Turcijas gaļa tiek uzskatīta par liesu, tāpēc šī putna ēdieni ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi.
Turcija ar kartupeļiem ir gaļa un garnīrs vienā traukā. To var sautēt vai cept cepeškrāsnī. Cep var būt piedurknē vai folijā.
Turcija ar kartupeļiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Šim ēdienam jūs varat ņemt veselu liemeni un to visu sacept vai sagriezt gabalos. Īpaši garšīgs ir tītars ar kartupeļiem no mājputnu filejas. Tītara vārīšana ar kartupeļiem ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, ņem tītara gaļu, sagriež to porcijās, mazgā to, sezonu gaļai ar sāli, ķiplokiem vai zaļumiem un kādu laiku atstāj, lai tā būtu garšvielās.
Kartupeļus nomizo un sagriež patvaļīgos gabalos (atkarībā no pagatavošanas metodes un receptes). Papildus kartupeļiem varat izmantot arī citus dārzeņus, piemēram, papriku, brokoļus, sēnes, sīpolus vai burkānus. Sagatavotos dārzeņus liek bļodā, sālītus, papildinātus ar garšvielām, pievieno skābo krējumu, majonēzi vai jebkuru citu mērci, kā arī smalki sagrieztus zaļumus.
Dārzeņus izklāj veidnes apakšā, bet gaļas gabalus - virsū. Cepts tītars ar kartupeļiem no 40 minūtēm līdz 2 stundām. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas gabalu lieluma un putna vecuma.
Trauku var pagatavot lēnā plītī, šādā veidā pagatavota gaļa ir īpaši sulīga un mīksta.
Recepte 1. Sautēta Turcija ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
700 g tītara stilbiņa;
kartupeļu mārciņa;
2 sīpoli un burkāni;
70 ml augu eļļas;
šķipsniņu melno piparu zirņu;
tējkaroti stipro alkoholisko dzērienu, bārbele un sāls;
2 lauru lapas;
50 ml sojas mērces.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tītara bungas vēsā ūdenī. Ar nazi mēs atdalām gaļu no kaula, sagriež gabaliņus uz pusēm un izklāj dziļā plāksnē. Piepildiet ar sojas mērci, samaisiet un atstājiet pusstundu.
2. Mēs ieliekam katlu uz uguns, ielej augu eļļu un uzmanīgi izklāj tītara šķēles. Katrā pusē piecas minūtes apcep ar lielu karstumu. Sīpolus, burkānus un kartupeļus notīra un noskalo. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet burkānu - mazos kubiņos.
3. Sīpolus nosūta uz katlu, savērpj uguni, samaisa un apcep apmēram piecas minūtes. Pievienojiet gaļai burkānus, samaisiet, pārklājiet un vāriet desmit minūtes.
4. Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz katlu. Sajauciet saturu, pievienojiet ķimenes, melnos piparu graudus, bārbele un lauru lapu. Sāli, ielej glāzi ūdens, pārklāj un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Gatavo tītaru ar kartupeļiem izklājam uz šķīvjiem un pasniedzam ar marinētiem gurķiem vai svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 2. Tītars ar frī kartupeļiem
Sastāvdaļas
800 g tītara filejas;
150 g parmezāna;
6 kartupeļi;
50 g majonēzes;
liels tomāts;
sīpols;
50 ml augu eļļas;
Sāls un melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Nosusinātu tītara fileju nosusina ar salvetēm, sagriež mazos gabaliņos un katru izsit ar āmuru no abām pusēm. Gaļai pievienojiet sāli un piparus.
2. Nosūtiet ugunī platu pannu, ielejiet tajā eļļu, ielieciet sakultus tītara filejas gabaliņus un viegli apcepiet no abām pusēm uz lēnas uguns.
3. Nomizojiet spuldzi, noskalojiet un sasmalciniet mazos kubiņos. Apcep sīpolus līdz caurspīdīgumam pannā, kur tika apcepta gaļa.
4. Vāra kartupeļus to ādās, atdzesē, nomizo un sagriež lielos apļos. Nomazgāts tomāts sagriež gredzenos. Sieru sarīvē uz lielas rīves daļas.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Formu nedaudz ieeļļojiet ar liesu eļļu un izklājiet slāņos: tītara šķēles, cepti sīpoli, kartupeļi un tomāti. Augšā ar majonēzi, apkaisa ar sieru un pusstundu nosūta cepeškrāsnī.
