plāksni, proti, ar plāksni, nevis ar vāku. Ielieciet presi uz šķīvja. Tas var būt jebkas, ja pie rokas nav nekā piemērota, ņem trīs litru burku ūdens un uzliek vākus.
Dienu vēlāk uz sālījuma virsmas veidojas balta plēve - tās ir pienskābes baktērijas, tās ir absolūti nekaitīgas.
Pēc tam, kad gurķi ir labi sālīti, sālījumu nolejiet atsevišķā traukā, bet nemaz nelejiet.
Gurķi labi jāmazgā. Zaļumi un garšvielas vairs nav vajadzīgi, izmetiet tos.
Sterilizējiet bankas, to var atrast raksta beigās. Cieši ielieciet gurķus tajos.
Ielieciet sālījumu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet. Tad ielej bankās un atstāj uz 20 minūtēm. Laika gaitā sālījumu nolejiet un vāriet vēlreiz. Pēc tam visu atkārtojiet vēlreiz, bet vairs nelej sālījumu.
Lai aizvērtu burkas, izmantojiet skārda vākus un īpašu atslēgu. Ziemā jums būs brīnišķīgs papildinājums visiem ēdieniem.
Pašdarināti marinēti gurķi
Sastāvs:
• 1 kilograms gurķu;
• 10 dilles ziedi;
• ķiploku galva;
• 10 ķiršu zari;
• mārrutku lapas;
• jāņogu lapas.
Gatavošanas metode
Sterilizēto burku apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus (sagrieziet zobus 4 daļās), visu diļļu un mārrutku lapas. Pa virsu izklājiet gurķus, mēģiniet, sasniedzot burkas vidu, izklājiet ķiršu zarus, pēc tam turpiniet gurķu kārtu. Augšā ielieciet jāņogu lapas.
Ielejiet gurķus ar sālījumu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni; pievieno sāli, apmēram vienu glāzi uz 5 litriem.
Šajā pozīcijā esošās bankas vismaz 3 dienas jāuztur zem neilona pārvalkiem. Vākiem jābūt pietūkušiem, tas nozīmēs, ka uzkoda ir gatava. Jums ir jāatver kārba, jāizlaiž nevajadzīgs gaiss un tas atkal jāaizver.
Gurķus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 5 mēnešus.
Gurķi bez etiķa
Sastāvs:
• pieci kilogrami gurķu;
• Piecas pākstis karstu piparu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• Divas mārrutku saknes;
• trīs estragonu zariņi;
• piecas majorāna lapas;
• Sausas dilles.
Gatavošanas metode
Pavārs sālījumu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni un pievienojiet tam sāli. Aptuvenais sāls daudzums uz pieciem litriem ūdens ir 300 grami.
Tīrās, sterilās burkās (lasiet noderīgās receptēs ziemai gatavotu marinētu gurķu pagatavošanai) apakšā ielieciet garšvielas, pēc tam vienu trešdaļu no gurķu porcijas, saskaitiet uz vienas trīslitru burkas. Atkal ielieciet garšvielas dārzeņiem, tāpēc dariet to vēl vienu reizi, līdz burka ir pilna. Ielejiet sālījumu burkā.
Aizveriet traukus ar vākiem un atstājiet piecas dienas. Pēc tam notecina sālījumu, uzvāra un ielej atpakaļ burkā. Aizveriet ar skārda vākiem un patērējiet ziemā.
Brīnumu gurķi
Sastāvs:
• 1 kg mazu gurķu;
• 3 kg lielu gurķu;
• jāņogu lapas;
• mārrutku sakne un tās lapas;
• dilles krāsa;
• sāls;
• sinepju pulveris;
• Ķiploki.
Gatavošanas metode
Smalki sasmalciniet apstādījumu, dilles un ķiploku lapas un kārtīgi samaisiet, jūs varat izmantot kombaina īpašo sprauslu.
Nomazgājiet lielus gurķus, kā lasīt marinētos gurķus ziemai ēdienu gatavošanas pamatprincipos. Sarīvē tos uz rupjas rīves.
Tvertnes apakšā jums jāievieto mazi gurķi, uz tiem ievieto rīvētus, pēc tam smalki sagrieztus zaļumus un sāli ar sinepju pulveri virsū. Pateicoties rīvētiem gurķiem, veidojas sālījums. Starp citu, tos var izmantot arī marinēšanas pagatavošanai.
Marinēti gurķi tomātu sulā
Sastāvs:
• pieci mazi gurķi;
• Puslitrs tomātu sulas;
• Viena ēdamkarote sāls;
• Trīs ēdamkarotes cukura;
• zaļumi;
• pāris pākstis karstu piparu;
• Smaržīgas krustnagliņas;
• melnie pipari;
• Lauru lapa;
• jāņogu lapas.
