Badošanās ir lieliski svētki, kas cepšanas cienītājiem bieži kļūst par grūtu izaicinājumu.
Viņiem patiešām ir grūti to noturēt līdz galam, jo viņiem ir jāatsakās ne tikai no iecienītākajiem dzīvnieku produktiem, bet arī no saldumiem, konditorejas izstrādājumiem un ceptiem izstrādājumiem, jo gandrīz visos no tiem ietilpst olas un sviests vai margarīns.
Bet, kā izrādījās, Lielās Gavēņa dienās jūs varat ļauties sev visādiem labumiem. Liesas smalkmaizītes bez olām un piena produktiem ir viegli, bet, neskatoties uz to, neticami garšīgas. Visu veidu ogas, augļi, dārzeņi liesajām aknām piešķir īpašu aromātu un garšu. Gardu liesu sīkdatņu sagatavošana ir vienkārša, to receptes ir skaidras un vieglas, sastāvdaļu skaits ir minimāls. Bet, neskatoties uz visu vienkāršību, prieks ēst maksimāli.
Liesās sīkdatnes - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Liesu sīkdatņu galvenā iezīme ir piena produktu un olu neesamība, liesās sīkdatnes sastāvā var iekļaut tādas sastāvdaļas kā augu eļļa, milti, auzu pārslu, cukurs, ūdens, ciete. Un, protams, dažādi žāvēti augļi, rieksti, medus, citrusaugļi un vēl daudz vairāk, pateicoties kuriem liesās sīkdatnes izrādās ne tikai pārsteidzoši garšīgas, noderīgas, bet arī skaistas.
• Augu eļļa liesiem sīkdatnēm, izvēlieties bez smaržas, auksti spiestas.
• Miltus pirms cepšanas noteikti izsijājiet, tas bagātinās produktu ar skābekli, lai mīkla būtu gaisīga un neticami maiga.
• Cukuru var izmantot jebkuru: parasto, brūno vai niedru.
• Riekstiem un žāvētiem augļiem jābūt augstas kvalitātes. Medus liesām sīkdatnēm pēc garšas der gan ziedu, gan griķu, kaļķu un citām.
• Lai pievienotu aromātu, izmantojiet kanēli, ingveru, piparmētru, vaniļas, citrusaugļu mizu.
• Ogas var izmantot gan svaigas, gan saldētas. Pēdējie pirms vārīšanas iepriekš jāizņem no saldētavas, lai tie izkustu.
• Ciete liesu sīkdatņu sastāvā būs lielisks savienojošais elements aizliegto olu vietā. Izmantojiet kartupeļu vai kukurūzas cieti.
Lielo pastu nevajadzētu uztvert kā uzkodu piespiedu noraidīšanu. Ļaujiet šim periodam jums būt brīnišķīgai iespējai sapņot un radīt unikālus garšīgus lenten sīkdatnes, labākās receptes, kas šajā rakstā sniegtas.
1. Gavēni sīkdatnes ar magoņu sēklām
Sastāvs:
• 400 grami pilngraudu miltu;
• 50 ml ūdens;
• 170 grami cukura;
• izaug 70 ml. eļļas;
• 50 grami magoņu;
• 15 grami cepamā pulvera.
Pagatavošanas metode:
1. Piemērota izmēra traukā sajauciet sausās sastāvdaļas: izsijātus miltus, cukuru, cepamo pulveri.
2. Ielejiet augu eļļu.
3. Mīciet drupināto sviesta mīklu tieši ar rokām.
4. Pievienojiet magoņu sēklas, samaisiet.
5. Sildiet ūdeni, bet nevāriet. Ielejiet to gatavajā masā. Mīciet lipīgu, bet mazāk drupinātu mīklu.
6. No miltu masas veidojiet sava veida bumbiņu.
7. Ielieciet to uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
8. Ar rokām izveidojiet slāni no bumbiņas, kuru pēc tam ar asu nazi sagriežat mazos kubiņos vai dimantos.
9. Cep piecpadsmit minūtes 180 grādos.
10. Sagatavoto kārtu atdzesē cepeškrāsnī, pēc tam noņem un sagriež smalkos, mazos gaļas izstrādājumos, ar nazi novilktām līnijām.
