Ir zināms, cik noderīgi ir ēdieni no aknām, jo tie satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Šis ir “smalks” produkts, taču kotletes gatavošana ir iespējama pat iesācējiem.
Aknu pīrādziņi - ēdiena gatavošanas vispārīgie principi un metodes
Aknas samaļ blenderī vai caur gaļas mašīnā, pievieno citus komponentus (ir diezgan daudz iespēju) un apceptas augu eļļā (smaltse).
Aknu pīrādziņi - ēdiena pagatavošana
Karbonādēm der vistas, cūkgaļas vai liellopa aknas. Nav noslēpums, ka gatavā ēdiena kvalitāte ir 90% atkarīga no produktiem, no kuriem tas ir pagatavots. Tāpēc aknu izvēlei ir jāpieiet ar visu atbildību. Centieties dot priekšroku nevis saldētam, bet svaigam produktam. Tāpat nebūs lieki pievērst uzmanību tā krāsai un smaržai. Aknas nedrīkst būt pārāk tumšas vai gaišas.
Manas vistas aknas un pārlej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Ar liellopa gaļu mēs noņemam stingru plēvi, mēs nogriezām raupjas svītras un traukus. Cūka - mana un nogrieza visu nevajadzīgo. Tālāk aknas sagriež gabaliņos un sasmalcina blenderī vai sasmalcina caur gaļas mašīnā.
Aknu pīrādziņi - labākās receptes
1. recepte: tradicionālie aknu pīrādziņi
Šī ir visizplatītākā recepte. Šī ēdiena pagatavošanai derēs jebkuras aknas (vistas, cūkgaļa, liellopa gaļa). Kā biezinātāju izmanto kviešu miltus.
Sastāvdaļas
• Aknas - 0,5 kg;
• speķis - 100 gr .;
• milti - 100 gr .;
• viens sīpols;
• viena ola;
• ciete - 1 tēja. karote;
• sāls;
• melnie pipari;
• augu eļļa vai speķis.
Gatavošanas metode
Tas ir ļoti vienkārši. Sasmalcina blenderī vai sasmalcina sīpolu, speķi un aknas caur gaļas mašīnā. Pievienojiet maisījumam nedaudz sakultu olu, cieti un miltus. Visu samaisiet, sāli un piparus pēc garšas.
Uz uzkarsētas pannas ielej nedaudz augu eļļas un ēdamkaroti izklāj aknu maisījumu, piemēram, ar fritteri. Apcep ļoti īsu laiku (apmēram 2 minūtes katrā pusē) uz vidējas uguns. Nevajadzētu pārspīlēt ar uguni, jo viņi zaudēs maigumu un uzņems pilnīgi neapmaldinošu izskatu. Centieties, lai kotletes nebūtu biezas, tad tās ātri un labi tiks apceptas.
Pasniedziet ar jebko: kartupeļu biezeni, dārzeņu salātiem, griķu graudaugiem, makaroniem ... Tas būs garšīgi ar jebkuru sānu ēdienu.
2. recepte: Aknu pīrādziņi ar rīsiem
Šīs kotletes var pasniegt pat bez garnīra, jo to sastāvā jau ir rīsi. Šis garšīgais un delikātais ēdiens īpaši patiks bērniem, jo īpaši tāpēc, ka augošajam ķermenim šis produkts ir īpaši vajadzīgs.
Sastāvdaļas
• liellopa aknas - 0,5 kg;
• viena ola;
• rīsi - 200 gr .;
• ciete - 2 tējk. karotes;
• lieli sīpoli - 1 gab .;
• sāls;
• dilles (melnie pipari, baziliks);
• augu eļļa.
Gatavošanas metode
Vāra rīsus. Liellopa aknas un sīpolu sasmalcina blenderī vai sasmalcina caur gaļas mašīnā. Pievienojiet nedaudz sakultu olu, rīsus, cieti, sasmalcinātas dilles vai citas garšvielas (pēc jūsu ieskatiem), sāli. Visu rūpīgi sajauc un apcep augu eļļā (aprakstīts iepriekšējā receptē).
