Krēmā vārītas zivis ir vienkārši neticami sulīgas un maigas. Krēmā tiek vārītas absolūti jebkuras zivis. Tas var būt jūras vai saldūdens. Vēlams, protams, lai būtu pēc iespējas mazāk kaulu.
Krievijā krējumā esošās zivis ilgu laiku tika žāvētas krāsnī, kā dēļ tās praktiski izkusa mutē.
Šim ēdienam pievienojiet mārrutku sakni un seleriju, un, ja vēlaties padarīt ēdiena garšu spilgtāku, pievienojiet ķiplokus. Krējuma zivis gatavo arī ar dārzeņiem.
Krējumu sautētas zivis vai cep cepeškrāsnī. Iepriekš notīriet zivis no svariem, noņemiet spuras, asti, galvu un sagriež porcijās. Lai iegūtu fileju, jūs varat izņemt kores un kaulus.
Krējuma zivis - galvenie gatavošanas principi
Pagatavotās zivis marinē garšvielās vai mērcē. Dārzeņus nomizo, labi mazgā un sasmalcina. Tos var izkārtot uz zivīm vai arī pagatavot dārzeņu spilvenu un uz tā cept zivis.
No krējuma pagatavo krējumu, kurā pievieno garšvielas, miltus vai sieru. Trauku ielej ar iegūto mērci un 15 minūtes nosūta cepeškrāsnī.
Zivju sautēšanai krēmā viņi galvenokārt izmanto fileju, kas sagriezta mazos gabaliņos, pievieno dārzeņus un vāra uz lēnas uguns.
Recepte 1. Zivis krējumā norvēģu valodā
Sastāvdaļas
jebkuru zivju fileja;
2 olas
puravi;
garšvielas un jūras sāls;
300 ml krējuma;
2 šķēles skaidiņas baltā klaips;
100 g siera;
liesa eļļa.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet augu eļļas formā, izklājiet gredzenos sasmalcinātu puravu.
2. Mencas fileju nomazgā, nosusina ar vienreiz lietojamo dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Mēs ieliekam zivīm sīpolu virspusē un visu piepilda ar krējumu.
3. Sasmalciniet klaipu drupatas. Salaužiet olas bļodā, nedaudz sakuliet un izklājiet tajās drupināto maizi. Pievienojiet sāli, piparus, pievienojiet mazas siera skaidiņas un labi samaisiet. Mēs izklājam maisījumu virs zivju.
4. Ielieciet formu ar zivīm cepeškrāsnī un cepiet pusstundu. Mēs iegūstam formu, sagriež zivis porcijās un pasniedz.
Recepte 2. Zivis krēmīgā citrona mērcē
Sastāvdaļas
svaigas zivis (karpas, zander vai pelengas) - puskilograms;
baziliks un pētersīļi;
citronu
80 g siera;
milti - 65 g;
60 g rīvmaizes;
krējums - 100 ml;
garšvielas zivīm;
60 ml olīveļļas;
rupja sāls.
Gatavošanas metode
1. Notīriet zivju svarus, izdaliet zarnas, noņemiet galvu un asti. Nomazgā un sagriež porcijās steikus. Sāli, sarīvē ar garšvielām zivīm un sarullē miltos.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu un tajā apcep zivis, līdz izveidojas ēstgribu garoza. Ielieciet to ugunsizturīgā traukā. Apkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu.
3. Izmantojot mazāko rīves segmentu, noņemiet mizu no citrona. Sarīvē sieru ar mazām skaidiņām. Noskalojiet zaļumus, nedaudz nosusiniet un smalki sasmalciniet ar nazi. Ielieciet visu dziļā traukā, ielejiet šeit rīvmaizi un samaisiet.
4. Piepildiet zivis ar krējumu. Visu virsū apkaisa ar siera maisījumu un desmit minūtes cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C.
Recepte 3. Krms sauttas zivis
Sastāvdaļas
kilograms zivju;
šķipsniņa sāls;
100 ml krējuma;
120 g cietā siera;
40 g olīveļļas;
Provansas garšaugi.
Gatavošanas metode
1. Notīriet un zarnu zarnas. Nomazgājiet to zem krāna un sagriež mazos gabaliņos.
2. Ielieciet zivju gabalus katlā, piepildiet ar krējumu un apkaisa ar Provansas zaļumiem.
3. Novietojiet katlu uz plīts, pārklājiet un ieslēdziet uguni līdz minimumam. Sautē zivis apmēram desmit minūtes. Sieru sasmalcina lielās skaidās un apkaisa tos ar zivīm. Nepārklājiet un nevāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis un siers ir izkusis. Pasniedziet trauku ar kartupeļu piedevām.
