Tagad, kad mēs atceramies savas saknes un tradīcijas, daudzi cilvēki ievēro pareizticīgo gavēni, cenšoties saglabāt ātru ēdienkarti; garšīgi liesi ēdieni katrai dienai un brīvdienām, kuru labākās receptes mēs pievērsīsim jūsu uzmanībai, nav tik grūti pagatavot.
Vispārējie liesās ēdienkartes principi
Atgādiniet, ka badošanās laikā ticīgie ēd tikai augu izcelsmes pārtika, izslēdzot no uztura gaļu, mājputnus, piena produktus, olas. Attiecībā uz zivīm un jūras veltēm tās ir atļautas noteiktās badošanās dienās, un dažās dienās tās ir aizliegtas; Jūs varat noskaidrot šo jautājumu pareizticīgo kalendārā. Tas pats attiecas uz citiem smalkumiem: vai ir atļauta augu eļļa (baznīcas slāvu eļļa), termiski apstrādāta pārtika utt.
Gatavošanas procesā liesa ēdienkarte nedrīkst izmantot sviestu, tas jāaizstāj ar dārzeņiem. Neiesaistieties aizstājējos uz sojas bāzes.: liesa majonēze, sojas gaļa un līdzīgi produkti. Tie bieži satur daudz kaitīgu piedevu. Ir iespējams un bez viņiem pārdomāt izcilo Gavēņa ēdienkarti: garšīgas gavēņa maltītes katru dienu un svētkos, viņu labākās receptes ir veselīga un veselīga ēdiena receptes.
Daudzus ēdienus var pagatavot pēc parastās receptes, izņemot dzīvnieku izcelsmes produktus; citi ir bezgaršīgi pret šādām izmaiņām. Jums nevajadzētu satraukties: gadsimtiem ilgi mūsu cilvēki ir izveidojuši daudzveidīgu badošanās ēdienkarti, garšīgus badošanās ēdienus katrai dienai un svētkiem - labākās receptes tiek izmantotas bieži, galu galā, gadā ir vēl vairāk gavēņu dienu nekā ne-apustuļiem.
Kas var aizstāt niecīgus ēdienus ātrās ēdināšanas ēdienkartē?
Sviests - dārzeņu.
Piens - ūdens vai zemesriekstu (mandeļu, kokosriekstu) piens.
Gaļa - pākšaugi vai sēnes, dažreiz baklažāni. Pākšaugi ir ļoti barojoši, satur daudz olbaltumvielu, aizstājot gaļu ar uzturvērtību; baklažāni un sēnes padara ēdienu garšīgāku un apmierinošāku; nav brīnums, ka senatnē sēnes sauca par “meža liellopu gaļu”. Vadoties pēc šiem principiem, būs viegli izveidot badošanās ēdienkarti, izvēloties gardus badošanās ēdienus katrai dienai un svētkiem; labākās receptes, kuras mēs piedāvājam šajā rakstā.
Gatavojot liesos ēdienus, jāievēro parastie principi:
• Dārzeņus un augļus labi nomazgā ar suku bļodā un pēc tam zem tekoša ūdens;
• meža sēnes labi jānomazgā, ielieciet nelielā daudzumā auksta ūdens, vāriet 5 minūtes, pēc tam noteciniet un piepildiet ar svaigu; tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot saskaņā ar recepti; meža sēnes nevajadzētu piedāvāt bērniem un veciem cilvēkiem;
• pietiekami labi mazgājiet sēnes un austeru sēnes;
• zivis ir jātīra; kalmāri bez plēvēm un skrimšļiem;
• pirms vārīšanas mīklai vajadzētu izsijāt miltus;
• eļļa un ūdens jāuzsilda līdz istabas temperatūrai, ja mīkla ir raugs.
Tas ir viss, kas nepieciešams, lai uz galda būtu Gavēņa ēdienkarte - gardi Gavēņa ēdieni katrai dienai un svētkiem, kuru labākās receptes priecēs gan bērnus, gan pieaugušos.
Un, protams, pirms darba uzsākšanas jums jāatceras lūgt.
