Maltītes augšdaļa ir karsta maltīte. Lai viesus pārsteigtu ar neparastu ēdienu, saimniece nežēlo ne spēku, ne laiku. Mēs piedāvājam lieliskas un iespaidīgas kāzu vai jubilejas galda receptes, kurām būs nepieciešama pilnīga centība un patiesi karaliska pacietība. Tajā pašā laikā jūs varat izvēlēties mazāk darbietilpīgus ēdienus, kas piemēroti mājas svinībām vai vienkārši gardas vakariņas.
Cūkgaļas karbonādes ar sieru - vispārīgi pagatavošanas principi
Galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļas gaļa. To labi mazgā, žāvē ar salveti, sagriež gabaliņos un sautē no abām pusēm ar virtuves āmuru. Atkarībā no izvēlētās receptes jums būs nepieciešami dārzeņi - svaigi tomāti, sīpoli, burkāni, ķiploki, pupiņas. Lai pagatavotu neparastu gaļas ēdienu ar skaistu porciju, tiek izmantotas ogas, žāvēti augļi, granātāboli. Un, protams, kapāšana nevar iztikt bez rīvēta siera, sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.
Sausais sarkanvīns, tekila, sakē un pat alus dzērieni ir piemēroti kā aperitīvs cūkgaļas karbonādēm.
Cūkgaļas karbonādes ar klasisko sieru
Siera smalcināšanas klasiskā recepte ir sasmalcināta cūkgaļa, virs kuras liek svaigus tomātus, sīpolus, ieziež ar majonēzi un pārklāj ar rīvētu sieru. Ja pirms tomātiem gaļai liek plāni sagrieztus kartupeļus, tad jums nav jāsagatavo atsevišķs garnīrs.
Sastāvs:
• cūkgaļas muguras gabaliņš (bez vēnām);
• cietais siers;
• Četri svaigi tomāti (vidēja lieluma);
• majonēze;
• viena ķiploku galva;
• sīpoli;
• Gaļas, zemes piparu garšviela;
• Kartupelis - pēc izvēles;
• cepamā eļļa.
Gatavošanas metode:
Nomazgāto un žāvēto gaļu nedaudz saputo, pievieno garšvielas, pievieno sāli un liek uz cepešpannas, ieeļļo. Es ķiplokus izlaižu caur presi un lieku uz gaļas. Sīpolus un tomātus sagriež gredzenos un liek uz karbonādes. Virsu biezi ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm.
Cūkgaļas karbonādes ar sieru "Rolls"
Sastāvs:
• Puskilograms liesas cūkgaļas;
• 250 grami siera;
• trīs ķiploku spalvas;
• piecas ēdnīcu olas;
• Pusi glāzes piena;
• trīs lieli burkāni;
• augu eļļa vai tauki;
• Sāls.
Gatavošanas metode:
Gaļu mazgā, ļauj nožūt un sagriež porcijās. Viegli pārsit ar āmuru no abām pusēm, sāli, piparus. Kamēr gaļa tiek mērcēta garšvielās, pagatavojiet pildījumu ruļļiem. Lai to izdarītu, berzējiet sieru uz smalkas rīves, izspiediet tur ķiplokus un pievienojiet trīs cieti vārītas un smalki sagrieztas olas. Sajauciet un ielieciet vienu ēdamkaroti pildījuma uz katras gaļas šķēles. Rullējiet tos ruļļos un velciet tos kopā. Katru rullīti iemērc piena un olu maisījumā, pēc tam miltos. Tagad cep eļļā, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Burkānus sagriež šķēlēs un sautē eļļā, pievieno sāli un piparus. Vītnes noņem no gataviem ruļļiem, izklāj uz trauka un rotā ar sautētiem burkāniem.
Cūkgaļas karbonādes ar cūkas glāzītes sieru
Gaļu saskaņā ar šo recepti iegūst gaisa mīklā. Sula tiks pasniegta ar marinētu gurķu mērci un svaigiem tomātiem.
Sastāvs:
• 500–600 grami liesas cūkgaļas, kas nav lapu;
• trīs ķiploku bultiņas;
• divsimt gramus marinētu gurķu;
• Trīs galdi. ēdamkarotes etiķskābes;
• pieci saldo piparu gabali;
• seši svaigi tomāti;
• Divi galdi. ēdamkarotes granulēta cukura;
• dilles, pētersīļi, selerijas;
• Trīs galdi. ēdamkarotes miltu;
• Divas līdz trīs vistas olas;
• sāls, pipari;
• 200 grami cieta siera;
• Četri galdi. ēdamkarotes ūdens;
• 200 grami saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
Nomazgātu gaļu sagriež gabaliņos un pārsit ar virtuves āmuru no abām pusēm. Mīciet mīklu no miltiem, ūdens, olām, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Mīklā iemērciet gaļas gabalus un nekavējoties apcepiet verdošā eļļā. Augu eļļu ielej pannā, sasmalcinātu ķiploku, pievieno sasmalcinātus garšaugus, smalki sagrieztus gurķus, tomātus, papriku. Pēc apmēram trim minūtēm maisījumu noņem no uguns un ar to ielej gaļas gabalus. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru.
