Ārsti ierosina iekļaut uzturā zupu biezeni, ja ir problēmas ar gremošanu un kas cieš no stenokardijas vai bronhīta.
Bērniem (īpaši zīdaiņiem) šāds ēdiens dod daudz vitamīnu un ceļu uz "pieaugušo" ēdienu.
Krējuma zupa joprojām ir noderīga un svarīga cilvēkiem, kuri rūpējas par sevi un savu veselību.
Vārītas zupas - vispārīgi gatavošanas principi
Kā bāzes zupas sastāvdaļas kartupeļu biezeni veidā varat izmantot visu veidu dārzeņus (kāposti, brokoļi, burkāni, kartupeļi, puravi, cukini utt.), Graudaugus, aknas, teļa gaļu, zivis, vistu, zosu, tītaru. Ceptu zupu gatavošanas shēma ir vienkārša. Izstrādājumi ir gatavībā, vēl vairāk noslaukot un pievienojot gatavo masu buljonā.
Viegli sasmalcinātas sastāvdaļas, piemēram, dārzeņus, noslauka caur sietu. Esiet piesardzīgs kopā ar gaļu tas vispirms jāsakapā gaļas mašīnā un tikai pēc tam jānosūta uz noslaukšanas mašīnu. Buljonu var pagatavot uz vistas gaļas, gaļas vai zupas gastronomijas kubiņiem (taču atcerieties, ka svaigas gaļas zupa ir daudz garšīgāka). To var piepildīt ar pienu, balto mērci, krējumu ar dzeltenumiem vai vienkārši bez tauku krējuma. Sviesta gabals, kas pievienots pēdējā posmā, kad zupa ir gandrīz gatava, padarīs trauku maigu un smaržīgu. Gatavā kartupeļu biezenī nevajadzētu būt gabaliņiem. Tās konsistencei vajadzētu būt līdzīgai viendabīgai masai, tāpēc pirms sastāvdaļu slīpēšanas ir vērts filtrēt. Zupa galu galā būs līdzīga to produktu krāsai, kuri ir lielāki vai balti, pateicoties krēmam un pienam.
"Sēne". Piemaisīta šampinjonu zupa
Ļoti maiga un gaisīga zupa ar patīkamu krējuma pamatni, pievienojot kartupeļus un sīpolus.
Sastāvs:
• sēnes: 600 grami.
• kartupeļi: 450 grami.
• pētersīļu sakne: viens gabals.
• Sīpoli: 2 gab.
• smagais krējums (25–30%): 550 mililitri.
• pētersīļi (nav žāvēti): 1 ķekars.
• saulespuķu eļļa: 2,5 karotes (zupa).
• sāls (liels): 3 šķipsniņas.
• Pipari: 2 šķipsniņas.
• baltmaize: 3 gab.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet kartupeļus no mizas, sagrieziet lielos gabaliņos, pievienojiet ūdeni un vāriet katliņā.
2. Sasmalciniet sīpolu un cepiet līdz zeltainam.
3. Sēnes sagrieziet (ne pārāk smalki) un apcepiet līdz gatavībai atsevišķā pannā.
4. Kamēr sēnes cep, tic sīpoli un kartupeļi, zupai pagatavosim krekerus. Sagrieziet baltmaizi un atstājiet krāsnī desmit minūtes.
5. No kartupeļiem izlejiet ūdeni, pannā atstājot 3-4 centimetrus ūdens. Traukā ielej daļu šķidruma, tas noderēs vēlāk.
6. Pannā katlā pievienojiet sēnes un sīpolus. To visu rūpīgi samaļ ar blenderi.
7. Pievienojiet biezenim saldo krējumu un piedevas. Vēlreiz pārspēt visu.
8. Ja zupa izrādījās nedaudz bieza, pievienojiet no kartupeļiem uzkrāto ūdeni.
9. Ielieciet kastroli uz vidējas uguns un uzkarsējiet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Pārliecinieties, ka saturs nav vārīties.
10. Pasniedz ar zaļumiem un krekeriem. Izbaudi maltīti!
Pelnrušķīte. Pīrāta ķirbju zupa
Sastāvs:
• ķirbis: 500 grami.
• sviests: 60 grami.
• krējums: 20 grami.
• Piens 300 mililitri.
• burkāni: divi vidēji.
• sāls (pēc garšas).