Gatavošanas metode
Pirmais, kas jums jādara, ir marinēšana. Par 1 litru ūdens - 2 ēdamkarotes sāls. Vāra to.
Garšvielas, lapas, garšaugi ir izkārtoti trīs līmeņos. Pirmais ir kārbas apakšdaļa, otrais ir vidus, trešais ir pārklāts ar gurķiem.
Pārvietojiet gurķus starp slāņiem un ielejiet tos ar karstu sālījumu. Dodiet piecpadsmit minūtes brūvēt.
Sajauciet tomātu sulu ar sāli un cukuru.
Nolejiet verdošu ūdeni, atkal vāriet un atkal savienojiet ar gurķiem. Pēc 15 minūtēm izlejiet to no kārbas.
Sasmalciniet vienu tableti aspirīna ar nazi vai karoti, apkaisa ar to gurķus. Tātad viņi ilgi nemaldīsies.
Ielejiet gurķus ar tomātu sulu un uzglabājiet vēsā vietā.
Marinētu gurķu salāti ziemai
Sastāvs:
• gurķi;
• burkāni;
• sīpols;
• ķiploki;
• dilles krāsa;
• Lauru lapa;
• pipari;
• cukurs;
• sāls;
• etiķis;
• Ūdens.
Gatavošanas metode
Sīpolus nomizo, smalki sakapā. Apstrādājiet burkānus, kā vēlaties vairāk. Var sarīvēt vai sagriezt. Gurķus sagriež plānās šķēlēs.
Sagatavotos burkās izklājiet vienu ķiploka daiviņu, pēc tam sastāvdaļu slāņus: sīpolus, burkānus, gurķus. Tātad jums jādara, lai līdz galam būtu kārbas augšdaļa.
Marinādei vāriet ūdeni, sajauciet etiķi, sāli, cukuru, visu pēc garšas. Gurķus ielej ar verdošu ūdeni, sarullē un liek siltā vietā, vislabāk ir pārklāt ar siltu segu, līdz tā pilnībā atdziest.
Piparkūkas ziemai
Sastāvs:
• kornišoni;
• mārrutku sakne;
• Lauru lapa;
• garšviela;
• Karstu piparu pākstis;
• sīpoli;
• jāņogu lapas;
• paprika;
• sāls;
• ķiršu lapas;
• koriandrs;
• sinepju sēklas;
• etiķis;
• Ķiploki.
Sterilizējiet burkas.
Gatavošanas metode:
Burkas apakšā jums jāievieto nedaudz koriandra, dilles krāsa, ķiršu lapas, pāris karstu piparu šķēles, rupji sagriezti sīpoli, jāņogu lapas. Pipari, mizu sēklas, sagriež garumā. Ievietojiet to arī burka apakšā, uz tā - divas ķiploka daiviņas.
Pēc tik bagātīga garšvielu daudzuma jums jāievieto gurķi burkā un jāpiepilda ar visām atlikušajām garšvielām.
Ielejiet pipargurķīšus ar aukstu sālsūdeni un pēc piecpadsmit minūtēm nolejiet. Tas jādara trīs reizes. Tad ielejiet cukuru virs marinētiem ziemiņiem un ielejiet 3 ēdamkarotes etiķa (recepte 1 litra burkai).
Ielejiet iegūto marinētu ar verdošu ūdeni un satiniet, bundžas var uzglabāt pieliekamajā.
Degvīna marinējumi
Sastāvs:
• 2 kilogrami gurķu;
• 100 mililitri degvīna;
• Lauru lapa;
• 1,5 ūdens;
• mārrutku sakne;
• dilles;
• jāņogu lapas;
• ozola lapas;
• cukurs;
• sāls;
• zemes pipari;
• Piparu zirņi.
Gatavošanas metode
Lai pagatavotu sālījumu, pagatavojiet aukstu ūdeni un izšķīdiniet tajā cukuru un sāli.
Kārbu apakšā liec visus augus, garšvielas un tikai virs gurķiem. Visu pārlej ar sālījumu. Katrā burkā pievienojiet degvīnu, apmēram 100 mililitrus vienā burkā. Aizveriet kaprona vākus un paslēpiet burkas vēsā vietā.
Pēc piecām dienām atveriet kannas, uzmanīgi noņemiet iegūtās putas. Ielieciet sālījumu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
Ielejiet burkās karstu sālījumu un sarullējiet tos uz augšu, divas dienas paslēpiet marinētus ziemai siltā vietā.
Pikanti gurķi
Sastāvs:
• 3 kilogrami gurķu;
• 1 pāksti čili piparu;
• 2 pākstis karstu piparu;
• 3 ķiploku galvas;
• mārrutku sakne.
