Šķiet, ka tas, kas ir tik īpašs - kājas un mīkla.
Vienkāršas sastāvdaļas, kuras aktīvi izmanto ikdienas ēdienkartē. Bet patiesībā, cepot vistu, tiek atbrīvota gaļas sula, tā piesūcina mīklu, un virsū tiek apcepta kraukšķīga garoza.
Produktu aromāti ir sajaukti, ēdiens iepriecina ar pārsteidzošu garšu. Un tajā pašā laikā tas izskatās iespaidīgi. Mēģināsim gatavot?
Bungu mīkla - vispārīgi gatavošanas principi
Vistas stilbiņi ir aptuveni vienādi, tāpēc ir ideāli piemēroti cepšanai cepeškrāsnī. Pirms vārīšanas viņiem jāmazgā, jāizžāvē. Tad apkaisa ar garšvielām, ja nepieciešams, marinē. Ja receptē nav norādīts precīzs garšvielu nosaukums un skaits, tad izmantojiet dažādas garšvielas pēc savas gaumes. Jūs varat iesaiņot neapstrādātu vistu mīklā vai iepriekš ceptu pannā līdz pusgatavībai.
Mīklu kājām bieži izmanto gatavu kārtainu, bet jūs to varat pagatavot pats. Mājas konditorejas izstrādājumi vienmēr kļūst garšīgāki. Jūs varat ņemt gan raugu, gan neraudzētu mīklu. Ja tas ir sasalis, tad vispirms tas ir nepieciešams atkausēt, pēc tam izkaisīt, apkaisīt miltus no abām pusēm un izrullēt līdz vēlamajam biezumam.
Apakšstilbi var būt:
• vienkārši aptiniet mīklas sloksnes;
• veidojiet maisiņus.
Pēdējā opcija ļauj jums pievienot pildījumus pēc savas gaumes. Maisam mīklas kārtu sagriež kvadrātā, ar malām vismaz 15 cm. Izmērs ir atkarīgs no klātbūtnes vai neesamības, kā arī no pildījuma daudzuma. Mīklas malas piestiprina ar mīklas vai diega lenti. Lai vienkārši iesaiņotu apakšstilbus sloksnēs, mīklu izrullē un sagriež garās lentēs. Un tā, lai tinums netiktu sabojāts cepšanas laikā, mala tiek uzlikta zem gabala.
Lai mīklas apakšstilbi iegūtu skaistu krāsu un kraukšķīgu garoza, pirms cepšanas tie jāaptaisa ar dzeltenumu vai veselu olu. Ja kāda iemesla dēļ jūs to nedarījāt vai vienkārši aizmirsāt, tad pēc cepšanas mīklā karstos apakšstilbus var ieziest ar sviesta gabalu.
1. recepte: mīklas stilbiņš ar kartupeļu biezeni maisos.
Brīnišķīgs ēdiens, kas apvieno vistas un sānu ēdienus. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot kartupeļu biezeni, sulīgu, mājās gatavotu, ar sviestu un pārceptiem sīpoliem. Maisiem, ko izmanto gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu pagatavošanai, kuri iepriekš ir jāatkausē.
Sastāvdaļas
• 6 kājas;
• 12 karotes kartupeļu biezeni;
• kārtainās mīklas izstrādājumu iepakojums;
• eļļa;
• garšvielas vistas gaļai;
• dzeltenums;
• Karote skāba krējuma vai majonēzes.
Ēdienu gatavošana
1. Kausiņus, apkaisa ar garšvielām, ieziež ar skābo krējumu un ļauj stundu marinēties.
2. Pannā ielejiet eļļu un apcepiet vistu augstā temperatūrā bez vāka no abām pusēm. Uz virsmas vajadzētu parādīties sarkana garoza.
3. Izklājiet mīklu uz galda. Ja tas ir biezs, tad izrullējiet līdz 4-5 mm, sagriež kvadrātā.
4. Katrā kvadrātā ielieciet 2 pilnas karotes kartupeļu biezeni, novietojiet kātu stāvus un savāciet mīklas malas uz augšu ar maisu.
5. Piesiet somu ar diegu. Tas ir iespējams un mīklas sloksne, bet ar diegu būs stiprāka, un malas vienkārši nevārīsies. Mēs noformējam visus maisiņus, mēs maināmies uz grauzdēšanas formu.
