Kurš teica, ka badošanās ir noilguma periods?
Patiesībā pat šajā laikā var ēst garšīgi, apmierinoši, ļauties labumiem, piemēram, liesām maizītēm.
Ar magoņu sēklām, kanēli, rozīnēm un citiem aromātiskiem pildvielām. Vai varbūt cept nesaldinātas maizītes?
Mēs piedāvājam jums izvēlēties visinteresantākās liesās cepšanas receptes.
Liesās maizītes - vispārējie gatavošanas principi
Mīklas mīcīšanas un liesu bulciņu gatavošanas process daudz neatšķiras no parastā. Pārsvarā tikai izmantotās sastāvdaļas. Bet ir vairākas smalkumus, kas būs noderīgi zināt. Piemēram, liesās smalkmaizītes ir sliktāk ceptas, jo tām nav pietiekami daudz cepšanas. Tā paša iemesla dēļ produkti var izrādīties izturīgi, tāpēc jums ir jādod mīklai labi paskābināta un uzpūsta. Viņi arī ātrāk noveco, tāpēc jums nav jāgatavo lielos daudzumos.
Vispārīgais liesās rauga mīklas mīcīšanas princips:
1. Šķidrums jāuzsilda līdz 40-50 ° C. Pretējā gadījumā rauga sēnīšu attīstība nedarbosies vai būs ļoti lēna.
2. Pievieno cukuru un raugu. Viss ir sajaukts. Mūsdienās arvien vairāk tiek izmantoti sausie raugi, jo presētos ir grūti atrast tirdzniecībā un tie ir kaprīzi glabāšanā.
3. Ieķīlātais sāls, tauki. Ienāk tikai augu eļļa: saulespuķu, olīvu, sinepju un jebkura cita. Jūs varat lietot liesu margarīnu bez dzīvnieku taukiem, bet tas būs iepriekš jāizkausē.
4. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Tajā pašā posmā jūs varat ievietot rozīnes, riekstus, garšvielas.
Testam jāļauj nostāvēties siltumā, lai tas vismaz vienu reizi paaugstinātos. Tad viņi to mīca ar rokām, ļauj tam atkal nākt klajā un veido ruļļus.
1. recepte: Gavēnis tējas maizītes ar citronu
Šo liesās maizītes nosaukums ir saistīts ne tikai ar to, kas tiek pasniegts tējai. Viņus vienkārši mīca visu iemīļotais dzēriens. Smaržīgs citrusauglis piešķir testam nepārspējamu aromātu.
Sastāvdaļas
• 350 grami miltu;
• maiss rauga (10 gr.);
• 2 karotes sviesta;
• glāze stipras tējas;
• glāze cukura;
• puse citrona;
• šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Noņemiet mizu no citrusaugļiem, izspiediet sulu un filtrējiet.
2. Siltā tējā atšķaidiet cukuru, raugu, pievienojiet eļļu, citronu sulu, mizu un sāli. Mīciet mīklu. Tam nevajadzētu būt foršam. Mēs noņemam "atpūtu" 2-3 stundas siltumā. Šajā laikā mīklu mīca un ļauj tai atkal pacelties.
3. Eļļojiet pannu ar sviestu.
4. Veidojiet mīklas no 50 gramiem mīklas, atlociet tās viena no otras un ļaujiet tām nākt klajā.
5. Cep līdz mīkstumam 190 grādos. Eļļojiet karstos priekšmetus ar ļoti saldu tēju un ļaujiet atdzist.
2. recepte: Gavēnis smalkmaizītes
Magones - brīnišķīga mērce liesām bulciņām, kas pievienos trūkstošo garšu. Recepte ir vienkārša, sākot no minimālā produktu skaita.
Sastāvdaļas
• karote rauga;
• 450 grami miltu;
• 250 grami ūdens;
• ¼ tase eļļas;
• puse glāzes cukura;
• nedaudz sāls;
• magoņu laistīšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Sildiet ūdeni, atšķaidiet tajā cukuru, sāli, raugu un ielejiet pusi miltu. Mēs tīrām 40 minūtes siltumā fermentācijai. Pēc tam ielejiet eļļu, pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu. Nosedz ar salveti un noņem siltumā, lai celtu.
2. Mīklu sadaliet 9 gabalos. No katra mēs izrullējam garu flagellum un aust bizītes. Ir ļoti svarīgi, lai aušana būtu brīva, vāja. Mīkla celsies un nebūs caurumu. Pītu galus ir cieši jānostiprina kopā, lai tie nesadalītos.
3. Atstāj bizītes 30 minūtes, lai mīkla paceltos.
4. Viegli eļļojiet ar ūdeni, apkaisa ar magoņu sēklām un cep 200 grādos līdz rožainai krāsai.
3. recepte: Gavēņu rozetes maizītes ar kanēli
Nepārspējami konditorejas izstrādājumi ar siltu aromātu iepriecinās pastu ne tikai ar garšu un skaistu skatu. Lai pagatavotu liesās bulciņas, mēs izmantojam gatavu maltu kanēli vai paši sasmalcina nūjas.
