Vistas krūtiņas baltā gaļa ir garšīgs universāls produkts, tajā ir minimāli tauku un tā ir ideāli piemērota gan zemu kaloriju diētām, gan svētku galdam.
Vistas fileja ir bagāta ar B, PP, A, H, F grupas vitamīniem, satur magniju, cinku, dzelzi un vēl daudzas citas mūsu organisma barības vielas.
Ir daudz receptes vistas krūtiņas vārīšanai pannā. Apstāsimies pie labākās, interesantās un neparastās.
Krūtis pannā - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Vistas filejas vārīšanas princips ir vienkāršs: ja veikalā iegādājāties veselu liemeni - sagrieziet to un uzmanīgi atdaliet krūtiņu, noņemiet ādu. Ja jūs jau esat sagatavojis filejas, tad nekavējoties pārejiet pie gatavošanas procesa.
Nomazgājiet vistas krūtiņu, gareniski sagrieztu vairākos gabalos. Tātad katrs no tiem būs plānāks un vairāk porciju. Noteikti atsitiet āmuru - tas viņai piešķirs maigumu. Vistas krūtiņas apcepšana ir vienkārša, ir svarīgi vienlaikus saglabāt tās sulīgumu un maigumu. Lai saglabātu sulu ceptā baltā gaļā, pavāri iesaka to pagatavot mīklā vai rīvmaizē. Vēl viens veids, kā izvairīties no sausām krūtīm, cepot pannā, ir sālīšana pēc vārīšanas. Jūs varat pievienot mērci vai majonēzi, bet tad gaļa netiks cepta, un sautēta.
Krūtis pannā, apcepta mīklā
Oriģinālā diētas gaļas recepte. Vistas gaļa būs sulīga ar kraukšķīgu garoza. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, zaļumiem, jūs varat ielej pikantu mērci.
Sastāvs:
• divas olas;
• vistas krūtiņa no viena liemeņa;
• puse tases kviešu miltu;
• ķiploki pēc garšas;
• augu eļļa, garšvielas, sāls.
Pagatavošanas metode:
Vistas krūtiņu mazgā, ļauj nožūt, sagriež šķēlēs, kas nav biezākas par vienu centimetru. Gaļu nedaudz saputo ar āmuru, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno gaļai, samaisa un atstāj marinēties. Olas labi sita. Augu eļļu ielej labi sasildītā pannā, vistas gabaliņus iemērc sakultās olās un pēc tam sarullē miltos. Apcepiet abās pusēs vidēji ar gāzi, līdz garoza kļūst sarkana.
Krūtiņa pannā mīklā
Vistas krūtiņa, kas apcepta mīklā, ir mīksta un sulīga. Šis ēdiens ir ideāli piemērots bērnu ēdienkartei. Ēdienu gatavošanai atvēlētais laiks tiek pavadīts nedaudz, bet ēdiena piedāvājums kļūst neparasts un izsmalcināts.
Sastāvs:
• Vistas fileja;
• 1-2 galda olas;
• Pusi tasi piena;
• milti;
• sāls, pipari pēc garšas;
• Saulespuķu eļļa.
Pagatavošanas metode:
Vistas krūtiņu sagriež porcijās, mazgā zem tekoša ūdens. Gaļu var nedaudz atgrūst no abām pusēm. Apkaisa ar garšvielām, sāli un ļauj kādu laiku marinēties. Šajā laikā mēs gatavojam mīklu. Traukos sadaliet divas vistas olas, pievienojiet pienu un miltus. Beat līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei ar slotiņu vai blenderi, lai nebūtu gabaliņu. Ja savās mājās neesat atradis miltus, tad kā mīklu varat izmantot tikai olu, kas sakulta ar pienu.
Vistas gabaliņus iemērc iegūtajā mīklā un liek uz sakarsētas pannas ar sviestu. Apcep no abām pusēm līdz zeltainai krāsai. Cepšanas beigās uguni var nedaudz samazināt un fileju īsu laiku tvaicēt zem vāka. Pasniedz ar garnīru, svaigiem dārzeņiem ar zaļumiem. Kā aperitīvs tiks darīts vieglais vīns vai alus.
