Skābās pankūkas - pagatavošanas principi un metodes
Kur ir pankūkas, labi; kur ir pankūkas, šeit mēs esam! Mums visiem patīk plānas pankūkas, bet tās prasa laiku. Cita lieta ir fritieri - ne mazāk garšīgi, tie ir īsts glābējs, kad nav laika gatavot. Biezas pankūkas no biezas mīklas, vairākus gabalus pannā, tiek apceptas gandrīz uzreiz, un tās tiek apēstas vēl ātrāk. No rūgušpiena putraimi aug, palielinās izmērs, tie ir sulīgi un mīksti. Viņu vārīšana ir prieks - pirmkārt, nevajag rokas netīrīt miltos, mīcot mīklu. Otrkārt, ekonomiskās receptes sastāv no vienkāršiem, pieejamiem produktiem.
Dažos gadījumos tiek izmantota rauga mīkla, kas sākas tieši uz ūdens. Neatkarīgi no noteiktas tehnoloģijas, jūs varat iegūt bezgalīgu skaitu iespēju. Skābās pankūkas uz ūdens tiek apceptas ar izspiestu soda, bet, protams, tām ir vienkāršāka garša. Lai ko jūs sakāt, tas ir garšīgāks par pankūkām, kas pagatavotas pēc klasiskām receptēm, ieskaitot pienu vai raudzētus piena produktus. Ielejiet tos ar medu, skābo krējumu ievārījumu vai iebiezinātu pienu un iegūstiet brīnišķīgu desertu tējas dzeršanai.
Skābās pankūkas - produktu sagatavošana
Skābums fritieru mīklā ir neuzkrītošs un ļoti patīkams. Jūs to varat iegūt dažādos veidos - izmantojot jogurtu vai kefīru, parastās sūkalas vai vienkārši paskābinātu ar citronu sulu vai skābu ūdeni. Piesātinātas un garšīgas pankūkas iegūst, izmantojot raudzētu ceptu pienu vai kefīru. Ir modē cept pankūkas uz skābo krējumu, bet ļoti daudz tās būs augstas kalorijas. Rezultāts ir vēl labāks, ja to atšķaida ar ūdeni vai pienu līdz kefīra konsistencei. Ja pamatne ir neitrāla, sulīgām pankūkām jums jāpievieno vairāk skābes un soda vai jāizmanto vairāk cepamā pulvera. Ielieciet mīklu pannā ar karoti, ir ļoti ērti izmantot klasisko koka krievu karoti.
Skābās pankūkas - labākās receptes
1. recepte: Skābās pankūkas uz jogurta ar āboliem
Jūs varat veiksmīgi pagatavot pankūkas bez āboliem, taču neatkarīgi no tā, ko jūs sakāt, tie ir garšīgāki un interesantāki ar viņiem, it īpaši, ja jūs tos sagriežat mazās plānās šķēlēs. Piemērota ir jebkura šķirne, bet, savukārt, labāka ir skābākā (Antonovka, Semirenko). Labāks ir arī atšķaidīts skābais piens, bet, ja ar to nepietiek, varat to atšķaidīt ar ūdeni.
Sastāvdaļas: milti (5 ēdamkarotes ar augšpusi), ola, jogurts (200 ml), cukurs (1 karote), šķipsniņa sodas, āboli (2-3 gab., vēlams skābi), dārzeņi vai ghee cepšanai.
Gatavošanas metode
Sasmalciniet ābolus. Daži mājsaimnieces berzē tos uz rupjas rīves, bet plakani gabali ir daudz labāki. Sakuļ olu ar cukuru un sāli. Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar mums, skābu pienu un cukuru. Samaisa un pievieno ābolus. Uzkarsētā pannā ar 2 ēdamkarotēm sviesta ar noteiktiem intervāliem izklājiet mīklu, dažus gabaliņus, jo pankūkas mēdz augt. Apcep uz lēnas uguns. Katru reizi samaisiet mīklu, pretējā gadījumā ābolus, peldot uz augšu, izmanto agrāk. Izklājiet uz šķīvja un ielejiet ievārījumu vai skābo krējumu.
