Žāvētas plūmes - apraksts
Žāvētas plūmes nav īpaša veida augļi vai koku sugas, tie ir dažādu šķirņu - ungāru (itāļu un parasto), Stenlija, Renkloda Altana, Kromana, Naroka - žāvētu augļu mājās gatavoti plūmes. Ungāru valodu visbiežāk žāvē, tieši no tā iegūst viskvalitatīvākos žāvētos augļus, kuros mīkstumā ir augsts pektīnu un cukuru saturs.
Nākotnei žāvētām plūmēm tiek izvēlētas visnogatavojušākās ogas, kuras iepriekš blanšētas, lai mazgātu vasku un paātrinātu žāvēšanas laiku. Biežāk plūmes žāvē bez kauliņiem, bet žāvēti augļi ar kauliņiem ietaupa vairāk derīgo vielu. Mājās augļus vairākas dienas žāvē saulē, ar vieglu vēsmu vai cepeškrāsnī apmēram četras līdz sešas stundas uz nelielas liesmas.
Kvalitatīvām žāvētām plūmēm jābūt mīkstām, elastīgām, bez žāvēšanas. Pareizi izžāvējot, no viena kilograma svaigu plūmju iegūst apmēram divsimt gramus žāvētu augļu. Žāvētas plūmes veikalu un tirgu plauktos tiek piegādātas no Vidusāzijas, Moldovas, Ukrainas un dažiem Krievijas reģioniem. Lielākie pasaules plūmju piegādātāji ir Čīle, Austrālija, Argentīna, ASV, Dienvidāfrika.
Žāvētas plūmes - noderīgas īpašības
Žāvētas plūmes tiek uzskatītas par ļoti noderīgiem žāvētiem augļiem. Tas saglabā gandrīz visus svaigo plūmju vitamīnus un mikroelementus, tāpēc pavasara vitamīnu deficīta laikā tas vienkārši ir jāpatērē. Tas ir bagāts ar kāliju, dzelzi, magniju, fosforu, karotīnu, pektīnvielām, A, PP, C, B grupas vitamīniem.
Šī tumši spīdīgā oga ir dabīgs caurejas līdzeklis un lielisks antioksidants. Satur hlorogēnskābi, kurai ir pretmikrobu un antibakteriāla iedarbība. Un kālija citrotartrāts, kas atrodas augļos, novērš kaitīgu baktēriju augšanu mutē, novērš smaganu slimību un zobu attīstību.
Žāvētu plūmju lietošana ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, hipertensijas, aterosklerozes, reimatisma un aknu slimībām. Vairāku ogu ikdienas patēriņš palīdzēs normalizēt zarnu, nieru darbu, ūdens un sāls līdzsvaru, veicina holesterīna izdalīšanos.
Žāvētas plūmes ir noderīgas, taču tās nav ieteicamas visiem. Ierobežojumi attiecas uz mātēm, kas baro bērnu ar krūti, lai neizraisītu kuņģa darbības traucējumus bērniem, diabēta slimniekiem, aptaukošanās gadījumiem.
Žāvētas plūmes - kalorijas
Kaloriju saturs 100 g žāvētu plūmju ir 264 kcal.
Žāvētas plūmes - izmantot ēdiena gatavošanā
Plūmju ilgu laiku neviens neatceras, tāpat kā ogu kompotu. Tās izmantošana ēdiena gatavošanā ir daudz plašāka. Tas lieliski der gaļai, dārzeņiem, riekstiem, sēnēm, vīnam. Tāpēc to kā vienu no galvenajām sastāvdaļām pievieno visu veidu salātu - gaļas, dārzeņu, augļu - sastāvam. Viņi piepilda zivis, mājputnus, sautē gaļu, gatavo garšīgus desertus ar riekstiem un skābo krējumu, saldumus, cep kūkas, rullīšus un uzstāj uz vīna.
Recepšu piemēri ar žāvētām plūmēm
1. recepte: salāti ar žāvētām plūmēm un vistu
Salāti ar maigu patīkamu garšu, kurā ir maigs skābums. Papildus žāvētām plūmēm tajā ietilpst vistas gaļa, svaigs gurķis, siers, olas. Tas ir sagatavots un izkārtots slāņos, aromatizēts ar majonēzi.
Sastāvs: 1 vistas krūtiņa (300 g), 200 g žāvētas plūmes, 1 svaigs gurķis (vai 2 mazi), 4 olas, 150 g siera (ciets, pusciets), sāls, majonēze.