2. Ingvera Lenten sīkdatnes
Sastāvs:
• 380 grami miltu;
• 90 ml izaudzēt. eļļas;
• 80-100 grami cukura;
• viens banāns;
• 1 ēd.k. apelsīna miza;
• 15 grami cepamā pulvera;
• 10 grami kanēļa;
• 20 grami malta ingvera;
• trešdaļa tējkarotes sāls;
Pagatavošanas metode:
1. Samaisiet mizotu banānu biezeni.
2. Dziļajā bļodā ar mikseri sajauciet cukuru un augu eļļu.
3. Pievienojiet izsijātus miltus, banānu biezeni, eļļas maisījumu, apelsīnu miziņu, sāli un garšvielas. Mīciet mīklu.
4. Iesildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pārklājiet cepamo papīru uz cepešpannas.
5. No mīklas izveidojiet mazas bumbiņas, izveidojiet tās sīkdatnēs.
6. Cep desmit minūtes.
3. Kafijas auzu pārslu cepumi
Sastāvs:
• 60 grami miltu;
• 220 grami sasmalcinātu auzu pārslu;
• 20 grami maltas kafijas;
• 5 grami kanēļa;
• 120 grami pūdercukura;
• izaug 50 ml. eļļas;
• 1/4 tējk. sāļi;
• 120 ml ūdens.
Pagatavošanas metode:
1. Sajauciet katliņā vai citā traukā izsijātus miltus, kafiju, kanēli, sāli un pulveri.
2. Ielejiet eļļu un ūdeni, samaisiet.
3. Mīciet elastīgo, elastīgo mīklu.
4. Izrullē lielu tortiliju, kuras platums nepārsniedz puscentimetru, sagriež sīkdatnes.
5. Cep desmit minūtes.
6. Cepeškrāsns iepriekš jāuzsilda līdz 200 grādiem.
4. Ātri cepumi steigā
Sastāvs:
• 800 grami kviešu miltu;
• 300 grami kartupeļu cietes;
• 400 ml ūdens;
• 450 grami cukura;
• 400 ml augu eļļas;
• 10 grami sodas;
• Šķipsniņa sāls un citronskābes.
Pagatavošanas metode:
1. Sajauc iepriekš izsijātus miltus ar kartupeļu cieti.
2. Sautējiet sausu maisījumu ar augu eļļu. Rezultātā jābūt viskozai līmes masai.
3. Pievienojiet nedaudz sāls un citronskābes, karoti sodas. Maisīt.
4. Ielejiet cukuru, ielejiet ūdenī. Mīciet mīklu.
5. Izrullējiet plānu mīklas kārtu, sagrieziet jebkuras formas cepumus.
6. Cepiet piecpadsmit minūtes cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsējot to līdz 180 grādiem.
5. sālīti lenten sīkdatnes
Sastāvs:
• 270 grami kviešu miltu;
• 80 grami pilngraudu miltu;
• 130 ml tilpuma sulas;
• 60 ml izaudzēt. eļļas;
• 20 grami cukura;
• 10 grami cepamā pulvera;
• tējkarote sāls;
• 1/2 tējk. soda sāls;
• 1/2 tējk. oregano
Pagatavošanas metode:
1. Sajauciet visas receptes sastāvdaļas, izņemot divu veidu miltus, kas būs jāsamaisa atsevišķā bļodā un izsijāti.
2. Lēnām ielejiet miltus iegūtajā šķidrajā masā, mīcot mīklu.
3. Izrullējiet plānu kārtu.
4. Sagrieziet sīkdatnes.
5. Cepiet 180 grādos apmēram divdesmit minūtes, liekot sīkdatnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
6. Apkaisiet gatavos liesos cepumus ar smalku sāli un oregano.
6. Medus liesās sīkdatnes ar ābolu, rozīnēm un dzērvenēm
Sastāvs:
• 300 grami kviešu miltu;
• 10 grami cepamā pulvera;
• 5 grami sodas;
• ceturtdaļa karotes sāls;
• 10 grami kanēļa;
• 5 grami ingvera pulvera;
• 70 ml ūdens;
• viens banāns;
• izaug 60–80 ml. eļļas;
• 60 gramus dzērvenes;
• 150 grami salda ābola;
• 50 grami rozīņu;
• 40–60 ml medus.
