Zivju kūkas ir diezgan apmierinošs ēdiens, kuru gatavo absolūti visas mājsaimnieces. No rozā laša tie ir vismīlākie un sulīgākie. Šādas kotletes ir piemērotas ne tikai parastajām vakariņām, bet arī jebkurai brīvdienai.
Zivju kotletus cep, cep un tvaicē. Gandrīz jebkurā formā rozā lasis saglabā savu unikālo garšu un noderīgumu.
Šīs zivis gaļa īsta delikatese, tas ir mēreni sāļš un aromātisks. No rozā laša tiek pagatavotas dažādas kotletes: ar dārzeņiem, ar graudaugiem un pat pievienojot šādu piena produktu kā biezpienu. Trauki no šīm zivīm kotletes pārvērš īstās kulinārijas šedevrs.
Rozā laša kotletes - vispārīgi sagatavošanas principi
Maltajai gaļai izvēlieties svaigas zivis.
Atkausētu saldētu zivju fileju 20 minūtes atdzesē aukstā ūdenī.
Lai padarītu malto zivju elastīgu, mīciet to ar rokām.
Cepšanai izmantojiet jebkuru eļļu.
Lieciet pīrādziņus gatavībā, pārklājot pannu pēc vāka cepšanas.
Traukā, ja vēlaties, pievienojiet jebkuras garšvielas, kas ir piemērotas zivīm.
Rozā laša kotletes cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• 890 g rozā laša;
• sīpolu galva;
• pipari;
• cukini;
• olu;
• 5 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
• sāls;
• augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
1. Atdaliet gaļu no rozā laša no kauliem, noņemiet ādu un smalki sagrieziet muguras gabaliņos. Vispirms jums jāizskalo zivis.
2. Sagrieziet cukini un sīpolu šķēlēs, izlejiet tos caur gaļas mašīnā un apvienojiet ar maltām zivīm.
3. Maisījumam pievieno sāli, olu, piparus un samaisa līdz gludai.
4. Sagatavoto gaļu sadaliet desmit vienādās čatās. Katru gabalu izrullējiet ovālas formas pīrādziņā.
5. Ritiniet pīrādziņus miltos un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas.
6. Pavārs 200 grādu temperatūrā 20 minūtes. Neaizmirstiet vienreiz pagriezt pīrādziņus.
7. Ja vēlaties, blakus pīrādziņiem gatavošanas laikā varat ievietot sagrieztus kartupeļus.
8. Pasniedzot, izrotājiet kartupeļus ar kotletēm ar zaļumiem.
Rozā laša kotletes ar zaļumiem
Sastāvdaļas
• kilograms atkausētas rozā laša filejas;
• ķekars dilles un pētersīļi;
• trīs maizes šķēles;
• sāls;
• zaļo sīpolu ķekars;
• trīs ēdamkarotes izsijātu miltu;
• pipari;
• karote skāba krējuma;
• divas vistas olas;
• glāze saulespuķu eļļas.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet zivju fileju zem ūdens un nosusiniet. Pēc tam rozā lasi izlaiž caur gaļas mašīnā. Izvēlieties sietu ar vidēju caurumu.
2. Ielieciet malto zivi bļodā. Mērcējiet maizi ūdenī atsevišķā traukā. Kad maize ir mīkstinājusies, izslaukiet to un nododiet zivīm.
3. Noskalojiet pētersīļus, maurlokus un dilles un izskalojiet lieko šķidrumu. Liekot to uz dēļa, visu sasmalcina ar asu nazi un pievieno traukā ar rozā laša masu.
4. Ielieciet tur skābo krējumu, sakuliet olas un pievienojiet sāli, miltus un piparus. Maisiet visas sastāvdaļas ar ēdamkaroti.
5. Novietojiet pannu uz plīts un ielejiet tajā pareizo eļļas daudzumu. Veidojiet ovālus ar divām maltas gaļas kastēm un nolaidiet tos uzkarsētā pannā.
