Garneles ir jūru un vēžveidīgo saldūdens tilpņu iedzīvotāji, kas ir plaši izplatīti visā pasaulē.
Šie posmkāji ir dažāda lieluma, sasniedzot maksimālo garumu 30 cm.
Tālo Austrumu ūdeņos garneļu nozvejai ir rūpnieciska mēroga, no tām ir vairāk nekā 100 sugu.
Garneļu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
100 gramu garneļu uzturvērtība ir aptuveni 87 kcal (bet, ja šīs jūras veltes apcep eļļā, kaloriju saturs palielinās līdz 242 kcal). Pateicoties tā sastāvam, garneļu gaļa ir ne tikai garšīgs delikatese, bet arī noderīgs produkts.
Pastāv viedoklis, ka mīkstas vēžveidīgo gaļas ikdienas patēriņš ir ļoti labvēlīgs veselībai, uzturēt figūru formas, lai jūsu prāts būtu gaišs un spēcīga atmiņa. Saskaņā ar statistiku, cilvēki, kas ikdienā iekļauj zivis un jūras veltes, ir veselīgāki, izturīgāki un viņiem ir ilgāks dzīves laiks nekā tiem, kuri vispār neēd vai ēd mazās devās.
Produktā ietilpst:
• olbaltumvielas;
• ūdens;
• Tauki;
• Piesātinātās taukskābes;
• Ogļhidrāti (mazs daudzums).
Garneļu vitamīnu sastāvs ir bagāts un daudzveidīgs.Ietver lielāko dienas devu, kas nepieciešama visa ķermeņa dzīvībai nepieciešamajai aktivitātei:
• PP vitamīns (2 mg / 100 g)
• E vitamīns (2,3 mg / 100 g)
• A vitamīns (16, 01 μg / 100 g)
• Tiamīns (B1 vitamīns) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavīns (B2 vitamīns) (0,07 mg / 100 g)
• B5 vitamīns (0,35 mg / 100 g)
• Piridoksīns (0,1 mg / 100 g)
• B9 vitamīns (13 μg / 100 g)
• B12 vitamīns (0,85 µg / 100 g)
Makro un mikroelementi, kas iekļauti garneļu ķīmiskajā sastāvā:
- kalcijs;
- sērs;
- fosfors;
- magnijs;
- kālijs;
- nātrijs;
- dzelzs;
- cinks;
- mangāns;
- molibdēns;
- kobalts;
- cinks;
- selēns;
- jods.
Kādas priekšrocības garneles dod ķermenim?
Garneles - jūras veltes, kas satur svarīgus elementus. Piemēram jods nepieciešami hormona ražošanai vairogdziedzerī, kalcijs - celtniecības materiāls kauliem; sērs regulē tauku dziedzeru darbību un piedalās saistaudu veidošanā. Polinepiesātinātās taukskābes (Omega-3 un Omega-6), kas iekļauti garneļu sastāvā, ir vērtīgi komponenti, kas uzlabo sirds darbību, palielina asinsvadu elastību, samazina tādu dzīvībai bīstamu slimību kā vēzis, sirdslēkme un insults risku saslimt. Organisms nevar patstāvīgi sintezēt šīs skābes, tāpēc tām jābūt no ārpuses, uzņemot pārtiku.
Holesterīns, kas ir daļa no garnelēm, spēj atbaidīt tos, kuri vēlas ēst garšīgu gaļu. Bet vai ir vērts baidīties? Pētījumos nav pierādīts. Holesterīns ir svarīgs ķermenim pieļaujamās robežās. Tā ir neatņemama šūnu membrānu sastāvdaļa, nodrošina serotonīna “antidepresanta” ražošanu, sintezē virsnieru hormonus - hidrokortizonu un aldosteronu. Tomēr cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni garneles vajadzētu ēst ļoti taupīgi, holesterīna līmeņa paaugstināšanās var izraisīt plāksnīšu veidošanos.