Recepte 1. Kāpostu salāti "Motley"
Protams, Gavēņa ēdienkarte, gardie gavēņa ēdieni katrai dienai un svētkiem, kuru labākās receptes mēs tagad apsveram, nav iedomājami bez salātiem un aukstām uzkodām. Daži no tiem ir pazīstami un piemēroti katrai dienai, citi, visticamāk, uz svētku galda.
Sastāvdaļas
Baltie kāposti - 0,5 kg
Burkāni - 1 liels
Ābolu salds vai skābi salds - 1 gab
Bulgāru pipari - 1-2 gabali, labāk daudzkrāsaini
Svaigs gurķis - viens mazs
Augu eļļa, labāk smaržīga, piemēram, sinepes
Sāls
Ķimenes, zemesrieksti, pikanti zaļumi - nav obligāti, tas ir amatieris
Gatavošanas metode
Kāposti smalki sasmalcināti; sarīvē burkānu uz rupjas vai speciālas rīves. Sāls un biezeni, berzējot ar rokām, līdz tas dod daudz sulas. Ja jums nepatīk šis kāpostu "mīkstināšanas" veids, varat mēģināt to samaisīt ar piestu vai kādu citu ierīci, kuru parasti izmanto kartupeļu biezināšanai kartupeļu biezenī. Viņi saka, ka izrādās arī.
Kad kāposti un burkāni dod sulu, atlieciet tos ceturtdaļas stundas laikā un pagatavojiet pārējās sastāvdaļas.
Bulgāru piparus plāni sakapā, gurķi sagriež plānos puslokos, bet ābolu - mazās šķēlēs. Apvieno visus dārzeņus, samaisa un piepilda ar eļļu.
Būtiski mainīt šī ēdiena garšu palīdzēs dažādas piedevas. Jūs, piemēram, varat apkaisīt salātus ar svaigām dillēm vai cilantro, un jūs varat - ķimenes vai grauzdētus un sasmalcinātus zemesriekstus.
Recepte 2. Salātu tips "Waldorf"
Gavēņa ēdienkarte, gardie gavēņa ēdieni katrai dienai un svētkiem, labākās gavēņu ēdienu receptes ir grūti iedomāties bez šiem garšīgajiem un veselīgajiem salātiem, kas piemēroti ikdienas galdam un īpašam gadījumam.
Sastāvdaļas
Selerijas selerijas - 5-6 gab
Zaļie saldie āboli - 2 lieli augļi
Gurķis - 1 mazs
Lokšņu salāti pēc garšas (izņemot šim nolūkam nederīgas arugulas) - 2 labas saujas
Konservēti vai svaigi ananāsi - 3-4 mazgātāji
Ananāsu sula (var no burka) - pāris karotes
Citrons - šķēle
Valrieksti - nedaudz
Augu eļļa - pāris karotes
Sinepes, var būt graudaugi - pilna tējkarote
Gatavošanas metode
Selerijas labi noskalojiet ar suku un notīriet no ādas un rupjām šķiedrām. Sagrieziet plānās šķēlēs visā kātiņos. Ananāsus sasmalcina vai sasmalcina. Ābolus un vidu nomizo un berzē lielos, nekavējoties apkaisa ar citronu. Gurķi plāni sasmalcina vai arī sarīvē. Salātu asaru rokas diezgan seklas.
Sajauc eļļu ar ananāsu sulu un sinepēm un pievieno salātiem. Apkaisa ar riekstiem.
Recepte 3. "Olivier" ar siļķi
Protams, es vēlos kaut kā dažādot Gavēņa ēdienkarti, gardus gavēņa ēdienus katrai dienai un svētkiem, kuru labākās receptes vienmēr var noderēt, rotās jebkuru galdu, ja parādīsiet iztēli. Tāpēc ir vērts izmēģināt un parasto ēdienu neparastās versijas.
