Kokosriekstu piens ir ne tikai veselīgs un diētisks dzēriens.
Pamatojoties uz šo produktu, jūs varat pagatavot daudz oriģinālu ēdienu, desertu un pat konditorejas izstrādājumu.
Bet īpašu interesi rada zupas, kuru pamatā ir kokosriekstu piens. Viņiem ir oriģināla garša un neparasta garša.
Vai jūs iepriecināsiet mājsaimniecību ar eksotisku ēdienu?
Kokosriekstu zupa - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Kokosriekstu zupām būs nepieciešams piens. To no rieksta var iegūt pats. Lai to izdarītu, tiek izveidots caurums, un saturu ielej bļodā. Bet daudz vieglāk un izdevīgāk ir iegādāties gatavu kokosriekstu pienu, ko pārdod pudelēs vai maisos. Sterilizācijas un īpaša iesaiņojuma dēļ produkta glabāšanas laiks ir liels.
Vispārējs kokosriekstu zupas vārīšanas princips:
1. Vārīts buljons. Tas var būt dārzeņi, gaļa, zivis vai jūras veltes.
2. Pievieno graudus, dažādus dārzeņus. Zupa tiek sālīta.
3. Ielejiet kokosriekstu pienu.
4. Trauku pievieno garšvielām, zaļumiem un zaļumiem.
Kokosriekstu zupas izcelsme ir saistīta ar Āzijas un Āfrikas valstīm, tas izskaidro liela daudzuma garšvielu izmantošanu.
Tajā pašā laikā traukā var ievietot no 3 līdz 15 garšvielām. Aziātiem ir arī liela mīlestība uz zaļumiem, īpaši iecienīti ir cilantro zaļumi un citronkoka lapas. Bet, ja vēlaties, varat tos aizstāt ar mums pazīstamiem pētersīļiem, dillēm un zaļajiem sīpoliem.
Saldās zupas tiek pagatavotas nedaudz savādāk. Parasti pienu atšķaida ar ūdeni, ieliek jau vārītas graudaugus vai mazus makaronus. Var izmantot arī žāvētus vai svaigus augļus, ogas, saldos sīrupus, šokolādi un gatavus desertus. Kā mērci izmanto cukuru, vaniļu, kanēli.
1. recepte: kokosriekstu piens un ķirbju zupa
Lai pagatavotu sildošu un smaržīgu zupu ar kokosriekstu pienu, tas prasīs nogatavojušos ķirbi un diezgan daudz laika. Veģetārā recepte, bet jūs varat izmantot liellopa buljonu.
Sastāvdaļas
• 800 grami ķirbju;
• 1 šalotes;
• 350 grami kokosriekstu piena;
• 400 ml jebkura buljona vai tikai ūdens;
• eļļa;
• 4 ēdamkarotes ķirbju sēklu (mizoti);
• ingvera gabals, riekstu izmērs;
• pipari, sāls;
• svaigi zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Notīriet ķirbi no ādām un iekšējām sieniņām, sagriež kubiņos un liek katliņā. Ielejiet buljonu (ūdeni) un vāriet 20 minūtes.
2. Smalki sagrieziet ingveru, nosūtiet to uz kastroli. Fani pikantiem var pievienot sasmalcinātu čili gabalu.
3. Sagrieziet sīpolu, apcepiet eļļā līdz caurspīdīgai. Izsūtīja zupai.
4. Pēc sīpoliem tajā pašā pannā apcep ķirbju sēklas. Mēs izklājam zupā, sāli, piparus.
5. Pievienojiet kokosriekstu pienu, vāriet 5 minūtes.
6. Piepildiet ar sasmalcinātiem zaļumiem, un jūs varat mieloties ar neparastu kokosriekstu zupu!
2. recepte: Taizemes kokosriekstu garneļu zupa
Taizemiešu populārāko ēdienu recepte, ko bieži var atrast restorānos. Kokosriekstu zupas pagatavošanai vajadzēs garneles, labāk ņemt mazās.
Buljonam izmantoto vistas fileju. Trauks ir diezgan pikants, bet, ja vēlaties, varat samazināt garšvielu skaitu.