6. Neapstrādātā vistas dzeltenumā pievienojiet karoti ūdens, labi samaisiet un eļļojiet maisiņus ar olu ar suku.
7. Ielieciet maisiņus cepeškrāsnī. Pagatavojiet pusstundu 190 grādos pirms zelta garoza uz mīklas.
2. recepte: pikanta stilbiņa mīklā
Variants vārīšanas vistas kājas, kas ietītas ar mīklas sloksnēm. Par šo recepti jums būs vajadzīgas garšvielas, jūs varat to izmantot vistu, apiņu-suneli vai sausu adžiku. Produktu skaits tiek ņemts acīs.
Sastāvdaļas
• apakšstilbs;
• sinepes;
• garšvielas;
• kārtainās mīklas;
• olu;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Gatavās sinepes sajauciet ar garšvielām. Mēs pārklājam kājas, ja ir laiks, tad mēs varam ļaut vistas stāvēt stundu.
2. Apcepiet stilbiņus eļļā 5 minūtes no katras puses.
3. Plāni izlobītu kārtainās mīklas izstrādājumu sagriež 2 centimetru platās garās sloksnēs.
4. Atkāpieties no kaula divus centimetrus, aptiniet kājas ar mīklu, salieciet uz ietaukotas cepšanas lapas.
5. Samaisiet olu un ar suku notīriet sagatavotās kājas.
6. Cep līdz vārīšanai, apmēram 35 minūtes 190 ° C temperatūrā. Jūs varat pasniegt gan karstu, gan aukstu.
3. recepte: stilba kaula mīkla ar marinētu gurķi
Ļoti interesanta testa kājā recepte. Kaula vietā vistas kājā izmanto vistas marinējumu, kas ēdienam piešķir neparastu garšu. Jūs varat gatavot gan ar raugu, gan kārtainās mīklas izstrādājumiem, kuriem nepieciešams pilnībā ietīt kājas.
Sastāvdaļas
• kārtainās mīklas iepakojums 0,4 kg;
• 8-10 kājas;
• 3-4 sālīti gurķi;
• garšvielas;
• eļļa;
• olu.
Ēdienu gatavošana
1. Nogrieziet apakšstilbu gar, noņemiet kaulu. Sāls, apkaisa ar garšvielām.
2. Gurķus sagriež gareniski vairākos gabalos. Mazs var būt tikai divas puses, liels - četras.
3. Katras kājas iekšpusē mēs ievietojam gurķu gabalu, mēs pagriežam malas uz iekšu, izliekoties par veselu vistas kāju.
4. Leftu mīklu sagriež 2 cm platās sloksnēs.
5. Aptiniet katru pildīto stilbiņu ar svītrām, kas pārklājas. Mēs paslēpjam galu zemāk.
6. Salocīt konvolūcijas uz cepešpannas, ieziest ar sakultu un sālītu olu, ielikt cepeškrāsnī 40 minūtes. Mēs cepam 180 grādos.
4. recepte: stilbiņš ar Havaju mīklu
Vēl viena stilbiņu stilbiņu versija, kurā apvienots pilnīgs trauks ar sānu trauku. Tiek izmantots sasaldēts Havaju dārzeņu maisījums, taču jūs varat ņemt līdzi jebkuru citu. Atkausēt dārzeņus nav nepieciešams iepriekš.
Sastāvdaļas
• 8-10 kājas;
• 0,4 kg havajiešu maisījuma;
• kārtainās mīklas;
• eļļa;
• garšvielas, ola.
Ēdienu gatavošana
1. Apkaisiet apakšstilbus ar visām garšvielām pēc jūsu izvēles un apcepiet eļļā. Atdzesē.
2. Havaju maisījumu pagatavojiet pannā līdz mīkstam, iztvaicējiet visu šķidrumu, kas ir iznācis, un arī atstājiet atdzist.