Recepte 4. Zivis krējumā ar garnelēm
Sastāvdaļas
krējums - puse glāzes;
200 ml piena;
sviesta gabals;
12 garneles;
5 g garšvielu zivīm;
900 g filejas jebkura zivs (labāk ir ņemt lasi);
20 ml olīveļļas.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet zivju fileju, noskalojiet un iemērciet papīra dvieļos. Nogrieziet fileju no ādas, sāli, piparus un ielieciet karstumizturīgā formā, iepriekš eļļojot ar eļļas gabalu.
2. Nomizojiet un izskalojiet garneles. Ielieciet uz salvetes un nedaudz nosusiniet. Neizmetiet astes. Pannā sakarsē eļļu un viegli tajā apcep garneles līdz zeltaini brūnai. Ielieciet tos virs zivīm.
3. Katliņā apvienojiet krējumu, pienu un izkausētu sviestu. Ielieciet stewpan uz plīts, ielieciet garneļu astes mērcē, sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izkāš mērci.
4. Ielejiet zivis ar iegūto mērci. Ievietojiet pannu ar zivīm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C uz ceturtdaļas stundas.
Recepte 5. Zivis krējumā ar brokoļiem
Sastāvdaļas
puskilograms jebkuras zivju filejas;
uz naža gala sasmalcina piparus;
10 g sviesta;
divas šķipsnas virtuves sāls;
150 g ziedkāpostu;
100 g saldētu zaļo zirņu;
150 g brokoļu;
200 ml tauku krējuma.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet zivju fileju, viegli sāli un sezonu ar pipariem. Atstājiet uz laiku. Tad ielieciet zivis karstumizturīgā formā, eļļojot to ar sviesta gabalu.
2. Mēs sadalām ziedkāpostu ziedkopās un pārnes caurdurī. Noskalojiet to zem krāna. Nomazgājiet brokoļus. Mēs pārvietojam dārzeņus virs zivīm, sāli un pipariem. Visu piepilda ar krējumu.
3. Visu apkaisa ar zaļajiem zirnīšiem, un formu ar zivīm un dārzeņiem liek cepeškrāsnī, sakarsē līdz divsimt grādiem. Cep pusstundu. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu.
Recepte 6. Zivis krējumā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
1 zivs (ņem to, kas jums patīk);
diļļu zaļumi;
sīpols;
garšvielas zivīm;
2 paprikas;
galda sāls;
150 g ķirbja;
glāze krējuma;
2 sarkani, gaļīgi tomāti.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet papriku un tomātus un nosusiniet ar salveti. Tomātus sagriež vidējās šķēlēs. Sasmalciniet piparus ar plānu, īsu salmiņu. Noskalojiet zaļumus, nedaudz nosusiniet un sasmalciniet ar asu nazi. Sasmalciniet mizotos sīpolus ar plānām ceturtdaļām. Ķirbi nomizo, izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos.
2. Zaļumus sajauciet ar tomātiem un papriku. Ielejiet visu krējumu. Sāls maisījumu pēc jūsu vēlmēm.
3. Notīriet zivis, noņemiet galvu un asti, izķidājiet to un noskalojiet zem krāna. Sagrieziet zivis porcijās, sāli un biezeni garšvielām zivīm.
4. Foliju karstumizturīgā traukā. Ielieciet tajā zivju gabalus. Ielejiet to dārzeņu maisījumā ar krējumu. Tukšumus aizpildiet ar sīpolu un ķirbju šķēlītēm. Pārklājiet veidni ar folijas loksni un nosūtiet uz krāsni. Pēc pusstundas noņemiet formu, noņemiet foliju un turiet krāsnī vēl desmit minūtes.
Recepte 7. Zivju krēms ar savvaļas sēnēm
Sastāvdaļas
900 g filejas jebkura zivs;
augu eļļa;
liels sīpols;
5 g žāvētu diļļu un timiāna;
mārciņa saldētu meža sēņu;
galda sāls un pipari;
glāze trekna krējuma.
