Šajā amatā mēs atsakāmies no dzīvnieku izcelsmes pārtikas.
Bet tas nenozīmē, ka visas dienas garumā ir jāklauc burkāni vai jāēd tikai dārzeņi.
Pastā jūs varat pagatavot pilnas, sirsnīgas un pats galvenais - garšīgas pusdienas.
Gavēņa pusdienas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Sākumā pagatavojiet dažādas zupas, borscht vai kāpostu zupu. Pirmie ēdieni tiek pagatavoti nevis ar gaļu, bet ar dārzeņu vai sēņu buljonu, kas arī ir ļoti garšīgs.
Kā uzkodas tiek pasniegti dārzeņu salāti ar augu eļļu vai ikriem.
Otrajā vietā var gatavot ēdienus no dārzeņiem, pākšaugiem, graudaugiem vai makaroniem. Tie var būt: tvaicēti dārzeņi, graudaugi, makaroni vai pākšaugi, sautējumi un daudz kas cits. Gaļu aizstāj ar sēnēm vai sojas analogiem.
Desertam pagatavojiet kūkas, strūdeles, pankūkas, pankūkas, putas, želejas vai dzērienus.
Dažās badošanās dienās ir atļauts ēst zivis. Šādā dienā sākumā varat pagatavot zivju zupu vai zivju zupu, un kā otrais ēdiens tiek pasniegtas zivis, zivju kūkas vai jebkurš cits ēdiens, kas cepts ar dārzeņiem. Galvenais nosacījums ir neizmantot dzīvnieku izcelsmes produktus ēdiena gatavošanai.
Mēs piedāvājam vairākas iespējas tukšā dūšā pusdienām.
1. variants. Ātrās vakariņas visai ģimenei steigā
Recepte liesajam borščam
Sastāvdaļas
kāposti - puse dakša;
bietes;
sāls un piparu sarkans;
kartupeļi - 2 gab .;
kaltēti garšaugi, bārbeles un lauru lapas;
burkāns;
cukurs - 15 g;
2500 ml ūdens;
Etiķis - Art. l
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Bietes labi nomazgājiet un vāriet, bez mizas. Kāpostus, sīpolus un burkānus sasmalcina strēmelītēs.
2. Pannā uzkarsējiet nedaudz augu eļļas un ielieciet tajā burkānu un sīpolu līdz zeltainam. Izklājiet kāpostus un turpiniet sautēt dārzeņus vēl desmit minūtes.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Katliņā uzvāra ūdeni, iemērc tajā kartupeļus. Pēc piecām minūtēm pievienojiet grauzdētus dārzeņus, sezonu ar garšvielām un vāriet uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes. Beigās pievienojiet mizotas un sasmalcinātas bietes lielām skaidām, ielejiet etiķi un uzvāra. Ieliet boršču uz plāksnēm, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet ar liesu majonēzi.
Dārzeņu kāpostu recepte ar rīsiem
Sastāvdaļas
kāpostu šūpoles;
sausa adžika;
rīsi - divi ēd.k. karotes;
sāls un cukurs;
sīpols - trīs galvas;
tomātu pasta - 20 g;
burkāni - trīs gab .;
milti - 50 g;
augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Noņemiet augšējās skrejlapas no galvas un izgrieziet kātiņu. Ielieciet plašu kastroli uz plīts ar ūdeni un uzvāra. Visu kāpostu iemērciet verdošā ūdenī un vāriet desmit minūtes. Izņemiet kāpostu kāpostus un izjauciet to uz lapām un atdzesējiet.
2. Sakārtojiet rīsus, noskalojiet tos zem krāna un vāriet. Burkānus un sīpolus nomizo un noskalo. Smalki sagrieziet sīpolu. Burkānus samaļ uz rupjās rīves. Makaronu dārzeņi karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Rīsus sajauciet ar grauzdētiem dārzeņiem un sāli.
