Dārzeņu salātu sterilizācija ziemai ļauj baudīt gardu našķi 2-3 ziemām.
Salātu iesildīšana tieši bankā iznīcina mikroorganismus un baktērijas, hermētiska aizsērēšana ļauj dārzeņus saglabāt ilgāk nekā vienu gadu.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - vispārīgi sagatavošanas principi
Sterilizācija - tukšo kārbu, kas piepildīta ar salātiem, augstā (90–100 grādos) temperatūras apstrāde.
Iesildīšanai nepieciešami uzkodas, salāti, sagriezti no svaigiem dārzeņiem.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju tiek turēti 1-2 gadus ar nosacījumu, ka vāki ir pilnībā sarullēti.
Tomātu salātu konservēšanas process ziemai ar sterilizāciju:
1. Kārbas mazgā zem tekoša ūdens, neizmantojot mazgāšanas līdzekli.
2. Salāti - sagriezti svaigi vai cepti - ievietoti burkā "uz pleciem" - nesasniedzot kaklu par 1-2 centimetriem.
3. Vākus vāra ūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes, un pēc tam tos pārklāj ar kārbām.
4. Salāti burkās tiek ievietoti lielā metāla traukā ar verdošu ūdeni un uz noteiktu laiku uzsilda virs neliela uguns. Pannas apakšā noteikti ielieciet sintētiska auduma gabalu.
5. Tad kannas tiek noņemtas (ieteicams izmantot īpašu metāla rokturi) un sarullē.
Sterilizācijas laiks mainās atkarībā no konteinera ar salātiem tilpuma:
• 500-750 mililitri - 10 minūtes;
• 1 litrs - 15 minūtes;
• 2 litri - vismaz 20 minūtes;
• 3 litru pudele - pusstundu.
Ziemas tomātu salāti ar sterilizāciju - bulgāru
Šajos tomātu salātos ziemai ar sterilizāciju ir optimāli izmantot nedaudz nenogatavinātus tomātus. Pievienojot zaļās pupiņas, ēdiens tiek padarīts veselīgs un vitamīniem bagāts.
Sastāvs:
• zaļgani tomāti - 5 kg;
• zaļās pupiņas - 5 kg;
• lielie burkāni - 1,3 kg;
• pētersīļi (saknes un lapas) - 200 g;
• granulēts cukurs, etiķis (9%) - katrs pa 150 g;
• sīpoli - 1,2 kg;
• augu eļļa cepšanai;
• papildus sāls - 3 ēd.k. l vai nedaudz vairāk pēc jūsu gaumes;
• malti melnie pipari, sarkans pulveris - 20 g (daudzumu var mainīt).
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet visus dārzeņus, noņemiet kātiņus, sēklas, lapas.
2. Pupas var sagriezt uz pusēm vai sasmalcināt.
3. Apcep sīpolu ar gredzeniem līdz caurspīdīgai.
4. Sarīvē burkānus, sasmalcina pētersīļus piestā un izlaida saknes gaļas mašīnā un pievieno sīpoliem, apcep.
5. Tomātus sagriež uz pusēm vai šķēlēs, ja tie ir lieli. Sautē eļļā bez smaržas, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni, apmēram 15 minūtes.
6. Beigās pievienojiet sīpolu un burkānu, cepšanas sāls, cukura, garšvielu - piparu un etiķa “cepšanu”. Pēc 3 minūtēm noņemiet no karstuma.
7. Mēs izklājam masu burkās (1 litrs), pārklājam ar vākiem un vismaz pusstundu sterilizējam. Satīt.
Sterilizēti tomātu salāti ziemai - korejieši
Uzkodas var ēst svaigas. Lai ziemā izmēģinātu pikantu ēdienu, ir pienācīgi jāsagatavo tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju.
Sastāvs:
• krējums (tomāti) - 3 kg;
• ķiploki - 2,5 mazas galvas;
• 4 zirņu piparmētru (melnos var izmantot dzeramā veidā);
• ciemata augu eļļa - 160 ml;
• parastais etiķis, cukurs - visi 150 g katrs;
• pētersīļi - 50 g;
• papildus sāls - 2 ēd.k. l .;
• saldie pipari - 150 g.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nosusiniet visas sastāvdaļas.
2. Sasmalciniet mazākos zaļumus un papriku.
3. Sasmalciniet ķiplokus un piparus (otro pusi) javā.
4. Atsevišķi pagatavojiet marinādi - sajauciet eļļu, smalki samaltu sāli, cukuru un etiķi.
5. Pārgrieziet tomātus uz pusēm ar nazi.
6. Ieklāj burkās (1 litrs) slāņos: tomātu kārta, ķiploku maisījuma kārta, atkal tomātu kārta - pētersīļu kārta ar pipariem.
