Patīk gatavot dažādus mājās gatavotus desertus un kūkas, bet nezināt, kā tos efektīvi noorganizēt? Apskatiet spoguļu glazūras receptes.
Pirmkārt, to var pagatavot, pamatojoties uz dažādām sastāvdaļām, otrkārt, tas nav tik grūti, kā varētu šķist, un, treškārt, gatavie konditorejas izstrādājumi izskatās pārsteidzoši.
Spoguļ glazūra - vispārīgi gatavošanas principi
Spoguļ glazūras priekšrocības ir tādas, ka cepšanas izskats ir lielisks, ēdiena gatavošanai nav nepieciešami sarežģīti izstrādājumi, gatavo produktu var sasaldēt, spoguļ glazūru var viegli krāsot ar ūdenī šķīstošām krāsām.
Trūkumus var saistīt tikai ar spoguļstikla kaļamību, masa ir ļoti salda, un, sagriežot, to var vilkt aiz naža. Bet no tā var izvairīties, sagriežot atdzesētu kūku ar nedaudz siltu nazi.
Galvenās grūtības spoguļ glazūras sagatavošanā ir burbuļu veidošanās. Jūs varat no tiem izvairīties, ja saputojat sastāvdaļas, pārliecinieties, ka bļoda ir leņķiska, un rotācijas kustības laikā masa neputo, bet, šķiet, izkliedējas viļņos. Bet, ja tā notiek, ka masa tiek putota, jums ar karoti rūpīgi jānoņem augšējais slānis.
Spoguļa glazūra tiek sadalīta uz pilnīgi līdzenas virsmas, iepriekš sasildot līdz 37 grādiem. Cepšanai vajadzētu būt ļoti aukstai, ideālā gadījumā, ja pirms pārklāšanas tā apmēram stundu atrodas saldētavā.
Balta spoguļa glazūra
Lai pagatavotu baltu spoguļ glazūru, izmantojiet pūdercukuru vai balto šokolādi. Otrajā gadījumā glazūra ir vienmērīgāka un zīdaina, kas gatavam produktam piešķir nevainojamu izskatu.
Sastāvs:
• 140 grami baltās šokolādes;
• 100 ml 35% krējuma;
• 100 ml piena;
• tējkarote želatīna;
• šķipsniņa vaniļas.
Pagatavošanas metode:
1. glāzē ielej 50 ml auksta ūdens, izšķīdina tajā želatīnu. Atstājiet masu malā, ļaujot želatīnam uzbriest.
2. Samaisiet saldo krējumu ar pienu, uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem katliņu no uguns.
3. Ielieciet sasmalcinātos šokolādes šokolādes gabaliņos, samaisiet, līdz tas izšķīst.
4. Pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un vanilīnu. Samaisiet, caur sietiņu izkāšiet ēstgribējošu masu.
5. Pārklājiet gatavo produktu, atdzesējot spoguļ glazūru līdz 35-38 grādiem, vai arī uzglabājiet to ledusskapī uzglabāšanai, taču neaizmirstiet to atkārtoti uzkarsēt pirms uzklāšanas.
Spoguļglazūra "Krāsa"
Sastāvs:
• 130 ml ūdens;
• 150 grami cukura;
• 10 grami želatīna;
• 150 ml invertēta sīrupa;
• 150 grami baltās šokolādes;
• 100 grami iebiezināta piena - 8,5%;
• 5-6 pilieni krāsas.
Pagatavošanas metode:
1. Nelielā tasītē ielej 50 ml vēsa ūdens, izšķīdina tajā želatīnu.
2. Atsevišķā traukā sajauciet sīrupu ar atlikušo ūdeni un cukuru, masu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, sautējiet, līdz visas cukura granulas ir pilnībā izšķīdušas.
3. Citā bļodā izkausē šokolādi un sajauc to ar iebiezinātu pienu.
4. Sajauciet sīrupu ar nedaudz uzkarsētu želatīna un šokolādes masu, pievienojiet dažus pilienus krāsvielas. Rūpīgi samaisiet saldo masu, nodrošinot, ka sajaukšanas laikā neveidojas burbuļi.
5. Atdzesē spoguļ glazūru līdz vajadzīgajai temperatūrai, izkāš, pārklāj cepšanas virsmu.
Šokolādes spogulis matē
Sastāvs:
• 60 grami tumšās šokolādes;
• 80 grami kakao;
• 100 ml krējuma;
• 150 ml ūdens;
• 230 grami cukura;
• 10 grami želatīna.
Pagatavošanas metode:
1. Želatīnu iemērc ūdenī.