6. Apcepiet kotletus ar zaļumiem divas minūtes vienā pusē līdz zeltaini brūnai. Pēc tam apgrieziet tos ar lāpstiņu un pārklājiet pannu ar vāku. Apcep vēl četras minūtes.
7. Gatavas kotletes pasniedziet karstas, novietojot tās uz liela trauka.
8. Kā piemērots garnīrs: kartupeļu biezeni, vārīti rīsi vai makaroni.
Lasis un rīsu kotletes
Sastāvdaļas
• 1,5 kg zivju filejas;
• puse glāzes rīsu;
• sāls;
• četras ēdamkarotes izsijātu miltu;
• divas klaipu šķēles;
• olu;
• dilles;
• trīs zaļo sīpolu kātiņi;
• pipari;
• trīs karotes rīvmaizes;
• 150 g saulespuķu eļļas;
• divas glāzes ūdens.
Pagatavošanas metode:
1. Pannā ielej ūdeni un pievieno sāli. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un iemet pannā mazgātos ilggraudainos rīsus. Labību vāra 25 minūtes, neaizmirstiet sajaukt.
2. Sagatavoto graudaugu pārnes caurdurī ar smalku sietu un ļauj visu ūdeni iztukšot. Pēc rīsu mizošanas atdzesējiet šķīvī.
3. Ielieciet klaipu bļodā, piepildiet ar ūdeni un atstājiet 10 minūtes. Noskalojiet un sasmalciniet rozā laša fileju ar gaļas mašīnā bļodā.
4. Tajā pašā bļodā pievienojiet piparus, olas un sāli. Ar tīrām rokām izspiediet mīkstu klaipu, atcerieties un ielieciet zivju bļodā.
5. Noskalojiet zaļos sīpolus un dilles, krata virs izlietnes un smalki sasmalciniet. Pievienojiet tos maltajai bļodiņai.
6. Tālāk ielieciet rīsus bļodā un visu samaisiet ar tīrām rokām. Ieslēdziet plīti un lieciet eļļai uzsilt.
7. Bļodā sajauc miltus un rīvmaizi. No sagatavotās maltas gaļas veidojiet kotletus un iemērciet tos šķīvī ar rīvmaizi un miltiem.
8. Nolaidiet kotletus pannā un apcepiet tos vispirms vienā pusē sešas minūtes, pēc tam apgrieziet tos un 15 minūtes apcepiet no otras puses. Noslēgumā pīrādziņus varat pārklāt ar vāku.
9. Pasniedziet trauku ar vārītiem kartupeļiem. Rotāšanai pārklājiet pīrādziņus ar tomātu pastu.
Rozā laša kotletes tomātu mērcē
Sastāvdaļas
• trīs šķēles baltmaizes;
• 630 g rozā laša filejas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls;
• maltas ķimeņu sēklas;
• 6 ēdamkarotes olīveļļas;
• koriandrs;
• 2 olas;
• pētersīļi;
• divi sīpoli;
• karote saldas paprikas;
• 2 tējkarotes cukura;
• svaiga piparmētra;
• pipari;
• zemes koriandrs;
• čili piparu pāksts;
• 420 g svaigu tomātu;
• 135 ml baltā vīna.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolu un noskalojiet. Vienu sīpolu sagriež kubiņos (mērcei), bet otru sadala ceturtdaļās (maltajai gaļai).
2. Noskalojiet tomātus un noņemiet pakāpienus. Sagrieziet tos mazos kubiņos.
3. Pannā uzkarsē pusi olīveļļas. Tajā iemērciet sīpolu, ķimeņu sēklas, piparus, koriandru un papriku. Apcep 9–11 minūtes. Nākamo reizi ielejiet baltvīnu un, uzkarsējot, vāriet trīs minūtes vāra.
4. Pievienojiet sīpoliem tomātus, cukuru, pusi karotes sāls, smalki sagrieztus čili piparus un vienu ķiploku. Visu sautējiet visu ceturtdaļas stundas laikā uz lēnas uguns. Gatavo mērci noliec malā.
