Šodien veikalā var iegādāties jebko, un, ja vēlaties, protams, varat iegādāties arī Ziemassvētku piparkūkas. Bet vai viņu gaume un aromāts atbildīs cerībām, vai arī tie būs tikai skaisti konditorejas izstrādājumi, kurus Ziemassvētku brīvdienās steigšus cep rūpnieciskā mērogā?
Lai kā arī būtu, mājās cepšana ir ne tikai dabiski un ārprātīgi garšīga, tā ir arī sava veida ģimenes tradīcija, siltas draudzības attiecības ģimenē.
Ziemassvētku piparkūku sīkdatnes - vispārīgi gatavošanas principi
• Ziemassvētku piparkūku mīkla var būt atšķirīga: sagatavota neapstrādātā veidā, kur milzīgā cukura, medus vai melases satura dēļ tā izrādās gan drūma, gan viskoza; vārīti biezpiena veidā, kurā miltus vispirms uzvāra, tad maisījumu atdzesē un tikai pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas; un citos veidos.
• Ziemassvētku piparkūku formai ir īpaša loma - tai jābūt patiesi svētku, dažādu dzīvnieku, sniegavīru, Ziemassvētku eglīšu, dāvanu formā. Lai to izveidotu, varat izmantot vai nu speciālas veidnes, vai asu nazi, kas pirms griešanas jāapvelk miltos.
• Ziemassvētku kūkām var pievienot arī dažādus pildījumus un pildījumus. Ziemassvētku piparkūkas ir medus, ingvers, šokolāde, piparmētra; mīklai pievieno riekstus, sukādes augļus, citrusaugļu mizu, šokolādes skaidiņas. Šeit daudz kas ir atkarīgs no jūsu radošuma un iztēles. Nebaidieties eksperimentēt un radīt kaut ko jaunu.
• Sasalšana. Varbūt Ziemassvētku piparkūku cepumos galvenā klātbūtne ir tā klātbūtne. Galu galā, pateicoties glazūrai, jūs varat viegli piešķirt svētku izskatu savām ceptajām piparkūku figūrām. Tik garšīgai cepšanai kā Ziemassvētku piparkūkas var pagatavot jebkuru glazūru: cukuru, šokolādi, olbaltumvielas, citronu.
Kā pagatavot piparkūku Ziemassvētku glazūru
Piparkūku krāsošana ar šo glazūru sniegs patiesu baudu no kulinārijas šedevra radīšanas procesa. Apvienojot bērnus ar tik aizraujošu pieredzi, jūs savā mājīgajā virtuvē nodrošināsit Ziemassvētku prieka un laimes vakaru.
Lai krāsotu 30 Ziemassvētku piparkūku cepumus, jums būs nepieciešams viens olu baltums, glāze cukura pulvera un pārtikas krāsvielas, kas pagatavotas vai sagatavotas ar savām rokām.
Var izmantot pulverveida cukuru, gan gatavu, gan ar rokām gatavotu. Pirms lietošanas pulveris jāizsijā, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās. Tagad jums jāsajauc olu baltums un pūdercukurs, vispirms ar karoti, un pēc tam ar slotiņu vai maisītāju. Jums ir nepieciešams pārspēt ilgu laiku, vismaz piecas minūtes, gatavās glazūras konsistencei jābūt blīvai un viendabīgai.
Atliek nodalīt tonējumu apledojumam un ievietot attēlu uz Ziemassvētku piparkūkām, izmantojot konditorejas maisiņu, parasto plastmasas maisiņu vai zobu bakstāmais, cik vien šeit ir ērti.
Ja jums to nav vai jums vienkārši nepatīk pārtikas krāsvielas, glazūru var krāsot, izmantojot dabiskas izejvielas. Piemēram, lai tas kļūtu brūns, pievienojiet dažus pilienus stipras tējas vai kafijas. Lai glazūra būtu dzeltena, izmantojiet safrāna tinktūru vai rīvētu un sasmalcinātu apelsīna miziņu. Izmantojot dažādus ievārījumus, ievārījumus, var izgatavot dažādus sarkanas krāsas toņus. Zaļas nokrāsas iegūst, ja vārīti sasmalcināti spināti.
Ziemassvētku piparkūku cepumi
Sastāvs:
• divas glāzes augstas kvalitātes miltu;
• divas karotes cepamā pulvera;
• 110 grami sviesta;
• 150 grami granulēta cukura;
• viena ola;
• divas tējkarotes malta ingvera;
• 20 ml melases (vieglā).
Pagatavošanas metode:
1. Iesijā miltus dziļā bļodā, pievieno samaltu ingveru un cepamo pulveri.
2. Pievienojiet nedaudz sasaldētu, sasmalcinātu sviestu.
3. Ielejiet melasi, ielieciet olu, ielejiet granulētu cukuru.
4. Mīciet mīklu ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu.
5. Jums vajadzētu būt īsmaižu mīklai. Ievietojiet stundu saldētavā.
6. Tagad pats interesantākais ir - izrullējiet mīklu, kuras biezums nepārsniedz vienu centimetru, virsū apkaisa cukuru, izgrieziet figūras.