7. Ielejiet marinādi “uz pleciem”, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet katru burku 20 minūtes.
8. Tad mēs tos apgriežam, atdzesējam, noliekam glabāšanai aukstā telpā.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - želeja
Marināde želatīna salātiem piešķir šim ēdienam pikanci. Uzkoda ir pikanta, aromātiska. To var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā arī pikantu garnīru gaļas un zivju delikatesēm.
Sastāvs:
• tomāti - 900 g;
• saldie pipari - 900g;
• jaunie gurķi (bez sēklām) - 900 g;
• pētersīļu ķekars;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 sīpoli;
• piparu graudiņi - 14 gab .;
• cukurs - 5,5 ēd.k. l .;
• 2 litri verdoša ūdens;
• eļļa bez smaržas - 5,5 ēd.k. l .;
• 90 ml etiķa 9%;
• želatīns - 75 g;
• sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet sastāvdaļas, notīriet no nevajadzīgām sēklām un gružiem.
2. Uzvāra ūdeni. Atsevišķi izšķīdina želatīnu glāzē auksta ūdens un ļauj tam uzbriest. Pēc 20-30 minūtēm to ielej vārītā ūdenī, pievieno tur cukuru un sāli un karsē maisījumu uz lēnas uguns, līdz graudi izšķīst (nevārīt!).
3. Sagrieziet dārzeņus: sīpolu un piparus strēmelītēs, tomātus un gurķus - aprindās, pētersīļus un ķiplokus smalki sasmalciniet ar nazi vai izlaidiet gaļas mašīnā.
4. Mazgātajās burkās (1-1,5 litri) izklājiet slāņus: tomātus, papriku, gurķus, sīpolus, pētersīļus ar ķiplokiem. Atkārtojiet slāņus līdz burka augšdaļai.
5. Ielejiet siltu maisījumu ar želatīnu, pievienojiet etiķi, pēc tam augu eļļu.
6. Pārklājiet burkas un sterilizējiet vismaz 20 minūtes.
7. Aptiniet, apgrieziet salātus un pārklājiet, līdz atdziest, un pēc tam uzglabājiet.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - zivis
Oriģināla uzkoda ar siļķēm, tomātiem un bietēm - nestandarta ēdiens, bet tāpēc ne mazāk garšīgs. Ideāli ir izmantot šādus tomātu salātus ziemai ar sterilizāciju ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.
Sastāvs:
• 850 g tomātu;
• 450 g siļķu (kapelīns, svaigi sasaldētas šprotes);
• 150 g biešu sarkanbrūna;
• 350 g burkānu;
• 170 g sīpolu;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• smalkais sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• svaiga augu eļļa cepšanai;
• 2 ēd.k. l etiķis 9 procenti.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolus, sagrieziet tos gredzenos un apcepiet līdz pusei vārīti uz lēnas uguns, pievienojot eļļu.
2. Mēs to pārvedam uz sautēšanas trauku - katlu, lēnu plīti, tikai lielu pannu ar biezām sienām, apakšu.
3. Berzē burkānus un arī apcep, pievieno sīpolu.
4. Bietes ar krītu uz blendera un arī atsevišķi apcep, līdz puse ir gatava, apvienojiet ar citiem dārzeņiem.
5. Smalki sagrieztus vai trīs tomātus uz rīves sarīvē, pievieno katlam, sautē apmēram 20 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, nepārtraukti samaisiet.
6. Kamēr maisījums tiek sautēts, pagatavojiet zivis - noņemiet iekšas, spuras, galvas, asti. Ja zivs ir liela, sagrieziet gabalos.
7. Pievienojiet zivīm dārzeņiem un vāriet vēl pusstundu.
8. Tad ielieciet to burkās (0,5 litri) un sterilizējiet 10-12 minūtes.
9. Šādi salāti jums jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 8 grādiem, optimāli - ledusskapja apakšējā plauktā.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - asorti
Klasiskā dārzeņu kombinācija - tomāti, kāposti, gurķi, burkāni - padara šo salātu daudzveidīgu. Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju ir piemēroti kā garnīrs, mērci pirmajiem ēdieniem un gaļas piedevas.
Sastāvs:
• 2 kg katra - kāposti, gurķi, nogatavojušies krējuma tomāti;
• 0,5 kg katra - sarkanie pipari (saldie), burkāni un sīpoli;
• dilles - 50 g;
• rūgtie pipari - 2 zirņi;
• lauru lapas - 4 gab .;
• aromātiskā eļļa - 200 ml;
• sāls - pēc garšas;
• 9 procenti etiķa - 2 ēd.k. l
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet dārzeņus un sasmalciniet gurķus aprindās, tomātus šķēlītēs (uz pusēm, ja tie ir mazi), sasmalciniet kāpostus. Sīpolus, papriku un burkānus gatavo kā pannu borščiem (apcep eļļā).