Recepte 3. Turcija ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
4 tītara steiki;
400 g šampinjonu;
8 kartupeļi;
četri saldie pipari;
citrons;
neliels majonēzes iepakojums;
garšvielas un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tītara steikus, nosusiniet ar salveti, berzējiet ar garšvielām un sāli un atstājiet stundu marinēties.
2. Nomazgājiet nomizotos kartupeļus, sagriež šķēlēs un katru berzējiet ar sāli. Noskalojiet piparus, noņemiet kātiņus, notīriet sēklas un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. Liekam kartupeļus cepešpannas apakšā. Ielieciet uz tā steikus, virsū apkaisa ar kubiņos sagrieztu piparu. Pārgrieziet citronu uz pusēm un virsū pipariem uzkaisiet pus citrona sulu.
3. Sēnes sagriež plāksnēs un izklāj uz pipariem. Augšā dāsni pārlej ar majonēzi, sāli un pārklāj ar foliju.
4. Veidlapu nosūta cepeškrāsnī, stundu uzkarsē līdz divsimt grādiem. Pēc tam noņemiet foliju un pārbaudiet gaļas gatavību. Ja dakša brīvi iekļūst tītarā, mēs varam pasniegt trauku.
Recepte 4. Tītaru ar kartupeļiem un žāvētām plūmēm cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
trīs tītara kājas;
4 kartupeļi;
8 gab žāvētas plūmes;
3 ķiploka daiviņas;
80 ml olīveļļas;
sarkanais sīpols;
rozmarīns un baziliks;
melnie pipari un sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tītara stilbiņu, nosusiniet ar salvetēm un ievietojiet bļodā. Gaļai sasmalciniet ķiplokus, kas sasmalcināti ar ķiploku drupinātājiem. Apkaisa garšvielas ar tītara, sāli un olīveļļu un labi samaisa ar rokām. Atstāj stundu vēsā vietā, lai gaļa būtu iemērc ar smaržīgām garšvielām.
2. Nomizojiet kartupeļus, mazgājiet un sasmalciniet pietiekami lielu daudzumu. Sarkanos sīpolus notīra un sagriež pusgredzenos. Labi izskalojiet žāvētas plūmes. Pārklājiet cepešpannu ar foliju tā, lai malas šķautu pāri cepešpannas pusēm. Ielieciet marinēto tītara stilbiņus apakšā, starp gaļu izklājiet sasmalcinātus kartupeļus.
3. Gaļai ar kartupeļiem vienmērīgi izklājiet sīpolus un žāvētas plūmes. Pārklājiet ar foliju virsū un cieši noslēdziet malas. Nosūtiet tītaru un kartupeļus 50 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Pēc šī laika noņemiet folijas augšējo slāni un ielieciet cepeškrāsnī vēl ceturtdaļu stundas, lai trauks kļūtu brūns. Pasniedziet tītaru ar kartupeļiem ar sālījumiem.
Recepte 5. Turcija ar kartupeļiem folijā
Sastāvdaļas
6 tītara stilbiņi;
5 gab kartupeļi;
30 g sinepes;
sāls, apiņi-suneli, malti melnie pipari, paprika un baziliks.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tītara stilbiņus, nosusiniet ar salvetēm un ievietojiet dziļā bļodā. Garšojiet gaļu ar garšvielām, pārklājiet ar sinepēm.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pārlej ar tītaru un labi samaisa. Atstājiet gaļu un kartupeļus pāris stundas marinēt ledusskapī.
3. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, uz tās izklājiet marinētu gaļu ar dārzeņiem. Pārklājiet augšdaļu ar folijas gabalu un aptiniet malas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un apmēram stundu cep tītaru. Tad no augšas noņem foliju un brūnina gaļu cepeškrāsnī vēl ceturtdaļu stundas. Pasniedziet porcijās vai kopējā traukā.