Cūkgaļas karbonādes ar kabatu sieru
Lai dažādotu sakultās cūkgaļas ēdienus, varat izmantot kabatas, kas pildītas ar ogām un ceptu sieru. Trauks pēc šīs receptes bērniem būs interesanti nogaršot.
Sastāvs:
• 500-700 grami cūkgaļas;
• 200 grami sviesta;
• sāls, pipari;
• vērmeles, cilantro;
• Divas vistas olas;
• 150 grami ķiršu;
• 150 grami ābolu;
• 200 grami cieta siera;
• 50 grami žāvētu aprikožu.
Gatavošanas metode:
Gaļu saputo no abām pusēm, sagriež un divkāršo "kabatas" formā. Gatavās “kabatas” ir pildītas ar sasmalcinātiem ķiršiem, žāvētiem aprikozēm, āboliem un rīvētu sieru. Gaļu iemērc sakultās olās, sautē maizes drupās un apcep. Sagatavoto gaļu izklāj uz trauka un pārkaisa ar karsta siera skaidiņām.
Cūkgaļas karbonādes ar Amadeus sieru
Šīs receptes karbonādes īpaši patiks patiesiem cūkgaļas cienītājiem. Šim ēdienam ir ļoti piemērota saldskābā mērce un korejiešu sāļums.
Sastāvs:
• 1 kilograms cūkgaļas filejas;
• Trīs simti gramu sīpolu;
• trīs zaļi āboli;
• viens pāksts saldo piparu;
• Viena glāze vermuta;
• 200 grami žāvētu plūmju;
• sāls, ķimeņu sēklas, melnie pipari;
• Pusi citrona;
• 500 grami zaļās pupiņas;
• 200 grami mazu kartupeļu;
• 300 grami tomātu;
• siers;
• olīveļļa;
• 100 grami skāba krējuma ar zemu tauku saturu.
Gatavošanas metode:
Gaļu sagriež plānās šķēlēs 2–3 cm platās šķēlēs, saputo un nomizo no abām pusēm. Sīpolus sagriež pusgredzenos, ābolus šķēlēs, piparus plānās sloksnēs. Atsevišķā bļodā sajauc vermutu, sāli, garšvielas un citronu ar miziņu. Karbonādes trīs stundas ieliek šajā mērcē. Žāvētas plūmes iemērc aukstā tekošā ūdenī. Pupiņas vāra sālsūdenī, pievienojot granulētu cukuru. Cepšanas lapu ieziež ar olīveļļu, karbonādes ir izklātas attālumā viena no otras. Ieeļļojiet gaļu ar skābu krējumu, sāli un uz katra gabala ielieciet sīpolu un piparus. To cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu, tad brīvo vietu starp karbonādi piepilda ar svaigu tomātu, ābolu šķēlīšu un sasmalcinātu kartupeļu gredzeniem. Visu piepilda ar marinādi, ielieciet žāvētas plūmes, apkaisa ar sieru, iepriekš ierīvētu uz rīves. Cepiet cepeškrāsnī zemā temperatūrā apmēram pusstundu. Pupas un citi dārzeņi ir izvietoti uz skaista stikla trauka malām, gatavas aromātiskas karbonādes ir izklātas centrā zem siera.
Cūkgaļas karbonādes ar Madame Butterfly sieru
Palutiniet savus draugus ar japāņu ruļļiem. Dakšu vietā pasniedziet ķīniešu vienreizējās nūjas pie galda. Japānas sajūta jūsu vietā tiks nodrošināta.
Sastāvs:
• 2 kilogrami cūkgaļas filejas;
• trīs līdz četri sīpoli;
• Divas ķiploku spalvas;
• 300 grami burkānu;
• sulas puse citrona;
• divi purava kāti;
• divi mazi baklažāni;
• viens ķekars bazilika;
• 200 grami garengraudu rīsu;
• koriandrs, pipari;
• Trīs simti gramu tomātu;
• 200 grami siera;
• viena granātābols;
• Sojas mērce.
Gatavošanas metode:
Cūkgaļas fileju sagriež porcijās, saputo un pārkaisa ar sojas mērci. Rīsus vāra līdz pusei vārīti. Sīpoli smalki sagriezti, burkāni un baklažāni sagriezti sloksnēs. Smalki sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc ar rīsiem, pievieno sojas mērci. Uz katras karbonādes ielieciet rīsu pildījumu ar dārzeņiem, salieciet visu ar rullīti un sagrieziet to ar diegu. Apcep gaļu augu eļļā un liek pannā. Pievieno citronu sulu un sagrieztus tomātus. Traukus ar ruļļiem piepilda ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Tad viņi izņem ruļļus, noņem pavedienus un noliek uz sakarsēta trauka. Apkaisa ar smalki sarīvētu sieru, zaļumiem, granātābolu sēklām un sasmalcinātiem puravu gredzeniem. Buljonu, kurā sautēja cūkgaļu, pasniedz kā ēdiena mērci.
Cūkgaļas karbonādes ar Lielbritānijas sieru
Organizētu banketu faniem angļu valodā mēs iesakām izvēlēties šo recepti.
