Turcija skābā krējuma veidā: maigāka, sulīga sulīga! Labākās tītara receptes skābā krējuma veidā ar dārzeņiem, sēnēm, bekonu
Vai jums patīk tītars, kā es to mīlu? Tas ir garšīgs, barojošs un veselīgs.
Sautēti, cepti, cepti - galvenais, lai būtu vairāk!
Vispārīgi principi tītara pagatavošanai skābā krējumā
Lai jūs iegūtu skābu krējumu garšīgu tītaru, jums ir nepieciešama fileja no putna kājām vai krūtiņas. Tas ir jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež gabalos. Šeit, kā vēlaties, jūs varat sagriezt lielos kubiņos, jūs varat sagriezt šķēlēs, ja jūs patiešām vēlaties, varat sagriezt apļus. Pēdējais, protams, ir joks.
Nākamais posms ir gaļas sagatavošana vārīšanai. Lai gan dažas receptes izlaiž šo soli. Kas ir šis preparāts? Tītara fileja marinējama pāris stundas, pēc tam gaļu var uzkurināt, sautējot, vārot vai apcepot, un to nemaz nedrīkst dot inkvizīcijas rokās. Joprojām pastāv alternatīva šī posma versija - pagatavot skābo krējumu, un pēc tam ielejiet gaļu ar to un nekavējoties sāk vārīties.
Aptuveni 20% tauku skābo krējumu var izmantot kā jebkuras mērces aizstājēju tītara vārīšanai, bet ar skābo krējumu var pagatavot arī labu mērci, par to vairāk var lasīt tieši iecienītajā receptē.
Lai padarītu mērci sarežģītāku, tas ir, kurā būs vairāk nekā viena sastāvdaļa, jums var būt nepieciešams:
• tomātu pasta;
• sojas mērce;
• krēms;
• majonēze;
• ķiploki.
No sēnēm un dārzeņiem var iegūt izcilu mērci līdz grauzdētu vai ceptu tītaru. Lai to izdarītu, šie produkti ir jānomazgā, jātīra, jālikvidē, ja tas rada rūgtu garšu, un pēc tam sasmalcina. Varat arī sasmalcināt atšķirīgi, piemēram, burkānus parasti sagriež mazos kubiņos, bet sīpolus - gredzenos, taču jums nav jāievēro standarti, ja vēlaties, jūs pat varat sagriezt trīsstūrus no pipariem.
Nākamais solis ir eļļas izvēle, lai izveidotu mūsu mazo kulinārijas šedevru. Turcija šajā ziņā ir pilnīgi nepretenciozs, tāpēc jūs varat droši lietot saulespuķu, olīvu, krēmīgu, ir piemēroti pat parastie tauki, šī ir diētiskā gaļa.
Tītara sautējums ar sēnēm skābā krējumā
Lai atjaunotu šo recepti, derētu tītara fileju, sagrieztu no putna augšstilbiem. Ja jūs ņemat gaļu no krūts, tad gatavošanas laiks jāsamazina par apmēram ceturtdaļu. Ja vēlaties, jūs varat ņemt gandrīz jebkuras sēnes, pat smaržīgas gailenes, lai gan šampinjoni joprojām ir klasika, jo tie piešķir visjutīgāko garšu.
Sastāvs:
• tītara fileja - 800 g;
• eļļa - 3 ēd.k. l;
• maiss skābā krējuma;
• sīpols;
• dažas ķiploka daiviņas;
• glāze vārīta ūdens;
• sēnes - 400 g;
• sāls, pipari - tik daudz, cik vēlaties.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet fileju mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet sīpolus, sagrieztas sēnes (ja sēnes, tad vienu sēni sagrieziet 4 daļās).
3. Uzkarsē eļļu katliņā un apcep sēnes ar sīpoliem līdz mīkstam.
4. Tagad mums jāņem vēl viena panna un tajā jācep tītara filejas, līdz izveidojas skaista zeltaini brūna garoza.
5. Sajauciet abu pannu saturu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, glāzi vārīta ūdens un skābo krējumu, kā arī piparus un sāli.
6. Visu sautējiet zem vāka 20-25 minūtes.
Tītara sautējums ar dārzeņiem skābā krējuma
Šis ēdiens ir labs, jo ēdiena gatavošanai varat izmantot jebkurus dārzeņus. Kāds vēlas baklažānu aizstāt ar cukini, un kāds var vēlēties papildus ziedkāpostiem pievienot arī parastos kāpostus.
Sastāvs:
• tītara gaļa - 500 g;
• nedaudz eļļas;
• majonēze - 2 ēd.k. l;
• dārzeņi (tomāti, paprika, baklažāni) - katrs 150-200 g;
• ēdamkarote miltu;
• sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet mājputnu fileju pietiekami lielās porcijās šķēlēs. Pievienojiet majonēzi, labi samaisiet un atstājiet pusstundu.