Pagatavošanas metode:
1. Notīriet un sagrieziet ķirbi šķēlēs.
2. Pienu uzvāra un nekavējoties piepilda ar ķirbi (pusi).
3. Sāliet ķirbi ar pienu un uzkarsējiet uz lēnas uguns.
4. Kamēr gatavojat ķirbi, notīriet burkānus un vāriet.
5. Pēc ķirbja vārīšanas to sasmalcina, pievienojot pārējo pienu.
6. Iegūto maisījumu atkal liek uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Pēc šķidruma viršanas pievieno krējumu, sviestu, gatavus burkānus un izlaiž caur blenderi.
8. Zupa ir gatava. Pasniedz ar smaržīgiem ķiploku grauzdiņiem. Bon apetīti!
"Zelta zivs"
Pagatavota zivju zupa.
Sastāvs:
• zivis (zandarts): 500 grami.
• sīpoli: viens gabals.
• burkāns: 4 gab.
• ķiploki: 4 krustnagliņas.
• melnie pipari (veseli): pēc garšas.
• sviests: 2 zupas karotes.
• krējums: 2 deserta karotes.
• zaļie zirnīši: viena glāze.
• Milti: 2 ēdamkarotes.
• Zaļumi (pētersīļi vai dilles): viens ķekars.
• sāls (pēc garšas).
• Citronu sula: 3-4 ēdamkarotes.
Pagatavošanas metode:
1. Notīriet zivis no svariem un, ja iespējams, no kauliem. Sagrieziet vidējos kubiņos un 20 minūtes vāra uz vidējas uguns ar pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem. Pārliecinieties, ka nav kaulu, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt tehniku un ietekmēt zupas garšu.
2. Sagrieziet sīpolu un burkānu aptuveni vienādos gabalos un pievienojiet zivīm. Vāra līdz pilnīgai vārīšanai uz lēnas uguns.
3. Gatavojot zivis ar dārzeņiem, jums jāvāra ķiploki: izspiediet to caur ķiploku presi.
4. Noķeriet zivis un ritiniet gaļas mašīnā un noslaukiet dārzeņus ar sietu. Tad blenderī sasmalciniet dārzeņus ar zivīm. Tam vajadzētu iegūt konsistenci, kas līdzīga kartupeļu biezenim. Atsevišķos traukos ielejiet zivis un dārzeņu buljonu.
5. Apcep miltus izkausētā sviestā un pēc 3-4 minūtēm pievieno divus ēdamkarotes buljona.
6. Sajauc iegūto mērci ar zivju biezeni un dārzeņiem, sāli, pārlej ar krējumu un pipariem. Ielieciet podu uz uguns, zupai vajadzētu vārīties.
7. Zupa ir gatava, pasniedz karstu ar svaigiem zaļumiem. Izbaudi maltīti!
Veselīga berzēta auzu pārslu zupa
Sastāvs:
• auzu pārslu: 100 grami.
• ola: viens gabals.
• piens: 800 mililitri.
• sviests: 70 grami.
• sāls (pēc garšas).
• cukurs (pēc garšas).
Pagatavošanas metode:
1. Labi izskalojiet putraimus un pagatavojiet, līdz gatavs.
2. Laikā, kad graudaugi tiek vārīti, pienu uzvāra, pievienojot jēlu olu.
3. Izkāš auzu pārslu novārījumu un noslaukiet pašu graudus.
4. Sajauciet buljonu ar putraimiem un pievienojiet vārītu pienu ar olu.
5. Gatavo maisījumu vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
6. Zupai pievieno sāli, piparus, sviestu un lej šķīvjos. Bon apetīti!
Franču siera siera zupa
Maiga un izsmalcināta garša nevienu neatstās vienaldzīgu!
Sastāvs:
• cietais vai kausētais siers (pēc jūsu izvēles): 120 grami.
• ūdens: viens litrs.
• kartupeļi: 3 gab.
• burkāni: viens gabals.
• sīpoli: viens gabals.
• sāls (pēc garšas).
• ķiploki: viena šķēle.
• cilantro (pēc garšas).
Pagatavošanas metode:
1. Pannā ierakstiet ūdeni un vāriet uz plīts kopā ar mizotiem kartupeļiem.
2. Kamēr kartupeļi vārās, trīs burkānus un sasmalciniet sīpolu. Apcep burkānus ar sīpoliem un pievieno sviestu.
3. Kad kartupeļi ir vārīti, iemetiet viņai ceptu burkānu ar sīpolu.
4. Vāriet dārzeņus, līdz gatavs.
5. Noņemiet pannu no plīts un sasmalcina līdz viendabīgam blenderim.
6. Vēlreiz uzlieciet pannu uz uguns un neaizmirstiet pievienot sieru. Gatavojiet, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.
7. Uzmanīgi samaisiet maisījumu, pievienojiet koriandru, sasmalcinātus ķiplokus un sāli. Arī zupā varat pievienot gatavas sēnes, šķiņķi vai garneles. Bon apetīti!
