Sulīgi tomāti un smaržīgi āboli ir lieliski apvienoti mājās gatavotos izstrādājumos: adžikā, ziemas salātos, kečupos, boršča mērcēs. Tomēr tos var konservēt duetā vai papildināt ar trešo dārzeņu, piemēram, ķiplokiem, papriku, bietēm. Saldā un skābā garša un brīnišķīgais ābolu aromāts padara tomātus un ābolus ziemai par vienu no populārākajām konservēšanas receptēm.
Jūs varat konservēt ābolus ne tikai ar nogatavojušos, bet arī ar zaļajiem tomātiem. Šīm sagatavēm ir īpaša pikanta garša un aromāts, kas dažiem cilvēkiem patīk vairāk nekā nogatavojušās tomātu sagataves. Burkās jūs varat ievietot zaļumus, iecienītākās garšvielas, garšvielas: mizotas ķiploku daiviņas, smaržīgas lauru lapas, piparmētru, melnos vai karstos piparus, smaržīgas krustnagliņas. Marinādei ar etiķi vai bez tā ir piemērota ielešanai.
Saglabāšanai labāk izvēlēties vidēja lieluma augļus, lai tos ērti nokļūtu cauri burka šaurajam kaklam. Tomātiem jābūt stipriem, veseliem, ar neskartu ādu, bez iespiedumiem un plankumiem. Ja nav mazu un vidēja izmēra tomātu, un jūs patiešām vēlaties tos marinēt ar āboliem, varat atlasīt spēcīgākos augļus un sagriezt tos ceturtdaļās.
Āboliem nav nepieciešama stingra atlase, tāpēc to izskats nav mazsvarīgs: augļus sagriež šķēlēs. Priekšroka jādod blīvām, skābām, aromātiskām šķirnēm. Antonovka ir īpaši labs.
Tomāti ar āboliem ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi
Lai pagatavotu ziemas sagatavošanas darbus, tomātiem un āboliem jābūt iepriekš apstrādātiem. Nomazgājiet tomātus, atstājiet veselu. Blīvos nenobriedušos tomātus var sagriezt ceturtdaļās vai gredzenos. Rūpīgi nomazgājiet ābolus, sagrieziet ceturtdaļās vai mazākās šķēlēs. Nogrieziet centrālo daļu, sēklas un cietās plēves.
Nomizojiet un sasmalciniet receptē izmantotos dārzeņus. Paprikā nogrieziet augšpusi, noņemiet starpsienas un sēklas, sagriež sloksnēs. Ķiplokus nomizo un atstāj veselus. Rūpīgi nomazgājiet bietes, nosusiniet un sagrieziet mazās šķēlēs.
Nav vērts precīzi pieturēties pie receptes: sālīšana ir radoša lieta. Visbiežāk marinējumiem tiek noteiktas precīzas proporcijas, taču jums ir jāņem tik daudz tomātu, cik jūs varat ievietot burkās. Ja vēlaties, burkās varat ievietot jāņogu vai ķiršu lapu, mārrutku lapu, diļļu lietussargus.
Kārbas sālīšanai var izmantot trīs litru un litrā. Tie ir rūpīgi jānomazgā ar soda un pēc tam jāsterilizē. Rūpnīcas sterilizators ir ļoti ērts, bet, ja tā nav, to var viegli izdarīt ar alumīnija sterilizācijas apli, kuru ērti piestiprina pie poda kurpēm. Sterilizēt bankām vajadzētu būt piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm.
Pēc pārklāšanas sagatavi pienācīgi atdzesē. Pārklājot grīdu ar audumu, jums ar to jānovieto karstās kannas ar kaklu uz leju. Bankas tos iesaiņo ar blīvu segu vai segu. Jūs varat apgriezt tomātus un ābolus ziemai un nosūtīt tos glabāšanai pēc tam, kad kannas ir pilnībā atdzisušas.
Tomāti ar āboliem ziemai "Viegla saglabāšana"
Ļoti vienkārša klasiskā tomātu sālīšanas versija ar āboliem ziemai prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Sālījums ir nedaudz sālīts, tam ir ļoti maiga ābolu garša. Iesācēju saimniece tiks galā ar šādu tukšu.
Sastāvs:
• pusotru kilogramu tomātu;
• mārciņa ābolu;
• pusotru litru tīra ūdens;
• divas lielas karotes sāls un cukura;
• garšvielas pēc garšas un vēlmes;
• divas ēdamkarotes cukura;
• ceturtdaļa tasi etiķa;
• puse tējkarotes garšvielu un melno piparu.