2. recepte: Skābās pankūkas ar bumbieru un ingveru
Trauks stipras gaumes cienītājiem. Bumbieris un neapstrādāts ingvers radīs nedaudz asa kombinācija, teasing un sildot iekšpusē. Jaunu, patīkamu un neparastu garšu papildinās siers - īsts vīriešu ēdiens.
Sastāvdaļas: olas (2 gab.), cukurs (2 ēdamkarotes), cietais siers (50 grami), svaigs vai malts ingvers, citrons, milti (0,5 tases), dārzeņi vai ghee cepšanai.
Gatavošanas metode
Sakuļ olas ar cukuru. Bumbieri un sieru berzē uz rupjās rīves, pievieno šķipsniņu ingvera. Apvienojiet produktus ar sakultām olām un pievienojiet nedaudz miltu. Jūs varat izspiest pusi citrona tieši mīklā. Apcep fritētājus kā parasti - karoti izklāj pannā. Bumbieri nevar mizot, lai augļu izteiktākā garša būtu jūtama vairāk. Citrons labi paskābina mīklu. Šim ēdienam brūvējiet stipru svaigu tēju.
3. recepte: Skābu banānu fritters
Ja vēlaties izpatikt mīļajiem ar ļoti oriģinālu ēdienu, pagatavojiet banānu pankūkas. Starp citu, šis ēdiens mums ir tikai neparasts. Vietās, kur banānus var noņemt no zariem, banānu pankūkas ir viens no ikdienas ēdieniem. Nepieciešams ļoti maz skābu produktu.
Sastāvdaļas: milti (1 glāze), cukurs (1 ēdamkarote), sāls (tējkarote), rūgušpiens (1 glāze), soda (puse tējkarotes), augu eļļa (2 ēdamkarotes), banāni (2-3 gab.).
Gatavošanas metode
Nepatīk ilgi uztraukties - izmantojiet blenderi. Sajauciet olu, skābu pienu, augu eļļu un banānus, līdz izzūd kunkuļi. Pievienojiet sajauktos miltus, cepamo pulveri (vai soda) un cukuru. Uzkarsētā pannā ar sviestu ielieciet pankūkas un apcepiet tās parastajā veidā. Jūs varat tos dekorēt ar zemeņu šķēlītēm, pūdercukuru. Pasniedz ar skābo krējumu.
4. recepte: Skābo raugu pankūkas
Rauga mīkla šķiet kašķīga. Gatavošanas maizītes vai pīrāgus vajadzētu veikt piesardzīgi, saskaņā ar pārbaudītām receptēm, lai mīkla pareizi paceļas. Un pankūku gadījumā jums nav jāuztraucas - pirmo reizi viņi ar jums izrādīsies lieliski.
Sastāvdaļas: milti (600 grami), piens, kas sajaukts ar ūdeni (600 grami), cukurs (1 karote), raugs (20 grami), cukurs (2–3 ēdamkarotes), sāls, olas (2–3 gab.), augu eļļa, sviests (1 karote).
Gatavošanas metode
Mīklai mēs izaudzējam 20 gramus rauga nelielā ūdens daudzumā (pietiek ar trim ēdamkarotēm). Maisījumam pievienojiet pusi piena un pusi karotes cukura, pēc tam 2 tases izsijātu miltu. Sajauciet mīklu un pārklājiet ar dvieli. Atstāj uz dažām stundām. Kad mīkla paceļas, mēs atlikušos produktus šķirojam atsevišķā bļodā, ielejam mīklā un pakāpeniski ielejam miltus. Mīkla ir mīksta un elastīga. Tam vajadzētu nedaudz iederēties, un to var cept parastajā veidā. Skaistas rožainas pankūkas - tas, kas jums nepieciešams brokastīs vai vakariņās.
Skābās pankūkas - pieredzējušu pavāru padomi
Fritterus var pagatavot ar biezpienu. Jūs sacīsit: jā, tās ir parastas siera kūkas, taču joprojām pastāv atšķirības. Pankūku mīkla ir šķidrāka, savukārt siera kūkas tiek veidotas ar rokām. Siera kūkas ar ogām pievieno vēl labāk - piemēram, jāņogas vai avenes. Jūs varat izmantot saldētas ogas. Vienkārši sasmalciniet biezpienu ar olām un apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām un apcepiet no abām pusēm.
