No mencu aknām tiek pagatavotas dažādas uzkodas, kuras izceļas ar maigu un oriģinālu garšu. Mencas aknas - delikateseno kuriem jūs varat pagatavot salātus, tartletus vai sviestmaizes, kā arī pirmo un otro kursu.
Iepriekš, kad mencu aknām bija deficīts, uzkodas no tām tika pasniegtas tikai brīvdienām. Mūsdienās tas ir lēts un lēts produkts.
Mencu aknu eļļa satur lielu daudzumu zivju eļļas. To var un vajadzētu iekļaut uzturā gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Mencu aknu uzkodas - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Mencas aknu uzkodas tiek pagatavotas ar olām, sieru, rīsiem un dārzeņiem. Visas sastāvdaļas, ieskaitot mencu aknu eļļu, sasmalcina saskaņā ar recepti, sajauc un piepilda ar majonēzi.
Majonēzi var aizstāt ar dabisko jogurtu vai skābo krējumu.
Uzkodas pasniedz salātu traukā, uz grauzdiņiem vai tartletēs. Jebkurā gadījumā mencu aknu uzkoda rotās jebkuru galdu. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši labākās receptes, ar kurām dalīties ar jums.
Recepte 1. Mencu aknu uzkoda ar rīsiem
Sastāvdaļas
šķipsniņa vārāmā sāls;
rīsi - 100 g;
160 g mencu aknas;
120 ml majonēzes;
sīpoli - 100 g;
100 g svaiga gurķa;
olu.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet rīsus. Piepildiet to ar lielu daudzumu dzeramā ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vērpj uguni un vāra vēl desmit minūtes. Iemet caurdurī, noskalo zem tekoša ūdens un atdzesē.
2. Vāra cieti vārītu olu, atdzesē un notīra no čaumalas. Smalki sakapā ar asu nazi.
3. Mēs noskalojam gurķus, sagriež tos no divām pusēm un sasmalcina mazos kubiņos.
4. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to smalki.
5. No konservu kārbas izņem mencas aknas un sasmalcina.
6. Ielieciet visus sagatavotos produktus dziļā bļodā, izklājiet majonēzi un sāli. Rūpīgi samaisiet visu, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet.
2. recepte. Tomāti, kas pildīti ar mencu aknām
Sastāvdaļas
10 sulīgi, gaļīgi tomāti;
pavasara sīpoli un pētersīļi;
2 olas;
konservētas mencu aknas;
3 tējk. kaperi.
Gatavošanas metode
1. Vāra olas, atdzesē, nomizo čaumalas un smalki sakapā. Kaperus arī sasmalcina pēc iespējas mazāk. Noskalojiet pētersīļu un sīpolu zaļumus, viegli nosusiniet un viegli sasmalciniet.
2. Mencas aknas no kannas pārnesim uz salvetes, lai atbrīvotos no liekā tauku daudzuma. Tad ielieciet to bļodā, mīciet to ar dakšiņu un pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Visu kārtīgi samaisa.
3. Nogrieziet vāku no tomātiem, izmantojot karoti, notīriet mīkstumu. Ielieciet katru tomātu pildījumu un pusstundu ievietojiet ledusskapī.
Recepte 3. Mencu aknu uzkoda ar olām
Sastāvdaļas
5 olas;
konservētas mencu aknas - var;
divi šķipsniņi sāls;
50 g zaļo sīpolu;
100 g sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos ļoti smalki. Ielieciet to dziļā bļodā un applaucējiet ar verdošu ūdeni, lai mīkstinātu tā garšu.
2. Pāriesim pāri zaļajiem sīpoliem, noskalosim, nedaudz nosusināsim un smalki sakapāsim.
3. Vārītas olas vārītas. Vāveres atdala no dzeltenumiem. Olbaltumvielu sasmalcina mazās skaidiņās. Nedaudz atlicis, lai vēlāk izmantotu dekorēšanai.
4. Pārvietojiet aknas no burka uz dziļu plāksni un mīciet ar dakšiņu.
5. Dzeltenumi ar zaļajiem sīpoliem un sīpoliem, pievienojot pāris karotes konservētas eļļas. Tam vajadzētu pagatavot biezu putru.
6. Olbaltumvielu pāreja uz aknām un samaisa. Tad pievienojiet dzeltenumu un sīpolu maisījumu. Vēlreiz samaisiet. Rotā ēstgribu ar olu baltumu un zaļajiem sīpoliem.
Recepte 4. Uzkoda no mencu aknām "Charm"
Sastāvdaļas
krabju nūjas - 200 g;
var. eļļa;
mencas aknu kārba;
baziliks;
50 g kausēta siera;
sarkanie karstie un melnie malti pipari;
5 olas;
galda sāls;
80 g miltu;
piens - 100 ml.
