Ikviena mājsaimniece zina, ka tomātu konservēšanai zem dzelzs vāka ir vajadzīgas noteiktas prasmes un ievērojams laika izšķiešana. Marinētiem dārzeņiem ir nepieciešama stikla trauku sterilizācija, kā arī spēja pareizi lietot blīvējuma atslēgu.
Alternatīva un pārbaudīta sagatave ziemai ir tomātu sālīšana zem kaprona vāka. Šīs metodes priekšrocība sastāv no tā, ka, kodinot tomātus, nezaudē vitamīnu īpašības. Svarīgs faktors ir ēdiena gatavošanas tehnoloģijas vienkāršība, kā arī dārzeņu fermentācijas ātrums.
Pēc garšas tomātu kodināšanas zem kaprona vāciņa vairākas reizes pārsniedz marinētu daudzumu. Viņi izrādās ļoti smaržīgi, piesātināti un kalpo kā lieliska uzkoda daudziem ēdieniem. Tomāti, kas pagatavoti šādā veidā, pusgada laikā ir gatavi lietošanai. Jūs varat mēģināt izmantot dažas lieliskas receptes tomātu pagatavošanai zem plastmasas vāka.
Ātri sālīti tomāti
Sastāvs:
1,7 kg sarkanie tomāti;
1 gabals Bulgāru pipari;
1 paprikas karsti pipari;
3-4 ķiploku daiviņas;
3 ēd.k. l akmens sāls;
170 gr. cukurs;
mārrutku lapa, pētersīļi;
Gatavošanas metode
Trīs litru pudeles apakšā ielieciet mārrutku gabalu un pētersīļu zariņu. Ķiplokus nomizo, virsū liek zaļumus. Karstos piparus sagriež uz pusēm, vienu daļu nolaist līdz pudeles apakšai. Tomātus liek trešajā kārbā. Saldo piparu sēklas nomizo, sagriež šķēlēs un uzliek tomātiem pāris apļus. Tālāk pievienojiet burciņu tomātu, augšpusē - atlikušos rūgtos piparus, salātu gredzenus.
Marinādi vajadzētu uzkarsēt uz plīts līdz 40 grādiem, tajā ielej cukuru un sāli. Ielejiet tomātus, korķa kaprona vāku un ielieciet siltumā 3 dienas. Zem konteinera vajadzētu ievietot plāksni, lai izvairītos no sālījuma pārplūdes. Turpmākai uzglabāšanai nolaidiet zemāk pagrabā.
Biešu tomāti
Produktu sastāvs:
1 kg sarkano tomātu;
1 cukurbietes;
cukurs pēc garšas
3 ēd.k. l rupja sāls;
2 lauru lapas;
5-6 piparu graudi;
3-4 gab ķiršu lapa;
Selerijas zaļumi, dilles.
Pagatavošanas metode:
Noskalo ar vidēja gatavības tomātiem, zaļumiem, ķiršu lapām. Maza izmēra bietes karbonāde. Šī receptes sastāvdaļa aizkavē oksidācijas procesu. Burkas apakšpusē novietojiet bietes ar zaļumiem, pēc tam tomātus, zaļumus un atkal bietes, tomātus, zaļumus uz burku augšdaļas.
Nosedziet ar plastmasas vāku, nēsājiet to pagrabā. Trešajā dienā jums vajadzētu pagatavot marinādi, uz uguns sildīt 1,5 litrus ūdens, ielej rupju sāli, cukuru un garšvielas. Pagaidiet, kamēr sālījums atdziest, jo fermentācijas mikrobi mirs no karstā ūdens. Ielejiet maisījumu burkās. Tad hermētiski noslēdz ar plastmasas vāciņu, ievieto aukstā telpā glabāšanai.
Žāvēti tomāti
Sastāvdaļas 3 litru pudelei:
4 kg tomātu;
7 ēd.k. l olīveļļa;
200 g nomizotu ķiploku;
sāls rupja;
"Itāļu garšaugu" garšvielas.