Sastāvs:
• Divi kilogrami cūkgaļas (filejas);
• 500 grami ķiršu;
• 200 grami sarkanvīna;
• divi līdz trīs sīpoli;
• sāls, pipari;
• 50 grami sviesta;
• cietais siers;
• Divas olas (vistas);
• Pusi glāzes piena;
• Viena glāze miltu;
• zaļumi.
Gatavošanas metode:
Gaļu mazgā, žāvē ar salveti, sagriež biezos gabaliņos, saputo un ar nazi veido vairākus caurumus trīs centimetru dziļumā. Ķiršu ogas nomizo un ar tām sasmalcina cūkgaļu. Viņi sāli, piparus, pārlej vīnu un ļauj gaļai divas stundas nostāvēties marinādē. No olām, piena un miltiem pagatavo mīklu un iemērc tajā gaļu. Uzkarsē cepeškrāsni, karbonādes liek uz ietaukotas cepešpannas un apcep spēcīgā gāzē. Tad sautē, līdz vārīti uz mazas gāzes, pakāpeniski pārkaisa cūkgaļu ar vīnu. Gatavos karbonādes izklājiet uz sakarsēta trauka un apkaisa tos ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem. Sīpolus smalki sasmalcina un apcep sviestā, pēc tam pievieno sarkano vīnu un sulu, kas paliek pāri pēc karbonādes cepšanas. Mērci pasniedz mērces laivā.
Cūkgaļas karbonādes ar sieru "Ilya Muromets"
Šī ir īsta krievu recepte cūkgaļas karbonādes pagatavošanai. Lai iegūtu sulīgu ēdienu, mērcējiet gaļu ar kvasu. Ja vēlaties, to var aizstāt ar alu, taču tas nebūs vecais krievs, bet gan modernāka ēdiena versija.
Sastāvs:
• divi kilogrami cūkgaļas;
• 400 grami sīpolu;
• divi āboli;
• 4 tomāti;
• 4 kartupeļi;
• 100 grami siera;
• sāls, pipari;
• Pusi glāzes kvasa.
Gatavošanas metode:
Cūkgaļu sagriež gabaliņos, kartupeļus un ābolus sagriež šķēlēs, sīpolus - gredzenos. Gaļu izklāj uz cepešpannas, ieeļļo, sālītu, uz tās liek piparus un dārzeņus un ābolus. Pievienojiet trīs ēdamkarotes kvasa, apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī vismaz 80 minūtes. Sieru vajadzētu pārklāt ar zeltaini brūnu - tas nozīmē, ka ēdiens ir gatavs. Kā sānu ēdienu pasniedz vārītus kartupeļus vai kartupeļu biezeni.
Cūkgaļas karbonādes ar sēnēm un sieru
Cūkgaļas karbonādes ar sēnēm un sieru būs smaržīgas un maigas. Kā ēdiena papildinājums ir ideāli pikanti korejiešu salāti.
Sastāvs:
• cūkgaļas kakls;
• Svaigas sēnes;
• viens vai divi sīpoli;
• Skābs krējums (tauku saturs 30%);
• Garšvielas, sāls, svaigi garšaugi.
Gatavošanas metode:
Cūkgaļas fileju sagriež porcijās un saputo. Sāli, piparus un cep katliņā uz stipras gāzes ne vairāk kā pusotru minūti. Kamēr visi gaļas gabali tiek cepti, sasmalciniet sīpolus un cepiet to citā zeltā līdz zeltainam. Tad pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, sasmalcinātus garšaugus un sautējiet vēl dažas minūtes. Mēs ieliekam gaļu uz cepešpannas, kas ieeļļota ar taukiem, katra gabala virsū ielej sēņu maisījumu ar sīpoliem. Eļļojiet ar skābo krējumu un biezi aizmigt ar sieru, izlaists caur smalku rīvi. Ielieciet cepeškrāsnī.
Cūkgaļas karbonādes ar sieru - padomi un ieteikumi
• Nesāciet gatavot cūkgaļas gaļu, kamēr tā nav pilnībā atkususi.
• Īsi pirms vārīšanas gaļu ātri izskalojiet ar ūdeni. Ilgstoši mazgājot, tajā esošās svarīgās vielas tiek izmazgātas no gaļas.
• Gaļa, kuru sita sitējs, ātrāk pagatavosies, un muskuļu šķiedras kļūs mazāk stīvas. Šajā gadījumā gaļu novieto uz koka virtuves dēļa, kas iepriekš samitrināts, lai tā neuzsūc gaļas sulu, un pēc tam to labāk notīra.
• Ja gaļu pirms saputošanas pārklāj ar plastmasas maisiņu, šļakatas un drupatas neizkliedēs dažādos virzienos.
• Ja kotletes masai pievienojat nedaudz kartupeļu cietes, rullītis nesadalās un to ir vieglāk sagriezt.
• Ja gaļa cepeškrāsnī nav cepta uz cepešpannas, bet gan uz grila, tā izrādīsies sulīgāka. Gaļa nezaudēs sulu, kas izveidojusies cepšanas laikā. Zem stiepļu statīva novietojiet cepešpannu.
