Gurķu uzkodas ir ļoti populāras.
Viņu pagatavošanai nav vajadzīgas lielas pūles un laiks, un garšīga uzkoda priecēs jūs visu ziemu.
Salāti "Nezhinsky" - vispārējie sagatavošanas principi
Nezhinsky salātus no gurķiem ziemai varat pagatavot gan no jauniem gurķiem, gan no pārgatavojušiem augļiem. Salātu pamats ir gurķi un sīpoli, un atlikušās sastāvdaļas padara salātu garšu oriģinālu un izteiksmīgu.
Pagatavojiet salātus divos veidos:
1. Gurķus mazgā, sagriež aprindās. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Dārzeņus sajauc ar garšvielām, eļļu un etiķi lielā baseinā. Tad dārzeņu maisījumu pārnes burkās, sterilizē un sarullē.
2. Dārzeņus sagatavo līdzīgā veidā. Ielieciet dārzeņu podu uz uguns un vāriet 5 minūtes, pievienojiet etiķi un vāriet vēl piecas minūtes. Karstus salātus, kas izklāti uz bankām, un izrullējiet.
Gurķu salātu "Nezhinsky" pagatavošanai ziemai ir daudz iespēju. To gatavo ar tomātiem, burkāniem, papriku vai kāpostiem. Rakstā mēs apkopojām vecas, pārbaudītas receptes un jaunas šo salātu gatavošanas iespējas.
Recepte 1. Salātu "Nezhinsky" gurķi ziemai
Sastāvdaļas
sīpoli un svaigi gurķi - divi kilogrami katrs;
augu eļļa - glāze;
etiķis - puse tasītes;
sāls - 90 g;
cukurs - 2 ēd.k. karotes;
piparu graudi - šķipsniņa.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nosusiniet gurķus. Apgrieziet galus abās pusēs un sagriež puscentimetra biezos apļos.
2. Nomizotos un mazgātos sīpolus sasmalcina plānos gredzenos.
3. Dārzeņus ielieciet alumīnija traukā, ielejiet cukuru un sāli, labi samaisiet un atstājiet marinēties pusstundu, lai salāti ļautu sulai.
4. Uzlieciet salātu bļodu uz uguns un uzvāra. Verdošajos salātos ielej eļļu un etiķi un, nepārtraukti maisot, vāra vēl septiņas minūtes.
5. Karstus salātus ielieciet sagatavotā stikla traukā, katrā burkā pievienojiet trīs zirņus melno piparu un satiniet. Apgrieziet konservēšanu un visu dienu atdzesējiet zem siltas drānas.
Recepte 2. Salātu gurķu "Nezhinsky" ziemai ar burkānu gredzeniem
Sastāvdaļas
svaigi gurķi - 3 kg;
kilograms sīpolu;
puskilograms burkānu;
cukurs - puse glāzes;
saulespuķu eļļa - nepilnīga glāze;
sāls - 90 g;
svaigas dilles - ķekars;
pētersīļi - divi ķekari;
etiķa esence - 30 ml;
melnie un garšviela - 10 zirņi katrā.
Gatavošanas metode
1. Labi noskalojiet svaigus gurķus, pārlejiet dziļā bļodā, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet pāris stundas. Tādējādi vārīšanas laikā tie nekļūs mīksti.
2. Noņemiet gurķus no bļodas un novietojiet tos uz galda, nosusiniet un sagrieziet astes un sprauslas. Katru gurķi sagrieziet gareniski un sasmalciniet pusgredzenos.
3. Nomizojiet, noskalojiet un sasmalciniet sīpolus pusgredzenos. Kaudzē gurķus un sīpolus lielā bļodā. Sakārtojiet svaigas pētersīļus un dilles, mazgājiet un sasmalciniet ar nazi. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Pārlejiet to gurķu un sīpolu traukā.
4. Dārzeņu maisījumā pievienojiet sāli, piparus un melnos piparus, cukuru un zaļumus. Visu sajauc un atstāj uz pusstundu, lai salāti izdalās no sulas.
5. Nomazgājiet burkas un vākus ar soda, labi noskalojiet, nosūtiet stikla traukus uz cepeškrāsni sterilizēšanai un vāku vāra dažas minūtes.
6. Ielieciet trauku uz uguns un vāriet salātus piecas minūtes. Sakārtojiet salātus karstā veidā bankās un satiniet. Atstājiet konservēšanu zem segas, līdz tā atdziest.
Recepte 3. Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ar ķiplokiem
Sastāvdaļas
gurķi - trīs kilogrami;
ķiploki - 3 šķēles;
cukurs - glāze;
etiķis - 150 g;
pētersīļi - divi ķekari;
sāls - 3 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet mazgātos gurķus lielā bļodā un pāris stundas piepildiet ar ūdeni, ir vēlams, lai ūdens būtu gandrīz ledus. Tad mēs izņemam dārzeņus, sagriež zirgastes un degunu un sagriež pietiekami plānos gredzenos.