Astaksantīns - unikāls antioksidantsiekļauts garnelēs. E vitamīna iedarbības ziņā tas ir piecsimt reizes spēcīgāks, 10 reizes spēcīgāks par augļos atrodamajiem antioksidantiem. Tas labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību, aizsargā šūnas no priekšlaicīgas novecošanās, neitralizē stresa apstākļus, noņem toksīnus. Antioksidanti ir neaizstājami reimatisma, reimatoīdā artrīta, podagras, varikozu vēnu un daudzu citu slimību ārstēšanā.
Ēdot olbaltumvielas saturošas garneles, kolagēns tiek ražots organismā, kas uzlabo ādas elastību, piešķir tai veselīgu krāsu, uzlabo nagu un matu stāvokli, palēnina grumbu veidošanos.
Kopumā garneles, tāpat kā citas jūras veltes, ir nenovērtējamas ķermenim, pagarina jaunību, uzlabo veselību, palielina vitalitāti.
Kaitīgas garneles cilvēkiem
Retos gadījumos garneles, tāpat kā visas jūras veltes, var izraisīt veselības problēmas uz individuālas nepanesības vai alerģiskas reakcijas uz vielām to sastāvā.
Neskatoties uz to, ka šiem vēžveidīgajiem ir zems kaloriju saturs, ir vērts līdz minimumam samazināt to izmantošanu ceptā veidā. Izmantojot šo ārstēšanas iespēju, ievērojami palielinās kaloriju saturs, kas negatīvi ietekmē gremošanas sistēmu.
Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība datiem par valsti - ražotāju. Āzijas valstu (piemēram, Taizemes vai Vjetnamas) jūras veltes var audzēt mākslīgi. ar hormonu, augšanas stimulantu, antibiotiku lietošanu. Protams, tas ievērojami mainīs garneļu gaļas ķīmisko sastāvu. Turklāt jūras veltēs var uzkrāties smagie metāli, kas ir bīstami veselībai.
Svaiguma pakāpe ir svarīgs punkts, kam ir arī liela nozīme. Novājināts produkts vai produkts ar traucējumiem glabāšanā var izraisīt dažāda smaguma kuņģa darbības traucējumus vai saindēšanos.
Kā izvēlēties garneles? Noderīgi padomi
Izvēloties garneles mazumtirdzniecības vietās, pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem:
• Ja garneles galva ir tumša - produkts nav svaigs, nav piemērots lietošanai pārtikā;
• baltas svītras uz čaumalas norāda, ka garnele ir sasalusi;
• Svaigām garnelēm ir nedaudz mitrs apvalks, ja tās ir sausas - vecas jūras veltes;
• Kalnaina ķermeņa virsma, dzelteni plankumi, kas norāda uz to, ka tika mēģināts reanimēt vecās garneles ķīmisko sastāvu, kas diez vai labvēlīgi ietekmēs veselību.
Svaigām garnelēm ir jauka krāsa, nav plankumu, apvalks ir mitrs. Ja garneles ir svaigi sasaldētas - tās saglabā savu formu un ir pārklātas ar plānu ledus garozu. Ledus bagātība norāda uz atkārtotu sasalšanu un atkausēšanu, kas nav pieļaujams augstas kvalitātes produktam. Izvēlieties tikai pārbaudītu ražotāju augstas kvalitātes un svaigas jūras veltes!
Garneles bērnu uzturā: vai tās ir kaitīgas?
Pediatri nav vienisprātis par vecumu, kurā jūras veltes (jo īpaši garneles) var ieviest bērna uzturā. Bet tomēr vairums bērnu ārstu vairāku iemeslu dēļ neiesaka bērniem dot garneles, pirms viņi sasnieguši trīs gadu vecumu.