Gatavošanas metode
Vāra olas cieti vārītas, vistas krūtiņas - līdz mīkstas. Plūmes rupji sakapā. Salātu bļodā izkārto slāņos:
- smalki sagriezta vistas gaļa, majonēze;
- žāvētas plūmes, majonēze;
- gurķi, sagrieztu mazos kubiņos (vai rupji sarīvējot), sāli, majonēzi;
- rupji sarīvēts proteīns, majonēze;
- rupji sarīvēts siers, majonēze;
- dzeltenumi, kas sasmalcināti ar dakšiņu (vai smalki sarīvēti).
Rotājiet salātus pēc savas gaumes un vēlmes, ļaujiet tai vairākas stundas brūvēt aukstumā.
2. recepte: salāti ar žāvētām plūmēm, bietēm un gaļu
Ar bietēm un žāvētām plūmēm liellopu gaļu vislabāk var kombinēt ar gaļu. To mēs izmantosim. Salāti tiek ātri pagatavoti, savākti slāņos, neliela kūka formā. Tas ir vienkārši, bet garšīgs, un tikai daži cilvēki atstās vienaldzīgu.
Sastāvs: 200 g vārītas liellopa gaļas, 1-2 mazi sīpoli (150 g), 1 vidēja bietes (200 g), 15-20 gab. saldskābas žāvētas plūmes (100 g), majonēze.
Gatavošanas metode
Gaļu vāra līdz mīkstam (pievieno sālsūdeni), atdzesē, smalki sakapā.
Vienmērīgi vāra sarkanbrūna krāsas vāra. Atdziestot, nomizojiet un rupji berziet.
Plūmes pārlej ar verdošu ūdeni. Ja tas ir skarbs, tad apmēram divdesmit minūtes ielej verdošu ūdeni. Smalki sakapā.
Sasmalciniet sīpolu kubiņos, desmit minūtes ielejiet verdošu ūdeni, noskalojiet ar tekošu aukstu ūdeni.
Apkopojiet salātus. Ielieciet gaļas slāni uz trauka, piešķirot tam apaļu vai kvadrātveida formu. Suku ar majonēzi. Tālāk ielieciet uz tā sīpolus, žāvētas plūmes un majonēzi. Pēdējais slānis ir izklāts bietes, bagātīgi iesmērētas ar majonēzi. Salātus rotā un ļauj brūvēt.
3. recepte: salāti ar žāvētām plūmēm, liellopa gaļu un svaigiem kāpostiem
“Garšīgs” - tas ir nosaukums, ko salāti nes, un to pilnībā apstiprina, salātu garša ir lieliska - oriģināla, izsmalcināta. Kāposti jāņem sulīgi, gausi un grūts nedarbosies.
Sastāvs: 300 g vārītas liellopa gaļas, 200 g svaigu kāpostu (baltais), 2 kartupeļi, ½ burciņu zaļo zirņu, 150 g mīksto žāvētu plūmju (bez sēklām), 1 svaigs ābols (saldskābs), 2 olas, svaigas pētersīļi (ķekars), sāls, ½ citrona ( sula), melnie pipari, majonēze.
Gatavošanas metode
Vāra kartupeļus to ādās. Vāra olas cieti vārītas, liellopu gaļu - līdz mīkstas, sālītā ūdenī ar garšvielām. Atdzesē. Kartupeļus un olas sagriež mazos kubiņos, liellopa gaļu - plānos salmiņos.
Kāpostu karbonādes nūjas, biezeni, sāli, piparus, pārlej ar citronu sulu.
Smalki sagrieziet žāvētas plūmes, nomizojiet ābolu un rupji sarīvējiet to. Sajauc visas sastāvdaļas un sezonu ar majonēzi. Ja nepieciešams, sāli pēc garšas.
4. recepte: salāti ar žāvētām plūmēm un sēnēm
Neparasta plūmju, sēņu, gaļas un marinētu sīpolu kombinācija piešķir salātiem ļoti interesantu garšu, kuru ilgi neaizmirsīsit. Sastāvdaļas salātu traukā izkārto pa kārtām.
Sastāvs: 1 vistas krūtiņa (vai lielā vistas kāja), 300 g svaigu šampinjonu, 5 olas, 150 g žāvētu plūmju, 1 vidējs sīpols, augu eļļa (sēņu cepšanai), majonēze. Marināde (sīpoliem): 2 galdi. melot etiķis (9%) un cukurs, 0,5 tējk sāls, lauru lapa, 150-200ml ūdens.