Gatavošanas metode
1. Pārvietojiet mencas aknas no burkas uz bļodu. To labi samaisi ar dakšiņu. Vāra trīs cieti vārītas olas. Sasmalciniet tos mazās skaidiņās. Kausēto sieru pusstundas laikā ievieto saldētavā un berzē. Sāli, piparus un pievienojiet žāvētu baziliku. Labi samaisiet, līdz gluda.
2. Viegli aptiniet krabju nūjas. Ielieciet pildījumu vienmērīgā slānī un aptiniet tos ar rullīti.
3. Divās olās sadaliet dziļā plāksnē, ielejiet pienu un pievienojiet miltus. Sāli, sezonu ar pipariem un labi saputojiet. Mīklai vajadzētu izrādīties diezgan biezai.
4. Uzlieciet pannu uz uguns, dāsni ielejiet eļļu un labi sildiet. Iemērciet ruļļus mīklā un ielieciet cepšanas pannā. Apcep no katras puses pāris minūtes.
5. Trauku izlīdzina ar salvetēm. Ielieciet ceptos ruļļus uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu. Ielieciet uzkodu zieda formā un pasniedziet.
Recepte 5. Mencu aknu uzkoda ar seleriju
Sastāvdaļas
svaigas dilles;
konservētas mencu aknas - 300 g;
2 olas;
selerijas kātiņi - 2 gab .;
majonēze;
svaigi gurķi - 400 g
Gatavošanas metode
1. Piepildiet olas ar ūdeni un vāriet uz plīts. Atdzesē cieti vārītas olas zem tekoša ūdens, bez apvalka un sagriež mazos gabaliņos.
2. Atveriet mencas aknu burku, pārnesiet to uz papīra salveti, lai noņemtu lieko eļļu.
3. Nomizojiet gurķus. Noskalojiet un nosusiniet dilles. Ar selerijas kātiem nogrieziet augšējo slāni. Zaļumi un gurķi, vidēji sagriezti. Mencas aknas sagriež šķēlēs. Ielieciet visu dziļā traukā, pievienojiet sāli un majonēzi. Visu samaisa līdz vienmērīgai.
Recepte 6. Salātu mencu aknu bumbiņas
Sastāvdaļas
2 kartupeļi;
50 ml sojas mērces;
mencas aknas - burka;
75 g sezama;
2 olas;
pētersīļu ķekars;
60 g holandiešu siera.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un nomazgājiet kartupeļus. Ielieciet to katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet līdz mīkstam. Atdzesē un sasmalcina lielās skaidiņās.
2. Atveriet mencas aknu kārbu. Nolejiet visu šķidrumu un samaisiet to ar dakšiņu. Ielieciet uz rīvētiem kartupeļiem.
3. Smalki berzējiet sieru. Ielejiet siera skaidiņas šķīvī ar aknām un kartupeļiem.
4. Vāra cieti vārītas un atdzesē olas zem tekoša ūdens. Sasmalciniet tos mazās skaidiņās. Apstādījumi melenchki drupināt.
5. Maisiet visas sastāvdaļas līdz gludai, pievienojiet sojas mērci un atkal samaisiet.
6. No šīs masas izveidojiet mazas bumbiņas. Ielejiet sezamu sausā pannā un apcepiet. Katru bumbiņu izrullē sezamā un liek uz skaista trauka.
Recepte 7. Mencu aknu uzkodas
Sastāvdaļas
Mistral Basmati rīsu iepakojums;
garšvielas;
mencas aknu kārba;
100 g ķīniešu kāpostu;
3 marinēti gurķi;
2 olas;
dabīgais jogurts;
20 g dilles;
1 liels pāksts bulgāru piparu;
puse sarkanā sīpola.
Gatavošanas metode
1. Vāra rīsus, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma. Sīpolus nomizo, noskalo un smalki sakapā. No sēklām nomizo bulgāru piparus, sagriež to četrās daļās un sagriež plānās, īsās sloksnēs.
2. Sasmalciniet ķīniešu kāpostu zaļo daļu ar garām nūdelēm. Vārītas un mizotas olas sagriež šķēlēs. Gurķus sagrieziet pa ceturtdaļām un smalki sasmalciniet. Atveriet burku ar aknām, ielieciet to uz šķīvja, kas pārklāts ar salvetēm. Kad eļļa uzsūcas, sagriež to mazos gabaliņos.
3. Visu ielieciet dziļā bļodā, pievienojiet vārītus rīsus un smalki sagrieztu sīpolu, sezonu ar garšvielām un visu sajauciet ar jogurtu. Formā salātus noformē uz šķīvja un pasniedz.