2. Mazgātajās 1 litra kannās salātu slāņos lieciet gurķus, tomātus, kāpostus, cepšanai, garšvielas.
3. Šādiem slāņiem vajadzētu būt pārmaiņus, līdz visa banka ir piepildīta.
4. Ielejiet burkā sāli, cukuru un etiķi, pārlejiet verdošu ūdeni un pārklājiet.
5. Sterilizējiet 20 minūtes un aizsērējiet, uzsitiet, aptiniet. Kad burkas atdzisušas, pārnes uz aukstu.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - medus
Šāds dārzeņu sortiments izrādās maigs, pilnīgi asāks. Medus mājiens padara šo uzkodu par perfektu papildinājumu ģimenes galvenajiem un ikdienas ēdieniem.
Sastāvs:
• nogatavojušies tomāti - pusotrs kg;
• saldie pipari (vēlams sarkanā gaļa) - pusotrs kg;
• 100 ml etiķa (ir pieļaujams lietot ābolu sidru);
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• medus - 100 ml;
• melnie pipari - 10 zirņi.
Gatavošanas metode:
1. No pipariem noņemiet sēklas un kājas, sagriež plānās sloksnēs.
2. Noskalojiet tomātus un sagrieziet tos ceturtdaļās.
3. Atsevišķi sajauciet šķidru medu, etiķi, sāli un ar šo maisījumu ielejiet dārzeņus, samaisiet. Atstāj stundu, līdz tomātu sula sāk izcelties.
4. Tad novietojiet pannu uz uguns un vāriet salātus 10 minūtes.
5. Masu gandrīz līdz augšai ielieciet burkās, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet pannā sterilizēšanai. Glabājiet verdošu ūdeni vismaz 15 minūtes, ja burkas ir puslitru.
6. Tad sarullē un atdzesē.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - piparmētra
Pievienojot šiem salātiem aromātisko piparmētru, ēdiens kļūst neparasts un ļoti svaigs. Turklāt šādi tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju izskatās ļoti jauki burkā un uz šķīvja.
Sastāvs:
• tomāti - 1 kg;
• pētersīļi un dilles - viens ķekars katrā;
• piparmētra - apmēram 6 lapas;
• cukurs, sāls - pa 1 tējk. (ar slaidu);
• etiķis - 5 g (tējkarote).
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet zaļumus un tomātus.
2. Tomātus sadaliet pa pusēm vai daiviņās, ja tie ir lieli.
3. Smalki sasmalciniet piparmētru, dilles un pētersīļus.
4. Sagatavotos puslitra burkās kārtās izklājiet tomātus ar zaļumiem.
5. Virsū apkaisa cukuru un sāli, ielej etiķi.
6. Pārlejiet verdošu ūdeni pār salātiem un pārklājiet.
7. Katru burku 12 minūtes sterilizējiet, pēc tam vākiet vākus un salātus atdzesējiet.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - triki un padomi
Jebkura dārzeņu salātu sterilizācijas process ziemai ir vienkāršs, ja ievērojat vienkāršus ieteikumus:
1. Ievadiet sildīšanas ūdeni pannā, kura augstums ir par vairākiem centimetriem lielāks nekā kārbās ar salātiem.
2. Apakšā vienmēr lieciet auduma gabalu, lai bundžas nesprāgtu.
3. Ugunsgrēkam sterilizācijas laikā jābūt mazam, lai ūdens tik tikko vārās.
4. Bankām vajadzētu būt verdošā ūdenī dārzeņu dēšanas līmenī, bet ne plūst salātu iekšpusē.
5. Sterilizācijas laikā pārklājiet uzkodas.
6. Neuzstādiet kannas pārāk cieši kopā. Tie ir brīvi jāizņem no pannas.
7. Lai iegūtu kannas, izmantojiet īpašo ierīci - šķēru uztveršanu. Tas palīdzēs izvairīties no apdegumiem.
Uzglabāšanas sagatavošana:
• pēc sterilizācijas apgrieziet visas kannas otrādi - jūs redzēsit, kur vāki ir brīvi aizvērti, un varēsiet to satīt, līdz salāti ir pasliktinājušies;
• ja dzirdat, ka no vāka iztek šņākšana vai marināde vai sula, atveriet burku, uz minūti izlejiet salātus vai divus, izskalojiet burku, uzpildiet un sterilizējiet ar jaunu vāku;
• burkas var ietīt ar segu, bet, ja visu izdarījāt pareizi, papildu sterilizācija (ar lēnu dzesēšanu) nav obligāta.
Tomātu salātus ziemai ar sterilizāciju nepieciešams uzglabāt vēsā - ne vairāk kā 10–15 grādu - telpā. Ideāla vieta šiem nolūkiem ir pagrabs, pagrabs vai balkons.