Recepte 6. Turcija ar mozzarella un kartupeļiem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
četras tītara kājas;
divas paprikas un sīpoli;
kilograms kartupeļu;
4 ķiploka daiviņas;
150 g mozzarella;
4 ēd.k. karotes kečupu;
40 ml sinepju;
100 g olīveļļas;
kartupeļu un vistas garšvielas;
sāls, pipari un zaļumi.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet saldos piparus, mizojiet to no sēklām, sagrieziet mazos kubiņos un ielieciet dziļā plāksnē. Zaļas lapas tiek novāktas, smalki sasmalcinātas ar nazi un ielej to ar pipariem. Mocarellu sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet to ļoti smalki ar nazi. Sasmalcinātu sieru un ķiplokus nosūta uz bļodiņu ar pipariem un samaisa.
2. Tītara stilbiņu mazgā, žāvē ar salvetēm un berzē ar vistas garšvielām un sāli. Apakšstilbā mēs veicam vairākus iegriezumus pie kaula un ieliekam tajos mocarellas un saldo piparu maisījumu. Pusstundu nolieciet kājas malā.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež diezgan lielos apļos un izklāj formā.
4. Kečupu sajauc ar sinepēm un berzē šo kājas maisījumu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pievienojiet to kartupeļiem un samaisiet. Sāli, apkaisa ar garšvielām kartupeļiem, ielej olīveļļu. Pa virsu izklājiet tītaru. Virsu pārklāj ar foliju un nosūta 35 minūtes. uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc šī laika mēs noņemam foliju un cepam vēl ceturtdaļu stundas.
Recepte 7. Turcija ar kartupeļiem lēnā plītē
Sastāvdaļas
par tītara un kartupeļu kilogramu;
2 gab. sīpoli, burkāni, paprika un tomāti;
lauru lapa;
zaļumi;
sāls un melnie pipari;
pikanti garšaugi.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet tītaru porcijās, mazgājiet un nosusiniet ar salvetēm. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Noskalo bulgāru piparus, berž sēklas. Nomazgātus tomātus un smalki sagrieztu papriku. Sīpolus nomizo un sasmalcina mazos kubiņos. Sarīvē burkānus uz liela segmenta rīves.
2. Ielieciet tītaru lēnajā plītē, virsū ielieciet burkānus, sīpolus, tomātus, papriku un kartupeļus. Sāli, piparus, pievienojiet pikantus garšaugus un lauru lapu. Ielejiet verdošu ūdeni pār visu, lai ūdens pārklātu kartupeļus.
3. Aizveriet multicooker vāku. Ieslēdziet režīmu "Quenching" un pagatavojiet pusstundu. Pasniedziet vārītu tītaru ar kartupeļiem ar svaigu dārzeņu vai marinētu salātiem.
Recepte 8. Turcija ar podiņiem
Sastāvs:
250 g tītara filejas;
400 g kartupeļu;
100 g sīpolu un burkānu;
50 g augu eļļas;
puslitrs piena;
sāls un pipari.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tītara filejas, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpolu mizu sagriež četrās daļās un sasmalcina. Nomizotus burkānus rupji sarīvē. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
2. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet eļļu un tajā apcepiet tītara fileju līdz zeltaini brūnai. Gaļai pievienojiet sīpolus un burkānus. Turpiniet cept, līdz dārzeņi ir mīksti.
3. Podi apakšā ielieciet grauzdētu tītaru ar dārzeņiem. Virsū liek kartupeļus. Ielejiet pienu podi pusi. Pārklājiet tos ar vākiem un ielieciet cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet 40 minūtes. Pasniedziet tītaru ar kartupeļiem tieši podos vai izklājiet saturu uz šķīvja.
Turcija ar kartupeļiem - kulinārijas noslēpumi un viltības
- Nelietojiet saldētu tītaru ēdiena gatavošanai. Atdzesēta vai svaiga gaļa būs sulīgāka un maigāka.
- Lai tītara gaļa nebūtu sausa, jums to vajadzētu pagatavot vismaz 180 grādu temperatūrā.
- Ja jūs jau iepriekš esat marinējis tītaru, noskalojiet to, jo uz ādas palikušais sāls, cukurs vai garšaugi apdedzināsies. Izņemiet tītaru no ledusskapja vismaz stundu pirms vārīšanas, tikai šajā gadījumā gaļa izrādīsies mīksta un sulīga.
- Tītaru gatavības pārbaude dakšām vai biezām adāmadatām. Ir nepieciešams caurdurt biezāko vietu. Ja no putna ar asinīm izdalās šķidrums, tad gaļa vēl nav gatava.