Sastāvdaļas
• 300 grami vistas filejas;
• 250 grami garneļu;
• 200 grami kokosriekstu piena;
• 100 grami vermicelli;
• ķiploka daiviņa;
• 2 karotes priežu riekstu;
• viens čili pipari;
• kaļķi;
• nedaudz eļļas;
• zaļumi barošanai;
• sāls, ingvers, koriandrs.
Ēdienu gatavošana
1. Vāriet buljonu. Lai to izdarītu, ielieciet fileju aukstā ūdenī, vāriet stundu. Ja nav laika, tad jūs varat to sagriezt gabalos, ātri sagatavoties. Neaizmirstiet noņemt izveidotās putas.
2. Sagrieziet karstos piparus. Jūs varat ņemt sarkanu vai zaļu krāsu, bet ideāli to izmanto pusei no dažādiem pākstiņiem. Ielieciet blendera traukā.
3. Sagrieziet ingveru nejaušās šķēlēs, nosūtiet uz karstiem pipariem. Tur mēs ieliekam ķiplokus, koriandru.
4. No kaļķa noņemiet mizu, izspiediet sulu un nosūtiet to blenderī. Sasmalciniet to visu kopā. Tam vajadzētu pagatavot smaržīgus makaronus.
5. Atsevišķā pannā vāra vermicelli.
6. Izņemiet vistu, atdzesējiet to un sagrieziet nejaušos gabalos.
7. Buljonam pievieno kokosriekstu pienu, sāli un vāra mizotās garneles 3 minūtes. Ielejiet sasmalcinātu vistu.
8. Pannā sakarsē eļļu, apcep aromātisko maisījumu, kas tikko izrullēts blenderī.
9. Ielieciet cepeti zupā, samaisiet un izslēdziet.
10. Sakārtojiet nūdeles uz šķīvjiem. Piepildiet garneļu vistas zupu un izrotājiet ar zaļumiem.
3. recepte: zupa ar kokosriekstu pienu un lasi
Šai kokosriekstu zupai būs nepieciešama laba svaiga laša šķēle, kā arī nūdeles. Jūs varat izmantot parastos makaronus, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, vai ņemt rīsu nūdeles. Gatavošanas laiks šajā gadījumā būs atšķirīgs.
Sastāvdaļas
• 400 grami kokosriekstu piena;
• 150 grami nūdeles;
• 600 grami laša;
• 2 ēdamkarotes koriandra;
• 10 grami ingvera;
• 2 sīpoli;
• ķiploka daiviņa;
• sāls;
• čili;
• karija karija;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet smalki čili piparus, ingveru un ķiplokus.
2. Sīpolu sasmalciniet ar plāniem pusgredzeniem. Apcep pannā līdz zeltaini brūnai. Labāk ir lietot olīveļļu. Beigās izklājiet sasmalcinātus ingvera gabaliņus ar pipariem un ķiplokiem, ielejiet kariju. Minūti kopā apcep.
3. Sagrieziet lasi mazos kubiņos, piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas pārklātu zivis 2 cm, un vāriet, līdz tas ir izdarīts.
4. Ielejiet pienu katliņā ar zupu, pievienojiet sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Atsevišķi vāriet nūdeles. Ja jūs gatavojat rīsu produktu, jūs varat minūti vienkārši ielej verdošu ūdeni. Karote plāksnes.
6. Pievienojiet zupai pannas saturu. Maisiet un vāriet vēl vienu minūti. Mēs uzpildām sasmalcinātu koriandru.
7. Piepildiet šķīvjus ar nūdeļu zupu, pasniedziet.
4. recepte: salda kokosriekstu zupa
Brīnišķīga recepte zupai ar kokosriekstu pienu, kurā novērtēs visus saldos zobus, kā arī cilvēkus ar laktozes nepanesamību.
Sastāvdaļas
• 500 grami kokosriekstu piena;
• 300 ml ūdens;
• 70 grami rīsu;
• 70 grami žāvētu aprikožu;
• 70 grami rozīņu;
• valrieksti;
• cukurs un vaniļa pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra rīsus līdz vārīšanai, bet tā, lai graudi vārīties nebūtu mīksti. Noskalojiet ar aukstu ūdeni, izvelciet.