2. Katliņā samaisiet cukuru un kakao, krējumu un ūdeni. Saldo masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem trauku no uguns.
3. Iemetiet šokolādes gabaliņus šokolādes masā un uzbriedināto želatīnu, samaisiet, izkāš caur smalku sietu.
4. Atdzesējiet spoguļ glazūru līdz 37 grādiem, uzklājiet uz kūkas vai deserta virsmas.
Šokolādes sūkļa kūka, kas pagatavota lēnā plītī, pārklāta ar spoguļ glazūru
Sastāvdaļas biskvīta kūkai:
• glāze miltu;
• septiņas olas;
• 120 grami kakao;
• glāze cukura;
• vanilīns - pēc garšas.
Sastāvdaļas krēmam:
• glāze skāba krējuma;
• glāze iebiezināta piena.
Sastāvdaļas dekorēšanai:
• šokolādes spoguļu glazūra;
• valrieksti.
Pagatavošanas metode:
1. Iepriekš atdzesējiet olas, ielejiet tās dziļā bļodā, pievienojiet cukuru nelielās porcijās, saputojot maisījumu ar maisītāju, līdz izveidojas biezas, blīvas putas.
2. Miltus sajauc ar vaniļu un kakao, sauso maisījumu izsijā caur sietu.
3. Mierīgi ielejiet miltus olu maisījumā, mīciet masu ar vienmērīgām kustībām no apakšas uz augšu, pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi.
4. Eļļojiet multicooker bļodu ar eļļu, ielejiet tajā mīklu.
5. Pagatavojiet sūkļa kūku 60 minūtes, iestatot režīmu "cepšana".
6. Pēc laika beigām, neatverot multicooker vāku, 15 minūtes ieslēdziet “sildīšanas” režīmu.
7. Gatavo biskvīta kūku atdzesē, nenoņemot to no bļodas, ar atvērtu vāku.
8. Nelielā bļodiņā saputojiet saldo krējumu ar iebiezinātu pienu līdz blīva bieza krējuma konsistencei.
9. Sagrieziet cepumu kūku divās daļās, suku ar krējumu.
10. Sešas stundas ielieciet kūku ledusskapī, pēc tam stundu vai divas saldētavā.
11. Piepildiet kūku ar apsildāmu šokolādes spoguļu apledojumu.
12. Rotā ar valriekstiem.
Skābs krējums ar iebiezinātu pienu un spoguļ glazūru
Sastāvdaļas vienai biskvīta kūkai:
• glāze skāba krējuma;
• 50 grami kakao;
• puse kārbas iebiezināta piena;
• 100 grami cukura;
• divas olas;
• 250 grami miltu;
• puse karotes soda.
Sastāvdaļas krēmam:
• paciņa (200 grami) sviesta;
• 50 grami kakao;
• vanilīns - pēc garšas;
• 100 grami iebiezināta piena.
Sastāvdaļas dekorēšanai:
• šokolādes spoguļu glazūra;
• rieksti - pēc pieprasījuma.
Pagatavošanas metode:
1. Saputojiet dziļā olu traukā, pievienojiet kakao pulveri un granulētu cukuru. Atkal saputojiet.
2. Pievienojiet skābo krējumu un soda, samaisiet.
3. Ielejiet izsijātus miltus, samaisiet masu, līdz tā iegūst vienmērīgu konsistenci.
4. Cep 20 minūtes 180 grādos.
5. Tātad jums ir nepieciešams gatavot un gatavot kūku.
6. Lai pagatavotu krēmu, sakuliet mīkstinātu sviestu, kakao, iebiezinātu pienu un vanilīnu.
7. Kūkas ieeļļojiet ar šokolādes krēmu, stundu ledusskapī iemērciet un pēc tam kūku uz vēl vienu stundu ievietojiet saldētavā.
8. Ielejiet atdzesētu skābā krējuma šokolādes spoguļa pārklājumu.
9. Rotā ar riekstiem.
10. Ļaujiet cepšanai trīs stundas ievilkties un iemērc.
Šokolādes sūkļa kūka uz kefīra ar baltu spoguļa glazūru
Sastāvs:
• glāze miltu;
• 60 grami kakao pulvera;
• 400 grami cukura;
• 10 grami sodas;
• glāze kefīra;
• glāze gatavās stiprās melnās kafijas;
• divas olas;
• puse tasi augu eļļas;
• vanilīns - pēc garšas.
Sastāvdaļas dekorēšanai:
• balta spoguļa glazūra.