Pagatavošanas metode:
1. Samaisiet soda, sāli un cepamo pulveri. Pievienojiet miltus, kanēli un ingveru.
2. Nomazgājiet ābolu, nosusiniet. Nogrieziet ādu, serdi, sagriež mazos kubiņos.
3. Sasmalciniet banānu un sajauciet ar augu eļļu.
4. Pievienojiet mazgātās rozīnes un dzērvenes, sagrieztu ābolu un medu. Maisīt.
5. Vienā bļodā ielieciet sausas sastāvdaļas un augļu maisījumu. Labi samaisa.
6. Ielieciet karoti mīklas uz cepamā papīra, kas izklāts uz cepešpannas.
7. Cep apmēram divdesmit minūtes. Cepeškrāsns jāiestata uz 180 grādiem.
7. Citronu liesas sīkdatnes
Sastāvs:
• 550 grami kviešu miltu;
• 250 grami cukura;
• 100 ml izaudzēt. eļļas;
• viens liels citrons;
• šķipsniņa sodas.
Pagatavošanas metode:
1. Bļodā ielejiet augu eļļu, pievienojiet soda un cukuru, samaisiet.
2. Noskalojiet citronu, noņemiet visus kaulus, sasmalciniet blenderī.
3. Sajauciet citrona masu ar sviestu, cukuru un soda.
4. Pievienojiet miltus, samaisiet.
5. Sadaliet masu divās daļās: no pirmās mīciet elastīgo elastīgo mīklu, no otrās - smiltis.
6. Pārklājiet pergamenta papīru uz cepešpannas, izklājiet slānī izrullēto elastīgo mīklu, virsū apkaisiet mīklu ar kārtīgu vienmērīgu kārtu.
7. Cep 200 grādos divdesmit minūtes.
8. Sagrieziet sagatavoto vēsu kūku mazos kvadrātos.
8. Ķirbju liesās sīkdatnes
Sastāvs:
• 250 grami miltu;
• 100 grami ķirbju biezeņa;
• 100 grami brūnā cukura;
• izaug 50 ml. eļļas;
• 50–70 grami jebkura zemes riekstu;
• 1/2 tējk. sāļi;
• 1/2 tējk. muskatrieksts;
• 1/2 tējk. kanēlis;
• 1/2 tējk. soda;
• 10 ml citrona sulas.
Pagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet ķirbju biezeni: vāriet dārzeņu nedaudz sālītā ūdenī vai tvaicēti, sasmalciniet blenderī vai parasto kartupeļu tolkushkoy.
2. Biezenim pievienojiet cukuru, sviestu, soda un citrona sulu. Beat līdz vienmērīgai.
3. Citā bļodā sajauc garšvielas ar prosa miltiem, sasmalcinātiem riekstiem un šķipsniņu sāls.
4. Sajauciet abus maisījumus, labi samaisiet.
5. Smaržīgo pikanto masu pusstundu ielieciet ledusskapī, lai tā sabiezētu.
6. Izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, cepumus, kas izveidoti ar ieeļļotām rokām.
7. Cep apmēram piecpadsmit minūtes 180 grādos.
9. Liesas auzu pārslu cepumi ar banānu
Sastāvs:
• divas glāzes mazu auzu pārslu;
• divi banāni;
• 10 ml mandeļu eļļas;
• 30 grami tīru rozīņu;
• 5 grami kanēļa;
• 10 grami vaniļas ekstrakta;
• 40 grami šķidra medus;
• ceturtdaļa tējkarotes soda.