Sastāvdaļas
Vārīti kartupeļi - 6 vidēji bumbuļi
Vārīti burkāni - viens diezgan liels
Marinēti gurķi - 2-3 lieli
Svaigs gurķis - 1 vidējs
Apple - 1 vidēja lieluma
Salātu sarkanais sīpols - 1 galva; var aizstāt ar purava kātu
Zaļie zirnīši - stikls
Konservēta kukurūza - puse tasītes, pēc izvēles
Liela siļķe - 1 zivs vai vidēja konservu pakete "Siļķe eļļā"
Zaļumi pēc garšas
Citrons - šķēle
Sinepes, var sarīvēt - 1 tējk
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes (jūs varat ņemt eļļu no konserviem)
Gatavošanas metode
Formā kartupeļus un burkānus vāra līdz gatavībai, atdzesē miziņā, tad mizu un sagriež mazos kubiņos.
Sīpolu sasmalcina. Ja izvēlaties puravu, tad sagrieziet to ar plāniem gredzeniem.
Gurķus sagriež mazos kubiņos, smalki berzē ābolu.
Siļķi nomizo vai izņem no eļļas un arī smalki sakapā, mēģinot izvairīties no salātu kauliem.
Apvienojiet visas sastāvdaļas salātu traukā, nedaudz sāli (neaizmirstiet, ka siļķe ir sāļa!). Sviestam no konserviem vai parastajam kārtīgam sitienam ar dakšiņu ar sinepēm pievienojiet dažus pilienus citrona sulas. Garšojiet salātus ar šo mērci un ļaujiet nostāvēties. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. recepte. Salāti ar mencu aknām "Filippovki"
Šos salātus var izmantot kā liesu svētku ēdienu, jo tie ir ļoti garšīgi un noteikti patiks visiem viesiem, izņemot varbūt kaprīzākos.
Sastāvdaļas
Mencas aknas - 1 standarta bundža
Melnā grauzdiņa maize
Salātu sīpols - 1 galva
Marinēts gurķis - vidēja lieluma gabalu pāris
Gatavošanas metode
Mencas aknas noņemiet no burkas, sakratiet lieko eļļu un viegli ar nazi vai dakšiņu atdaliet mazos gabaliņos.
Sagrieziet maizi mazos grauzdiņos un labi nosusiniet sausā pannā.
Salātu sīpolu sagriež ļoti smalki, arī sālītu gurķi, sasmalcina, jūs pat varat sarīvēt.
Ļoti uzmanīgi samaisiet visas sastāvdaļas, ja nepieciešams, pievienojiet tējkaroti eļļas no burka.
Protams, ja mēs runājam par Gavēņa ēdienkarti, gardiem Gavēņa ēdieniem katrai dienai un svētkiem, labākās receptes ir tālu no salātiem, bet arī karstie ēdieni, kā arī smalkmaizītes un deserti. Aptvert visu ir vienkārši neiespējami. Tomēr mēs joprojām piedāvājam jums dažus karstu, liesu ēdienu piemērus katrai dienai, daži no tiem ir diezgan piemēroti svētku galdam.
Recepte 5. Pildīti kalmāri
Šis, manuprāt, ir viens no iespaidīgākajiem Gavēņa Ziemassvētku ēdieniem (tas ir, Ziemassvētku Adventam), kas var rotā Jaungada galdu tiem, kuri šajā naktī nevēlas strauji pauzt.
Sastāvdaļas
Notīrīti kalmāri - 2 gab
Gargraudu rīsi - stikls
Vārītas un saldētas garneles - 2/3 glāzes nomizotas
Ķiploki - 1 krustnagliņa
Tomātu pasta - 2 karotes; tas ir paredzēts krāsai. Jūs varat pievienot nedaudz karija vai safrāna.
Augu eļļa
Garneles var aizstāt ar glāzi dārzeņu: sasmalcinātus papriku, rīvētus burkānus, zirņus, kukurūzu utt.
Gatavošanas metode
Gatavojiet drupinātus rīsus, sajauciet tējkaroti tomātu vai nedaudz karija, lai iegūtu skaistu krāsu.