2. Nomizojiet ķiplokus. Mēs sakārtojam zaļumus, noskalojam un nosusinām uz salvetes. Smalki sasmalciniet ķiplokus un garšaugus ar nazi.
3. Lielā traukā samaisiet gurķus, ķiplokus un zaļumus, ielejiet sāli un granulētu cukuru, ielejiet etiķi un visu labi samaisiet. Atstājiet salātus vismaz 12 stundas, lai sula izplūst.
4. Sterilizētās burkās izklājiet salātus un pārklājiet ar plastmasas vāciņiem. Mēs uzglabājam sagatavi ledusskapī.
Recepte 4. Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ar sinepēm
Sastāvdaļas
Svaigi gurķi - četri kilogrami;
cukurs, augu eļļa un etiķis - glāze;
galda sāls - 60 g;
sinepju pulveris - 40 g;
sasmalcinātu ķiploku un svaigas dilles - ķekarā;
melnie un sarkanie maltie pipari - katrs 5 g.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet gurķus, sagrieziet tos no divām pusēm un sasmalciniet tos pusi centimetru biezumā.
2. Svaigi zaļumi, kārtojiet, noskalojiet, notīriet lieko mitrumu un sasmalciniet. Sasmalciniet mizotos ķiplokus ar ķiploku sasmalcināšanas palīdzību.
3. Ielieciet gurķus dziļā alumīnija traukā, pievienojiet ķiplokus un garšaugus, pievienojiet cukuru, sinepju pulveri, sāli, melnos un sarkanos piparus. Garšojiet salātus ar augu eļļu un etiķi. Labi samaisa un atstāj trīs stundas.
4. Nomazgājiet un sterilizējiet kannas. Ielieciet salātus sagatavotos stikla traukos. Pārklājiet pannas dibenu ar dvieli, uzlieciet uz tā burkas, pārklājiet ar vāku. Ielejiet ūdeni pannā, lai sasniegtu kārbu plecus, un salātus sterilizējiet ceturtdaļas stundas laikā no vārīšanās brīža. Satiniet bankas un uzsist. Pārklāj ar siltu drānu un atdzesē 24 stundas.
Recepte 5. Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ziemai ar burkāniem
Sastāvdaļas
septiņi kilogrami svaigu gurķu;
kilograms burkānu;
divi kg sīpolu;
divi zaļumu ķekari;
75 g cukura;
sāls - 90 g;
100 ml etiķa;
augu eļļa - 300 ml.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam gurķus un apmēram četras stundas iemērciet tos ledusaukstā ūdenī. Tad mēs izlejam ūdeni un ielieciet to uz dvieļa, lai glāzē būtu liekā mitruma. Mēs sagriež galus no abām pusēm un sagriež tos kubiņos. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
2. Dārzeņus izklāj alumīnija traukā. Mēs šķirojam zaļumus, noskalojam un pievienojam tos gurķiem sasmalcinātā veidā. Šeit ielejiet sāli un cukuru, sezonu ar etiķi un augu eļļu. Labi samaisa un atstāj uzstāt dienu.
3. Bankas un vākus ar soda, sterilizē un sagatavotos salātus izklāj sagatavotā traukā, sarullē, apgāza, pārklāj ar siltu drānu un atdzesē.
Recepte 6. Salātu gurķu "Nezhinsky" ziemai ar tomātiem un papriku
Sastāvdaļas
gurķi - divi kilogrami;
tomāti un paprika - 6 gab .;
sīpoli (balti un sarkani) - 750 g;
karstu piparu pāksts;
etiķis, sāls, augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra sīpolus, mēs notīra starpsienas un sēklas no karstajiem vai saldajiem pipariem, mēs noņemam padomus no gurķiem. Mēs labi mazgājam visus dārzeņus.
2. Sagrieziet tomātus šķēlēs, saldos un dedzinošos papriku ar plānām sloksnēm, sīpolus - pusgredzenos. Gurķus sagriež gareniski un sagriež puslokos. Visu ielieciet dziļā bļodā, pievienojiet etiķi un sāli pēc garšas. Labi samaisa un atstāj trīs stundas, lai izceltos sula. Mēs viegli izklājam salātus sagatavotajos stikla traukos un ielejam sulu.
3. Vienā katlā mēs ieliekam kokvilnas audumu, uz tā ielieciet uzkodu kārbas, ielejiet ūdeni tā, lai tas nonāktu līdz pleciem, un 10 minūtes pēc vārīšanas sterilizējiet. Katrā burkā ielej ēdamkaroti sarkanā karstā augu eļļas un sarullē.
7. recepte. Gurķu salāti "Nezhinsky" ziemai ar korejiešu burkāniem un papriku
Sastāvdaļas
vidēja lieluma gurķi - pusotrs kg;
200 g burkānu;
trīs paprikas;
galda etiķis un augu eļļa - puse glāzes;
ķiploki - galva;
sāls - 30 g;
cukurs - 50 g
Gatavošanas metode
1. Svaigus gurķus labi mazgā un trīs stundas iemērc ledus ūdenī. Tad mēs notecējam ūdeni, nogriežam malas, sagriežam garām un sakapājam pa plānām šķēlītēm.