3. Mīklu izrullē slānī, sagriež kvadrātos.
4. Ielieciet 3 karotes gatavu dārzeņu, ielieciet kāju un piestipriniet maisiņus.
5. Smērē ar olu un pusstundu cep uzkarsētā cepeškrāsnī.
5. recepte: stilbiņš ar sēnēm un sieru
Abpusēji izdevīgi produktu apvienojumi: vistas gaļa, siers un sēnes. Sīpoli mīklā šai receptē tiek sagatavoti arī maisu formā, bet sieru tieši ieliek gaļā. Mīklu sagatavo, pamatojoties uz alu, jūs varat izmantot gaišu vai tumšu. Sieru var lietot jebkuru, ieskaitot kausētu.
Sastāvdaļas
• 6 kājas;
• 100 grami siera;
• 200 grami šampinjonu;
• sīpols;
• olu;
• garšvielas, eļļa.
Pārbaudei:
• olu;
• sāls;
• 150 ml alus;
• milti.
Ēdienu gatavošana
1. Uz galda ielejiet kaudzi miltu, izveidojiet aku, pievienojiet olu, sāli, alu, mīciet mīklu. Mēs nosūtām "atpūtu" 20 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet vistu un sēnes.
2. Šampinjonus sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet sīpolu un pannā apcepiet pildījumu gandrīz līdz vārīšanai, pievienojiet sāli un sezonu ar visām garšvielām pēc garšas.
3. Karbonāde sarīvētu sieru.
4. Apakšstilbos noņemiet augšējo locītavu, kas atrodas sabiezētajā pusē. Izmantojot mūsu rokas, uzmanīgi izspiediet gaļu no kaula un iegūto kabatu piepildiet ar rīvētu sieru.
5. Mīklu sadaliet 6 gabalos un no katra izrullējiet apli, ielieciet sēņu pildījumu un pildīto kāju. Veidojiet maisiņus.
6. Eļļojiet ar olu un cepiet līdz vārīšanai apmēram 40 minūtes.
6. recepte: Shin mīklā ar vasaras dārzeņiem
Garšīgs un sulīgs ēdiens. Mīklas stilbiņus gatavo ar baklažāniem, pipariem, sīpolu. Šim ēdienam labāk nelietot kādreizējos dārzeņus saldētavā, jo tiem ir paaugstināta ūdeņainība. Mīklā izmantojiet nopirktu kāfiju, bet, ja vēlaties, varat gatavot pats. Mēs ņemam produktus acīs.
Sastāvdaļas
• apakšstilbs;
• mīkla;
• baklažāni;
• bulgāru pipari;
• garšvielas;
• olu;
• eļļa;
• sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Kātiņus sagrieziet garšvielās un apcepiet pannā no abām pusēm.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep sviestā minūti.
3. Baklažānus sagrieziet sloksnēs, ja nepieciešams, iemērciet tos sālītā ūdenī. Pipari sagriež mazos kubiņos.
4. Pievienojiet pannā baklažānu šķēles ar pipariem sīpoliem un apcepiet kopā 5 minūtes, sezonu ar garšvielām un atdzesējiet. Ja pildījumā ir daudz eļļas, tad tas ir nepieciešams dekantēt, novietojot pannu uz slīpas virsmas.
5. Izrullējiet mīklas kārtu, sagrieziet kvadrātā, ielieciet dārzeņu pildījumu, stilbiņus un veidojiet maisiņus.
6. Ieeļļojiet izveidotos kātus ar olu, cepiet pusstundu līdz zeltaini brūnai.
7. recepte: stilba kaula mīkla ar rīsiem, olīvām un valriekstiem
Somu svētku versija ar neparastu pildījumu. Rīsi apakšstilbiem, jūs varat izmantot jebkuru, bet interesantāku iegūst ar brūnu izskatu. Pēc vēlēšanās olīvas var aizstāt ar olīvām.
Sastāvdaļas
• 0,1 kg rīsu;
• 100 grami konservētu olīvu;
• 50 grami riekstu;
• garšvielas;
• 6 kājas;
• olu;
• eļļa;
• ķiploki;
• kārtainās mīklas izstrādājumi.
Ēdienu gatavošana
1. Apkaisiet apakšstilbus ar garšvielām, pēc tam apcepiet līdz pusei vārīti. Nosūtīts atdzist.
2. Rīsus vāra gandrīz līdz gatavībai, noskalo ar aukstu ūdeni.
3. Sagrieziet olīvas plānās gredzenos, sajauciet ar rīsiem.
4. Sasmalciniet 1-2 ķiploka daiviņas un pievienojiet rīsu pildījumam.
5. Sasmalciniet riekstus, varat nedaudz apcept un arī pievienot rīsiem. Visu samaisa, pamēģina uz sāls. Jūs varat ievietot jebkuras garšvielas. Pikantu ēdienu ventilatori var pievienot karoti adžika vai sinepes.