Gatavošanas metode:
Sagatavotus ābolus sagriež lielās šķēlēs.
Notīriet sterilizētus burkas, lai tās nožūtu.
Kārbu apakšā ielieciet ābolu šķēles - tas ir pirmais slānis.
Ielieciet tomātu slāni uz ābolu šķēlītēm.
Ja garšaugus un garšvielas neizmanto, tad pārmaiņus šos divus slāņus pārlejiet ar burkas kaklu. Ja vēlaties pievienot garšvielas, tad tās arī jāizkārto kārtās.
Pārlejiet verdošu ūdeni pār burka saturu. Šķidrumam vajadzētu atdzist burkā līdz istabas temperatūrai.
Dziļā katlā ielej atdzesētu ūdeni, pievieno sāli, piparus, cukuru un uzvāra marinādi.
Tomātos ielej karoti etiķa.
Tiklīdz ūdens vārās, sālījumu ielej bankās.
Nosedz ar sterilizētiem vākiem un ļauj atdzist, kā aprakstīts iepriekš.
Tomāti ar āboliem ziemai pikantā sālījumā
Tomāti ar āboliem ziemai, kas sagatavoti pēc šīs receptes, ir ļoti smaržīgi. Tie ir lieliski piemēroti gaļai un var kļūt par pikantās tomātu mērces pamatu. Sastāvdaļu skaits ļaus satīt piecas burkas ar tilpumu viens litrs.
Sastāvs:
• trīs kilogrami tomātu;
• pieci āboli;
• piecpadsmit ķiploka daiviņas;
• piecas lauru lapas;
• piecas dilles un pētersīļu zari;
• četras lielas karotes rupjas sāls;
• divas lielas ēdamkarotes cukura;
• piecas ēdamkarotes etiķa;
• pieci zirņu zirnīši;
• divi litri ūdens.
Gatavošanas metode
Vidējos ābolus sagriež astoņos gabalos.
Sakārtojiet apstādījumu zarus bankās.
Ielieciet ķiploku un ābolu šķēles uz dillēm un pētersīļiem.
Ielieciet tomātus līdz kārbu kaklam.
Ielieciet atlikušās ābolu šķēles ar pēdējo kārtu.
Lielā katliņā vāriet marinādi no sāls, cukura, pipariem. Kad šķidrums vārās piecas minūtes, tajā ielej etiķi.
Atsevišķā katlā vai tējkannā uzvāra sešus litrus ūdens.
Ielejiet kannas ar vienkāršu verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un atstājiet desmit minūtes.
Izlejiet ūdeni.
Tomāti ar karstu marinādi nekavējoties ielej kaklu.
Korķējiet bankas, atdzesējiet.
Pēc nedēļas jūs varat veikt pirmo pārbaudi. Bet tomāti un āboli ziemai perfektu garšu iegūs tikai pēc mēneša.
Tomāti ar āboliem ziemai "vācu trio"
Lieliska garša tiek iegūta no sagataves pēc vācu receptes. Salds nokrāsa dod saldos piparus tomātiem un āboliem ziemai. Sastāvdaļas, izņemot marinādi, ņem acīs. Kāds vēlas vairāk ābolu, kāds vēlas piparus. Trīs litru burkā ir norādīts marinādes daudzums. Garšīga marināde, saldi un skābi āboli, spēcīgi tomāti - patiess prieks!
Sastāvs:
• tomāti;
• āboli;
• bulgāru zaļie pipari;
• tīrs ūdens;
• 50 ml etiķa 6%;
• lielu karoti sāls;
• piecas lielas ēdamkarotes cukura.
Gatavošanas metode:
Ābolus sagriež šķēlēs.
Ielieciet tomātus burkā, pārkaisa tos ar ābolu šķēlītēm.
Sagrieziet piparus sloksnēs un vertikāli novietojiet uz burka sāniem.
Novietojiet pētersīļu zarus blakus pipariem.
Ja vēlaties, burkā varat pievienot piparu graudiņus un krustnagliņas.
Ielejiet verdošu ūdeni līdz burka augšdaļai, atstājiet piecas minūtes.
Ielejiet ūdeni pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai izšķīst gan cukurs, gan sāls. Ielej sešu procentu etiķi, vāra piecas minūtes.
Kad šķidrums vārās, un sāls un cukurs pilnībā izšķīst, piepildiet burku ar karstu marinādi un nekavējoties satiniet.