Gatavošanas metode
Vāra cieti vārītas olas, vistas kāju vai krūtiņu - līdz mīkstas (sālītā ūdenī). Pagatavojiet marinādi, sajauciet visas sastāvdaļas, ielejiet sīpolu, kas sagriezts plānos pusgredzenos, un ļaujiet tai brūvēt vienu stundu. Ir nepieciešams, lai šķidrums pilnībā pārklātu sīpolu šķēles.
Sēnes sagriež garenvirziena plāksnēs un apcep, sāli.
Apgriezt ar verdošu ūdeni un ļaut tam brūvēt, līdz ūdens atdziest. Nolejiet ūdeni, sagrieziet ogas kubiņos.
Savāc salātus šādā secībā:
- kubiņos sagriezta krūtiņa (vistas kāja), majonēze;
- žāvētas plūmes, majonēze;
- marinēti sīpoli, majonēze;
- drupināt (rupji sarīvēt) olbaltumvielas, majonēze;
- ceptas sēnes, majonēze;
- smalki sadrupiniet dzeltenumu.
Dodiet salātiem trīs stundas ievilkties ledusskapī.
5. recepte: salāti ar žāvētām plūmēm, bietēm un ķiplokiem
Salāti ir vienkārši, taču veselīgi un garšīgi. Neskatoties uz vienkāršību, tas ir ļoti nevietā uz svētku galda. To var pasniegt porcijās, skaisti izrotājot, izmantojot iegriezumu sīkdatnēm. Veidņu iekšpusē (zieda, zvaigznīšu utt. Veidā) salieciet salātus, salieciet tos un, kad tas ir pilns, noņemiet tos - salāti saglabās savu formu.
Sastāvs: 200 g žāvētu plūmju, puse tasītes nomizotu riekstu, 500 g biešu (2–3 gabaliņi vidēja lieluma), 1–2 ķiploka daiviņas, majonēze.
Gatavošanas metode
Salātiem labāk ņemt sarkanbrūnās krāsas saldo šķirņu bietes. Nomazgājiet to un vāriet, nevis mizu, tieši mizā.
Rieksti var sasmalcināt blenderī, bet ne pārāk mazā apjomā, lai uz zobiem būtu jūtams riekstu gabals.
Cietās plūmes iepriekš pusstundu ielej verdošu ūdeni. Mīksto var mazgāt un nekavējoties sagriezt sloksnēs.
Atdzesējiet bietes, nomizojiet un rupji sarīvējiet. Pievienojiet ķiplokus (smalki sarīvējiet vai izlaidiet caur ķiploku presi), riekstus un žāvētas plūmes. Rūpīgi sajauciet salātus un sautējiet ar majonēzi.
6. recepte: žāvētas plūmes ar valriekstiem skābā krējuma
Gatavojot šo desertu, žāvētas plūmes nav jāapvelk ar riekstiem - tās ir savītas gaļas mašīnā, un pēc tam salātus izklāj kārtās, pārmaiņus ar riekstiem un skābo krējumu. Pasniedz saldējuma traukos vai ievārījuma rozetēs.
Sastāvs: 300 g mīksto plūmju (bez kauliņiem), nepilnīga valriekstu glāze (nomizota), 200 ml skāba krējuma, 2-3 ēdamkarotes cukura.
Gatavošanas metode
Sausā pannā nosusiniet riekstus (apcepiet), sasmalciniet. Žāvētas žāvētas plūmes piecpadsmit minūtes sasmalcina. Sajauciet skābo krējumu un cukuru, līdz graudi izšķīst.
Bļodiņas apakšā ielieciet žāvētas plūmes, apkaisa ar riekstiem un apkaisa ar skābā krējuma mērci. Ielieciet divas vai trīs stundas aukstumā. Pasniedzot, jūs varat izrotāt, pārkaisa ar zemes riekstiem vai rīvētu šokolādi.
7. recepte: žāvētas plūmes ar valriekstiem šokolādē
Šie mājās gatavotie saldumi ir īsta bumba! Plūmju cienītāji priecāsies. Saldā un skābā pildījuma spilgtā garša piena vai tumšās šokolādes kausā ir tieši. Ja bērni ēd saldumus, nomainiet konjaku vai liķieri ar sulu. No improvizētiem līdzekļiem jums vajadzēs zobu bakstāmos un ābolu (vai apelsīnu), lai nostiprinātu konfektes, kamēr tās ir sausas.