Sastāvdaļas
• 2 tases miltu;
• 20 grami kanēļa;
• karote rauga;
• 4 karotes cukura;
• glāzi ūdens;
• 2 karotes sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Mīciet mīklu parastā veidā no silta šķidruma un noņemiet, lai celtu siltā vietā. Mēs nesteidzamies, mēs masai divas reizes dodam labu pieaugumu, pretējā gadījumā cepšana izrādīsies stīva.
2. Sagrieziet bulciņas. Lai to izdarītu, mīklu izrullējiet lielā kārtā, vēlams, kvadrātā. Eļļu un apkaisa ar kanēli. Savīti rullī.
3. Sagrieziet 3 cm gabaliņos, izklājiet uz cepešpannas. Dodiet dubultā.
4. Cep līdz vārīšanai. Karstas rozetes virsū ievārījuma tauku sīrupam.
4. recepte: Gavēnis maizītes "Cukurs" ar rozīnēm
Pēc garšas konditoreja atgādina kūkas, neskatoties uz lieso sastāvu, tā izrādās gaisīga, maiga un salda. Jūs varat izgatavot jebkuras formas maizītes, bet visizcilākās ir parastās bumbiņas. Tos var salikt kopā, liela kūka formā vai no attāluma, tad tie būs noapaļoti un grauzdēti no visiem virzieniem.
Sastāvdaļas
• 20 grami neapstrādāta rauga vai 10 sausa;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• sāls;
• 100 grami rozīņu;
• glāzi ūdens;
• ¼ tase eļļas;
• 3 tases miltu;
• vanilīns.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs atšķaidām cukuru, sāli, raugu ūdenī, noliekam malā 10 minūtes. Miltus sajauciet ar vaniļu un rozīnēm. Mīciet mīklu, beigās pievienojiet sviestu. Mēs tīrām karstumā 3 stundas, mēs sasmalcina divreiz.
2. No mīklas veidojam koloboksus vai kādus citus produktus, liekam tos uz cepešpannas, ļaujam nākt klajā.
3. Eļļojiet bulciņas ar jebkuru šķidrumu (sulu, tēju, sīrupu vai tikai ūdeni) un apkaisa ar cukuru.
4. Nosūta cepeškrāsnī, cep, līdz gatavs.
5. recepte: Gavēņu maizītes "Kartupelis"
Gavēņa maizītes ir ne tikai saldas. Šim konditorejas izstrādājumam ir neitrāla garša, to var izmantot maizes vietā ar pirmajiem, otrajiem ēdieniem un tikai tēju. Jūs varat gatavot uz cepešpannas vai smalkmaizītes smalkmaizītēm.
Sastāvdaļas
• 170 grami ūdens;
• 200 grami kartupeļu;
• 10 grami sausa rauga;
• 300 grami miltu;
• 2 karotes sviesta;
• sāls;
• sezama mērci;
• karote cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra kartupeļus to ādā, atdzesē un sarīvē. Bet jūs varat izmantot jebkurus vārītus kartupeļus, kas palika, ieskaitot vakar.
2. Raugu atšķaida ūdenī, pievieno sāli, cukuru, rīvētus kartupeļus, sviestu un miltus. Mīciet mīklu. Tam jābūt gludam un elastīgam. Mēs noņemam siltumā 1,5 stundas.
3. Mēs izņemam mīklu, sadalām gabalos un veidojam bumbiņas. Izklājiet uz cepešpannas vai kārbās. Mēs dodam pamatu.
4. Eļļojiet ar ūdeni, apkaisa ar sezamu un cepiet līdz maigai.
6. recepte: Gavēnis maizītes ar medu un riekstiem
Smaržīgas, saldas maizītes ruļļu formā, kuras ir ļoti viegli pagatavojamas. Mēs izmantojam jebkurus riekstus, tas izrādās garšīgi gan ar zemesriekstiem, gan ar valriekstiem. Jūs varat ņemt mizotas saulespuķu sēklas.
Sastāvdaļas
• milti apmēram puskilograma;
• 300 grami ūdens;
• puse glāzes eļļas;
• 50 grami cukura;
• 0,5 tējk sāļi;
• 20 grami rauga;
• 6 ēdamkarotes medus;
• 100 grami riekstu;
• viena apelsīna vai citrona miziņa.
Ēdienu gatavošana
1. Mīciet mīklu. Kā parasti, izšķīdiniet sāli, cukuru, raugu, ielejiet eļļā un ielejiet miltus. Mīklai jābūt elastīgai, mīkstai. Nosūtīts atpūsties, apmēram 2 stundas.
2. Sagatavojiet pildījumu. Rieksti sasmalcina. Ja tie ir neapstrādāti, tad pannā nosusiniet. Pievienojiet rīvētu mizu un medu, samaisiet.
3. Mīklu izrullējiet taisnstūrveida kārtā. To var sadalīt uz pusēm, lai būtu ērtāk. Sagrieziet 10 × 15 taisnstūros, ieeļļojiet ar pildījumu un pārvērtiet ruļļos.