Pagatavošanas metode:
Paņemiet vidēja lieluma tomātus un sagrieziet uz pusēm, un lielos tos var pagatavot ceturtdaļās. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, ielieciet uz tā tomātus, sāli. Apkaisa ar garšvielām, viegli apkaisa ar sviestu.
Nosūtiet cepeškrāsnī, cep 150 grādos. Nākamais atdzesē, gulēja pudeles slāņos: tomāti - ķiploki. Virsū ielejiet eļļu, korķa pudeles ar plastmasas vāciņiem. Tālāk ielieciet pagrabā vai ledusskapī.
Tomāti "Izcili"
Produktu sastāvs:
5 kg tomātu;
1 iepakojums sarkano karsto papriku;
1 ēd.k. ķiploki;
1 plāksne acetilsalicilskābes tablešu;
Marināde:
5 litri ūdens;
2 ēd.k. 9% etiķis;
0,2 kg akmens sāls;
0,2 kg niedru cukura.
Ēdienu gatavošana:
Ķiplokus nomizo, sasmalcina caur ķiplokiem un sajauc ar pipariem. Nomazgājiet tomātus. Tālāk sagriež pāri, bet ne pilnībā, kaut kur 2/3.Ņem sagatavoto maisījumu ar dakšiņu un izklāj dārzeņu iekšpusē.
Pildītos tomātus uzmanīgi ielieciet pudelē. Tad vāriet marinādi katliņā, uzvāra. Pēc atdzesēšanas to ielej pudelē. Sasmalciniet 2 acetiltablešu gabaliņus, ielieciet katrā pudelē. Korķējiet trauku ar plastmasas vāciņiem, nogādājiet to pagrabā.
Sausi marinēti tomāti
Sastāvs:
2 kg tomātu;
rupjas sāls paciņa;
2 gab mārrutku lapas, jāņogas;
2 gab lauru lapa;
Dilles, estragonu.
Pagatavošanas metode:
Sausās sālīšanas metodei jums ir jāsterilizē pudele. Nomazgājiet tomātus. Tad sitiet adatu vairākās vietās kātiņa zonā. Banku apakšā izklāj lapas, dilles un estragonu, pēc tam slāņainus tomātus - zaļumus.
Turklāt katru kārtu bagātīgi ielej ar rupju sāli. Pēdējam slānim vajadzētu beigties ar jāņogu lapām. Pārklājiet ar cieši neilona vāciņiem, uz divām dienām nolieciet siltā vietā. Pēc telpas tīrīšanas ar gaisa temperatūru + 7-15 grādi.
Salāti "Aromātiski"
Sastāvs:
6 kg zaļo tomātu;
3 pākstis karsto papriku;
0,3 kg ķiploku;
1 ēd.k. etiķis 9%;
7 ēd.k. l sāļi;
selerijas zariņš.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet seleriju. Tālāk katrs tomāts jāsagriež 4 gabaliņos. Pipari, ķiploki, vairākas reizes sasmalcina caur gaļas mašīnā.
Pannā visu samaisa, pievieno rupju sāli, 9% etiķi. Tad sakārtojiet burkās, korķa plastmasas vākus, pagatavojiet aukstumā.
Recepte "Marmeladka"
Sastāvs:
1000 g zaļie tomāti;
200 ml ūdens;
1000g granulēta cukura;
5 gr. citronskābe;
apelsīna miza.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms tomātus nomazgā ar tekošu ūdeni, sagriež tos šķēlēs, noņem visas sēklas. Ielieciet vara baseinā, piepildiet ar ūdeni. Tad ielieciet uz plīts, vāriet uz uguns apmēram 5 minūtes. Tālāk izlejiet šķidrumu no iegurņa, atkal pievienojiet ūdeni, vāriet apmēram 5 minūtes. Atkārtojiet procedūru vēlreiz. Pēc tam tomātus ielieciet caurdurī stikla šķidrumam.