Vitamīnu biezeni dārzeņu zupa
Tīrā dārzeņu zupa ir vispusīgākā, sastāvdaļu proporcijas un sastāvu vari mainīt pats! Galvenais ir novērot blīvuma līmeni.
Sastāvs:
• cukini (vidēja lieluma): 2 gab.
• Puravs (pēc izvēles): viens kāts.
• Kartupelis: 3 gab.
• burkāni: 2 gab.
• brokoļi: 300–400 grami.
• ziedkāposti: 200 grami.
• dilles: viens ķekars.
• krējums (10–15%): 250 mililitri.
• sviests: 60 grami.
• sāls.
• pipari.
Pagatavošanas metode:
1. Kāpostus un brokoļus sadaliet floretēs, noskalojiet, sāli un vāriet 15 minūtes.
2. Apcep puravus izkausētā sviestā, pievieno cukīni un vāra uz lēnas uguns 8 minūtes.
3. Atsevišķā traukā izlejiet ūdeni no kāpostiem un brokoļiem. Sautējiet visus dārzeņus līdz vārīšanai.
4. Kamēr dārzeņi tiek gatavoti, sagrieziet zaļumus.
5. Kad produkti ir gatavi, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet atdzist. Pēc tam visu sasmalcina blenderī.
6. Sāli, piparus un sezonu ar krējumu, pēc tam vēlreiz saputojiet visus dārzeņus, izmantojot blenderi.
7. Iegūto zupu var uzkarsēt uz lēnas uguns un pasniegt ar zaļumiem (pēc izvēles).
Pagatavota vistas zupa
Sastāvs:
• vistas gaļa: viens liemenis.
• ūdens: 2,5 litri.
• burkāns: viens gabals.
• sīpols: viens gabals.
• pētersīļi: viena sakne.
• piens: puse glāzes.
• sviests: 60 grami.
• augu eļļa: 1 ēdamkarote.
• ola (dzeltenums): viens gabals.
• Milti: 2,5 zupas karotes.
• lauru lapa (pēc jūsu izvēles).
• sāls.
• pipari.
Pagatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet vistu, notīriet ķiveres un lieciet līdz gatavībai.
2. Šajā laikā sasmalciniet dārzeņus un pagatavojiet ar augu eļļu.
3. Gatavo vistu atdaliet no kauliem, sagrieziet mazos gabaliņos un sasmalciniet blenderī.
4. Izmantojot buljonu, nogādājiet vistu mīkstā stāvoklī. Izkāš biezeni caur sietu un liek uz 20 minūtēm ledusskapī.
5. Kamēr vistas dzesē, noslaukiet dārzeņus un vāriet mērci. Mērcei apcep miltus ar sviestu, līdz izveidojas gaiši zeltaina nokrāsa. Tad miltiem pievienojiet divus ēdamkarotes vistas buljona un vāriet 15 minūtes.
6. Sajauciet vistas un dārzeņu biezeni ar mērci. Rūpīgi samaisiet. Pievienojiet krējumu, olu un pētersīļus. Visu atkal samaļ uz blendera un liek uz uguns.
7. Pēc tam, kad zupa vārās, varat to ielej plāksnēs.
Nelieli zupas biezeni gatavošanas padomi:
Visu graudaugu zupa tiks pagatavota daudz ātrāk, ja sākotnēji to izmantos maltā veidā.
Visiem produktiem jābūt svaigiem, labi notīrītiem un mazgātiem.
Ja ēdiena gatavošanai izmantojat saldētu gaļu, tad to labāk dabiski atkausējiet. Dziedāšana mikroviļņu krāsnī šeit nav pilnīgi piemērota.
Ļoti dīvains, bet efektīvs noslēpums: jo mazāka zupa, jo garšīgāka tā ir. Nemēģiniet pagatavot katlu nākamajai nedēļai.
Bieža problēma: pārāk plāns vai pārāk biezs. Lai izvairītos no pārāk biezas konsistences, atsevišķā traukā ielej daļu ūdens, kurā vārīti dārzeņi. Jautājums ar šķidru zupu tiks atrisināts ar vienkāršu mazu triku: izmantojiet ūdens šķīvju skaitu, kas vienāds ar porciju skaitu.
Saglabājiet produktu secību, proti, to secību ēdiena gatavošanā.
Ir svarīgi atcerēties, ka katram produktam ir savs gatavošanas laiks. Tāpēc daži produkti ir jāsagatavo atsevišķi viens no otra.
Vissvarīgākais noslēpums: pavārs ar dvēseli.