Krūtiņu pannā ar citrona sulu
Vēl viens veids, kā iegūt ceptu, bet maigu balto gaļu, ir mērcēt fileju ar citronu sulu. Vistas krūtiņa, kas iemērc citronu sulā, apcepot karstā eļļā, veido aizsargslāni, kas neļauj marinādei iztukšot. Tāpēc ēdiens būs bagāts un garšīgs.
Sastāvs:
• Viena vistas krūtiņa;
• Pusi citrona;
• Garšvielas, sāls pēc garšas;
• Augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet vistas fileju, kas šķērsām sagriezta vairākos gabalos, kuru biezums nepārsniedz pusotru līdz divus centimetrus. Izspiež citrona sulu, ūdeni aplej ar gaļu, sāli un ļauj iemērkt. Pēc 10-15 minūtēm pannā ar uzkarsētu augu eļļu pārmaiņus izklājiet krūtiņu.
Apcep piecas minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Pikants ēdiens ir gatavs!
Pasniedziet ar dārzeņiem, konservētiem zaļajiem zirnīšiem, sarkanajām vai baltajām pupiņām.
Krūtiņu pannā krēmīgā marinādē
Neparasti garšīga vistas krūtiņa, iepriekš iemērc ar krējumu. Jūs varat apkaisīt rīvētu sieru uz ceptiem karstiem gabaliņiem, tas izkusīs un padarīs trauku ļoti garšīgu.
Sastāvs:
• Četri gab. vistas krūtiņas fileja;
• glāze krējuma;
• 5 ķiploka daiviņas;
• Viena ēdamkarote karija pulvera;
• Viena ēdamkarote olīveļļas;
• Viena ēdamkarote augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• Siers pēc vēlēšanās.
Pagatavošanas metode:
Krējumu istabas temperatūrā sajauc ar olīveļļu un saputo. Iegūtajā masā ielieciet mazgātus un sasmalcinātus gaļas gabalus. Notīriet ledusskapī uz pusi līdz divām stundām. Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar karija pulveri. Vistas fileja, kas iemērc krēmīgā mērcē, iemasē ar karija un ķiploku maisījumu. Izklājiet uz karstas pannas un apcepiet 5-7 minūtes no katras puses. Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu sieru.
Krūtiņu pannā ar dārzeņiem un valriekstiem
Tiek iegūtas ļoti augstas kaloriju un barojošās vistas krūtiņas, kuras ceptas, sasmalcinot valriekstus. Jūsu māja būs patiesi pārsteigta, un viesi lūgs oriģinālo recepti.
Sastāvs:
• 4 gab. vistas fileja;
• 4 tējkarotes sinepju;
• 200 g nomizotu valriekstu;
• 2 galda olas;
• Pusi tasi miltu;
• 500 g saldētu dārzeņu asortimenta;
• 100 ml olīveļļas;
• 30 g salātu;
• Nomizojiet ½ citrona;
• Sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Vistas fileju mazgā, žāvē, berzē ar sāli un pipariem. Pārklājiet sinepes un atstājiet 10 minūtes. Pa to laiku valriekstus sasmalcina un viegli apcep pannā bez eļļas. Olas saputo ar slotiņu vai mikseri. Tad vistas gabalus sakuļ miltos, samitrina sakultā olā un izrullē sasmalcinātos valriekstos. Olīveļļu karsē lielā pannā un krūšu gabaliņus apcep 7 minūtes no katras puses.
Gatavas filejas izklāj uz iepriekš uzkarsēta trauka un atstāj siltā vietā. Saldētus dārzeņus piecas minūtes vāra verdošā sālītā ūdenī, iemet atpakaļ caurdurī un karsē tajā pašā pannā, kur tiek apceptas krūtis. Nomazgātas salātu lapas izklāj uz lielas šķīvja, pēc tam izklāj vistas fileju un dārzeņus. Trauku var dekorēt ar citrona miziņu.