3. Sajauciet miltus ar tomātu pastu un atšķaidiet to litrā silta ūdens. Tomātu maisījumā izšķīdiniet sāli un cukuru.
4. Nogrieziet sabiezējumu no kāpostu lapām. Katras lapas malā novietojiet malto gaļu un aptiniet. Kāpostu ruļļus cieši novieto katliņā, pārklāj ar tomātu mērci. Liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Beigās pievienojiet sausu adžiku. Pasniedziet kāpostu ruļļus ar majonēzi vai kečupu.
Morzes recepte "Smorodinka"
Sastāvdaļas
sarkanās jāņogas - pusotru tasi;
cukurs - 250 g
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens un pārlejiet tām verdošu ūdeni.
2. Atstājiet ogas sietā, līdz liekā mitruma aizplūšana. Tad pārnes jāņogu emaljas traukā un samaisi.
3. Ielejiet nedaudz ūdens, samaisiet un izspiediet sulu. Ielejiet to traukā un vāriet to ar cukuru.
2. variants. Sirsnīgas ātras pusdienas
Aunazirņu un brokoļu zupas recepte
Sastāvdaļas
glāze aunazirņa;
divi kartupeļi;
pētersīļi un dilles;
burkāns;
80 g augu eļļas;
divas paprikas;
divas lauru lapas;
100 g brokoļu;
ķiploka daiviņa;
divi litri ūdens;
uz šķipsnas ķimenes un kurkuma.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet aunazirņus un iemērciet vismaz 10 stundas. Pēc tam ūdeni notecina un atkal mazgā, ielej litru ūdens un apmēram stundu vāra līdz mīkstam.
2. Notīriet un mazgājiet dārzeņus. Sasmalcinātus kartupeļus kubiņos, brokoļus sagriež gabaliņos. Pievienojiet katliņā ūdeni ar zirņiem, pagaidiet, līdz tas vārās, un izklājiet sasmalcinātus dārzeņus.
3. Piparus notīra no sēklām un kātiem un sasmalcina kopā ar nomizotiem burkāniem mazos kubiņos. Uzkarsē nedaudz augu eļļas pannā, pievieno tai ķimenes un kurkumu. Tad pannā ieliekam piparus, sasmalcinātus ķiplokus un burkānu un visu nododam līdz maigumam.
4. Kad dārzeņi zupā ir gatavi, izklājiet cepeti, ielieciet lauru lapu, sāli un vāriet vēl piecas minūtes. Beigās apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Rīsu recepte ar dārzeņiem, timiānu un papriku
Sastāvdaļas
divu mākslu. l olīveļļa;
citrons;
sīpolu galva;
divu mākslu. karotes sasmalcinātu pētersīļu;
2 ķiploka daiviņas;
3 tases dārzeņu buljona;
viens žāvēts čilli pipari;
rīsi - pusotra glāze;
divi tomāti;
sāls un pipari;
viena cukini;
1 tējkarote paprikas un žāvēta timiāna;
1 gab. zaļie un sarkanie saldie pipari.
Gatavošanas metode
1. Pannā uzkarsē olīveļļu. Mēs tajā ievietojam smalki sagrieztu čili piparu. Sīpolus un ķiplokus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sasmalcina. Mēs izklājam pannā un turpinām cept, maisot apmēram sešas minūtes, līdz sīpoli mīkstina.
2. Noskalojiet tomātus, noslaukiet ar salveti un sagriež kubiņos. Arī sasmalciniet cukini un mizotos piparus. Ielieciet visus dārzeņus pannā, sezonu ar timiānu, pipariem, papriku un sāli. Pārklājiet ar vāku un laiku pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas.
3. Rīsus noskalojam zem ūdens straumes un pievienojam to pannā, ielejam buljonā, gaidām, līdz tas vārās. Mēs vērpjam uguni, pārklājam ar vāku un vāra pusstundu, līdz rīsi ir pilnībā vārīti. Ielieciet rīsus ar dārzeņiem kaudzē uz trauka un dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un citrona šķēlītēm.