Gatavošanas metode
1. Svaigas zivis, notīriet no svariem, nogrieziet spuras, noņemiet iekšas un labi izskalojiet. Nogrieziet asti un galvu. Aizmugurē veiciet griezumu gar kores daļu un atdaliet fileju no kauliem. Jums vajadzētu iegūt divus filejas gabalus. Noņemiet mazos kaulus ar pinceti.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus ar plāniem ceturtdaļas gredzeniem. Sildiet liesu eļļu pannā, ielieciet tajā sīpolu un cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Istabas temperatūrā atsaldējiet sēnes un lieciet tām sīpolu. Apcep to visu apmēram 15 minūtes, lai iztvaicētu viss šķidrums. Sāls un izslēdziet uguni.
4. Viegli ieeļļojiet keramikas dziļo formu. Zivju fileju sagrieziet pa daļām. Ielieciet ādu pelējuma formā. Sāli, piparus un apkaisa ar timiānu.
5. Uz zivīm vienmērīgā kārtā izklājiet ceptas sēnes ar sīpoliem. Sezona krēms ar žāvētām dillēm un sāli. Ar šo maisījumu ielej zivis un sēnes un pusstundu liek cepeškrāsnī. Šajā gadījumā krāsnij jābūt aukstai. Pasniedziet ar dārzeņu vai rīsu garnīru un dārzeņu salātiem.
Recepte 8. Zivis krējuma pannā
Sastāvdaļas
svaigu zivju fileja - 400 g;
nepilnīga krējuma glāze;
ķekars dilles un pētersīļi;
2 ķiploka daiviņas;
Itāļu garšaugi
25 g miltu;
neliels sviesta gabals.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet zivis, noņemiet ādu, ja ir kauli, uzmanīgi noņemiet tos. Nomazgājiet, nosusiniet ar salveti un sagrieziet div centimetru gabalos.
2. Ielieciet zivis pannā, pievienojiet sviestu, pārklājiet un nedaudz uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns.
3. Krējumu ielej dziļā plāksnē, pievieno miltus un saputo ar slotiņu līdz gludai. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu.
4. Apkaisiet zivis ar itāļu garšaugiem un pipariem, izspiediet ķiplokus caur presi un uz visa ielejiet krējumu. Viegli samaisiet. Tiklīdz mērce vārās, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un atkal samaisiet. Pēc pāris minūtēm izslēdziet siltumu. Pasniedziet zivis ar dārzeņu salātiem un kartupeļu piedevām.
Recepte 9. Zivis krējumā zem siera
Sastāvdaļas
puse citrona;
Gouda siers - 200 g;
trīs šķipsnas paprikas un malti melnie pipari;
smags krēms - nepilnīga glāze;
trīs šķipsnas rupjas sāls;
2 sīpoli;
5 g žāvētu diļļu;
700 g jebkuru zivju filejas.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un sasmalciniet divus sīpolus ar pusgredzeniem. Sildiet eļļu kastrolī. Ielieciet tajā sīpolu un cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Ielejiet krējumu dziļā plāksnē, apkaisa tos ar žāvētām dillēm, papriku un melnajiem pipariem. Beat viegli.
3. Mēs izmazgājam zivju fileju zem krāna, nosusina to ar papīra dvieli un noņem mazos kaulus. Sagrieziet piecu centimetru gabalos. Izklājiet uz nedaudz ieeļļota deko. Sāls.
4. Zivīm izspiediet sulu no pus citrona. Mēs uz zivs izklājam ceptus sīpolus. Ielejiet visu krējumu un pusstundu nosūtiet cepeškrāsnī. Cep 180 C temperatūrā.
5. Sasmalciniet sieru lielās skaidās. Apkaisīt ar viņas zivīm un nosūtīt uz krāsni vēl desmit minūtes.
Krēmveida zivis - ēdiena gatavošanas padomi un ieteikumi
Krēmveida zivis var cept arī veselas, taču šajā gadījumā gatavošanas laiks palielinās.
Ja vēlaties gatavot zivis ar kartupeļiem, labāk to iepriekš vārīt vai apcept, jo kartupeļa gatavošana prasa vairāk laika nekā zivis.
Pirms vārīšanas zivis nogaršojiet ar garšvielām un sāli.
Lai noņemtu specifisku smaržu, apkaisa zivis ar svaigi spiestu citronu sulu.
Sautējiet zivis krējumā tikai uz lēnas uguns, lai neļautu intensīvi vārīties.
Pirms zivju gabalu ripināšanas miltos, sajauciet to ar pipariem, garšvielām un sāli. Bet šajā gadījumā zivis vairs nav nepieciešams sālīt.
