Sakritības - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi un metodes
Šie saldie pīrāgi ar biezpiena pildījumu ir īsta nostaļģija padomju ēdnīcai, kur par 10 kapeikām jūs varētu ēst daudz. Izgatavoti no bez rauga mīklas, sajaukti ar kefīru, tiem bija salds biezpiena pildījums. Tagad to nemaz nav grūti atkārtot, ar vienīgo atšķirību, ka mājās gatavotas sulu spiedes jeb sulīgas, kā tās sauc Krievijā, ir daudz garšīgākas.
Vai jūs domājat, ka viņu vārds cēlies no sulīga pildījuma? Un nē! Tātad, saskaņā ar "Kulinārijas vārdnīcu", Pokhlebkin sauca produktus, kas izgatavoti no izrullētiem mīklas vai vienkāršas mīklas slāņiem, ar pildījumu, kas uz tā ir izklāts un pārklāts ar otro malu, bez saspiešanas. Tāpēc tos var pagatavot ne tikai ar biezpienu, bet arī ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm, ķiršiem un pat ar kartupeļiem. Sochen uz skābo krējumu ir pat garšīgāks nekā kefīrs.
Pavāri - ēdienu gatavošana
Atslēgas vārdi: biezpiens, cukurs, skābs krējums. Pirmkārt, mēs pērkam biezpienu. Tirgū tiek pārdots brīnišķīgs mājās gatavots biezpiens, bet ražotāji cenšas to pārdot ar lielu sūkalu saturu. Pildījumu šajā gadījumā iegūst līdzīgi kā putra, tāpēc mēģiniet biezpienu labi izspiest vai iegādājieties sākotnēji sausākas iespējas.
Jūs varat izmantot un biezpienu, kas atrodas uz derīguma termiņa robežas, galvenais, ka tas nebija mitrs. Gatavās sulu spiešanas nav nepieciešams ēst uzreiz - labāk ir pagaidīt pāris stundas - pildījumos, it kā, sāk sulu un samaisa ar mīklu, izrādās un kļūst lipīga - tieši to mēs atceramies no bērnības.
Labākās receptes
2. recepte: klasiskais avots
Delicate socniki par skābo krējumu ir paradīze tējas cienītājiem. Tie ir garšīgi, tikai kūst mutē!
Sastāvdaļas:
Mīklai: sviests (70 grami), skābs krējums (4 ēd.k.), milti (2–2,5 ēd.k.), sāls, ola, soda (1/4 tējk.).
Papildinājumi: biezpiena masa (170-200 grami), cukurs (2 karotes), olu baltums (1 gab.), Milti (1 karote).
Gatavošanas metode
Pildījums: saputojiet olbaltumvielu ar cukuru, apvienojiet ar rīvētu biezpienu un skābo krējumu un miltiem. Mīklai: izsijāt miltus, apvienot ar soda. Sajauciet skābo krējumu un cukuru, pievienojiet olu un kārtīgi samaisiet. Beat ar mikseri. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, miltus. Mīciet mīklu un izrullējiet to rezervuārā (7-8 mm). Mēs izsvītrojam sulu spiedes - mēs izgriezām apaļas formas ar diametru 10-12 cm, sadalām pildījumu uz pusi, salieciet pusītes un ieeļļojiet ar dzeltenumu. Cep 220 grādos. Pēc 30–40 minūtēm rožainā ryniki ir gatava.
2. recepte: ķirši
Jūs varat izmantot saldētus ķiršus vai jebkuras citas ogas - zemenes, jāņogas, mellenes utt. Garšīgās sulu spiedes saņem vitamīnu devu, pat ja pirms tam ogas tika glabātas saldētavā.
Sastāvdaļas:
Mīklai: sviests (100 grami), ola (2 gab.), Cukurs (1 glāze), skābs krējums (50 grami), milti (5 glāzes), cepamais pulveris (1 tējk.), Malts kardamons, vaniļa, eļļošanai paredzēta ola.
Pildījums: biezpiens, (400 grami), cukurs (1 karote) saldēti ķirši (1 glāze), ola (2 gab.).
Gatavošanas metode
Izsijāt miltus un sajauciet tajā cepamo pulveri. Mīkstina sviestu un saputo to ar olām. Pievienojiet vaniļas vai vaniļas cukuru un atstājiet 10 minūtes. Mēs sajaucam skābo krējumu, kardamonu un pakāpeniski pievienojam miltus, mīcām mīklu, kurai vajadzētu būt mīkstai un nedaudz pielipt pie rokām.