Citrusaugļu sorbeta recepte
Sastāvdaļas
divi mandarīni;
glāzi ūdens;
citrons;
glāze cukura;
apelsīns
Gatavošanas metode
1. Citrusaugļus noskalojiet, noslaukiet un viegli noņemiet mizu.
2. Nomizotus citrusaugļus sagrieziet gabaliņos un, izmantojot blenderi, samaisiet tos kartupeļu biezenī.
3. Ielieciet mizu katliņā, pārklājiet ar ūdeni un pievienojiet cukuru.
4. Uz lēnas uguns vāra sīrupu, pēc tam atdzesē.
5. Ielejiet sīrupu citrusaugļu biezenī un samaisiet.
6. Biezeni stundu liec saldētavā. Pēc noteiktā laika noņemiet un viegli samaisiet, izmantojot iegremdēšanas blenderi, un atkal ievietojiet saldētavā. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes. Sorbents būs pilnībā gatavs 12 stundu laikā.
3. variants. Pusdienas bez sēnēm
Recepte liesai šampinjonu zupai
Sastāvdaļas
300 g šampinjonu;
sēņu garšviela;
četri māksla. karotes mannas;
sāls un zaļumi;
trīs kartupeļi;
70 grami augu eļļas;
burkāns un sīpols;
viens saldais pipari.
Gatavošanas metode
1. Uz plīts novietojiet podu ūdens un uzvāra. Nomizojiet, noskalojiet un sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Kartupeļus iemērciet verdošā ūdenī un vāriet desmit minūtes.
2. Nomizojiet un izskalojiet dārzeņus. Sīpolu sagrieziet kubiņos un sasmalciniet burkānu ar lielām skaidiņām. Sēnes mazgājiet, viegli nosusiniet un sagriež plānās plāksnēs.
3. Cepšanas pannā uzkarsējiet augu eļļu un ielieciet tajā burkānus un sīpolus, apmēram trīs minūtes lieciet dārzeņus uz lēnas uguns. Tad ielieciet sēnes, samaisiet un vāriet tikpat ilgi.
4. Apcepiet zupu zupā, sāli un sezonu ar garšvielām. Zupas kausēšanas laikā plānā plūsmā ievadiet mannu, nepārstājot maisīt, lai neveidotos kunkuļi. Sagrieziet siltumu līdz minimumam un desmit minūtes turpiniet gatavot, pārklājot ar vāku. Beigās pievienojiet sasmalcinātus, svaigus zaļumus.
Siltu salātu ar bietēm un sēnēm recepte
Sastāvdaļas
pieci gabali bietes;
sāls un malti melnie pipari;
50 g žāvētu sēņu;
puse tases saulespuķu eļļas;
divas lauru lapas;
četras ķiploka daiviņas;
divi sīpoli.
Gatavošanas metode
1. Nomazgātas bietes un vāra miziņā līdz maigai. Atdzesējiet, suku un berzējiet uz lielas rīves daļas.
2. Ielejiet žāvētas sēnes siltā ūdenī un atstājiet uz ceturtdaļas stundas. Tad vāra tos līdz vārīšanai. Sēnes sasmalciniet plānās strēmelēs. Neizlejiet buljonu no sēnēm!
3. Sīpolu sagrieziet kubiņos kubiņos un apcepiet sakarsētā saulespuķu eļļā.
4. Ielieciet bietes sīpolos un turpiniet cept, maisot vēl septiņas minūtes. Tad cepamā pannā pievieno sēnes un pārlej ar buljonu no sēnēm. Sāli, ielieciet lauru lapu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes ar aizvērtu vāku, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Sezona ar pipariem un sagrieztu ķiploku. Mērcē uz uguns vēl divas minūtes un noņem no uguns.
5. Ļaujiet salātiem dažas minūtes ievilkties un atdzesē līdz siltam stāvoklim. Ielieciet to uz šķīvja un pasniedziet.
Kanēļa plūmju kompota recepte
Sastāvdaļas
900 g plūmju;
vaniļas pāksts;
1.3. cukurs;
divas kanēļa nūjas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet manas plūmes, sagrieziet tās uz pusēm un noņemiet kaulus. Ielieciet tos lielā katliņā un sajauciet ar cukuru un kanēli.