Sīrupu pagatavošanai nepieciešama glāze ūdens, cukura; kad sīrups vārās, nomet tur tomātus. Vāra vajadzētu būt 3 devās pa 7-8 minūtēm. Katras pieņemšanas beigās ievārījumu vajadzētu infūzēt pāris stundas. Pēdējās vārīšanas beigās jums jāpievieno citronskābe, apelsīna miziņa. Ielejiet ievārījumu tīros burkās, korķa kaprona vākos. Kad tas atdziest, nogādājiet to pagrabā glabāšanai.
Saldie tomāti
Sastāvs:
1 spainis rozā tomātu;
5 kg sarkano tomātu;
5 gr. koriandra sēklas;
6 saldie pipari;
100 gr. rupja sāls;
3 kg burjaka cukura;
5 gr. kanēlis;
6-7 krustnagliņu pumpuri;
ķiršu lapas, zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Katras pudeles apakšā ielieciet ķiršu lapas, piparus, kanēli, diļļu lietussargu. Šajā receptē var izmantot rozā vai zaļos tomātus. Ja jūs izmantojat zaļus, tos nepieciešams 2 minūtes blanšēt verdošā ūdenī. Pēc tam tomātus (10 kg) izklāj pudelēs.
Lai pagatavotu sarkanos tomātus, ritiniet caur sulu spiedi. Tomātu sulā pievienojiet cukuru, rupjo sāli, koriandru. Apmēram 5 minūtes vāra sulu uz plīts, pudelēs ielej tomātus. Korķa neilona pārvalki, izveidojiet pagrabu.
Tomātus ar sinepēm zem kaprona vāka
Sastāvs:
8 kg piena krāsas tomātu;
7 ēd.k. l rupja sāls;
1 ķiploka daiviņa;
10 gr. sinepju pulveris;
4 rūgtie karstie pipari;
0,4 kg cukura;
15 gr. aspirīns;
0,5 litri ābolu sidra etiķa;
10 litri ūdens, dilles.
Ēdienu gatavošana:
Ielejiet ūdeni lielā traukā, ielieciet granulētu cukuru, etiķi 9% sāls un acetylku. Visu labi samaisa. Pēdējo reizi ielejiet etiķi, lai rokas neceptu. Notīriet tomātus, salocītus 3 litru pudelēs, pievienojiet garšvielas, garšaugus.
Tomātus augšpusē ar ēdamkaroti sinepju. Ielejiet sagatavoto šķīdumu, korķi ar plastmasas vāciņiem. Saglabāšanas apmetums vēsā pagrabā.
Tomātu sālīšana (ar ziemas šķirnes kāpostiem)
Sastāvs:
5 kg tomātu;
4 kg ziemas kāpostu;
700 gr. burkāni;
2 gab ķiploku galvas;
mārrutku sakne;
250 gr. sāļi;
250 gr. cukurs
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet apmēram astoņus trīs litru pudeļu gabalus. Nomazgājiet dārzeņus. Kāpostus sagriež gabaliņos, tā ka iegāja pudelē. Sagrieziet burkānus krūzēs, nomizojiet ķiplokus. Sakārtojiet dārzeņus pudelē, pievienojiet ķiploku daiviņas, mārrutku saknes.
Tālāk sagatavo marinādi: 10 litros ūdens ielej cukuru, rupjo sāli. Ielieciet sālījumu uz uguns, uzkarsē līdz 100 grādiem. Karstu sālījumu nepieciešams ielej pudelēs ar dārzeņiem. Pārklājiet ar augšpusi ar marlechka un uz 15 dienām lieciet siltumā fermentācijas procesam. Pēc noteiktā laika aizveriet pudeles ar kaprona vāciņiem, novietojiet tās aukstumā.