Ielieciet to maisiņā un noņemiet aukstumā. Pildījumam atdaliet olas un atkausējiet ogas. Noņem kaulus. Biezpienu sajaucam ar vaniļu un dzeltenumu cukuru, pirms pīrāgu veidošanās viegli pievienojam ķiršus un saputotus baltumus ar 2 karotēm cukura.
Mēs izņemam mīklu, nogriežam mazus gabaliņus un izrullējam tortiljas. Mēs izklājam pildījumu un saspiež otru pusi. Mēs izklājam uz ietaukotas cepešpannas, eļļojiet produktu ar olu un cepiet 30-40 minūtes.
3. recepte: kefīra gabali
Šo veiksmīgo recepti var izmantot, ja nevēlaties nedaudz vieglāku uzturu, bet nemaz nevēlaties atteikties no cepšanas. Vienkārši nomainiet skābo krējumu ar kefīru un pievienojiet biezpienam ābolus!
Sastāvs:
Mīklai: ola (1 gab.), Cukurs (0,5 tases), kefīrs (1 glāze), sviests (vai margarīns, 100 grami), soda, milti (3 tases).
Pildījums: 1 olu baltums, cukurs (2 karotes), milti (1 karote), 1 ābols.
Gatavošanas metode
Ar mikseri sakuļ olu un sajauc ar cukuru un soda. Pievienojiet kefīru un sāli, mīkstinātu sviestu un visu saputojiet. Pamazām sajauciet miltus - cik daudz vajadzēs, lai pagatavotu mīkstu mīklu. Atstājam to nogatavoties ledusskapī, lai tas kļūtu elastīgāks un noturīgāks.
Pildījumam: biezpienu samaisi un sajauc ar cukuru, pievieno nelielos kubiņos sagrieztus ābolus un saputotu olbaltumvielu. Nedaudz miltu - un visu kārtīgi samaisa. Izvelciet mīklu no saldētavas, izgrieziet krūzi vai glāzi krūzes un izveidojiet pīrādziņus, ieeļļojiet ar sakultu olu un cepiet. Ābolu sulas aromāts jau 10 minūtes piepildu virtuvi. Bon apetīti!
3. recepte: žāvēti aprikozes vai rozīnes
Biezpienu mēs asociējam ar žāvētiem augļiem - tos var pievienot gandrīz visiem ēdieniem. Mēs centīsimies to izdarīt un osenniki. Izrādās vienkārši lieliski.
Sastāvs:
Mīklai: milti (2,5 tases), cukurs (1 glāze), skābs krējums (puse tases vai nedaudz vairāk), sviests (100 grami), ola (1 gab.), Sāls, puse karotes soda.
Pildījums: biezpiens (150-20 grami), milti (1 karote), cukurs (1 karote), žāvēti aprikozes vai rozīnes (150 grami), dzeltenums eļļošanai.
Gatavošanas metode
Sajauc izsijātus miltus ar soda un pievieno sviestu, cukuru, skābo krējumu, samaisītu olu, sāli. Mīklu mīca līdz gludai. Izrullējiet platumu 0, 7 - 0, 8 centimetrus, ar glāzi izgrieziet apaļas kūkas, uz katra no tām ielieciet lielu karoti pildījuma un pārklājiet ar otro pusi.
Pildījums: sajauciet biezpienu ar cukuru, pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztus žāvētus aprikozes. Mala mazliet šķipsniņa. Cepiet kā parasti - uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru. Virsu kārtīgi ieziež ar dzeltenumu un liek cepeškrāsnī uz 2–30 minūtēm 220 grādu temperatūrā. Pēc pabeigšanas atveriet cepeškrāsni un ļaujiet gataviem izstrādājumiem stāvēt.
Komiksi - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Mīlestība pārsteidz? Sagatavojiet mini sulu spiedes. Tehnoloģija ir tāda pati, bet apļu-sagatavju izmēriem jābūt 2 reizes mazākiem - apmēram 5-6 cm. Ir labi, ja ir forma ar viļņotām malām - šī ir ļoti skaista, un nav šaubu - garšīga!
Tādā pašā veidā jūs varat veikt nesaldinātas opcijas opcijas:
- ar sautētiem kāpostiem (sajauciet to ar vārītu olu un ceptiem sīpoliem. Ja vēlaties, pievienojiet pildījumam sēnes);
- ar kartupeļiem (vārītu kartupeļu biezeni ar sviestā apceptiem sīpoliem, pēc vēlēšanās pievienojiet ceptu bekonu vai spraukumus).
Vēl viens pildījuma variants ir vārīts iebiezināts piens ar valriekstiem.
Lai jums jauka tējas ballīte!