Krūtiņa pannā - franču salāti uz galda
Pievienojot vistas krūtiņu, jūs varat pagatavot patiesi franču salātus - svaigus, izsmalcinātus un vienlaikus vienkāršus. Šādam oriģinālam ēdienam nepieciešami visvienkāršākie produkti.
Sastāvs:
• četras vistas krūtiņas;
• 1-2 zaļi āboli;
• ½ citrona;
• 100 ml sojas mērces;
• 100 ml majonēzes;
• 50 g salātu lapu.
Pagatavošanas metode:
Nomazgātu un žāvētu vistas fileju sagriež 2-3 centimetru kvadrātā. Rūpīgi apcepts, lai neizrādītos izžuvis. Cepšanas beigās jūs varat nedaudz nodzēst. Zaļo ābolu nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Lai ābols ne satumst - apkaisa ar citronu sulu. Sadalītās vāzēs izklājiet salātu lapas, apceptus vistas filejas gabaliņus, pievienojiet sagrieztu ābolu. Pa virsu apkaisa sasmalcinātu valriekstu, pievieno majonēzi un apkaisa ar sojas mērci. Salātus pasniedz siltās, atsevišķās porcijās.
Krūtiņa pannā - vistas omlete
Omletes vistas krūtiņa ir klasiska diētiskās baltās gaļas recepte. Trauks ir ideāls gan sātīgām brokastīm, gan vēlu vakariņām. Vistas krūtiņa organismā ātri uzsūcas, piesātinot to ar barības vielām un vitamīniem.
Sastāvs:
• 500 grami vistas krūtiņas;
• Četras galda olas;
• Viena ēdamkarote kviešu miltu;
• 100 grami vidēja konsistences skāba krējuma;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Noņemiet ādu no vistas krūtiņas un noņemiet kaulu. Fileju sagriež uz pusēm, lai pagatavotu vairākas porcijas. Nedaudz pārsitiet ar āmuru vai naža neass pusi, sāliet katru gabalu no abām pusēm.
Vistas gabaliņus trīsdesmit sekundes no katras puses apcep pannā līdz gaiši brūnai.
Cepšanas trauks tiek ieeļļots un vienā slānī sakrauts vistas krūtiņas gabaliņos. Sakuļ olas ar mikseri vai saputo, pievieno sāli un miltus. Vēlreiz samaisiet. Tad ielieciet skābo krējumu un garšvielas, kārtīgi samaisiet. Iegūto omlete masu lej gaļai, kas izklāta uz cepešpannas. Cep cepeškrāsnī 220 grādos. Pēc 15 minūtēm vajadzētu parādīties sarkana garoza - omlete ir gatava!
Krūtiņa pannā - ruļļos uz iesma
Vistas rullīši - svētku ēdiens, kura oriģināls kalpo kā auksta uzkoda, kā arī papildus garnīram. Vistas filejas iekšpusē jūs varat paslēpt dažādus pildījumus - sēnes, sieru, speķi, šķiņķi, žāvētas plūmes, ābolu, zaļumus, ķiplokus un daudz ko citu. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmes un viesu vēlmēm.
Sastāvs:
• 1-1,5 kg vistas filejas;
• cietais siers;
• zaļumi;
• majonēze;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• Divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• Jebkurš pildījums - no kuriem izvēlēties.
Pagatavošanas metode:
Zaļumus mazgā, ļauj nožūt un smalki sasmalcina. Vistas krūtiņas ar asu nazi sagriež paralēli darba virtuves galdam vairākās plānās plāksnēs. Gaļas šķēles izklāj uz lielas griešanas dēļa, sālītas, pievieno garšvielas, pārkaisa ar zaļumiem. Tad sakrauj izvēlēto un sagatavoto pildījumu. Ja tās ir sēnes, tad tās viegli apcep ar sīpoliem. Ja šķiņķis, tad sagriež mazos gabaliņos. Netālu no vistas filejas plašās malas ielieciet pildījumu. Virsū liek sagrieztu sieru.