Sastāvs: 200 g žāvētas plūmes, ½ glāzes valrieksti (mizoti), 2 galdi. melot Konjaks, liķieris (vai sula), 150 g piena (vai rūgtās) šokolādes.
Gatavošanas metode
Žāvētus augļus rūpīgi nomazgā un nosusina. Kopā ar riekstu maltu (kā iespēju izmantot blenderi). Pievienojiet liķieri, samaisiet un izrullējiet bumbiņas (kaut kur ar lielu ķirbi, varbūt nedaudz vairāk). Lai atvieglotu darbu, periodiski jāmazgā rokas.
Ielieciet topošo saldumu sagataves uz plāksnes, kas pārklāta ar foliju, plēvi vai cepamo papīru, un nosūtiet uz ledusskapi. Viņiem vajadzētu stāvēt vairākas stundas, lai masa labi sajūgtos.
Sagatavojiet ūdens vannu un izkausējiet šokolādi. Ielejiet pannā vienu trešdaļu ūdens, ielieciet uguni. Ievietojiet tajā mazākus traukus, lai ūdens nenokļūtu iekšā, sasniedzot apmēram 1/3 no tā augstuma. Mazākā pannā ielieciet šokolādi, sadalītu gabalos. Ūdenim sasilstot, tas sāk izkausēt un kļūt šķidrs.
Lai pagatavotu konfektes, jums ir jāsagriež bumba uz zobu bakstāmais, iemērciet to karstā šokolādē, pēc tam iesmērējiet zobu bakstāmais pusi ābolu vai apelsīnu, ļaujiet šokolādei sacietēt. Vai arī ābolu vietā izklājiet šokolādes bumbiņas, lai tās ielej folijā.
8. recepte: žāvētas plūmes ar valriekstiem vīnā
Ražojot šo delikatesi, netiek pakļauta termiskai apstrādei, tāpēc jums tas jādara pirms laika. Galu galā, lai žāvētas plūmes varētu pabarot ar muskatriekstu garšu, jums vajadzīgas apmēram divas nedēļas.
Sastāvs: 500 g lielu mīksto plūmju, 200–300 g mizotu valriekstu, salda muskatriekstu vīna.
Gatavošanas metode
Noskalojiet žāvētas plūmes, nosusiniet, noņemiet kaulus. Valriekstu kodolu sadala divās vai četrās daļās un saberž ar žāvētām plūmēm, liekot burkā. Ielejiet vīnu, pārklājiet un uzstāj divas nedēļas aukstumā.
9. recepte: vistas gaļa ar žāvētām plūmēm
Ideāla kombinācija ir baltais sausais vīns, vistas gaļa un žāvētas plūmes. Šajā gadījumā jums ir nepieciešama nevis vesela vistas, bet augšstilbi bez ādas - jums tas ir jānoņem, tas nav nepieciešams. Lai neizmestu ādu, varat to ievietot uz korpusa, piemēram, sagriezt un apcept bekonu.
Sastāvs: 1,0-1,5 vistas ciskas, 0,5 litri sausa vīna (baltā), 200 g žāvētas plūmes (20 gab.), 1 galds. melot milti, 1 sīpols, melnie pipari, sāls, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Lai noņemtu ādu no vistas, sāli un pipariem. Smalki sagrieziet sīpolu.
Sildiet sviestu un tajā apcepiet augšstilbus, apmēram trīs līdz četras minūtes katrā pusē. Šajā laikā viņiem parasti izdodas sevi apsegt ar zelta garoza. Ielieciet gaļu uz šķīvja un tajā pašā pannā apcepiet sīpolu. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet miltus, uz minūti pārcepiet un ielejiet vīnu. Maisiet, lai nebūtu gabaliņu, ielieciet vistu mērcē un vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit vai divdesmit minūtes, līdz gatavs, neaizmirstiet piparus un sāli. Pašās beigās pievienojiet žāvētas plūmes un sasildiet piecas līdz septiņas minūtes. Šī vistas gaļa labi der ar kartupeļu biezeni.
10. recepte: Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm
Skābie žāvētas plūmes padara cūkgaļu sulīgu un ēstgribu, absorbējot lieko tauku daudzumu. Un nashpigovanny ķiploki dalās ar savu garšu ar gaļu. Tāpēc cepta cūkgaļa izrādās tik garšīga. Pusdienās var pasniegt karstu gaļu, un gabalu auksti vārītas cūkgaļas, likt uz maizes un paķert sviestmaizi darbam vai piknikam.