Tomātus ar āboliem ziemai rozā marinādē
Rozā marināde piešķir tomātu un ābolu šķēlītēm sākotnējo krāsu. Kā krāsvielu izmanto svaigas bietes. Sīpoli ziemai piešķir pikantu garšu tomātiem un āboliem. Sastāvdaļu daudzums ir norādīts trīs litru burkā.
Sastāvs:
• vidēji vai mazi tomāti;
• divi vidēji sīpoli;
• ābols;
• mazas bietes;
• pusotru litru ūdens;
• ēdamkarote ar sāls slaidu;
• 150 grami cukura;
• puse glāzes deviņu procentu etiķa.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet sīpolu gredzenos.
Blīvas, elastīgas bietes jānoņem no zemes, jāmazgā, nogriezta āda un sagriež šķēlēs.
Ābolu sagriež šķēlēs.
Ielieciet sīpolu, bietes un ābolus burkā.
Pa virsu burku ar stipriem tomātiem.
Vāra ūdeni un ielej burkā. Atstājiet uz divdesmit minūtēm.
Ielejiet ūdeni dziļā pannā. Vāra to marinādi, vārot ar sāli, cukuru, etiķi.
Viegli ielejiet verdošu marinādi tomātu burkā, nekavējoties sarullējiet.
Tomāti ar āboliem ziemai "Rudens dārzs"
Tiem, kuri skrupulozi ievēro veselīga uztura principus, interesēs tomātu un ābolu recepte ziemai, "Rudens dārzs". Tās pagatavošanai etiķis nav nepieciešams. Ātri, garšīgi, veselīgi.
Sastāvs:
• vidēji vai mazi tomāti;
• divi āboli;
• trīs lielas karotes cukura un sāls;
• puse pāksti karstu piparu;
• diļļu lietussargs.
Gatavošanas metode:
Ievietojiet diļļu lietussargu un pusi pāksti karstu piparu burkā.
Ābolus sagriež šķēlēs, pievieno garšvielām.
Pildiet burku ar stipriem tomātiem.
Ielejiet verdošu ūdeni burkā, atstājiet piecas minūtes.
Dziļā pannā ielej ūdeni, ielej cukuru un sāli, uzvāra sālījumu.
Ielejiet verdošu sālījumu burkā.
Ielieciet burku katliņā ar verdošu ūdeni (verdošam ūdenim vajadzētu sasniegt burka plecus) un sterilizējiet piecpadsmit minūtes.
Korķa tomātus, kārtīgi atdzesējiet.
Tomāti ar āboliem ziemai salātos sagriezti
Nestandarta lielos tomātus var pārvērst salātu šķēlēs un marinēt ziemai ar āboliem, gurķiem, papriku, burkāniem. Lielisks variants, lai realizētu pēdējo tomātu ražas kilogramu. Izrādās vienkārši un garšīgi ziemas salāti.
Sastāvs:
• kilograms tomātu;
• kilograms ābolu;
• kilograms burkānu;
• kilograms gurķu;
• mārciņa piparu;
• vairāki zirņu pipari;
• lauru lapa;
• kilograms sīpolu;
• 80 grami sāls un cukura.
Gatavošanas metode:
Sasmalcina mazgātos, nomizotos burkānus un ābolus, tikai berzējot uz rupjās rīves.
Pipari, sīpoli, gurķi, tomāti smalki sagriezti. Lai salāti būtu skaistāki, gurķus var sagriezt aprindās un sīpolus gredzenos.
Sajauc visas sastāvdaļas ar sāli, cukuru, garšvielām.
Uzmanīgi ievietojiet tīrās, sagatavotās un žāvētajās kannās.
Sterilizējiet 40 minūtes.
Korķis un atdzesē saskaņā ar noteikumiem.
Zaļie tomāti ar āboliem ziemai, marinēti ar ķiplokiem
Elementāra recepte zaļo tomātu sālīšanai ar āboliem ziemai iepriecinās iesācējus. Viņiem arī palīdzēs precīza marinādes sastāvdaļu svara norāde.
Sastāvs:
• zaļi mazi tomāti;
• divi āboli;
• četras ķiploka daiviņas;
• 50 grami cukura;
• 30 grami sāls;
• 100 ml etiķa;
• litrs ūdens;
• divu veidu piparu, diļļu, krustnagliņu zirņi (pēc garšas un vēlmes).
Gatavošanas metode:
Vidējos ābolus sagriež četrās daļās.