Garneļu mizas, sagriež katru trīs daļās. Ķiplokus ļoti smalki sasmalcina. Sildiet eļļu dziļā pannā un sildiet tajā ķiplokus, cenšoties to neapcept. Ja tas neizdevās, vienkārši noķeriet to uz apakštase, tas būs vajadzīgs vēlāk. Ķiploku sviestā nedaudz sakratiet garneles, burtiski pusotru minūti. Sajauciet ar ķiplokiem un rīsiem.
Pildiet rīsus ar sagatavotiem kalmāriem. Ielieciet tos katliņā vai katliņā un pārlejiet ar karstu ūdeni, tajā maisot tējkaroti tomātu pastas vai pilienu karija. Pavārs zem vāka 2 minūtes vāra.
Recepte 6. Pildīti kāposti ar lasi
Par ziemu, Ziemassvētkiem, gavēni ir gavēņa ēdienkartes pamats, kurā ietilpst gardi gavēni ēdieni katrai dienai un svētku laikā, labākās receptes ir sirsnīgi ēdieni ar zivīm, jūras veltēm un graudaugiem. Viens no tiem - pildīti kāposti.
Sastāvdaļas
Dabīgais lasis - 1 bundža
Rīsi - puse tasītes
Burkāni - 2 mazas saknes
Kāposti - nepieciešamais lapu skaits; Jūs varat izmantot ķīniešu kāpostus.
Augu eļļa
Tomātu pasta
Gatavošanas metode
Vāra rīsus, līdz pusi vārīti ar vienu burkānu, sarīvē uz mazākā terke.
Sagatavojiet kāpostu lapas: atlasiet pietiekami lielas veselas lapas, neapstrādātas daļas nogrieziet ar nazi, ja nepieciešams, nedaudz sakuliet. Ja jūs izmantojat salātus, ar to pietiek; Balto kāpostu lapas minūti jāmērē verdošā ūdenī.
Izņemiet lasi no burka, noņemiet kaulus un samaisiet zivis ar dakšiņu. Sajauc ar rīsiem. Pildiet kāpostu ruļļus ar šo pildījumu, satiniet ar aploksnēm un sautējiet dziļā kastrolī vai zemā katliņā, pārlejiet ar mērci.
Mērcei sajauciet tomātu pastu, ūdeni no laša burkas, augu eļļu un otro burkānu, sarīvētu vai sagrieztu šķēlēs.
Šim ēdienam ir daudz iespēju. Piemēram, jūs nevarat iesaiņot pildījumu kāpostu lapās, kāpostus sagriezt kvadrātā, sajaukt visu, ieliet to pašu mērci un sautēt. Jūs varat ņemt citas konservētas preces. Zivju vietā rīsiem vai pat vienkārši ceptiem sīpoliem varat pievienot dārzeņu maisījumu.
7. recepte. Dārzeņi "Garšīgas pākstis"
Lielisks badošanās ēdiens katrai dienai, lēts un veselīgs.
Sastāvdaļas
Saldētas zaļās pupiņas - 200 g
Saldēti šampinjoni - 200 g
Saldēti saldie pipari - 100 g
Augu eļļa
Ķiploki - 1-2 krustnagliņas, pēc izvēles
Sīpols - sīpolu puse, pēc izvēles
Sāls
Gatavošanas metode
Ielieciet visus dārzeņus katliņā ar augu eļļu, sāli un vāriet zem vāka, līdz pupiņas maina krāsu. Ja vēlaties, pēc tam varat atvērt vāku un viegli apcept dārzeņus. Dažiem cilvēkiem patīk arī apkaisīt trauku ar zemes grauzdiņiem un jau viegli tos apcept.
Protams, šo ēdienu var pagatavot no svaigiem dārzeņiem, nevis no saldējuma. Bet tad pupiņas iepriekš jāvāra un jāsagriež mazos gabaliņos.
8. recepte Pērle "Barojošs"
Sastāvdaļas
Pērļu mieži - stikls
Sausas sēnes - nedaudz (var aizstāt ar austeru sēnēm vai šampinjoniem, 300 g)
Augu eļļa
Zemesrieksts - puse tasītes
Gatavošanas metode
Sausas sēnes iemērc. Svaigi - mazgājiet un, ja nepieciešams, notīriet.