Sākot no gala, kur tiek uzlikts pildījums, satiniet ruļļu. Piestipriniet ar koka zobu bakstāmais, caurdurt gaļu. Uzkarsētā pannā ielej eļļu. Vīti ruļļi izplatās uz pannas un apcep uz vidējas uguns apmēram trīs minūtes no katras puses. Tad ceptos vistas ruļļus ielieciet cepeškrāsnī cepamā traukā. Katru filejas šķēli sasmērē ar majonēzi. Cepšanas paplāti ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220 grādiem 35-40 minūtes. Vistas krūtiņas rullīti uz iesma - gatavs!
Krūtiņa pannā ar teriyaki mērci
Ja visas populārās vistas krūtiņu receptes jau ir pārbaudītas, šī recepte ir paredzēta jums. Baltā gaļa, kas iemērc pašu gatavotā saldskābā teriyaki mērcē, neatstās jūs vienaldzīgu un mājās gatavotu. Izmēģiniet, uzdrīkstieties, izveidojiet!
Sastāvs:
• 600-700 g vistas krūtiņas;
• 4 ēdamkarotes sojas mērces;
• Divas ēdamkarotes medus;
• Viena ēdamkarote tomātu pastas;
• Olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Dziļā bļodā ielej sojas mērci, pievieno medu un maisa, līdz tas izšķīst. Tad ielieciet tomātu pastu un vāriet ne vairāk kā piecas minūtes uz lēnas gāzes. Atstāj atdzist. Tikmēr krūšu gaļu mazgā, gareniski sagriež porcijās. Vistas krūtiņas liek atdzesētā pašmāju mērcē. Visu sajauc un ļauj 10-15 minūtes iemērkt. Uz labi sakarsētas pannas lej augu eļļu un ieliek vistas krūtiņas. Apcep ar atvērtu vāku līdz zeltaini brūnai.
Ministrijas krūtiņa pannā
Ministrijas vistas krūtiņas šnicele - lieliski piemērota svētku un ikdienas galdam. Bērniem ir īpaši interesanti izmēģināt vistu krekeros. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams klaips - labāk ir ņemt ne gluži svaigu - tāpēc tas būs labāk sagriezts.
Sastāvs:
• mārciņa vistas krūtiņas;
• Divas galda olas;
• viens klaips;
• Pipari, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Baltais klaips plāni sagriež mazu krekeru formā. Mazgāto vistas gaļu sagriež porcijās. Pēc tam nedaudz izsit ar āmuru, apkaisa ar sāli, pievieno garšvielas. Dziļā bļodā saputo olas, saputo saputot, viegli sāli. Vistas krūtiņas iemērc sakultā olā un tūlīt sarullē pagatavotajā no maizes klaipiem. Fileju novieto uz labi sakarsētas pannas ar augu eļļu, apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Šniceles ministru gatavs! Pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu - kartupeļiem, spageti, rīsiem, pupiņām, zaļajiem zirnīšiem.
Krūtis pannā - padomi un viltības
• Ja mīkla izrādījās ar gabaliņiem - noslaukiet to caur sietu. No nesasmalcinātiem miltiem nepaliks pēdas.
• Svaigus garšaugus, vārot vistas krūtiņu, lietojiet bez kātiem.
• Gatavojot vistas ruļļus, jūs varat izlaist cepšanas posmu. Bet atcerieties, ka, cepot pannā, varat pārliecināties, ka pildītie gaļas gabali neatveras. Protams, garša nemainīsies, bet izskats tiks zaudēts.
• Ja pannā iepriekš nebija cepts un neapstrādātu fileju nosūtījāt cepeškrāsnī, tad pagatavošanas laiku palieliniet par piecpadsmit minūtēm.
• Veidnes no karstumizturīga stikla nedrīkst ievietot sakarsētā cepeškrāsnī. Ielieciet šādus ēdienus aukstā krāsnī, gatavošanas laiku palielinot par desmit minūtēm.
• Lai uzlabotu krūšu garšu, vistas gaļai izmantojiet īpašas garšvielas. Tas ēdienam piešķirs papildu aromātu un izsmalcinātu garšu.