7. Cepiet Ziemassvētku piparkūku cepumus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, izklājot tos uz ietaukotas cepešpannas.
8. Cepšanas laiks piecpadsmit minūtes.
9. Gatavo piparkūku atdzesē, izrotā ar apledojumu.
Ziemassvētku piparkūkas "Medus ar žāvētiem augļiem"
Sastāvs:
• 330 grami augstas kvalitātes miltu;
• 280 grami svaiga šķidra medus;
• 180 grami pūdercukura;
• puse paciņas sviesta;
• četras olas;
• puse tējkarotes soda;
• kanēlis - pēc garšas;
• 200 grami žāvētu aprikožu, zemesriekstu, rozīņu un sukādes augļu maisījuma;
• Art. karote šķidruma.
Pagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet žāvētus augļus un žāvētus, pēc tam sagrieziet pēc iespējas mazākus.
2. Pievienojiet tiem medu un cukuru.
3. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, ielejiet to saldajā maisījumā.
4. Tur sakuliet olas, pievienojiet kanēli, liķieri. Visu kārtīgi samaisa.
5. Lēnām ielejiet izsijāto un ar soda pievienoto miltu masu. Mīciet mīklu tā, lai neveidotos gabaliņi.
6. Izrullējiet mīklu, izgrieziet dažādas skaistas formas, cepiet Ziemassvētku piparkūku cepumus 200 grādos uz ietaukotas cepešpannas 10 minūtes.
7. Rotā gatavos produktus ar glazūru.
Ziemassvētku piparkūkas "vācu"
Sastāvs:
• 400 grami medus;
• divas glāzes granulēta cukura;
• 2,5 kg miltu;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes soda;
• 300 ml vieglas melases;
• 30 grami sviesta;
• 400 grami skāba krējuma 30% tauku;
• rieksti, kanēlis, sukādes augļi - pēc garšas;
• Krustnagliņas - pēc pieprasījuma.
Pagatavošanas metode:
1. Lielā katliņā sajauc visas saldās sastāvdaļas: granulēto cukuru, melasi, medu.
2. Ielieciet pannu ūdens vannā, turiet to tur, līdz visas sastāvdaļas ir apvienojušās, pārvēršot viendabīgā konsistencē. Gatavo saldo masu atdzesē.
3. Pievienojiet tam nedaudz sālīta skābo krējumu, soda, žāvētus augļus, garšvielas un riekstus. Maisīt.
4. Ielejiet miltus, mīciet mīklu, ielieciet to ledusskapī uz 12 stundām.
5. Izrullē nostāvējušos masu, sagriež, cep apmēram desmit minūtes, rotā ar glazūras rakstiem.
Ziemassvētku piparkūkas "Mint"
Sastāvs:
• divas glāzes miltu;
• karote cepamā pulvera;
• kanēlis, muskatrieksts, krustnagliņas, sāls - uz šķipsniņas;
• glāze niedru cukura;
• viena ola;
• ceturtdaļa tasi augu eļļas;
• pieci pilieni piparmētru esences;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes medus.
Pagatavošanas metode:
1. Dziļā bļodā ielejiet augu eļļu, medu, piparmētru esenci, sakuliet olu, ielejiet cukuru. Beat līdz vienmērīgai.
2. Citā traukā sajauc visas garšvielas, miltus un cepamo pulveri.
3. Viegli izlejiet maisījumu šķidrā masā, mīciet mīklu. Tam vajadzētu padarīt jūs elastīgu, lipīgu, ja tas pielīp, pievienojiet nedaudz miltu.
4. Mīklu 30 minūtes atdzesē ledusskapī vai citā aukstā vietā, pēc tam izrullē kārtu, pārkaisa ar miltiem, izgriež Ziemassvētku figūras.
5. Cep 10-15 minūtes. Krāsojiet ar glazūru.
Ziemassvētku piparkūkas "Smaržīgas"
Sastāvs:
• 220 grami cukura;
• 250 grami miltu;
• 20 grami geju;
• divas olas;
• 10 grami malta kardamona;
• saskaņā ar art. tējkaroti medus un vaniļas cukura.
Pagatavošanas metode:
1. Nelielā traukā sasmalcina cukuru ar olām, masai pievieno kardamonu un vaniļas cukuru. Maisīt.
2. Ielejiet iegūtajā miltu masā, mīciet biezu mīklu.
3. Cepšanas lapu ieziest ar izkausētu sviestu, uzsildīt cepeškrāsni.
4. Izrullējiet mīklu, izveidojiet piparkūku cepumus.
5. Cep 15 minūtes.
6. Pabeidziet Ziemassvētku piparkūku cepumus ar medu un izrotājiet ar apledojumu.
Ziemassvētku piparkūku cepumi uz kefīra
Sastāvs:
• 30 grami skāba krējuma 30% tauku;
• 500 ml kefīra ar augstu tauku saturu;
• divas olas;
• 400 grami granulēta cukura;
• tējkarote sodas;
• 600 grami miltu;
• trīs ēd.k. karotes medus;
• 250 ml ūdens;
• augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
1. Ielejiet kefīru dziļā traukā, pievienojiet soda un skābo krējumu. Sakuļ sastāvdaļas, līdz parādās burbuļi.
2. Atsevišķā bļodā sajauciet olas ar medu un cukuru.
3. Pēc iespējas rūpīgi samaisiet abus maisījumus, pēc tam sāciet pievienot miltus.
4. Mīklai, ko iegūstat, jābūt elastīgai, mīkstai, masai nevajadzētu pielipt pie rokām.
5. Mīklu iemērciet apmēram pusstundu istabas temperatūrā.
6. Turpmākās darbības ir tādas pašas kā iepriekšējās receptēs. Izrullējiet mīklu, izgrieziet Ziemassvētku figūriņas, cepiet tās, uzzīmējiet svētku glazētus rakstus.
Lielās Ziemassvētku piparkūkas ar citrona miziņu
Sastāvs:
• pusotru glāzi miltu;
• trešā glāze cukura;
• viens citrons;
• glāzi ūdens;
• glāzes cukura pulvera;
• augu eļļa;
• karote ābolu sidra etiķa;
Pēc izvēles varat pievienot kanēli, krustnagliņas, ingveru, muskatriekstu.
Pagatavošanas metode:
1. No mazgātās citrona noņemiet mizu, ielieciet to caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar rīvi.
2. Lielā bļodā samaisiet visas sausās sastāvdaļas: cukuru, miltus, soda un iecienītās garšvielas.
3. Pievienojiet citrona miziņu, divus karotes augu eļļas, sakodienu un ūdeni. Beat ēstgribu masu.
4. Ieeļļojiet cepšanas pannu ar sviestu, tajā ielejiet citrona mīklu.
5. Cep apmēram pusstundu. Piparkūku gatavību varat pārbaudīt, uzlīmējot nazi cepšanas centrā, ja tā nelīp un paliek sausa, lielās Ziemassvētku piparkūkas ir gatavas.
6. Atdzesējiet izstrādājumu, krāsojiet to ar svētku daudzkrāsainu glazūru.
7. Ja vēlaties, piparkūkas gareniski var sagriezt divās daļās un izklāt pildījumu. Jūs izgatavojat lielisku Ziemassvētku piparkūku kūku.
Ziemassvētku piparkūkas "Šokolāde"
Sastāvs:
• mārciņa miltu;
• 300 grami cukura;
• 50 grami kakao;
• 100 grami sviesta;
• četras olas;
• Karote sodas.
Pagatavošanas metode:
1. Sviestu izklāj ar cukuru un kakao, pievieno dzeltenumus un labi samaisa.
2. Atsevišķi saputojiet olbaltumvielas līdz stabilām, sulīgām putām.
3. Izsijāt miltus un sajauciet ar soda.
4. Dzeltenumu, cukura un kakao maisījumam ielejiet miltus ar sodu, ievadiet saputotos baltumus. Mīciet atdzisušo mīklu.
5. Izrullējiet slāni 1-1,5 cm attālumā, izgrieziet figūras.
6. Cep cepeškrāsnī 15 minūtes.
7. Gatavos izstrādājumus pārklāj ar glazūru.
Ziemassvētku piparkūku cepumi
Sastāvs:
• 250 grami miltu;
• glāze cukura;
• 230 grami auzu pārslu;
• puse tējkarotes soda;
• divas olas;
• 50 grami sviesta;
• 100 grami sasmalcinātu riekstu;
• divas ēdamkarotes šķidrā medus.
Pagatavošanas metode:
1. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno auzu pārslu, samaisa. Uz desmit minūtēm atlieciet masu, lai pārslas mīkstinātu.
2. Pievienojiet soda un izsijātus miltus, mīkstinātu sviestu un sasmalcinātus riekstus. Mīciet mīklu.
3. Veidojiet Ziemassvētku piparkūkas. Cep tos.
4. Pēc tam, kad produkts ir atdzisis, uzklājiet glazūrai modeļus.
Ziemassvētku piparkūkas - padomi un viltības
• Liekot Ziemassvētku piparkūkas uz cepešpannas, mēģiniet tās nelikt cieši kopā. Jo vairāk ir labāk pagatavot divas vai trīs partijas, jo vairāk piparkūku cep ļoti ātri.
• Tā kā Ziemassvētku kūku mīkla ir ļoti salda, cepšana var viegli pielipt pie cepešpannas. Cepšanas papīrs vai silikona paklājs palīdzēs tikt galā ar šo problēmu.
• Lai Ziemassvētku kūkas nepārsmērētu, nav ieteicams tās cept ilgāk par 15 minūtēm. Cepeškrāsnī jābūt iepriekš sasildītai līdz 200 grādiem.
• Ziemassvētku piparkūkas, iesaiņotas skaistos maisos, būs lieliska dāvana radiem un draugiem Ziemassvētkos.
• Gatavus piparkūku cepumus var uzglabāt līdz 5 dienām.