Sastāvs: 1,5 kg cūkgaļas (vēlams kakla), 8 ķiploka daiviņas, 400 g saldu un skābu žāvētu plūmju (bez kauliņiem), sāls, garšvielas: svaigi malta melnā un piparu pipari, paprika, žāvēts sīpols un ķiploki, majorāns, ķimenes.
Gatavošanas metode
Cūkgaļu pagatavo ar veselu gabalu, vispirms to vajag berzēt ar garšvielām un marinēt astoņas stundas vai nakti aukstumā. Ielieciet bļodā ar vāku vai iesaiņojiet folijā.
Pirms vārīšanas gaļu berzējiet ar sāli, ar nazi izveidojiet punkciju visā gabaliņā un pildiet ar ķiploku šķēlītēm. Cepšanas pannā vai cepešpannā ielieciet dubultā folijas loksni, uz tās pusi apgrieziet plūmes, virsū apkaisiet gaļu ar papriku maisījumu un pārklājiet to ar žāvētām plūmēm. Nosedz foliju tā, lai tajā nebūtu plaisu, un cep četrdesmit piecas minūtes (200 ° C). Pēc tam atveriet foliju, ielejiet cūkgaļu ar iegūto sulu, atkal aizzīmogojiet foliju un cepiet vēl trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes (170 ° C). Gaļa ir gandrīz gatava, tā paliek apsārtusi. Atveriet foliju, ielejiet sulu un cepiet desmit līdz piecpadsmit minūtes, neaizverot foliju.
11. recepte: Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm
Šķiet, ka tas ir vienkārša izskata ēdiens, taču ar svētku, izsmalcinātu garšu, pateicoties perfektai gaļas un žāvētu plūmju kombinācijai. Un, protams, veicināja arī garšvielas, sīpoli un burkāni. Gaļas spilgtai gaumei ir vēlams pasniegt neitrālas garšas garnīru - vārītus rīsus, makaronus, kartupeļu biezeni.
Sastāvs: 1,3 kg liellopa gaļas, 3 sīpoli un burkāni vidēja lieluma, 300 g žāvētu plūmju, sāls, papriku maisījums, lauru lapa, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Rupji sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu. Sildiet eļļu, ielieciet tajā dārzeņus, samaisiet, samaziniet uguni un apmēram desmit minūtes lieciet ārā, pārklājiet ar vāku.
Gaļu sagriež gabaliņos, kas ir nedaudz lielāki par žāvētām plūmēm, un pievieno dārzeņiem, sautē apmēram trīsdesmit minūtes. Tad ielieciet žāvētas plūmes, ielejiet nedaudz vairāk par pusi glāzes verdoša ūdens, sāli, ielieciet garšvielas. Pagatavojiet minimālo uguns un vāriet vēl pusstundu.
12. recepte: pīle ar žāvētām plūmēm
Pīli, protams, var sasmalcināt gabalos un sautēt vai cept ar žāvētām plūmēm. Nogaršot šo ēdienu būs labi, bet, pasniedzot, no estētiskās puses tas neizskatās īpaši labi. Galu galā pīles liemenis, kas tiek pasniegts uz galda kopumā, izskatās daudz iespaidīgāks. Tāpēc mēs to pilnībā cepīsim piedurknē, piepildot vēderu ar smaržīgām žāvētām plūmēm.
Sastāvs: 1 pīle - 2,5 kg, 3 ķiploka daiviņas, melnie pipari, 200 ml majonēzes (100 ml marinādei, 100 - grauzdēšanai), sāls, nedaudz augu eļļas. Pildījumam: 500 g žāvētu plūmju, 1-2 lauru lapas, 2 ķiploka daiviņas, garšvielu pipari - 3-4 zirņi, šķipsniņa koriandra.
Gatavošanas metode
Sākumā ir nepieciešams no pīles nogriezt liekos taukus, aste sagriezt eļļas dziedzeru, mazgāt un nosusināt. Tad marinējiet, labāk visu nakti, iesmērētu ar sāli, pipariem, majonēzi un sasmalcinātu ķiploku.
Žāvētas plūmes desmit minūtes ielej verdošu ūdeni. Ūdens tiek iztukšots, un ogas sajauc ar lauru lapu, piparmētru, sasmalcinātu ķiploku un koriandru.
Pildiet žāvētas plūmes ar putnu liemeni, šujiet šuvi.Ielieciet atpakaļ piedurknē, sasieniet vai piestipriniet malas, pārlieciet uz cepešpannas un cepiet apmēram trīs stundas (180С). Pēc pusotras stundas pagrieziet liemeni uz vēdera un turpiniet cepšanu. Divdesmit minūtes pirms cepšanas beigām atveriet apvalku (atvienojiet vai sagrieziet), vēlreiz pagrieziet liemeni, nosmērējiet vēderu ar majonēzi, apkaisa ar melnajiem pipariem un ļaujiet tam apcept.