5. Atsevišķā traukā ievietojiet zivju filejas, sīpola un maizes gabaliņus. Sasmalcina šīs sastāvdaļas ar blenderi. Tad pievienojiet sāli, maltu ķiploku, olas, ķimeņu sēklas un sasmalcinātus koriandru un dilles. Visu kārtīgi samaisiet.
6. Veidojiet malto zivju kūkas un uz brīdi nosūtiet tās ledusskapī.
7. Pannā uzkarsē atlikušo olīveļļu un tajā apcep rozā laša kotletus līdz zeltaini brūnai.
8. Uzkarsē mērci uz plīts, pievienojot nedaudz ūdens. Pārnes kotletus mērcē un visu aizver ar vāku. Sautē 20 minūtes. Gatavos laša kotletus noņem no uguns, apkaisa tos ar piparmētru, vēlreiz pārklāj un atstāj uz 10 minūtēm.
9. Pasniedziet pīrādziņus, pārlejot tos ar tomātu mērci. Šādam ēdienam garnīrs nav obligāts.
Rozā laša kotletes ar sieru
Sastāvdaļas
• 525 g zivju filejas;
• divas šķēles sastāvējušās baltmaizes;
• divas ēdamkarotes citrona sulas;
• sāls;
• 90 g siera;
• eļļa cepšanai;
• 60 ml piena;
• zaļumi;
• olu;
• rīvmaize maizes gatavošanai;
• pipari;
• zivju garšvielas.
Pagatavošanas metode:
1. Ielieciet maizes šķēles uz šķīvja un ielejiet tos ar siltu pienu. Turiet tos šajā formā pāris minūtes, pēc tam izlejiet pienu un izspiediet maizi.
2. Nomazgājiet rozā laša fileju, noņemiet mazos kaulus un sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
3. Nogrieziet no siera garozu un sarīvējiet to uz vidējas rīves.
4. Noskalojiet zaļumus zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli. Sagrieziet to mazos gabaliņos.
5. Iemērciet mīkstināto maizi maltajās zivīs, pievienojiet sāli, citronu sulu, piparus, garšvielas un samaisiet. Tālāk šajā masā sadaliet olu, ielieciet sieru un ielejiet zaļumus. Visu kārtīgi samaisa.
6. Pārlejiet rīvmaizi uz līdzena trauka. No zivju maisījuma pagatavojiet plakanus pīrādziņus un tos maizējiet.
7. Apcepšanai pagatavojiet pannu ar eļļu un ievietojiet tajā pīrādziņus tā, lai tie nepieskartos viens otram. Apcepiet trauku no abām pusēm 6-8 minūtes.
8. Pasniedziet šos kotletus tūlīt pēc vārīšanas, lai sieram nebūtu laika kļūt cietam.
9. Trauku papildina ar ceptiem kartupeļiem un konservētiem zirņiem.
Tvaicēti laša kotleti lēnā plītī
Sastāvdaļas
• 420 g zivju filejas;
• sīpoli;
• divas ēdamkarotes mannas;
• sāls;
• olu;
• divi zaļo sīpolu kātiņi;
• pipari;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• divas ūdens glāzes.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet fileju, nosusiniet to un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Nomizojiet sīpolus. Sasmalciniet to kopā ar zaļo sīpolu mazos gabaliņos.
3. Ielieciet zivju fileju bļodā un sajauciet to kopā ar sāli un divu veidu sīpoliem. Pēc tam ielejiet mannu, piparus, sadaliet olu un visu samaisiet ar tīrām rokām.
4. Ielejiet ūdeni multikookera bļodā, virs tā novietojiet ieeļļotu dubultā katlu.
5. Uz dubultā katla izklājiet apaļas kotletes, kas izveidotas no maltas gaļas, un aizveriet iekārtas vāku. Iestatiet režīmu "Tvaicēšana" un pagatavojiet pusstundu.
6. Pārklājiet plakanu plāksni ar salātu lapām un uz tām izklājiet gatavus zivju pīrādziņus. Ielejiet krējumu un dekorējiet ar tomātiem šķēlēs.