2. Mēs notīra bulgāru piparus, mēs izdzēšam starpsienas un sēklas un mēs sagriežam plānās sloksnēs.
3. Mēs notīra burkānus un sasmalcina tos sarīvētos burkāniem korejiešu valodā. Atbrīvojiet ķiplokus no ādas un smalki sasmalciniet ar nazi.
4. Lielā traukā sajauciet sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet augu eļļu un etiķi, aizveriet vāku un marinējiet vismaz desmit stundas.
5. Ielieciet uzkodu sterilizētās burkās, ielejiet sulu, kas izveidojās kodināšanas procesā. Mēs sarullējam un uzglabājam sausā, vēsā vietā.
8. recepte. Gurķu salāti "Nezhinsky" ziemai ar kāpostiem
Sastāvdaļas
svaigi gurķi un kāposti - pa kilogramiem;
tomāti, sīpoli, saldie pipari un burkāni - puskilograms;
cukurs - 25 g;
balts 10% etiķis - 1/3 st .;
sāls - 60 g;
augu eļļa - glāze.
Gatavošanas metode
1. No kāpostiem noņemiet augšējās lapas un sagriež to plānās sloksnēs. Mani gurķi, sagriež galus un kopā ar mizu berzē uz lielas rīves daļas. Tādā pašā veidā mēs sasmalcina mazgātos burkānus. Mēs notīra sīpolu, noskalo un sagriež kubiņos. Paprikai noņem astes un sēklas un sagriež tāpat kā sīpolus. Mēs ielej tomātus ar verdošu ūdeni un noņem mizu un sasmalcina ar nazi.
2. Mēs ieliekam visus dārzeņus lielā alumīnija pannā. Ielejiet cukuru un galda sāli, sezonējiet salātus ar etiķi un augu eļļu. Visu labi samaisām un liekam uz uguns. Tiklīdz salāti sāk vārīties, vāriet to trīs minūtes un ielieciet sterilās burkās.
3. Pārklājiet plašās tvertnes dibenu ar kokvilnas salveti. Mēs ieliekam tajā konservēšanu un ielejam pannā ūdeni tā, lai tas nonāk uz kārbas pleciem, un salātus sterilizējam piecas minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Velmējiet metālu, vārītus vākus un atdzesējiet zem siltas drānas.
9. recepte. Gurķu salāti "Nezhinsky" ziemai
Sastāvdaļas
Svaigi gurķi - 700 g;
sīpols - 400 g
zaļo diļļu ķekars;
sāls - pusotru tējk;
garšviela un melnie pipari - 4 zirņi katrā;
cukurs - tējkarote;
lauru lapa;
Galda etiķis - 60 ml.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet svaigus gurķus, sagrieziet galus un sasmalciniet 3 mm biezos apļos. Sīpolus bez miziņas nomazgājiet, ļaujiet notecēt ūdeni, pārgrieziet uz pusēm un sagrieziet pusgredzenos. Dilles zaļumus sašķirojiet, izskalojiet, notīriet lieko mitrumu un sasmalciniet piecus mm garos zariņos.
2. Bankas labi mazgā ar soda un sterilizē cepeškrāsnī. Sagatavoto stikla trauku apakšā ielieciet papriku zirņos un izklājiet zaļumus un dārzeņus ar soju, ielejot, ar sāli un cukuru. Beigās burkās ielej etiķi. Virsū ielieciet lauru lapu.
3. Dārzeņus bankās ielej verdošu ūdeni, nepārsniedzot puscentimetru līdz kakla malai. Atstājiet salātus ievilkties 20 minūtes. Tad ielieciet sterilizētās burkas ceturtdaļas stundas laikā. Sautējiet un atdzesējiet konservēšanu zem paklāja.
Salāti "Nezhinsky" no gurķiem - šefpavāru padomi un ieteikumi
- Lai gurķi salātos paliktu kraukšķīgi, pirms ēšanas tos nepieciešams vairākas stundas iemērc ledus ūdenī.
- Negatavojiet šos salātus ilgu laiku, lai gurķi nepārvērstos par putru. Pietiek ar piecām minūtēm, lai salāti būtu gatavi.
- Salātiem labāk ņemt baltos un sarkanos sīpolus, tas padarīs tā izskatu pievilcīgāku. Tas pats attiecas uz papriku, izmantojiet šo dārzeņu dažādās krāsās.
- Tas tiek uzglabāts, salāti var būt pagrabā līdz pusotram gadam, tomēr mēnesī tos var pasniegt pie galda.
- Pirms salātu pagatavošanas jums iepriekš jāsagatavo burkas. Stikla traukus labi mazgā ar soda un sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Dzelzs vāciņus nepieciešams vārīt piecas minūtes.
- Pirmajā un otrajā kursā salātu traukā pasniedziet gurķu salātus "Nezhinsky".