Ielieciet ķiploku un ābolu šķēles burkā.
Piepildiet burku ar zaļajiem tomātiem. Lielus augļus var sagriezt gabalos.
Pār tomātiem ielej verdošu ūdeni.
Pēc piecām minūtēm dziļā pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un samaisa, līdz tie izšķīst.
Atkal uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkā.
Pēc piecām minūtēm sālījumu ielej pannā, pagaidiet vārīšanos, ielej etiķi un ielej tomātus pēdējo trešo reizi.
Satiniet un atdzesējiet.
Zaļie tomāti ar āboliem ziemai, marinēti ar bietēm
Rozā marinējums tiek dots šai iespējai kodināt zaļus tomātus ar āboliem svētku ziemas izskatam. Izrādās ne tikai ļoti skaista, bet arī ļoti garšīga marināde, izmantojot garšvielas.
Sastāvs:
• zaļie tomāti;
• āboli;
• mazas bietes;
• pētersīļu zari;
• garšvielu zirņi;
• pusotru litru ūdens;
• 70 ml etiķa 6%;
• piecas lielas karotes cukura;
• lielu karoti sāls.
Gatavošanas metode:
Trīs litru burkā ņem ne vairāk kā divas bietes šķēles.
Ābolus sagriež šķēlēs.
Ievietojiet burkā pētersīļus, ābolus, bietes un tomātus.
Vāra ūdeni un ielej burkā. Atstāj uz 20 minūtēm.
Dziļā pannā ielej ūdeni, vāra marinādi no cukura, pipariem, sāls. Vāra šķidrumu vairākas minūtes. Tad ielej etiķi.
Uzmanīgi ielejiet verdošu marinādi tomātu burkā un nekavējoties satiniet.
Tomāti ar āboliem ziemai "Asorti"
Garšīga rudens sortimenta recepte ļaus ziemā izbaudīt tomātus, ābolu šķēles, papriku, burkānus. Pikanti, garšīgi, vienreizēji uzkodas!
Sastāvs:
• četri zaļie tomāti;
• viens ābols;
• viens paprika (vēlams sarkans);
• vidējs burkāns;
• vidējs sīpols;
• selerijas (viena vai divas filiāles);
• trīs pētersīļu zari;
• pieci jebkura veida piparu zirņi;
• lauru lapa;
• divas ķiploka daiviņas;
• litrs verdoša ūdens;
• seši lieli karotes cukura;
• pusotru ēdamkarotes sāls;
• puse glāzes etiķa 9%.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet sīpolu gredzenos vai pusgredzenos.
Sagrieziet burkānus aprindās, papriku sagrieziet sloksnēs.
Sagrieziet zaļos tomātus četrās daļās.
Ābolu sagriež šķēlēs.
Piepildiet burku pēc shēmas: zaļumi - ābolu šķēles - paprikas strēmelītes - zaļie tomāti - burkānu apļi - sīpolu gredzeni.
Ielieciet burkā ķiplokus, melnos piparus vai piparus, lauru lapu.
Marinādi vāra, kā aprakstīts iepriekš, vārīšanas beigās ielej etiķi.
Tomātus viegli ielejiet ar verdošu šķidrumu, pēc tam pārklājiet ar applaucētu verdoša ūdens vāku. Atsevišķā pannā vāriet ūdeni, uzmanīgi nolaidiet tajā kannas un 12 minūtes sterilizējiet (laiks litra kannai). Trīs litrus nepieciešams sterilizēt 20 minūtes.
Korķi un atdzesē.
Tomāti ar āboliem ziemai - padomi un ieteikumi
- Ja kodināšanas receptē pievienojat glāzi aveņu, jūs iegūsit pārsteidzošu vasaras aromātu. Noskalojiet ogas ar aukstu ūdeni un ielejiet tomātu un ābolu maisījumu. Ķiršu un upeņu lapas ir ideāli piemērotas šai ziemas ražas novākšanas iespējai.
- Receptes ne vienmēr satur precīzu sastāvdaļu daudzumu. Iesācējas mājsaimnieces var ņemt vērā šīs proporcijas: trīs litru burkā parasti pietiek diviem vidējiem āboliem. Var aprēķināt atšķirīgi: septiņiem tomātiem ņem septiņas ābolu šķēles.
- Bankas pēc vāciņa atdzesēšanas zem vākiem apmēram dienu. Ja marinādi gatavo ar etiķi, tos var uzglabāt dzīvoklī, noņemt tumšā vietā.