Gatavošanas metode
Iepriekš sterilizētās burkās ielieciet nomizotu un sasmalcinātu mārrutku sakni. Uz tā sasmalcina karstu papriku un čili. No augšas nosakiet gurķus burkā, tiem jāsasniedz pašā augšpusē. Beigās pārklāj ar ķiplokiem.
Vāra ūdeni (2 litrus) un izšķīdina tajā 4 ēdamkarotes sāls. Neļaujiet ūdenim atdzist, nekavējoties to ielejiet burkās.
Pēc dienas iztukšojiet sālījumu, uzvāra, atkal piepilda.
Pēc tam, kad ziemai sarullējušas kārbas ar marinētiem gurķiem, aptiniet tās siltā sega.
Ziemas salāti
Sastāvs:
• 1 kg tomātu;
• 1 kg gurķu;
• 2 lieli sīpoli;
• Karsto piparu pāksts;
• ķiploki;
• dilles krāsa;
• 2 krustnagliņas;
• Sālījums.
Gatavošanas metode
Sterilās burkas apakšā ielieciet sīpolu, kas sagriezts aprindās. Uz tā - krustnagliņas un pievienojiet karstos piparus. Virsū liek plānus tomātu apļus. Tie jāpārklāj ar tām pašām plānām gurķu plāksnēm.
Sālījumā pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Turpiniet izplatīt gurķus un tomātus, ielieciet ķiplokus starp to slāņiem.
Ielejiet salātus ar iegūto sālījumu. Aizveriet marinējumu ar skārda vāku un nosūtiet atdzist zem plediņa. Pēc tam marinēti gurķi ziemai iegūs jaunu interpretāciju.
Visgaršīgākie gurķi
Sastāvs:
• Gurķi - 2 kilogrami;
• Ķiploki - 2 galvas;
• mārrutku sakne;
• mārrutku lapas;
• ozola lapas;
• ķiršu lapas;
• saldo ķiršu lapas;
• krustnagliņas;
• itāļu garšaugi;
• etiķis;
• Piparu zirņi;
• Cukurs.
Gatavošanas metode
Uz plīts ielieciet trīs litrus ūdens, pēc vārīšanas tam pievienojiet etiķi, sāli un cukuru.
Blenderī sasmalciniet augļu koku un ozola lapas, pievienojiet tām mārrutku sakni un atkal sasmalciniet. Maisījumam pievienojiet nemizotus, bet mazgātus ķiplokus, piparu graudus, itāļu garšaugus.
Apvienojiet karstā sālījuma un garšvielu maisījumu, lai izveidotu krēmīgu konsistenci.
Nomazgājiet gurķus; nogrieziet galējās daļas. Tos nepieciešams sagriezt uz pusēm.
Tagad kannas apakšā jums ir jānolaiž krustnagliņas un uzmanīgi jānovieto gurķi. Visu ielejiet ar iegūto zāļu maisījumu, ja tas izrādās pārāk biezs, atšķaidiet ar sālījumu.
Katras burkas virspusē jums jāievieto viena ēdamkarote sāls.
Aizveriet visas kannas ar neilona vāciņiem, sakratiet. Pēc piecām dienām vākus nomainiet ar alvu.
Ziemas marinēti gurķi - noslēpumi un padomi
- Jūs izmantojat kannas, lai pagatavotu kādu no šīm receptēm. Iepriekš tie ir jāapstrādā kvalitatīvi, lai gurķi nesprāgst un nav skābi. Lai to izdarītu, izmantojot dubultu katlu vai īpašu sprauslu podiem, apstrādājiet visas iekšējās sienas ar tvaiku. Bet pirms tam tos labi nomazgājiet ar soda. Vākus vāra divas līdz trīs minūtes. Dodiet bankām laiku atdzist.
- Pēc konservēšanas noteikti iesaiņojiet burkas, pretējā gadījumā aktivizēsies fermentācijas process, un gurķi pazudīs vai zaudēs garšu.
- Ja vēlaties, lai gurķi ilgstoši neizklīst un tuvākajā laikā izmanto ziemas recepti, sālījumā pievienojiet cukuru, kas ir aptuveni viens procents no visu produktu kopējā svara.
- Lai sālījums vienmērīgi pārklātu visas kārbas sastāvdaļas, gurķus novieto vertikālā stāvoklī.
- Jūs varat ietekmēt gurķu kraukšķības saglabāšanu. Tam jums iepriekš jāsagatavojas. Aptuveni piecas stundas pirms sālījumu gatavošanas ziemai piepildiet tos ar aukstu neapstrādātu ūdeni, lai tas tos pilnībā pārklātu. Labāk būs, ja tie netiks saspiesti, bet atradīsies brīvā vietā.
- Lai gurķi sprakšķētu, pievienojiet arī dažas lapas, vislabāk, ja tas ir ozols.
- Izmantojiet marinēšanai ziemas sugām ar melniem pūtītēm.
