Vistas kotletes - vispārīgi vārīšanas principi un metodes
Putnkopības nozare stabili virzās uz priekšu. Un viss tāpēc, ka maiga vistas gaļa ir tradicionāls ēdiens gandrīz katrā ģimenē. Viens no iecienītākajiem tautas ēdieniem - kotletes. Būtībā tā ir cepta mince vai fileja ar piedevām - pamatēdienu pamats. Vistas kotletes, īpaši tvaicētas, tiek uzskatītas par diētas ēdienu. Tas ir izgatavots no maltas gaļas, maltas filejas vai veselas gaļas ar kaulu, piemēram, slavenajā Kijevas vistas karbonādē. Tie ir viegli sagremojami, neprasa daudz laika sagatavošanai un ir vienkārši pārsteidzoši garšīgi.
Vistas kotletes - ēdiena pagatavošana
Nebūs grūti sasmalcināt vistas gaļu vai to sasmalcināt. Bet grūtāk atdalīt fileju. Vispirms jums jānoņem divi vistas spārna segmenti, atstājiet tikai vienu, lielāko kaulu. Āda tiek noņemta, un kaula malu nedaudz sagriež ar nazi. Fileju noņem ar asu nazi, iegriež gar kores. Sagrieziet fileju divās daļās un izmantojiet, kā paredzēts. Ja fileja ir paredzēta Kijevas stila vistu pīrādziņam, izveidojiet dažus griezumus, lai izgrieztu cauri plēvēm un cīpslām un nedaudz izsistu gabaliņus.
Vistas kotletes - labākās receptes
1. recepte: Vistas pīrādziņi ar sviestu
No daudzajām šī ēdiena variācijām šīs kotletes ir visvienkāršākās, klasiskākās. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka tās ir visgaršīgākās. Maiga, sulīga un ne pārāk trekna. To pagatavošanai būs nepieciešama mizota vistas krūtiņa.
Sastāvdaļas: vistas krūtiņas (2 gab., apmēram 1 kg). maize vai krekeri (150-200 grami), sāls, pipari, sviests (40 grami), augu eļļa cepšanai, piens (200 grami).
Gatavošanas metode
Sasmalciniet vistu ar gaļas mašīnā vai virtuves kombainā kopā ar maizi, kas iepriekš iemērc pienā. Mēs sāli, piparus un sajaucam spēka gaļu. Sadaliet to gabalos un noformējiet kūkas. Katras kūkas vidū ielieciet sviesta gabalu. Apcep augu eļļā no abām pusēm. Mēs uzliekam uz trauka un 5 minūtes ievietojam mikroviļņu krāsnī.
2. recepte: Vistas pīrādziņi ar mannu
Pildījums šajā receptē izrādās nedaudz šķidrs, tāpēc mēs to izklājam ar karoti. Majonēzi un skābo krējumu var sajaukt vienādos daudzumos.
Sastāvdaļas: vistas fileja (1 kg), sīpoli (4 gab.), ola (4-5 gab.), manna (var izmantot cieti, 7 karotes), majonēze vai skābs krējums (6 karotes)., vistas garšvielas, sāls, sviests cepšanai.
Gatavošanas metode
Tā kā sasmalcinātas kotletes, gaļu neizlaiž caur gaļas mašīnā un sagriež mazos gabaliņos. Mēs arī sasmalcina sīpolus, lai tas būtu tikpat daudz kā gaļa. Sajauciet gaļu un pievienojiet mannu, olas, skābo krējumu vai majonēzi. Sāli, pievienojiet garšvielas. Uz kastrolīša sakarsētā eļļā izklājiet karoti karoti un apcepiet no abām pusēm. Lai iegūtu intensīvāku garšu, varat pievienot ķiplokus, bet tas ir paredzēts tikai mīļotājiem. Uz mānekļu rēķina tie uzbriest, kļūst pūkaini un mīksti.
3. recepte: Vistas pīrādziņi ar kāpostiem
Vienkārši pārsteidzoša recepte jauktajam pildījumam. Sirds centrā vistas krūtiņas un kāpostu biezenis. Neskatoties uz to, ka tas nav šāds sastāvs, maizes gatavošana absolūti nav nepieciešama, pietiek ar to, lai mīklu liktu uz pannas ar karoti, viņi pat nedomā par sabrukšanu.
Sastāvdaļas: vistas krūtiņas (700 grami), sīpoli (2-3 shtyuks), kāposti (700 grami), ola (1 gab.).