Pagatavošanas metode:
1. Ielejiet auzu pārslu bļodā.
2. Nomizo un sasmalcina banānus.
3. Sajauciet mandeļu eļļu ar medu, banānu biezeni.
4. Ielieciet medus maisījumu auzu pārslās.
5. Pievienojiet sodas, vaniļas ekstraktu, kanēli, iepriekš notīrītas un mazgātas rozīnes.
6. Visu kārtīgi samaisiet. Jums vajadzētu būt biezai, lipīgai masai.
7. Cepšanas traukā izklājiet cepamo papīru.
8. Karote mīklas, katru kūku padarot sīkdatnes formā.
9. Cep apmēram divdesmit minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
10. Lieciet cepumus ar žāvētiem aprikoziem caurulīšu formā
Sastāvs:
• 360 grami miltu;
• 90 ml izaudzēt. eļļas;
• 80 grami cukura;
• 100 ml ļoti gāzēta minerālūdens;
• 100 grami žāvētu aprikožu.
Pagatavošanas metode:
1. Pusstundu iemērciet žāvētos aprikozes, kas mazgāti zem tekoša ūdens, verdošā ūdenī.
2. Pēc mērcēšanai paredzētā laika izlejiet žāvētos aprikozes caur gaļas mašīnā.
3. Citā bļodā sajauciet dzirkstošo minerālūdeni ar augu eļļu.
4. Pievienojiet cukuru un iepriekš izsijātus miltus.
5. Mīciet mīklu cieši.
6. Mīklu sadaliet četrās vienādās daļās, no katras izrullējiet bumbiņu un izrullējiet apli.
7. Sagrieziet katru apli 8 gabaliņos, piemēram, picu. Jums vajadzētu būt 32 gabaliem.
8. Ielieciet žāvētu aprikožu pildījumu plašā katra sektora daļā, izrullējiet glītu, ne pārāk platu pīpi.
9. Cepiet divdesmit minūtes 200 grādos.
10. Gatavās liesās sīkdatnes var pārkaisa ar pūdercukuru.
11. Gavēņu cepumi uz gurķu sālījuma ar kokosriekstu pārslām
Sastāvs:
• 230 ml gurķu sālījuma;
• izaug 180 ml. eļļas;
• 200 grami cukura;
• 30 grami kokosriekstu skaidiņu;
• mārciņa miltu.
Pagatavošanas metode:
1. Bļodā sajauciet pareizā izmēra augu eļļu ar marinējumu, cukuru, divdesmit gramiem kokosriekstu un miltiem.
2. Mīcīt konditorejas izstrādājumu mīklu.
3. Izrullējiet mīklu formācijā, pārlejot tajā atlikušās skaidas.
4. Izgrieziet interesantas figūriņas.
5. Cepiet piecas līdz desmit minūtes uz cepešpannas, kas pārkaisa ar miltiem, iestatot temperatūru līdz 200 grādiem.
12. Liekas mājās gatavotas sīkdatnes
Sastāvs:
• 450 grami miltu;
• 130 ml ūdens;
• izaug 160 ml. eļļas;
• 200 grami cukura;
• 180 grami kartupeļu cietes;
• 10 grami cepamā pulvera;
• 5 grami vanilīna;
• 1/3 tējk. sāļi;
• 1 ēd.k. stipra brūvēta melnā tēja;
• 20 grami rupja maltā cukura.