13. recepte: ceptas žāvētas plūmes
Saldās un skābās plūmes, kas ielietas ar šokolādes glazūru un mīksta biezpiena pildījumu - saldo zobu paradīze, vienkārši garšīgas! Un vēl daudz noderīgu veikalu šokolādes. Deserta gatavošana neaizņem daudz laika, jo viņš ātri gatavojas.
Sastāvs: 20-25 lielas žāvētas plūmes (bez kauliņiem), 1 ola, 200 g biezpiena, 3 galdi. atrodas medus (vai cukurs), plūmes. eļļa eļļošanas formai. Matējums: 3 galds. melot cukurs, 20 g krēmveida. eļļa, 2 galdi. melot skāba krējuma, 2 tējk. melot kakao
Gatavošanas metode
Ja biezpiens ir rupji graudains, noslaukiet to vai pārsitiet ar maisītāju. Sajauciet ar olu un medu (cukuru).
Nomazgātas un žāvētas žāvētas plūmes (to var izdarīt iepriekš) sagriež gar malu līdz malai, lai izveidotu laivu, un piepilda ar malto gaļu.
Eļļojiet formu, ielieciet pildītas laivas un cepiet divdesmit minūtes (190-200C). Kamēr viņi gatavojas, izveidojiet apledojumu. Izkausējiet sviestu un cukuru, pievienojiet kakao un skābo krējumu, vāriet trīs līdz piecas minūtes.
Ceptu desertu pārlej ar pūderi un pasniedz.
14. recepte: žāvētu plūmju ruļļi
Šie gardie mazie sabojās jebkuru gaļas ēdāju ar savu nepārspējamā garša. Žāvētas plūmes un rieksti tiem pievienos tikai mizu. Rullīšiem der jebkura gaļa - cūkgaļas vai teļa fileja, vistas fileja. Tos var izgatavot arī no vārīta kūpināta bekona, sagrieztu plānās šķēlēs. Šādus rullīšus pat cepeškrāsnī nevajag cept - vienkārši apcep no abām pusēm. Pildījumam vēlams izvēlēties nevis saldas, bet skābas žāvētas plūmes.
Sastāvs: 600g cūkgaļas vai liellopa gaļas (fileja), 12-15 gab. vidēja lieluma žāvētas plūmes (bez kauliņiem), ceturtdaļa tases nomizotu valriekstu, 150 ml skāba krējuma, sāls, augu eļļas, melnie pipari.
Gatavošanas metode
Sagrieziet sagrieztu šķēlēs, apmēram centimetru biezas. Atlekiet uz vienu un otru pusi. Par katru gaļas gabalu ielieciet karoti skāba krējuma un berzējiet to mīkstumā. Sāls šķēlīti, apkaisa ar pipariem un ļaujiet melot. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu.
Sagrieziet riekstus gabaliņos ar apmēram zirni. Žāvētas plūmes atstājiet veselas vai sagrieztas sloksnēs. Ērtāk to izdarīt ar šķērēm. Ja tas ir grūti, tvaicējiet to desmit līdz divdesmit minūtes verdošā ūdenī.
Ielieciet žāvētas plūmes uz šķēles malas, gulējiet riekstus un satiniet rullī, nostiprinot ar zobu bakstāmais.
Samitriniet formu vai cepamo pannu ar augu eļļu, ielieciet tajā visus ruļļus, kuru augšpusi rūpīgi iesmērē ar skābo krējumu (vai majonēzi), pievelciet ar foliju un cepiet divdesmit minūtes (190-200С). Tad noņem foliju un turpina cepšanu, līdz tā ir viegli sasmalcināta (apmēram septiņas līdz desmit minūtes).
Žāvētas plūmes - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Izvēloties žāvētas plūmes, jums jāpievērš uzmanība tam, kā tas izskatās. Augļiem jābūt mīkstiem, elastīgiem, tumši zilā, gandrīz melnā krāsā, bez pārmērīga spīduma. Ja oga ir pārāk spīdīga, tas nozīmē, ka tā tika apstrādāta ar glicerīnu vai taukiem, lai sniegtu noformējumu. Žāvētu augļu gaumei jābūt saldai un skābai, bez rūgtuma.