Mērcē sausas sēnes, mazgā, sagriež un vāra, līdz vārītas mazā ūdenī. Izskalojiet pērļu miežus, ielejiet termosā un stundu ielejiet verdošu ūdeni. Pēc tam izņem katlā, vajadzības gadījumā pievieno verdošu ūdeni, sēnes un sāli. Pavārs, līdz graudaugi ir gatavi - parasti apmēram 30 minūtes.
Gatavo biezputru garšojiet ar sviestu un apkaisa ar grauzdētiem zemesriekstiem.
Sēņu vietā vai kopā ar sēnēm miežus varat garšot ar jebkādiem sautētiem dārzeņiem vai ceptiem sīpoliem.
Recepte 9. Zrazy burkāns un bietes
Parasti šo ēdienu iecienījuši bērni, jo tas izrādās diezgan salds.
Sastāvdaļas
Burkāni - 2 lieli sakņu dārzeņi
Bietes - 2 vidējas
Rozīnes bez sēklām - glāze
Žāvēti aprikozes - glāze
Manna - puse tasītes
Milti - 3-4 ēdamkarotes (vai mazāk)
Sāls
Maizes drupatas
Augu eļļa
Gatavošanas metode
Gatavojiet burkānus un bietes, izlaidiet tos (atsevišķi!) Caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet citādā veidā, piemēram, sarīvējiet uz smalkas rīves.
Sasmalciniet un žāvētus aprikozes (ja tas ir grūts - pēc iepriekšējas mērcēšanas). Sajauciet ar nelielu daudzumu burkānu. Šis ir biešu pildījums.
Rozīņu mērcēšana ir pildījums burkāniem.
Bietes un burkāni iepildiet mannu, nedaudz sāli, samaisiet un ļaujiet nostāvēties. Ja iegūtā "mīkla" nav salīmēta, pievienojiet miltus, bet ne ļoti daudz.
No burkāniem izveidojiet “plakanas kūkas”, ielieciet rozīnes, aizveriet zrazy un nekavējoties sarullējiet rīvmaizē. Veidojiet zrazy arī no bietēm, kas pildītas ar žāvētiem aprikozēm un arī sautētas.
Apcep zrazy augu eļļā, līdz izveidojas skaista garoza.
Recepte 10. Kartupeļu kastrolis ar sēnēm
Sastāvdaļas
Kartupeļi - 6 gabali vidēja lieluma
Šampinjoni vai austeru sēnes - 300 g
Sīpoli - 1 liels sīpols
Augu eļļa
Sāls
Gatavošanas metode
Kartupeļus nomizo un sagriež plānākās šķēlēs.
Sīpolus sagriež plānos puslokos, sēnes - mazos gabaliņos. Sāliet un sautējiet sīpolus ar sēnēm un sviestu.
Ielieciet ceptā traukā pusi kartupeļu šķēles, viegli pārkaisot, tām - sēnes un sīpolus, pārklājiet ar kartupeļu kārtu, arī viegli sāli.
Pirms kartupeļu vārīšanas visi cep cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā zem folijas, pēc tam noņem foliju, palielina temperatūru līdz 220 grādiem un gaida skaistu garoza.
Recepte 11. Uzkodu kāposti
Sastāvdaļas
Ūdens - 6 glāzes
Augu eļļa - 1 glāze
Etiķis 9% - 1 glāze
Sāls - 3 ēdamkarotes
Ķiploki - 1 galva
Kāposti - 4 kg
Burkāni - 4 gab
Bietes - 2 gab
Melnie piparu zirņi, garšviela, lauru lapa - pēc garšas
Gatavošanas metode
Ūdeni apvieno ar etiķi, eļļu, sāli, pievieno lauru lapu un piparus, uzvāra. Kāposti ir patvaļīgi, bet sagriezti mazos lielumos, sarīvējiet burkānus un bietes lielus, ķīniešu valodā varat uz speciālas rīves burkāniem. Sajauciet dārzeņus un ielejiet tos ar karstu marinādi. Viegli piespiediet (nelieciet!) Un atstājiet dienu siltā vietā.