2. Ielieciet mazgātās rozīnes bļodā, piepildiet to ar karstu ūdeni. Dariet to pašu ar žāvētiem aprikozēm. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, pēc tam saspiediet žāvētos augļus. Žāvēti aprikozes sagriež sloksnēs.
3. Ielieciet kastroli uz plīts, ielejiet kokosriekstu pienu un ūdeni. Pievienojiet cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pievienojiet vārītus rīsus, atkal vāriet.
5. Ielieciet rozīnes ar žāvētām aprikozēm. Pēc garšas var pievienot vanilīnu. Pēc vārīšanās nekavējoties izslēdziet.
6. Izlejiet kokosriekstu zupu uz plāksnēm, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem. Lai iegūtu vairāk garšas, varat tos iepriekš apcept.
5. recepte: viegla kokosriekstu zupa ar sēnēm, tomātiem un vistu
Eksotiskā garša un svaigais aromāts saplūda kopā. Šīs zupas ar kokosriekstu pienu pagatavošanai mēs izmantosim svaigus šampinjonus un vistas krūtiņu.
Sastāvdaļas
• 200 grami kokosriekstu piena;
• 250 grami vistas;
• 200 grami šampinjonu;
• 100 grami rīsu;
• litrs buljona;
• 200 grami ķiršu tomātu;
• sāls;
• karstie pipari;
• cilantro zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Sildiet buljonu, pievienojiet kokosriekstu pienu un uzvāra.
2. Ielieciet vistas gabalus pannā. Labāk ir fileju nekavējoties sagriezt mazos kubiņos. Pavārs 10 minūtes.
3. Pievienojiet sagrieztus šampinjonus. Pavārs vēl 5 minūtes.
4. Mēs izklājam mazgātos rīsus un sasmalcinātus karstos papriku. Gatavojiet gandrīz tikmēr, kamēr graudaugi ir gatavi, bet tā, lai tie vārīties nebūtu mīksti.
5. Sāliet zupu, pievienojiet ceturtdaļās sagrieztus tomātus, ļaujiet zupai vārīties 3 minūtes uz lēnas uguns.
6. Piepildiet ar malto cilantro.
6. recepte: Salda zupa ar kokosriekstu pienu un amanatto
Amanatto jeb saldās pupiņas - ir tradicionāls japāņu delikatese, kas ir bumba, kas izgatavota no sīrupa un pupiņu pastas. To patērē tīrā veidā, kā arī izmanto dažādos desertos un maizes izstrādājumos. Ideālā gadījumā tiek izmantota zaļās tējas bāzes maccha mērce, bet mēs vienkāršosim tehnoloģiju.
Sastāvdaļas
• 300 grami kokosriekstu piena;
• 20 grami amanatto;
• 3 karotes cukura;
• 50 ml stipras zaļās tējas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet kokosriekstu pienu uz plīts. Pievienojiet svaigi pagatavotu zaļo tēju un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievienojiet amanatto un izslēdziet to. Pasniedz karstu un aukstu.
7. recepte: Kokosriekstu vistas zupa
Šīs zupas pagatavošanai tiks izmantoti vistas spārniņi. Ar viņiem ēdiens izrādās sātīgāks, buljons ar taukiem. Ja vēlaties saņemt diētu, tad varat lietot vistas krūtiņu. Šajā gadījumā buljona vārīšanas laiku jāsamazina uz pusēm, lai baltā gaļa nekļūtu stingra.
Sastāvdaļas
• 6 spārni;
• 1,3 litri ūdens, jūs varat uzņemt jebkuru buljonu;
• 1 saldais pipari;
• ingvera gabals;
• 50 grami vermicelli;
• 180 grami kokosriekstu piena;
• zaļie sīpoli;
• sāls, koriandrs.