2. Blanšējiet tomātus - tas ir, vispirms pārlej ar tiem verdošu ūdeni un pēc tam ātri iemērciet tos aukstā ūdenī. Tādējādi no tiem būs vieglāk noņemt mizu. Pēc atbrīvošanās no mizas jums ir nepieciešams sagriezt tomātus mazās šķēlēs.
3. Vāra ziedkāpostu 1-2 minūtes. Tad sadaliet florets un pievienojiet tam miltus, samaisiet.
4. Nomizojiet baklažānu un sagrieziet sloksnēs.
5. Pipari un paprika.
6. Uzkarsē pannu. Ielieciet uz tā sasmalcinātu sīpolu. Apcep līdz mīkstam.
7. Sīpoliem pievienojiet tītara fileju un apcepiet līdz viegli zeltainai krāsai.
8. Tajā pašā pannā ielejiet baklažānu un ziedkāpostu, un nedaudz vēlāk nosūtiet piparus un tomātus.
9. 5-7 minūtes pēc piparu un tomātu pievienošanas pannā ielej skābo krējumu, sāli un piparus, pievieno nelielu uguni. Var pievienot arī garšvielas.
10. Kad mērce vārās, jums jāsamazina siltums līdz minimumam un jāpārklāj cepšanas panna, atstājot visas sastāvdaļas sautēt. Ja redzat, ka šķidrums šajā maisījumā nav pietiekams, varat pievienot nedaudz vairāk skābo krējumu vai pat tikai vārītu ūdeni.
11. Sautē līdz maigai - 25-30 minūtes.
Turcija cepta skābā krējumā
Šī putna filejas vārīšana saskaņā ar šo recepti ir prieks, jo tas prasa vismaz sastāvdaļas, un ēdiens izrādās garšīgs.
Sastāvs:
• tītara fileja - 2 kg;
• citrons - 2 gab .;
• ķiploku daiviņu pāris;
• sīpoli - 1 gab;
• nedaudz eļļas;
• skābs krējums - 100 g;
• sāls;
• Garšvielas (oregano, garšvielas, baziliks) - pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet tītara gaļu lielos kubiņos vai plāksnēs, apkaisa ar citronu sulu un sāli.
2. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, pievienojiet tītara filejai, pēc tam pievienojiet garšvielas.
3. Ielejiet gaļu ar skābu krējumu, labi samaisiet, lai katrs gabals būtu labi sarullēts skābā krējuma.
4. Gaļu lieciet uz cepešpannas, pirms tur varat ieliet nedaudz sviesta, tas ir pēc garšas. Apkaisa ar citrona miziņu, cep 1,5 - 2 stundas.
Turcija ar skābo krējumu un sojas mērci
Šī recepte ir nedaudz līdzīga iepriekšējai, taču pēc garšas ļoti atšķirīga. Sojas mērce dod garšvielu.
Sastāvs:
• tītara fileja - 700 g;
• sojas mērce - 3-4 ēd.k. l;
• skābs krējums - 150 ml;
• nedaudz eļļas;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet krūtiņu kubiņos apmēram 2x2 cm.
2. Sajauciet skābo krējumu ar sojas mērci, pievienojiet tur sāli un garšvielas.
3. Ielejiet tītara fileju ar mērci un atstājiet 2 stundas.
4. Tad ielieciet gaļu pannā un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Turcija ar skābo krējumu un kartupeļiem
Šim ēdienam nav nekādu papildinājumu, jo tas pats par sevi ir ļoti barojošs. Tas ir viegli pagatavots, ātri apēsts.
Sastāvs:
• tītara fileja - 1 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• skābs krējums - 250 g;
• cietais siers (pēc izvēles jūs varat ņemt kausētu) - 200 g;
• vairākas vidēja izmēra spuldzes;
• ķiploku daiviņu pāris;
• nedaudz sviesta vai olīveļļas;
• sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet tītaru mazos gabaliņos.
2. Ieeļļojiet pannas dibenu ar sviestu. Ielieciet tītara gaļu uz cepešpannas. Tam virsū ir sasmalcināts sīpols.
3. Ielejiet skābo krējumu, kas sajaukts ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
4. Augšā ar kartupeļiem, sagriež šķēlēs vai šķēlēs. Jūs varat novietot vairākus no šiem slāņiem, no kuriem katrs ir jāpārkaisa ar sāli.
5. Tagad tas ir līdz krāsnij, kur jums 20 minūtes jānosūta gaļa. Pēc tam visu apkaisa ar rīvētu sieru, pipariem un pusstundu nosūtiet trauku atpakaļ cepeškrāsnī.
Tītara fileja ar skābo krējumu un Provansas zaļumiem
Provansas garšaugi piešķir tītaram ļoti savdabīgu garšu, ir vērts to pagatavot.