Tomāti "korejiešu"
Sastāvs:
1 kg nogatavojušos tomātu;
4 ēd.k. l etiķis 9%;
2 gab salātu pipari;
3 ēd.k. l niedru cukurs;
50 ml augu eļļas;
1 ķiploka galva;
2 gab burkāni;
30 gr. akmens sāls;
zaļumi;
Garšvielu iepakojums "Korejiešu valodā".
Ēdienu gatavošana:
Labi mazgājiet dārzeņus. Vidēja lieluma tomāti sagriež 4 daļās. Burkāni, vēlams, sarīvēti, sarīvēti, ar sprauslu korejiešu ēdienu gatavošanai. Salātu pipari, sasmalcināti ķiploki uz blendera. Un zaļumus melenko sagriež.
Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas traukos, pievieno 9% etiķa, sāls, niedru cukura, garšvielas. Izklājiet bankās, korķa kaprona vākos. Nosūtīt uz auksto pagrabu.
Valriekstu tomāti
Sastāvs:
1000 gr. zaļie tomāti;
100 gr. ūdens;
200 gr. mizoti rieksti;
1 pāksts karstu piparu;
30 gr. rupja sāls;
6 gab piparu zirņi;
75 ml vīna etiķa;
2 ķiploku daiviņas;
5 gr. koriandra sēklas;
lauru lapa
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet maza izmēra brūnus tomātus. Tvertnē augļus ielej ar verdošu ūdeni. Izņem no ūdens, sagriež uz pusēm, lielus - 4 daļās. Ķiplokus, valriekstus, sasmalcinātus ar sāli, karstu piparu karbonādi. Pievienojiet koriandra sēklas, samaisiet.
Tomātus sajauc ar maisījumu, un jūs varat pildīt. Cieši ielieciet sterilizētās burkās, aizveriet ar plastmasas vāciņiem. Pārvietojieties vēsā vietā.
Recepte "Vasaras garša"
Sastāvs:
cietie tomāti;
rafinēta augu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
Vidēja izmēra tomātus rūpīgi nomazgā. Tad nosusina uz kokvilnas dvielīša, tomātus izklāj pudelēs. Virsū ielejiet eļļu un aizzīmogojiet ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem. Uzglabāšanas laiks ir 3 mēneši pie + 5 - 10 grādiem.
Recepte "Asu mazuļu cienītājiem"
Sastāvs:
1000 gr. nogatavojušies tomāti;
2 pākstis karstu piparu;
15 ml citrona sulas;
5 koriandra lapas;
malti melnie pipari;
15 gr. rupja sāls;
dažas rīvētas mārrutku saknes.
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet tīros tomātus sulu spiedē, lai iegūtu 3 tases sulas. Svaigas koriandra lapas ar karstu piparu karbonādi sakuļ blenderī. Visas sastāvdaļas sajaucas. Iegūto maisījumu liek burkās, korķa necaurlaidīgos plastmasas vāciņos. Uzglabāšanas apstākļos aukstumā to var lietot kā garšvielu vairākus mēnešus.
Padomi, kā glabāt sagataves zem kaprona vāka
Tomātu novākšana zem plastmasas pārsegiem jāuzglabā aukstā vietā, aizsargātā no saules staru vietas. Vasarā - labāk ledusskapī vai pagrabā. Ziemā garāža vai balkons var būt lieliska uzglabāšanas vieta. Ja uzglabāšanas temperatūra ir augstāka par +15 grādiem, tomāti ātri skābs un nebūs labi garšo.
Neilona vāciņi nav oksidēti kā dzelzs. Lai izvairītos no pelējuma zem vāka, zem tā varat ievietot apli, kas izgriezts no bieza papīra, kas iemērc spirta šķīdumā. Lai nedaudz pagarinātu tomātu uzglabāšanas laiku, periodiski varat mainīt loku.
Lieliskas receptes tomātu pagatavošanai zem kaprona vāka būs iecienīts pagatavojums katrā ģimenē. Gatavošanas ātrums priecēs saimnieci, un lieliskā tomātu garša liks kārdinājumam pat gardēžus.