Ēdienu gatavošana
1. Piepildiet vistas spārnus ar ūdeni, ielieciet uz plīts. Pievienojiet sasmalcinātu ingveru un vāriet 20 minūtes. Vārot, mēs noņemam putas. Mēs izņemam spārnus, filtrējam buljonu un atgriežam vistu atpakaļ. Mēs atkal uzliekam uz plīts.
2. smalki sagriež bulgāru piparus, iemet to pannā. Pagatavojiet pāris minūtes.
3. Pievienojiet kokosriekstu pienu.
4. Pēc vārīšanas ielieciet nūdeles, labi samaisiet.
5. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus, samaltu koriandru un izslēdziet flīzi. Dodiet kokosriekstu zupai nostāvēties 10 minūtes un nekavējoties pasniedziet pie galda.
8. recepte: Pikanta zupa ar kokosriekstu pienu, aunazirņiem un kariju
Āfrikas recepte kokosriekstu zupai, eksotiska un ļoti apmierinoša. Un tā, lai pagatavošana neaizņemtu pārāk daudz laika, ieteicams aunazirņus mērcēt ūdenī istabas temperatūrā, vēlams uz nakti.
Sastāvdaļas
• glāze aunazirņa;
• 400 grami kokosriekstu piena;
• 100 grami brūno rīsu;
• 1 saldais pipari;
• 2 sīpoli;
• 2 tomāti;
• 1 tējkarote karija;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls, karsti pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Pietūkuši aunazirņi ielej trīs daļas ūdens un vāra, līdz mīksti.
2. Pievienojiet mazgātos rīsus un vāriet, līdz gandrīz gatavs. Sāliet zupu.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet pannā. Pievienojiet sasmalcinātus piparus, vāra kopā, līdz mīksti.
4. Sagrieziet tomātus kubiņos un nosūtiet tos uz pārējiem dārzeņiem pannā. Ja vēlaties, noņemiet ādu. Apcep 5 minūtes.
5. Pannā ielejiet kokosriekstu pienu, pievienojiet kariju un karstos piparus (pēc izvēles), minūti uzsildiet.
6. Pielāgojiet ūdens daudzumu pannā ar rīsiem un aunazirņiem. Ja tas ir par daudz, tad jūs varat iemest. Un, ja nedaudz - tad pievieno. Pielāgojiet zupas biezumu pēc savas gaumes.
7. Pārejam pannas saturu uz pannas, vārām kopā 3 minūtes pēc vārīšanās. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.
8. Izlejiet zupu plāksnēs, piepildiet ar sasmalcinātu ķiploku, jūs varat pievienot jebkurus zaļumus.
Kokosriekstu zupa - padomi un ieteikumi
• Kokosriekstu pienam nepatīk ilgstoša un aktīva vārīšana. Tāpēc pievienojiet šo sastāvdaļu pirmā ēdiena gatavošanas beigās. Izņēmums ir ātras un saldas kokosriekstu zupas, kuras reti tiek pagatavotas ilgāk par ceturtdaļu stundas. Pienu var uzreiz ielej tajos, jo tas bieži ir pamats.
• Lielākajā daļā kokosriekstu zupu lieto pikantus ēdienus: ingveru, dažādu veidu piparus, ķiplokus. Bet, ja vēlaties, tos vienmēr var novērst vai samazināt. Un tā, lai ēdiena garša neciestu, meklējiet aizvietotāju, piemēram, kariju, koriandru, saldo papriku un visu veidu zaļumus.
• Lai zupa būtu skaista, dārzeņi netiek vārīti mīksti un nekļūst par putru, jums nevajadzētu ļaut traukam aktīvi vārīties. Labāk ir gatavot ar minimālu siltumu. Bet lielākajā režīmā jums vajadzētu uzvārīties, lai produktiem nebūtu laika klibot. Tā paša iemesla dēļ katra jaunā sastāvdaļa tiek uzklāta pēc iepriekšējās vārīšanas.
• Pasniedzot, kokosriekstu zupas var piepildīt ar mērcēm, majonēzi, skābo krējumu un sinepēm. Un kopā ar saldajiem ēdieniem lieliski tiek apvienota rīvēta šokolāde, sīrupi, ievārījums un aromātisks kanēlis.