6. Izrullējiet mīklu, sagrieziet kvadrātā, sadaliet visu pildījumu vienādi, katra kvadrāta centrā ielieciet stilbiņu un izveidojiet maisiņus.
7. Salociet sagataves uz cepešpannas, eļļojiet ar olu un cepiet. Tā kā visi produkti ir gandrīz gatavi, vienkārši apcep mīklu, parasti tas prasa apmēram 15 minūtes 200–220 ° C temperatūrā.
8. recepte: ķiploku stilbiņš siera un sezama mīklā
Šo kāju īpatnība ir tāda, ka zem vistas ādas atrodas smaržīgs siera pildījums ar ķiplokiem, kas ne tikai piešķir garšu, bet arī saglabā gaļas sulīgumu. Ķiploku stilbiņu pagatavošanai nepieciešami svaigi kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga. Pēc garšas mēs izmantojam jebkuras garšvielas.
Sastāvdaļas
• apakšstilbi 8-10;
• kārtainās mīklas;
• sezama sēklas;
• ķiploki 5 krustnagliņas;
• olu;
• garšvielas;
• 0,2 kg siera;
• vienu vai divas karotes majonēzes;
• puse citrona;
• sezama sēklas;
• sojas mērce 100 ml.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet garšvielas pēc garšas sojas mērcē, pievienojiet vienai sasmalcinātai ķiploka daiviņai, sulas puse citrona un labi samaisiet.
2. Nomazgājiet apakšstilbus ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar salveti un marinējiet vārītā mērcē vismaz 3 stundas. Jūs to varat atstāt uz nakti ledusskapī, pārklājot to ar vāku.
3. Notīriet atlikušās ķiploka daiviņas, smalki sasmalciniet vai izlaidiet caur presi.
4. Trīs rīvētu sieru, pievieno nedaudz majonēzes un ķiplokus, visu labi samaisa.
5. Mēs izņemam stilbiņus no marinādes, viegli atgrūž ādu un noliek siera pildījumu, visu atdod atpakaļ savā vietā. Sadaliet pildījumu starp visām kājām.
6. Izrullējiet mīklu, sagrieziet garās sloksnēs, aptiniet kājas.
7. Sakuliet olu, eļļojiet sagatavotos stilbiņus mīklā, apkaisa ar lielu daudzumu sezama sēklu un cepiet 35–40 minūtes.
Drumstick padomi - padomi un viltības
• Lai cepšanas laikā cepeškrāsnī apakšstilba galējie kauli nebūtu atkauloti un izskatās pievilcīgi, varat tos ietīt ar folijas vai pergamenta gabaliņiem. Pasniedzot, aizsardzību nevar noņemt, ir ērti to ņemt ar rokām, lai netīrās.
• Lai kārtainās maisiņu apakšdaļa nesadalītos no sulas un būtu stiprāka, mīklas gabaliņa apakšpusē var likt no plakātiem izvilktu īpaši plakanu kūku.
• Kārtainās mīklas izstrādājumiem ir īpatnība iestrēgt cepeškrāsnī neatkarīgi no tā, cik stingri tos piestiprināt. Lai tas nenotiktu, locītavas jāieeļļo ar ūdeni vai olu.
• Ja jums ir jāapcep kājas pirms savienojuma ar mīklu un kaut kādu iemeslu dēļ jūs to nevēlaties darīt, varat tos vienkārši salikt formā un apmēram 20 minūtes turēt cepeškrāsnī vismaz 200 grādu temperatūrā. Un garozai vienkārši ieeļļojiet ar sviestu.
• Vai mīkla ir vāji brūna, izskatās bāla un neglīta? Ātri sajauciet olu ar karoti cukura vai medus, notīriet ar karstām pušķiem un atkal ievietojiet cepeškrāsnī, pievienojot temperatūru līdz 220 grādiem, turiet 5-10 minūtes. Jūs varat arī apkaisīt ar sezama sēklām virsū.