Gatavošanas metode
Crank malto gaļu un sīpolu. Atsevišķi sasmalciniet kāpostus, izspiediet sulu un sajauciet vistu ar kāpostu biezeni. Rūpīgi samaisiet, sāli un piparus un atstājiet ledusskapī uz 1 stundu. Pēc tam veidojiet pīrādziņus un apcepiet tos pannā. Izrādās sulīgs un sulīgs, piemērots sviestmaizēm aukstumā. Mērces pagatavošanai mēs izmantojam kāpostu sulu - pievienojam to dabīgajam jogurtam, izspiediet sulu no pus citrona un pievienojam nedaudz cietes un uzkarsējam. Pārlejiet virs karbonādes un apkaisa ar zaļumiem. Garšīgi un skaisti!
4. recepte: Vistas kotletes ar sieru
Sastāvdaļas: vistas fileja (300 grami), siers (50 grami), baltmaize (50 grami, piens (50 grami), ola, sāls, pipari, rīvmaize, augu eļļa).
Gatavošanas metode
Mērcē pienu ar sagrieztām garoziņām. Sieru sagrieziet mazos kubiņos un sagrieziet vistas fileju un sasmalciniet to kombainā vai gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievienojiet saspiestu maizi, sāli, ielejiet olā un kārtīgi samaisiet. Mēs veidojam plakanas kūkas un pa vidu paslēpjam siera kubiņus. Mēs saspraužam malas un sarullējam rīvmaizē. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep pīrādziņus (katra pa 5 minūtēm, līdz parādās kraukšķīga garoza). Nosedz ar vāku, ielej nedaudz ūdens un izliek vēl 10-15 minūtes. Garnējumā ir lieliski kartupeļi, rīsi, dārzeņu salāti.
5. recepte: vistas kotletes dubultā katlā
Gatavojot divkāršā katlā, jūs iegūsit daudz prieka - viņa pati gatavo ēdienu, jums tikai jāsajauc malta gaļa un pusfabrikāts jāieliek traukā. Garšīgas kotletes ēd nerātni mazi bērni un pieaugušie.
Sastāvdaļas: sīpoli (2-3 gab.), vistas fileja (1 kg), zaļumi, olas (2 gab.), sviests (70 grami),
Pagatavošanas metode: sasmalciniet sīpolu un malto gaļu, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un izkausētu sviestu. Rūpīgi samaisiet, izveidojiet pīrādziņus plakanu bumbiņu formā, sarullējiet miltos un izklājiet uz paplātes dubultā katlā. 15 minūšu ir pietiekami, lai mīksti, garšīgi kunkuļi vārītos.
6. recepte: "Cālis Kijeva"
Šis ēdiens ir restorānu simbols ne tikai Kijevā. Chicken Kiev - klasisks ēdiens, to vienkārši pieminot, daži sāk "siekaloties". Tiek uzskatīts, ka mājās to ir diezgan grūti pagatavot - bet ne ar mūsu recepti! Pirmkārt, mēs iemācīsimies vienkāršāko ceļu, tad nāksim pagrieziena un daudzslāņu ēdieni kaulā.
Sastāvdaļas: Vistas fileja (800 grami), sviests (150 grami), rīvmaize (8 karotes), 2 olas, sāls, augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode
Galvenais ir uzmanīgi iesaiņot pildījumu sadalītā filejā, sagrieztu rullīti rīvmaizē. Mums eļļa ir nepieciešama stieņu veidā, tāpēc labāk to sadalīt gabalos un nosūtīt saldētavā. Uzmanīgi sakuliet filejas gabaliņus, lai gaļa paliktu neskarta. Sāli un piparus to no abām pusēm. Centrā izklājiet sviesta gabalu un cieši aptiniet, lai cepšanas laikā eļļa neizplūstu. Dakšu vai saputojiet, sakuliet olas un pagatavojiet traukā krekerus. 2 reizes iemērciet kotleti olā un rīvmaizē un cepiet pannā, līdz vārīti. Pasniedz ar dārzeņiem un kartupeļiem.
Vistas kotletes - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Ir vairāki kotlešu ar sēnēm recepšu varianti, piemēram, ar veikalu austeru sēnēm. Lai šādi burgeri nesadalītos, palieliniet olu skaitu pildījumā. Viņiem tas jāpielīmē un jāpiešķir gatavam traukam skaista forma.
200 gramiem sēņu mēs ņemam 300 gramus maltas vistas, 2-3 ēdamkarotes miltu un 2-3 olas. Provansas garšaugi, pipari, sāls un citi garšvielas izvēlas pēc garšas. Recepte ir tradicionāla - pagrieziet gaļu un sēnes, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet. Apcep līdz sasmalcināšanai, tad nedaudz sautē zem vāka. Karsti vai auksti - tie ir vienkārši lieliski!
Bon apetīti!
Komentāri