Pagatavošanas metode:
1. Sajauc visas sausās cepumu sastāvdaļas: miltus, kakao, soda, granulēto cukuru.
2. Pievienojiet divas olas, glāzi kefīra, sviestu, kafiju un vaniļu. Beat mīklu vismaz 5 minūtes, tai vajadzētu izrādīties plāna.
3. Masu sadaliet divās daļās, cepiet tās atsevišķi vismaz 30 minūtes 180 grādos.
4. Jūs varat ievietot cepumus kūkā, mērcējot tos ar jebkuru krējumu: skābo krējumu, iebiezinātu olbaltumvielu. Vai arī atstājiet šādā formā.
5. Atdzesējiet cepumu vai kūku saldētavā, pārklājiet ar baltu spoguļ glazūru.
Putna piens ar šokolādes spoguļa pārklājumu
Sastāvs:
• 250 grami margarīna;
• sešas olas;
• 500 grami granulēta cukura;
• 400 grami augstas kvalitātes miltu;
• 380 ml piena;
• divi citroni;
• soda;
• 300 grami sviesta;
• 60 grami mannas;
• šokolādes spoguļu glazūra.
Pagatavošanas metode:
1. Izkausējiet margarīnu mikroviļņu krāsnī, atdzesējiet.
2. Pievienojiet 200 gramus granulēta cukura, soda, kas izkaisīta ar etiķi, un olas, labi saputojiet.
3. Nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus. Maisīt.
4. Sadaliet masu divās vienmērīgās daļās, cepiet kūkas 20 minūtes.
5. Nelielā katliņā vāriet pienu, tajā ielejiet mannu, vāriet mannu bez gabaliņiem.
6. Citroni, rūpīgi noskalojiet un sarīvējiet tieši ar mizu, sajauciet ar mannu.
7. Sajauciet 300 gramus cukura ar izkausētu sviestu, ielieciet mannas un citrona maisījumā. Beat ar mikseri. Ielieciet citronu krēmu ledusskapī.
8. Ielieciet vienu kūku uz trauka, pārklājiet to ar nostādinātu krējumu, pārklājiet ar otro kūku. Putnu pienu 2 stundas izņemiet saldētavā.
9. Piepildiet kūku ar šokolādes spoguļa glazūru.
10. Ļaujiet vēl divas stundas ledusskapī.
Pūtīšu kūka ar krāsainu spoguļ glazūru
Sastāvs:
• 200 grami mīksta biezpiena;
• 300 grami mellenes;
• 50 grami cukura;
• 60 ml piena;
• 10 grami želatīna;
• krāsaina spoguļa glazūra;
• Svaigi augļi un ogas - pēc pieprasījuma.
Pagatavošanas metode:
1. Ielejiet želatīnu nelielā traukā, ielejiet aukstu pienu, samaisiet. Ielieciet masu malā, ļaujiet želatīnam uzbriest.
2. Ielieciet biezpiena, mazgātas un žāvētas mellenes un smiltis blendera traukā. Beat, tad pievieno želatīnu, vēlreiz samaisa.
3. Ielieciet ogu masu formā, ielieciet saldētavā, līdz tā sacietē.
4. Kad putas kūka sacietē līdz vajadzīgajam stāvoklim, dažas sekundes pakļaujiet pelējumu verdošā ūdenī, lai jūs varētu viegli noņemt uzpūteni.
5. Ielieciet melleņu biezpiena desertu uz režģa, piepildiet to ar krāsainu spoguļ glazūru.
6. Ja jums ir jāpārklāj tikai kūkas augšdaļa, nepieskaroties tās sienām, jūs varat atstāt uzpūteni formā.
7. Ja vēlaties, izrotājiet desertu ar svaigu augļu un ogu šķēlēm.
Spoguļ glazūra - padomi un viltības
• Pirms uzklāšanas mikroviļņu krāsnī ir iespējams uzsildīt spoguļ glazūru; ja nav plīts, izmantojiet ūdens vannu plaši pazīstamā veidā.
• Ja grilu izmanto produkta glazēšanai, novietojiet pannu uz leju. Pārmērīgu spoguļu glazūru var savākt un izmantot kaut kam citam.
• Cepšanai pirms sasalšanas vienmēr jābūt sasaldētai - tas nodrošina spoguļa glazūras vienmērīgu sadalījumu.
• Ar spoguļstiklu ir nepieciešams ātri strādāt, pretējā gadījumā tas atdziest vai nokrīt nevienmērīgi.
• Nelielus pārkāpumus spoguļa glazūrā burbuļu formā vai nosmērētas vietas var dekorēt ar riekstiem, šokolādi, bezē.