Pirmkārt, par elementiem, no kuriem veidojas garneles, var būt alerģija. Dodiet bērnam nelielu daudzumu produkta (50-60 grami) pārbaudei un novērojiet ķermeņa reakciju Nākotnē porciju var pakāpeniski palielināt, ja netiks atklātas alerģiskas reakcijas.
Otrkārt, pirms ļaujat savam bērnam izbaudīt jūras veltes, pārliecinieties, ka tas ir absolūti svaigs. Labāk, ja jūras delikateses tiek audzētas dabiskā okeāna vidē, nevis saimniecībā.
Treškārt izvairieties no pārēšanās. Jūs varat patērēt 1-3 reizes nedēļā.
Bagāts vitamīnu komplekss, makro un mikroelementi, olbaltumvielas, kas ir daļa no šīm jūras veltēm, ir ļoti vērtīgi bērna ķermenim. Kad bērniņš sasniedz trīs gadu vecumu, visas jūras veltes pakāpeniski jāievieto barībā.
Garneles receptēs
Garneles ēd gan kā patstāvīgu ēdienu (vārītas, ceptas, sautētas), gan kā daļa no citiem ēdieniem - zupas, salāti, mērces utt.
Saldētām garnelēm ir nepieciešama īpaša, pakāpeniska atkausēšana ledusskapī. Nav pareizi mest tos saldētā verdošā ūdenī vai izmantot mikroviļņu krāsni, lai paātrinātu procesu. Vāra šīs jūras veltes 2-3 minūtes sālītā ūdenī. Ja jūs sagremojat (vairāk nekā 5 minūtes), gaļa kļūs "gumijas" un zaudēs raksturīgo maigumu.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sildīt tvaicētas vārītas-saldētas garneles vai ēst tās tūlīt pēc atkausēšanas bez papildu termiskās apstrādes.
Garneles var izmantot diētisko un mazkaloriju salātu, buljonu, zupu un citu ēdienu pagatavošanā. Zemāk ir dažas no receptēm.
Salāti ar garnelēm un avokado
Salātu ķekars ielaužas dziļā šķīvī. Pievienojiet 10-12 vārītu atdzesētu garneļu gabalu, sagrieztas avokado šķēles. Apkaisa ar pusi laima sāls, sāli un pievieno 1 karoti olīveļļas. Rotā salātus ar paipalu olu pusītēm un ķiršu tomātiem.
Dārzeņu salāti ar garnelēm
- garneles 200–250 g;
- tomāts 1 gab .;
- Arugula 1 saišķis;
- svaigs gurķis 1 gab .;
- pētersīļi, dilles uz vairākām zarām;
- olīveļļa;
- citronu sula;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Gurķus un tomātus sagriež kubiņos, pievieno mizotas garneles un sasmalcinātu arugula. Sāli, pievienojiet piparus, sasmalcinātus zaļumus, apkaisa ar citronu sulu, pārlejiet ar olīveļļu. Arugula var aizstāt ar lapu salātiem, šajā gadījumā to salauziet un ielieciet plāksnes apakšā. Salāti ir gatavi!
Siera biezenī zupa ar garnelēm
• garneles 150-200 grami;
• 2-3 vidēji kartupeļi;
• 1 mazs pipari (salds);
• ziedkāpostu ziedkopas 150-200 g;
• pētersīļi un dilles;
• kausēts siers (vēlams čedars vai mīksts kausēts siers);
• sāls.
Sālītā verdošā ūdenī mest kartupeļus (kubiņos), burkānus, saldos papriku, sadalītus ziedkāpostu ziedkopās. Kad dārzeņi ir vārīti līdz maigai, ļaujiet tiem atdzist un sasmalciniet ar blenderi.
Pievienojiet buljonu maltiem dārzeņiem, buljonā ieberiet apstrādāto sieru, uzvāra. Ielejiet šķīvjos, katrā ielieciet pāris vārītas nomizotas garneles, apkaisa ar zaļumiem.
Bon apetīti!