Recepte 8. Mencu aknu uzkoda ar kukurzu
Sastāvdaļas
konservētas mencu aknas - 120 g;
divi šķipsniņi galda sāls;
burka konservētu kukurūzas;
300 grami kartupeļu;
šķipsniņa maltu melno piparu;
2 svaigi gurķi;
10 ml galda etiķa;
tomātu;
100 g majonēzes;
4 zaļo salātu lapas.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi mazgātus kartupeļus ielieciet aukstā ūdenī un nolieciet uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sagrieziet uguni un kartupeļus vāra tālāk, līdz vārīti. Notecina, atdzesē, nomizo un sagriež nelielās šķēlēs.
2. Atveriet kukurūzas kārbu un izlejiet marinādi.
3. Nomazgājiet svaigus gurķus, mizojiet un sasmalciniet tos gredzenos vai šķēlēs.
4. Noskalojiet tomātu un sasmalciniet tāpat kā gurķus.
5. Noskalojiet salātus, viegli nosusiniet un sasmalciniet sloksnes.
6. Atveriet mencas aknu kannu, novietojiet to uz papīra dvieļa un sagrieziet šķēlēs.
7. Ielieciet kartupeļus bļodā, pievienojiet kukurūzu un praktiski visus salātus. Samaisiet, ielieciet majonēzi, ielejiet etiķi un sezonu ar pipariem un sāli. Novietojiet salātus uz šķīvja kā slaidu. Virsū liek aknu šķēles, bet ap tomātiem, gurķiem un sasmalcinātiem salātiem.
Recepte 9. Mencu aknu uzkoda ar krabju nūjiņām
Sastāvdaļas
120 g mencu aknu;
dilles un zaļie sīpoli;
120 g krabju nūjas;
zemes pipari un jūras sāls;
3 olas;
30 ml majonēzes;
valrieksti - 30 g;
citronu sula - 10 ml.
Gatavošanas metode
1. Vārītas un atdzesētas zem auksta tekoša ūdens olām, mizotas no čaumalas un sagrieztas mazos gabaliņos.
2. Atveriet mencas aknu kārbu, izlejiet daļu šķidruma. Aknas ar pārējo šķidrumu pārslēdzam uz salātu bļodu un mīcām ar dakšiņu.
3. Krabju nūjiņas samaļ tādos pašos kubiņos kā olas.
4. Javā sasmalcinātus valriekstu kodolus.
5. Visas sastāvdaļas pārnes salātu traukā, pievieno riekstus, sāli, piparus un sajauc ar majonēzi un zaļumiem. Pasniedziet uzkodu. Mēs ievietojam to apkalpojošajā gredzenā, sablīvē un uzmanīgi noņem.
Recepte 10. Mencu aknu uzkoda ar garnelēm un sarkano ikru
Sastāvdaļas
konservētas mencu aknas;
zaļie sīpoli;
100 g sarkanā ikra;
garneles;
trīs olas;
trīs marinēti gurķi.
Gatavošanas metode
1. Atdzesē vārītas olas zem tekoša ūdens un bez apvalka. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Pēdējo sagriež mazos gabaliņos. Nogrieziet dzeltenumu ar dakšiņu. Marinētos gurķus gareniski sagriež četros gabalos un smalki sasmalcina ar nazi. Izklājiet mencas aknas no burkas uz vienreizējās lietošanas dvieļa. Kad visi tauki ir absorbēti, sagriež tos mazos gabaliņos.
2. Ielieciet uzkodu stikla saldējuma bļodu kārtās:
- sasmalcināts proteīns;
- mencas aknu gabali;
- marinēti gurķi;
- olas dzeltenums;
- sarkanais ikri.
Dekorē ar mizotām garnelēm un sīpoliem virsū.
Mencu aknu uzkoda - ēdiena gatavošanas padomi un padomi
Pirms sasmalcināta sīpola pievienošanas uzkodā pārlej ar to verdošu ūdeni vai ielej citrona sulu. Tātad jūs noņemat lieko rūgtumu un pārāk asu smaku.
Ja uzkoda šķiet sausa, pievienojiet nedaudz šķidruma no konserviem un samaisiet.
Lai atbrīvotu aknas no liekā tauku daudzuma, nolieciet to uz vienreizējās lietošanas papīra dvieļa.
Mencas aknas labi der ar vārītiem rīsiem, olām un sieru. Pēc eksperimenta ar šiem produktiem jūs varat pagatavot uzkodu pēc savas receptes.
Mencas aknas ir lielisks sviestmaižu pamats.