Rozā laša kotletes ar biezpienu
Sastāvdaļas
• 470 g rozā laša filejas;
• 260 g biezpiena 12% tauku;
• sāls;
• olu;
• sīpoli;
• garšvielas zivīm;
• zaļumi;
• puse glāzes miltu;
• citronu sula;
• četras baltā klaipa šķēles;
• eļļa.
Pagatavošanas metode:
1. Pīķa gabaliņus piepilda ar tīru, vārītu ūdeni. Pēc brīža izlejiet šķidrumu.
2. Nomizojiet sīpolu, nogrieziet galus un sasmalciniet mazos gabaliņos ar nazi.
3. Karstā eļļā apcep sīpolu šķēles līdz brūnganai nokrāsai. Tad ielieciet tos uz šķīvja.
4. Ja fileja ir sasalusi, tad, lai sāktu to atkausēt, skalojiet zem tekoša ūdens. Nosusiniet zivis un ielejiet to ar citronu sulu.
5. Ievietojiet sasmalcinātu zivju fileju blenderī. Tur pievienojiet mazgātus zaļumus, sāli, mīkstinātu klaipu, biezpienu un olu. Visu samaisa.
6. Pārnes iegūto masu bļodā, pievieno garšvielas zivīm, ceptiem sīpoliem un samaisa ar rokām.
7. Veidojiet malto zivju kūkas, viegli sasmalcinot tās ar rokām. Sagrieziet iegūtās sagataves miltos un iemērciet tos pannā, kas uzkarsēta ar eļļu. Vispirms apcep no abām pusēm uz vidējas uguns. Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens, samaziniet siltumu un aizveriet vāku. Sautē 8 minūtes.
8. Pasniedziet kotletus ar svaigu dārzeņu salātiem, kas dekorēti ar skābo krējumu.
Rozā laša kotletes ar kalmāriem
Sastāvdaļas
• 340 g svaigi sasaldētu kalmāru;
• sāls;
• 575 g svaigas saldētas rozā laša filejas;
• 190 g sīpolu;
• pipari;
• 90 g sastāvējušās maizes;
• 140 ml piena;
• augu eļļa;
• 40 g rīvmaizes;
• 2 olas.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet kalmāra liemeņus no ādas un noņemiet no tiem caurspīdīgo plāksni. Noskalojiet kalmārus ar tekošu ūdeni un iemērciet sālīta ūdens katlā. Pavārs 8-11 minūtes.
2. Atkausējiet un izskalojiet zivju fileju.
3. 6 minūtes iemērciet maizes šķēles pienā un pēc tam noteciniet lieko šķidrumu.
4. Sīpolu sagriež kubiciņos ar diametru centimetru.
5. Zivju fileju sasmalcina ar kalmāru liemeņiem blenderī. Tad pievienojiet sīpolus un atkal sasmalciniet.
6. Kalmāru un zivju masai pievienojiet sāli, maizes drupatas un olas. Mīcīt visu labi.
7. No maltas gaļas pagatavojiet mazus pīrādziņus un velmējiet tos maizes gatavošanā.
8. Apcepiet kotletes pannā 5 minūtes no katras puses.
9. Pasniedziet trauku ar vārītiem rīsiem un zaļumiem.
Rozā laša kotletes - viltības un padomi
• Lai iegūtu sulīgumu, maltajai gaļai pievienojiet atdzesētu krējumu.
• Pēc vēlēšanās pievienojiet dārzeņus zivju kūkām.
• Lai pildījums neliptu pie rokām, pirms veidošanas tos iemērciet.
• Ja maltām zivīm pievienosiet vistu, tad pīrādziņi iegūs patīkamu un unikālu garšu.
• Lai vārīšanas laikā kotletēm būtu tāda forma, sarullējiet tās maizes vai miltos.
• Lai iegūtu bagātīgumu, pīrādziņiem pievienojiet zivju garšvielas.