Recepte 12. Burkānu un citronu cupcake
Nav šaubu, ka Gavēņa ēdienkartē, tā kā tie ir gardi gavēņa ēdieni katrai dienai un svētkiem, jāiekļauj arī labākās cepšanas receptes. Galu galā kaut kas garšīgs pie tējas ir patiess prieks visai ģimenei.
Sastāvdaļas
Milti - 200 g
Burkāni - 200 g
Olīveļļa (kukurūzas) eļļa - 10 galds. karotes
Citrons - puse no vidējiem augļiem
Cukurs - 1 glāze
Valrieksti - glāze nomizotu (var aizstāt ar cukurotiem augļiem vai rozīnēm vai pat salikt visus kopā)
Soda - puse tējkarotes vai mazāk
Gatavošanas metode
Burkānus nomizo un sarīvē ļoti smalki. No pus citrona noņemiet mizu un sasmalciniet to. Izspiediet sulu no tās pašas citrona puses, ielieciet tajā nelielu daudzumu sodas, pārējo ielejiet bļodā. Tur ielej glāzi ūdens, sviestu, izlejušo soda, ielej miltus un cukuru un mīca mīklu.
Rieksti nosusina pannā un sasmalcina ar nazi. Pievienojiet mīklai miziņu un riekstus (cukurotus augļus, rozīnes ...), samaisiet un ielieciet ietaukotā formā, lai mīkla cepšanas procesā nedaudz paaugstinātos.
Cep 180 grādos apmēram stundu. Vēlēšanās pārbaudīt lāpu.
Recepte 13. Ogu sorbets
Sastāvdaļas
Jebkuras saldētas ogas (jūs varat, protams, un svaigas) - 400 g
Cukurs - pēc garšas, bet parasti ap glāzi
Gatavošanas metode
No litra ūdens un glāzes (vai vairāk, ja vēlaties saldāku desertu), pagatavojiet cukura sīrupu.
Noskalojiet ogas, neatkausējot, zem auksta ūdens straumes un ielejiet karstā sīrupā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaisi ogas un ļauj atdzist zem vāka.
Izkāš atdzesēto buljonu saldēšanai paredzētajā traukā un ievieto saldētavā. Ik pēc 15 minūtēm izņemiet trauku no saldētavas un rūpīgi sajauciet saldējumu ar dakšiņu, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.
Gavēņa ēdienkarte, ēdieni katrai dienai. Padomi un padomi
- Varbūt vissvarīgākais Gavēņa ēdienkartē ir gatavot ēdienu tā, lai ēdieni būtu diezgan barojoši, satur nepieciešamos vitamīnus un tiem būtu izteikta garša.
- Nepieciešams lietot vairāk pākšaugu: tie ne tikai ātri piesātina, bet arī satur daudz olbaltumvielu, proti, tie, kas gavē un veģetārieši, parasti cieš no tā deficīta.
- Drupinātas graudaugi - lielisks risinājums tukšā dūšā. Viņu garšu var papildināt ar ceptiem sīpoliem, marinētiem gurķiem, sasmalcinātiem zaļumiem, sēnēm, sautētiem vai ceptiem dārzeņiem. Piemēram, rīsi labi iet kopā ar burkāniem un zirņiem, griķi ar sīpoliem vai marinētiem gurķiem, jebkura putra ir laba ar sēnēm. Ir jēga pievērst uzmanību tādām graudaugiem kā kuskuss, kvinoja vai bulgurs, tie ir ļoti noderīgi un ir lieliski piemēroti amatam.
- Dārzeņus nedrīkst pakļaut pārāk ilgi termiskai apstrādei, tad viņiem būs vairāk vitamīnu.
- Neaizmirstiet par svaigiem dārzeņiem un augļiem, tiem jāpapildina jebkura ēdienreize, tad amats sagādās prieku un dvēseles labā.