3. recepte: Aknu pīrādziņi ar mannu
Arī mannā tiek iegūti ļoti maigi kotleti, kas ir īpaši garšīgi ar tomātiem un zaļajiem sīpoliem. Viņi ir ļoti ērti gatavot sviestmaizes vai sviestmaizes.
Sastāvdaļas
• vistas aknas - 0,5 kg;
• lieli sīpoli - 1 gab .;
• manna - 100 gr .;
• ola - 1 gab .;
• sāls;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode
Sasmalcina blenderī vai sasmalcina sīpolu, aknas caur gaļas mašīnā. Ielejiet mannu maisījumā un dodiet tai nedaudz uzliet, uzbriest. Tālāk pievienojiet sakultu olu, sāli. Ielieciet aknu masu mazu kūku formā uz iepriekš uzkarsētas pannas (ar saulespuķu eļļu) un apcepiet no abām pusēm.
4. recepte: Aknu pīrādziņi ar cūkgaļu un auzu pārslām
Šī ir vienkārši lieliska recepte! Ātri pagatavotas, vienkāršas un noderīgas sastāvdaļas. Šāds ēdiens nav kauns viesus apkalpot, un izskatās, ka tās nav pankūkas, bet visreālākie burgeri.
Sastāvdaļas
Kotletēm:
• liellopa aknas - 0,4 kg;
• trekna cūkgaļa (krūtiņa) - 100 gr .;
• auzu pārslu - 50 gr .;
• piens - 50 ml;
• soda - ½ tējk. karotes;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sāls, melnie pipari.
Par mērci:
• skābs krējums (15-20%) - 150 ml;
• lieli sīpoli - 1 gab .;
• ūdens;
• sāls.
Gatavošanas metode
Auzu pārslas piepildiet ar pienu istabas temperatūrā, izturiet tās 20 minūtes. Cūkgaļu un aknas sasmalcina blenderī vai sasmalcina caur gaļas mašīnā. Maltai pievienojiet maltas ķiploku daiviņas un pietūkušas auzu pārslas. Sāli, piparus, pievienojiet soda un kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai konsistenci.
Nedaudz apcepiet augu eļļā, tikai lai iegūtu rudganu garozu (izklājiet uz pannas ar ēdamkaroti, ar slaidu). Katrā pusē - 3 minūtes, ne vairāk.
Sasmalciniet sīpolu ar nazi un apcepiet to augu eļļā, līdz puse vārīta. Ielieciet tajā burgerus. Piepildiet ūdenī atšķaidītu skābo krējumu (ar sāli un pipariem). Nav precīzas ūdens devas, jo ēdiena gatavošanas procesā jums tas būs jāpapildina (tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz burgeru iesūks sevī). Nosedz un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un ļauj tam brūvēt vēl 15-20 minūtes.
Aknu pīrādziņi - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
• Kaut arī liellopu gaļas aknas ir noderīgākas, tās izceļas ar īpašu cietību. No tā ir nepieciešams noņemt filmu, sagriezt vēnas un lielus traukus.
• Cūkgaļa - daudz maigāka, bet ar nelielu rūgtumu. Jaunu dzīvnieku aknās šis "defekts" gandrīz nav pamanāms.
• Esiet piesardzīgs ar vistas aknām! Diemžēl lielie ražotāji cāļu audzēšanai, kas uzkrājas mājputnu aknās, izmanto antibiotikas, hormonus un citas kaitīgas piedevas. Tāpēc jums ir jādod priekšroka "pierādītiem" zīmoliem.
• Gatavojot aknu pīrādziņus pēc tradicionālās receptes (ar miltiem), malšanai reizēm pievieno vienu neapstrādātu kartupeli, sasmalcinātu nelielā rīvē.
• Kotletes varat tikai viegli sasmalcināt pannā un pēc tam gatavot dubultā katlā. Šī termiskā apstrāde ir vairāk piemērota diētiskai pārtikai, un bērni būs noderīgāki.
Komentāri