Pagatavošanas metode:
1. Iesijiet kviešu miltus dziļā bļodā.
2. Pievienojiet cieti, cepamo pulveri. Maisīt.
3. Ielejiet augu eļļu. Maisa, līdz izveidojas viendabīga līmes masa.
4. Citā nelielā traukā ūdenī izšķīdina cukuru, vanilīnu un sāli.
5. Ielejiet saldo maisījumu miltu masā, mīciet elastīgo mīklu.
6. Izgrieziet cepumus no plānas kārtas.
7. Ielieciet mājās gatavotos Lenten cepumus uz cepešpannas, kas pārklāta ar speciālu cepampapīru.
8. Katru formu ieeļļojiet ar stipru tēju, apkaisa ar lielu cukuru.
9. Cepiet nedaudz vairāk nekā desmit minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem.
13. Burkānu gavēņa sīkdatnes
Sastāvs:
• 100 grami miltu;
• 130 grami vidēja lieluma auzu pārslu;
• izaug 80–100 ml. eļļas;
• 100 grami cukura;
• divi lieli burkāni;
• 10 grami vaniļas cukura.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet un berzējiet burkānus uz rīves mazākā segmenta.
2. Pievienojiet augu eļļu, granulētu cukuru, vaniļas cukuru. Maisa līdz pilnīgai divu veidu cukura izšķīdināšanai.
3. Pievienojiet izsijātus miltus un auzu pārslu.
4. Mīciet mīklu.
5. Izrullējiet mazas glītas mīklas bumbiņas vai jebkuras formas plakanas figūras.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
7. Apmēram pusstundu cepiet liesās sīkdatnes ar auzu pārslu un burkāniem, izklājot uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru.
14. Kukurūzas cepumi
Sastāvs:
• 220 grami kukurūzas miltu;
• 200 grami kviešu miltu;
• 120 grami cukura;
• 100 ml remdena ūdens;
• 100 ml izaudzēt. eļļas;
• 10 grami sodas;
• 15 ml etiķa.
Pagatavošanas metode:
1. Bļodā kviešu miltu sajauciet ar kukurūzu. Izsijā iegūto masu.
2. Ielejiet eļļu un etiķi, pievienojiet soda un granulētu cukuru.
3. Mīciet mīkstu mīklu.
4. Veidojiet mazas mīklas bumbiņas, nedaudz saplaciniet tās ar plaukstām.
5. Apcepiet kukurūzas cepumus apmēram divdesmit minūtes, liekot tos uz cepešpannas, 180 grādos.
6. Gatavību var noteikt ar patīkamu zelta krāsu un pārsteidzošu aromātu.
15. Oranžās liesās sīkdatnes
Sastāvs:
• 600 grami miltu;
• 220 grami kartupeļu cietes;
• izaug 180 ml. eļļas;
• 100 ml apelsīnu sulas;
• 230 grami cukura;
• 5 grami sāls;
• 10 grami cepamā pulvera;
• 30 grami apelsīna mizas.
Pagatavošanas metode:
1. Izšķīdiniet cukuru apelsīnu sulā, pievienojiet mizu un samaisiet.
2. Mazajā traukā sajauc visas atlikušās sausās sastāvdaļas, ielej eļļu, saldo apelsīnu sulu.
3. Mīciet mīkstu mīklu.
4. Izrullējiet mīklu viena centimetra biezumā. Sagrieziet sīkdatnes.
5. Cepiet desmit līdz piecpadsmit minūtes iepriekš uzkarsētā 180 grādu krāsnī.
Liesās sīkdatnes - triki un padomi
• Ja gatavā mīkla vismaz 30 minūtes nedaudz uzstāj ledusskapī, slāni būs daudz vieglāk izrullēt.
• Lai nazis vai speciālā veidne nelīp pie mīklas griešanas laikā, tā iepriekš jāsautē miltos.
• Vislabāk ir sajaukt visas sastāvdaļas un mīcīt mīklu lielā bļodā vai bļodā, kas ir ērti un samazina galda un grīdas piesārņojuma iespēju.
• No praktiski jebkuras iepriekšminētās receptes jūs varat pagatavot liesas groza formas sīkdatnes, kuras var piepildīt ar svaigiem augļiem, riekstiem un citiem labumiem.
• Jebkurus liesos cepumus var dekorēt ar apledojumu, sasmalcinātiem riekstiem, kanēli, sasmalcinātu apelsīna miziņu, citroniem, greipfrūtu.