Sastāvs:
• tītara krūtiņa - 1 kg;
• skābs krējums - 150 ml;
• vairāki maisi Provansas augu;
• sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Sāliet tītara krūtiņu un izrullējiet skābā krējumā.
2. Dāsni apkaisa gaļu ar Provansas garšaugiem un atstāj uz stundu.
3. Ievietojiet krūti folijā, kā to aizzīmogot.
4. Ielieciet uz cepešpannas un cepiet stundu.
Garšīgs tītars ar skābu krējumu un seleriju
Šajā receptē, no pirmā acu uzmetiena, nav nekas ārkārtējs, bet tomēr tītars tiek iegūts ar ļoti neparastu garšu. Kā? Izmēģiniet pats.
Sastāvs:
• tītara gaļa - 1 kg;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• selerijas sakne;
• pētersīļu sakne;
• pāris zariņu pētersīļu (jūs varat arī dilles);
• 2-3 citrona šķēles;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l;
• ēdamkarote (divi iespējamie) skābo krējumu;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet tītara gaļu kubiņos.
2. Gaļas gabaliņus sarīvē ar sasmalcinātiem ķiplokiem, garšvielām, sāli. Atstāj uz pusstundu.
3. Izklājiet lielu folijas gabalu, eļļojiet to ar eļļu.
4. Ielieciet gaļu uz folijas.
5. Augšā ar sasmalcinātu seleriju un pētersīļu sakni, visu iesmērē ar tomātu pastu un pievieno pāris pētersīļu zarus. Virsū ielej skābo krējumu.
6. Tagad folija jāiesaiņo tā, lai nepaliktu plaisas.
7. Ielieciet uz cepešpannas un cepiet, līdz gatavs (apmēram stundu).
Tītara rullīti bekonā ar skābu krējumu
Vienkārša recepte 5 porcijām.
Sastāvs:
• tītara krūtiņa;
• tītara augšstilba fileja - 100–150 g;
• speķis - 100 g;
• sīpols
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• skābs krējums - 70 g;
• dažas žāvētas plūmes;
• nedaudz olīveļļas;
• cukurs - 10 g;
• sāls;
• garšvielas pēc vēlēšanās, taču ir svarīgi, lai tās būtu harmonijā ar žāvētu plūmju garšu.
Gatavošanas metode
1. Tītara krūtiņu vajadzētu sagriezt gareniski, nesagriežot 3-4 cm, iekšpusē eļļot ar olīveļļu. Sāli un apkaisa ar garšvielām, pareizi berzējot tos uz gaļas virsmas.
2. Gaļā ielieciet tvaicētas žāvētas plūmes.
3. Vistas ciskas sasmalcina mazos gabaliņos un cep ar sīpoliem un skābo krējumu līdz zeltainam. Liec virsū žāvētas plūmes.
4. Saliec krūškurvi rullī un pārsēju ar auklu.
5. Aptiniet iegūto rullīti ar bekona loksnēm.
6. Ielieciet rullīti uz cepešpannas un nosūtiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 200 grādiem. Pēc pusstundas jums jāsamazina temperatūra līdz 180 grādiem.
7. Cep līdz mīkstumam.
Turcija skābā krējuma veidā - padomi un viltības
• Sulīgas gaļas cepšanas temperatūrai jābūt vismaz 180 grādiem, ideālā gadījumā 200 grādiem.
• Ja plānojat cept, piemēram, veselu tītara krūtiņu, ņemiet vērā, ka 1 stundu tiek cepts 1 kg gaļas.
• Lai kādu recepti jūs izvēlētos, labākais tītara gaļas variants ir putnu augšstilba fileja.
• Pēc tītara apcepšanas vai sautēšanas pannā vai katliņā vienmēr ir tauki vai mērce. To var izmantot citu ēdienu un sānu ēdienu pagatavošanai.
• Tītara gaļas, tāpat kā jebkuras citas gaļas, atkausēšana ir nepieciešama pakāpeniski. No saldētavas to vajadzētu pārvietot uz ledusskapi, jums nevajadzēs nekavējoties likt sasaldētu gaļu uz galda un vēl jo vairāk to atkausēt mikroviļņu krāsnī!
• Izvēloties gaļu, pievērsiet uzmanību tam, lai tā būtu stingra un elastīga.
• Ja jūs vārāt tītaru lēnā plītī, vidējo pusstundu jāiestata režīms “Quenching”. Lēnā plītī tītara gaļa tiek pagatavota ātrāk nekā pannā, varat droši saīsināt norādīto gatavošanas laiku par ceturtdaļu.
Tītara gaļas lietošanai nav jēgas. Bērniem ir noderīgi to gatavot, jo šim ēdienam pievienoti ziedkāposti vai, piemēram, baklažāni, kas jaunākajiem ģimenes locekļiem ne vienmēr patīk, rupji uz abiem vaigiem kopā aromātiskā gaļā.