2. No vaniļas pākstīm izņem sēklas un liek katliņā.
3. Mēs uzliekam minimālo uguni un vārām, maisot apmēram 45 minūtes, līdz kompots kļūst biezs un plūmes ir mīkstas.
4. Noņemiet no uguns, atdzesējiet, noņemiet kanēli un vaniļu. Ielejiet karafē un pasniedziet.
4. variants. Pākšaugu tukšās pusdienas
Recepte pupiņu, tomātu un salvijas zupai ar grauzdiņiem
Sastāvdaļas
90 g olīveļļas;
800 g tomātu savā sulā;
melnie pipari un sāls - uz šķipsnas;
4 šķēles baltā klaipa;
425 g konservētu pupiņu;
divas ķiploka daiviņas;
sešas salvijas lapas.
Gatavošanas metode
1. Uz grila apkaisa maizes šķēles ar olīveļļu un brūnu.
2. Nomizojiet ķiplokus no miziņas un smalki sasmalciniet to. Noskalojiet un sasmalciniet salvijas lapas. Visu liek katliņā un apcep minūti.
3. Grauzdētajiem ķiplokiem pievienojiet tomātus un pupiņas. Sezona ar pipariem un samaisa. Vāra zupu, līdz šķidrums ir nedaudz iztvaikojis un tas sabiezē. Dziļā bļodā ielieciet maizes šķēli, virsū ielejiet zupu un pasniedziet uz galda.
Lēcu-kartupeļu pīrādziņu recepte
Sastāvdaļas
zaļās lēcas - 100 g;
70 grami augu eļļas;
kartupeļi - 350 g;
milti;
ciete - 15 g;
ķekars dilles.
Gatavošanas metode
1. Šķiro pa lēcām, noskalo un vāra, līdz mīksts. Nosusiniet un atdzesējiet. Nomizojiet kartupeļus un arī vāriet tos. No kartupeļiem izlejiet ūdeni, ielieciet to bļodā un nekavējoties samaisiet.
2. Ielieciet lēcas kartupeļos un samaisiet visu kopā. Jūs varat izmantot iegremdēšanas blenderi. Ielejiet cieti un smalki sagrieztu dillu. Visu labi samaisa.
3. Ielejiet miltus uz plakanas plāksnes. Ēdamkarote izklājiet kartupeļu miltu lēcu maisījumu, izrullējiet no visām pusēm un izveidojiet burgerus.
4. Uzkarsē eļļu pannā un cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet kotletes ar garnīru ar dārzeņiem vai rīsiem.
Šokolādes-apelsīnu saldējuma recepte
Sastāvdaļas
viens avokado;
trīs māksla. karotes medus;
trīs māksla. karotes kakao pulvera;
50 g tumšās šokolādes;
apelsīns
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet apelsīnu, berzējiet to, ar nazi noņemiet mizu un izspiediet sulu no mīkstuma.
2. Nomizojiet avokado, noņemiet kaulus un sagriež lielos gabaliņos.
3. Ielieciet avokado blenderī, šeit pievienojiet sulu un apelsīnu miziņu, kakao un medu. Visu samaļ līdz vienmērīgai.
4. Sagrieziet melno šokolādi mazos gabaliņos un sajauciet to augļu un šokolādes masā. Ielieciet saldētavā vismaz sešas stundas.
Gavēņa pusdienas - padomi un viltības
- Ātra pirmā kursa sagatavošanai varat izmantot sojas gaļu, kuru var atrast jebkurā lielveikalā. Apcep zupu, lai to darītu tikai uz augu eļļas.
- Govju pienu desertiem vai dzērieniem var aizstāt ar kokosriekstu vai soju.
- Zivju ēdienus var pagatavot tikai noteiktās dienās, tos var arī aizstāt ar jūras veltēm.
- Salātu mērcēm izmantojiet augu eļļas vai sojas mērces mērces.