4. Ielieciet ruļļus uz cepešpannas, pārliecinieties, ka tie tiek nošūti uz leju, lai tie neizvilktu un malas neizietu ārā. No augšas mēs veicam 2 slīpi griezumus, apmēram puscentimetra dziļumā, tāpat kā uz klaipiem.
5. Atdodiet bulciņas un cepiet.
7. recepte: Gatavotas medus rullīši, kas izgatavoti no kukurūzas miltiem
Tiek izmantoti divu veidu milti: kvieši un kukurūza. Maizītes iekšpusē ir dzeltenīgas, tām piemīt patīkams medus aromāts. Ja nav kukurūzas miltu, tad varat ņemt putraimus, sasmalcināt uz kafijas dzirnaviņas un noteikti izsijāt.
Sastāvdaļas
• rauga maiss;
• 250 grami kviešu miltu;
• 250 grami kukurūzas miltu;
• 3 karotes medus;
• glāzi ūdens;
• puse glāzes eļļas;
• nedaudz sāls.
Lai pārklātu vienu karoti medus, ūdens un augu eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Izšķīdiniet medu karstā ūdenī, pievienojiet eļļu un šķipsniņu sāls, samaisiet un ielieciet raugu. Mēs sajaucam abu veidu miltus savā starpā un aizmidzam ar pārējām sastāvdaļām, mīcām mīklu un divas stundas noņemam.
2. Mēs izņemam mīklu ir sadalīta 12 gabalos. Tas ir diezgan lipīgs, tam tā vajadzētu būt. Galdu pārkaisa ar kviešu miltiem un skulpturētām smalkmaizītēm. Jūs varat vienkārši nosūtīt smalkmaizītes formā smalkmaizītēm.
3. Dodiet liesām bulciņām celties un cepties.
4. Sajauc medu ar karoti verdoša ūdens un eļļas, kārtīgi samaisa. Mēs no krāsns izņemam gandrīz gatavus ruļļus, pārklājam ar maisījumu un cepam vēl 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
8. recepte: Gatavas maizītes, kas izgatavotas no auzu pārslām ar sēklām
Cepšana nebūs salda, bet ne sāļa. Kaut kas vidējs un universāls. Papildus galvenajām sastāvdaļām jums būs vajadzīgas sēklas, labāk ir ņemt saulespuķu un ķirbju maisījumu, bet jums var būt arī viena suga.
Sastāvdaļas
• puse tasītes eļļas;
• 1 tējk soda sāls;
• 2 karotes medus, labāk nekā šķidrums;
• 2 tases maltas auzu pārslas;
• 2 tases miltu, bet tas var aizņemt nedaudz vairāk;
• 100 grami sēklu;
• 10 grami rauga;
• 400 grami silta ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Siltā ūdenī izšķīdina medu, raugu, ielej eļļu, ielej sāli. Labi samaisiet un izsijājiet 2 tases kviešu miltu. Samaisiet un pievienojiet auzu pārslu. Mīciet mīklu un novērtējiet. Tam vajadzētu būt biezam, lipīgam, sasniegt karoti. Ja tas ir ūdeņains, tad mēs piepildīsimies ar kviešu miltiem.
2. Pergamenta ielīmēšanu uz cepešpannas, ieziest. Jūs varat izmantot silikona paklāju.
3. Izklājiet karotes maizītes. Divas par katru, jūs saņemat apmēram 12 lietas.
4. Virsū apkaisa sēklas. Mīkla ir lipīga, tās nesabremzēs. Dodiet 15 minūtes stāvēt.
5. Cep apmēram 15 minūtes 190 grādos, atdzesē zem dvieļa.
Liesās maizītes - padomi un viltības
• Ļoti bieži liesās smalkmaizītes necep labi. Lai sarkt būtu gaišāks, pirms stādīšanas cepeškrāsnī, produktus var ieeļļot ar saldu sīrupu vai tēju, kas atšķaidīta ar ūdeni un medu.
• Maizītes izrādījās cieta un ar biezu garoza? Tūlīt pēc izņemšanas no krāsns ieeļļojiet produktus ar augu eļļu un pārklājiet ar dvieli. Viņi mīkstinās, un virsma būs spīdīga. Izmantojiet bez smaržas eļļu.
• Bieži vien mājsaimnieces uztraucas par rauga svaigumu un pacelšanu. Lai tas nenotiktu, ieteicams pirms mīcīšanas pagatavot sarunu no silta šķidruma, rauga, cukura un neliela daudzuma miltu. Pēc 10 minūtēm raugs jāaktivizē un parādās sulīgas putas, pievieno atlikušos produktus un mīca mīklu. Bet, ja raugs nedarbojās, tad labāk tos aizstāt ar citiem vai palielināt to skaitu.
• Lai rozīnes bulciņās būtu sulīgas un mīkstas, tās ir jāizmērcē. Lai to izdarītu, ielejiet produktu ar siltu ūdeni, turiet pusstundu, nosusiniet to ar salveti un sajauciet ar miltiem.
